琥珀糖的做法_琥珀糖的做法不用晾脂
怎么做琥珀糖
1、琥珀桃仁香酥脆甜，浓郁醇厚。原料：核桃、冰糖、菜籽油、白芝麻。做法步骤：第1步、核桃去壳取仁，用清水约泡洗。第2步、水烧沸，倒入桃仁淖水;第3步、捞入凉水中;第4步、沥干水分。第5步、锅烧热，倒入桃仁、菜籽油，调小火翻炒;第6步、慢慢炸干水分、皮酥后捞出。第7步、小将白芝麻炒熟。
2、琥珀糖的做法步骤2g蝶豆花加入350g清水中，煮至沸腾变色。步骤煮好的蝶豆花茶，过滤掉茶渣，留下蝶豆花水。步骤锅里放入蝶豆花水和10g琼脂，开小火煮5分钟左右，直到琼脂溶解就可以了。步骤加入400g细砂糖继续加热，搅拌至糖融化。
3、准备一个锅，倒入250g清水和6g琼脂粉。用小火搅拌至融化。准备300g细砂糖，边搅拌边加入所有的细砂糖。然后搅拌到糖融化。将煮好的溶液过筛后，倒入模具中。
4、琥珀桃仁原料：核桃仁、白糖。做法步骤：第1步、生核桃仁若干。第2步、煮锅中加水，水烧开后将生核桃仁倒入水中焯一下。核桃仁捞出控干水备用。第3步、炒锅中倒入适量食用油。将控干水的核桃仁倒入炒锅中翻炒。炒核桃仁时要用小火，就像平常做炸花生米一样。待核桃仁稍有变色捞出备用。
5、七彩琥珀糖准备一包琼脂条。碗中加入5g琼脂条、温水，浸泡30分钟。锅中放入泡软的琼脂条、200ml清水，开小火加热，直到琼脂条完全融化。接着加入360g白砂糖，搅拌至完全融化后再煮2分钟。关火。把熬好的琼脂水倒进模具中，滴几滴食用色素调色，用牙签搅匀。放冰箱冷藏1小时。
焦糖蛋糕中的焦糖怎么做的
1、将吉利丁片浸泡在冰水中，软化后挤掉多余的水分待用。将砂糖在平底锅中加热煮成焦糖，停火加入150克热的稀奶油将焦糖融化为焦糖酱。将一部分焦糖酱倒在蛋黄上搅拌均匀后，倒回焦糖酱的锅内与剩余的焦糖酱一起再次加热至85℃，然后将吉利丁加入拌融。
2、做法步骤：第1步、融化好的黄油和白糖充分搅拌。第2步、打散的全蛋液搅拌至黄油中再充搅拌。第3步、用面包模具里把修剪后的吸油纸放入盒里。第4步、黄油糊里放入晒好的低筋面粉和泡打粉，充分搅拌至粘稠糊状。第5步、面糊中加入核桃仁上下搅拌，最后加入焦糖轻轻上下翻动几次可以很好的出纹理。
3、首先制作焦糖：白糖30g倒入小锅里，小火加热至糖融化。当糖液变成琥珀色时迅速倒入开水。用刮刀拌匀煮至浓稠成焦溏液。将焦糖液倒入模具里摇晃一下，使其均匀覆盖底部，放入冰箱冷藏至不流动状态。制作布丁液：小锅里倒入纯牛奶100g和白糖15g，小火加热，搅拌至糖融化后关火放凉。
4、用料糖1000克水1000ml焦糖的制作方法的做法步骤步骤1space准备一个无油无水干净的锅，稍微大一点的，放入1/3白糖（白砂糖或绵白糖都可以）。注意&#;：锅里除了糖不加任何其他东西。步骤2space中火偏大加热白糖。步骤3space在糖开始融化的时候搅拌，防止糊锅底。
5、由于俺木有蛋糕模具，所以直接烤盘抹油，把蛋糕液倒进去啦！！！步骤1入烤箱前再来一张。烤箱是预热过的哦，180°，15分钟即可。如果用模具的话，时间需要稍微长一些。
6、一般来说，我们常见的焦糖分为干湿两种。湿焦糖是用糖和水做成的，常被用来制作调味汁和浸渍苹果。干焦糖则相比而言更硬一些，是只用融化的糖来做的，主要用来制作果仁糖，酥脆和果馅饼等甜品。
酥香脆口的琥珀核桃,是怎么做出来的
1、准备核桃仁材料。在琥珀黑桃的做法中，需要将核桃仁整块地从核桃壳中取出来，意识就是要保证核桃仁不被破坏，所以大家在取核桃仁的时候可以用专业的利器来操作，这样就会提高效率，并且达到制作琥珀核桃的要求。另外选用的核桃仁也可以是野生核桃，因为野生核桃的核桃仁更具有营养价值。
2、首先我们准备这么一份核桃仁，就在锅中放水，把核桃仁放进去，把水的颜色煮到变深，还能够散发出这种淡淡的红枣味啊。捞入碗中，加入适量的凉水给它冲一下，真正的在控干水分。
3、第1步、首先锅中烧水，水沸腾放入核桃，煮1-2分钟，煮核桃花生的水是红棕色的，正常现象。把煮好的核桃捞出来沥干水分，放在微波炉叮一下去水即可。
4、先准备一碗提前剥皮的核桃仁，做琥珀核桃尽量要剥这种完整的核桃仁。锅里水烧开后，直接把核桃仁倒入锅里煮一下，加入一勺碱面搅一搅，用中火煮5分钟左右，这样把核桃仁煮一下，可以去除它的苦涩味，把核桃仁煮好后控水捞出来，然后把核桃仁再多冲洗两遍，洗干净后沥干水分备用。
5、第一步，准备一些核桃仁，现在的核桃仁，因为自己剥壳很麻烦，很容易剥成碎末。把核桃仁放烤盘中，然后放入烤箱，150度，烤10-15分钟，把核桃仁烤脆，烤到皮一撮就掉即可。第二步，锅中加适量清水，倒入冰糖，小火加热，把冰糖加热融化，继续加热，熬煮至琥珀色就可以了。
6、准备食材，核桃剥壳取肉备用。将核桃肉放锅里，加入适量的清水，煮至沸腾，熄火。将核桃肉捞起沥干水备用。将煮过的核桃肉，150克细砂糖，400克清水同放入锅里，细火熬煮，边煮边炒，大概15~20分钟。炒至糖浆浓稠，熄火，静置15分钟，让核桃肉更入味。
琥珀核桃仁怎样做,不粘牙、不沾手、嘎嘣脆
1、另起锅倒上油，把核桃仁放进去，开中火加热，随着油温的升高，核桃仁表面的糖液就定性了，用勺子搅动一下，炸的表面金黄出锅，撒上一层白芝麻，采用颠盆的方式，让核桃仁裹上一层白芝麻，放在一个盘中自然晾凉，这样就可以开吃了。
2、挑选出比较完整的核桃仁。用核桃夹子夹取核桃仁是最简单的方法，即使有一些碎核桃也没有关系，留着做核桃酥或者花生核桃汁。如果想取出来的核桃基本完整的话，就要把核桃蒸、焖、浸泡冷水后再剥壳。把核桃仁洗净后放入沸水中煮几分钟，去除核桃的苦涩。
3、1，准备好核桃，我用的是自己家树上结的，大家在购买时要注意首先看核桃的外壳要薄而洁净；再拿在手上掂一掂，有点分量的核桃是饱满的；最好再选择几个掰开闻一闻，没有任何异味的才是新鲜的，然后再把核桃去壳取核桃仁，注意核桃中的分心木可以留着煮水喝哦，如上图所示。
4、准备好老冰糖和核桃仁。生的核桃仁摆入平盘摊开，放入微波炉里高火烘30秒，翻面后再高火10秒，基本就熟透了，放在一边晾凉变脆。另一边将大块冰糖敲碎成小块，倒入无油的平底锅中。
5、食材：核桃仁、白糖核桃仁放入烤盘，入烤箱160度烤十分钟取出锅中放入白砂糖加入小半杯水开始熬制慢火熬制糖汁糖汁渐浓放入黑白芝麻继续熬制糖汁已经熬至成金黄色，还不够还要继续熬制成深褐色。
6、传统的琥珀核桃仁做法，要先将核桃仁油炸后，再裹上“糖色(shai)”。这种方法相对油腻，也比较麻烦。我们这里先用微波炉把核桃仁“叮”熟，再用冰糖炒成糖色，把它包裹起来，晾凉后脆脆的，不粘牙，不发涩。准备好老冰糖和核桃仁。
挂糖核桃仁的做法
1、准备的食材。核桃仁用水冲洗，去杂质。洗净的桃仁先用烧开的糖水煮3-5分钟，捞出沥干水分(水里加入少许盐要想甜来点盐)。锅里倒油。
2、具体做法：吃板栗最愁的就是剥壳了，尤其生板栗的外壳又硬又难剥，而且里面还有一层膜，紧紧粘在板栗肉上。剥板栗有技巧，先把板栗打上花刀，然后蒸一下，把它的表皮蒸紧实后，外壳就特别好剥了，一盘板栗肉很快就剥完了。
3、方法一(家里有烤箱的)：核桃仁外皮会涩，所以烤核桃仁之前要先想办法去涩。办法很简单，清水泡30分钟左右，中间要换2-3次水，中间注意观察水的颜色发深就需要更换水。核桃仁不需要泡太久，因为时间太久会降低核桃仁的脆感。泡好的核桃仁沥去取水分，放在烤盘上。
4、【琥珀核桃仁】【食材】核桃仁270克，黑、白芝麻15，黑、白糖20克，水15克，麦芽糖35克【制作步骤】生核桃，用核桃夹加出核桃仁，一个核桃的2片，最好再掰成2瓣，尽量让核桃仁大小差不多。把制作好的核桃仁，再簸去掉下来的核桃皮，去掉碎渣渣。
5、冰糖适量/蜂蜜适量/花生油适量--做法--准备好所需的食材。将核桃仁放入微波炉专用盘子中，入微波炉高火叮咚2分钟。拿出加入糖蜂蜜黄油搅拌均匀。再放入微波炉2分钟。撒上芝麻搅拌均匀，入微波炉1分钟。
6、没过核桃仁的水量，水开后，焯1分钟去涩味。用中火炒一下，到吃起来口感比较脆即可，放凉；水和白糖2，中小火加热晃动锅，直至白糖完全融化，冒泡。
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