冬菜腐乳扣肉的做法
方块扣肉的做法大全
1、首先选用好点的五花肉，去除猪毛，可以刀刮，火燎，然后加水，葱姜，八角花椒，煮制七成熟，用筷子能炸透捞出控水，用竹签扎扎，再用毛巾擦去猪皮表面的油脂，用老抽，蜂蜜，麦芽糖加水稀释一下，均匀的抹在肉皮表面。
2、第1步、五花肉适量，洗一下。第2步、切成大方块。第3步、冷水下锅。第4步、水开多焯几分钟。第5步、捞出洗净浮沫。第6步、锅里适量清水，肉方放进去。第7步、放入花椒，香叶，八角，辣椒，姜片增香。第8步、煮40分钟。第9步、捞出。第10步、趁热抹一层红烧酱油，（老抽也可以）。
3、【梅菜扣肉】所需材料：梅干菜80克、带皮五花肉1斤半、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、八角1个、干辣椒2个、料酒2汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉半茶匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、做法步骤：猪肉选用带皮五花肉，梅干菜放在清水中浸泡2小时左右，泡软后洗干净。
4、海带肉的制作方法：第一步：把买回来的这个五花肉先修整一下，肉稍微有点厚的地方要把上面的这个肉打掉一部分，这样定出来的碗才更好看。第二步：把肉煮熟，把切好的五花肉放进去，放入葱姜，然后盖子煮就可以了，锅内水烧开后，调小火煮肉就可以。
5、做法步骤如果是不沾锅，可以考虑不加油喔！请先倒入些许少量油，把三层肉倒入煎熟，猪肉表面熟后，就可以倒入白糖，请分两次倒入。当三层肉已煎至焦糖色，就可以倒入酱油和水，再将梅干菜放入。请用小火滚至40分即可。
6、准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。把焦黄的猪皮洗干净，冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟，能用筷子扎透后捞出。
广西崇左扣肉怎么做
1、炸肉。用公公婆婆自己榨的花生油，油温6成热放入扣肉，哔哔叭叭响，炸到表面金黄就捞出来。切肉。炸好的扣肉晾凉后，就可以切块了，大小厚薄看自己喜欢来定。切好后加进前面提到的那些配料，腌制两个小时。蒸肉。
2、第2步、把所有的香都一一的炸好。第3步、买一块扣肉。就是已经被店主炸好的半成品。第4步、准备好家乐福乳酱一包，我比较喜欢买这个牌子的各种调料品。第5步、用刀把半成品的扣肉成大薄块。
3、今天小编就给大家毫无保留的分享扣肉制作方法，喜欢吃扣肉的就赶紧过来收藏吧！所需材料：五花肉、八角、料酒、白醋、盐、油、白糖、沙姜、生抽、蚝油、蒜头制作方法：首先选用漂亮的五花肉，将五花肉用刀将皮刮干净并清洗干净，然后切成大块。五花肉冷水下锅(皮朝下)，水要差不多没过五花肉，放入八角，料酒，一勺盐。
4、肥肉过多，会导致扣肉做出来过于油腻，瘦肉过多，则会导致扣肉没有那么香，无法达到入口即化的效果。焯水买回来的五花肉一定要焯水，焯水可以去除五花肉里的血水，给五花肉去腥。在焯水时，记得要放入少许的料酒和葱姜，可以更好地提鲜去腥。
5、用双脚翻拌均匀，一块肉夹一块芋头然后皮朝下，装入碗中，倒入腌制剩余的料汁，上锅蒸60分钟左右即可，蒸好后用一个碗盖住，使出乾坤大挪移，翻过来着满屋飘香的香芋，扣肉就做好了这样做出来的芋头扣肉，你吃了下辈子还想吃。喜欢我的朋友点个关注、点赞、推荐。有你们的支持是我最大的努力。
6、五花肉一斤，芋头一个，料：生抽老抽，姜汁，八角，橙皮，(去卖调味的店里你说做扣肉的他就会帮你捡一小包，我们家那的会用白纱布帮你包起)，料酒，糖，排骨酱，诸侯酱做法：五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，芋头去皮，对半切开再切成7CM。
18种扣肉制作方法
1、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
2、18种扣肉制作方法01盐菜扣肉食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法：将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
3、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。
4、葱姜扣肉是一种口感清爽、香气扑鼻的扣肉做法，它的制作过程非常简单。只需将猪肉腩切成块状，用盐、胡椒粉、姜片腌制约20分钟左右。然后将腌制好的猪肉块放入锅中，加入大葱、姜片等调料，加水焖煮至熟透即可。1豆豉扣肉豆豉扣肉是一种口感酱香、味道独特的扣肉做法，它的制作过程也比较简单。
5、作者寄语：一次性接触这么多的梅菜扣肉，是不是感觉到非常的惊喜？24款梅菜扣肉所有的做法都非常的详细。有大家经常吃的梅菜扣肉。盐菜扣肉，还有大家不常见的莲蓬扣肉，金牌扣肉。一般扣肉呢都会在宴席上面出现，那这是一道大菜。
6、1把芡汁倒在扣肉的上面即可。荷叶扣肉配料：精选五花肉1斤、芽菜半袋、蜂蜜适量、豆腐乳适量烹饪步骤：将新鲜五花肉洗干净，放入蒸箱蒸十五分钟。将蒸好的肉放入油锅炸至表皮金黄色将炸好的五花肉切大片，加料酒，酱油蜂蜜排骨酱拌匀，码入碗内，上面加炒好的芽菜。上笼蒸二十分钟。
扣肉做法大全
1、首先我们将五花肉清洗干净后开水下锅，再放点姜葱，几粒干花椒。料酒些许。然后开中火煮熟。大概需要半个小时左右。趁着猪肉的时候，我们来炒点糖色。起锅烧油，下一点点菜籽油，大概50克左右的白糖，这次不用冰糖哈。一般家庭炒糖色一次就炒一点。所以用小火慢慢炒。大概一二分钟左右，就炒成琥珀色了。
2、梅菜扣肉的材料：梅花6颗，红椒12个。做法步骤：将辣椒洗净；用清水将蒜头和葱分别切成片；加入盐、胡椒粉拌匀；放入冰箱冷藏腌制30分钟；取出沥干水分；切成小块备用。
3、第八步：蒸锅中加入适量清水，把肉放进锅中，接着盖上锅盖，开大火蒸，上汽之后蒸一个小时即可取出；然后用一个盘子盖在碗中，再把碗翻过来，并把汤汁倒入锅中，再揭去装肉的碗即可。第九步：把锅中汤汁烧开，再加入少许水淀粉把汤汁收浓稠，然后把熬好的料汁浇在扣肉上，美味即成。
4、梅菜扣肉一款普及率最高的家常菜。原料：烧五花肉、梅干菜、葱姜蒜、白酒、干红辣椒、盐、味精、蚝油。做法步骤：第1步、五花肉切成合适的块。第2步、冷水下锅，放葱姜白酒焯5分钟，捞出冲洗干净。第3步、放入开水锅中，放少许花椒、八角、盐，煮30分钟左右捞出沥干水分。
5、梅干菜扣肉按照做法对的，肉切的码盘不算标准，肉皮没冲上，味道好。原料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、葱、盐、料酒、油、花椒粉、姜。
6、最后倒入酱汁，然后我们用保鲜膜密封好之后，放进蒸锅中蒸40分钟左右就可以啦。看起来步骤相对比较麻烦一些，但是这样做出来的扣肉的确非常的入味，大家下次不妨尝试一下吧。每个人都有自己的做菜习惯和方法技巧，如果你也有好用的做法，欢迎留言分享，大家共同学习进步，谢谢！喜欢本文，欢迎点赞和收藏。
扣肉怎么做。
1、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
2、趁着蒸扣肉的空隙，我们来做它的浇汁，锅中放入少许的底油，油烧热后，先倒入些蒜末和辣椒面爆出香味，然后加入适量的生抽、清水、盐、鸡精、水淀粉和葱花，直接将它熬至粘稠为止。
3、在制作梅菜扣肉的过程中，主要的步骤可以分为三大部分：肉的处理、梅菜的炒制以及最后的蒸煮。三者之间环环相扣，操作娴熟则菜肴品相佳美，味道更是巧夺天工。第一步是处理肉块，也是设置菜肴基础的关键步骤。
4、炸好的肉不一定只是用来做扣肉，用来焖土豆或炒其他菜也是很不错的选择。害怕溅油的小伙伴可以直接买人家炸好的，如果真的要自己做，在炸制过程中一定要注意盖锅盖，重要的事情说三遍，真的很危险，被烫到，虽然只是小油，毕竟是热油，所以一定要注意。
5、梅菜扣肉By永远的CH原料：五花肉、梅干菜、葱、盐、生抽、蚝油、姜、蒜。做法步骤：第1步、五花肉放入开水锅中，小火煮三十分钟。沥干水。第2步、猪毛在火上烧一下，在猪皮上用牙签四处扎扎。第3步、在猪皮上抹生抽。第4步、铁锅稍微放些油，小火，肉皮朝下炸二分钟。
6、盐菜扣肉食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法：将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。
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