酸菜鸡杂怎么炒好吃
炒鸡杂怎么做
1、第2步、鸡肝洗净，用白酒泡一下。第3步、热油炒2分钟。第4步、捞出备用。第5步、热油放小青红辣椒、姜蒜粒。第6步、炒香。第7步、加入青花椒。第8步、然后放入备用的鸡胗和鸡肝。第9步、翻炒两分钟加入大青椒和红椒圈。第10步、再翻炒1-2分钟。第11步、加入适量盐和味精调味。第12步、可以出锅了。
2、【步骤一】首先将买来的鸡杂清洗干净。然后取适量泡椒出来，将泡椒斜刀切段，香葱几根，葱绿和葱白分开切成葱段。大蒜几个剥皮后拍扁，生姜一块切片。再调一小碗淀粉水待用。【步骤二】买来的鸡胗一分为二，先直刀切到3/4的地方，不要切断了，再将鸡胗打横刀，就切出了花刀，然后在适当的地方切断。
3、原料：鸡肠、鸡菌、大葱、泡海椒、花椒、白糖、鸡心、鸡肝、韭菜头、海椒、泡姜、豆瓣酱、酱油、芡粉、盐。做法步骤：第1步、鸡肠切10里面长的节;鸡心切菊花;鸡肝切薄片;鸡菌切鸡冠，2刀1片第2步、炒菜的辅料。
4、起锅烧水，加入姜片，小葱，料酒。锅里的水烧开以后，下入鸡肠，让鸡肠过一遍水，期间用勺子不停的翻搅一下，10秒钟后用漏勺把鸡肠捞起来。锅中的水倒掉，把锅洗干净。热锅冷油，然后往锅中倒入鸡杂，开大火进行翻炒。翻炒至鸡杂开始微微变色，然后把刚才准备好的葱姜蒜倒进去，开始爆炒出香味。
5、步骤把锅清洗干净后，在里面加入适量的植物油。等油烧热后，将姜末和泡椒放入锅中。炒出香辣味之后，将羊肝和蒜苗放入锅中。步骤翻炒至食材断生后，在锅中加入精盐、味精、胡椒粉调味。在锅中加入水淀粉勾芡，并且加入香油。最后翻炒均匀，出锅装盘，就可以开始享用这道美味佳肴了。
6、第3步、青蒜摘好洗净切成小段，鸡胗中放入少许的生抽，胡椒粉拌匀。第4步、葱姜切碎蒜切片。第5步、葱姜蒜爆香。第6步、放入适量的茂德公香辣酱炒香。第7步、放入鸡胗改大火翻炒，放入少许生抽炒匀，放入青蒜段，少许的盐，鸡精再点几滴香油即可出锅。第8步、成品。来自美食天下舌尖居士的作品。
酸辣鸡杂怎么炒好吃
1、材料准备。2，将鸡杂洗净，切好。（鸡肠要用盐反复搓洗几次）配菜洗净，切好。泡姜泡红椒剁细。锅里放入适量植物油，烧热，放入适量猪油。将油烧至6成热，放入几粒花椒炒香，铲出不用，放入一小勺豆瓣酱，炒香，加入剁细的泡姜泡椒末翻炒均匀。放入姜片，大蒜片，爆香。
2、制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动加入少量的小苏打，鸡杂不会炒老里面的配菜可以随自己喜好添加，喜欢什么加什么，自己家泡的酸萝卜加进去也很好吃。
3、辣炒鸡胗BySheryWong原料：鸡胗、线椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、玉米油、五香粉。做法步骤：第1步、鸡胗切片冲洗几遍。第2步、冷水下锅，放入3勺料酒，2勺盐，五香粉卤煮。水开后关火闷5分钟！这一步主要是除腥再入味。第3步、煮鸡胗的时候切好配菜备用。
4、对于这个酸辣鸡杂来说，我们在制作的时候，首先要准备鸡胗，蒜苔，青椒，指天椒，泡椒，大蒜，生姜，洋葱，食用油，料油，生抽和蚝油。当我们把这些全部都准备好之后。我们首先把我们准备好的鸡胗，用清水清洗干净之后，我们就需要在这个鸡胗里面加入生抽和花生油进行揉搓，加入生抽和花生油揉搓，是为了去除这个鸡胗的异味。
5、第1步：首先把准备好的一包酸辣脆爽的泡椒，放入清水中多清洗几遍，洗去部分的盐味跟酸味，捞出改刀切断备用。第2步：买来的鸡胗洗净后改刀切成薄片。第3步：起锅烧油，倒入鸡胗，大火翻炒一下，放入少许的盐入个底味，料酒去腥，大火炒至断生，炒出鸡胗中的水汽，然后我们盛出沥干水分备用。
6、酸辣开胃。原料：红薯粉、鸡杂、泡椒、芹菜段、葱花、蒜片、盐、辣椒油。做法步骤：第1步、红薯粉用温水泡着。第2步、油热以后放入各种调料炒香，再放入鸡杂翻炒均匀。第3步、放入粉丝翻炒。第4步、加入盐、辣椒油开水一起煮，把粉条煮到透明。第5步、撒上葱花即可。来自美食天下蓝雨阳光的作品。
鸡杂怎么炒配菜好吃
1、我们常用的方法：鸡肫片或者鸡肠段，加盐、胡椒粉、料酒、食粉，一起腌制3分钟，加入少许的老抽或者蚝油增鲜提色，之后加生粉进去，拌均匀即可下锅开炒了。至于鸡肝、鸡心、与上面方法相同，区别是不用加食粉，直接用料酒和胡椒粉去腥，之后加蚝油增鲜提色，加生粉浆制即可。
2、食材准备：鸡杂一个，鸡肉适量，竹笋适量，木耳适量，胡萝卜适量，白醋适量，白胡椒粉适量，盐适量，味精适量，酱油适量，生姜适量，葱适量，大蒜适量，辣椒适量，豆腐皮适量。
3、韭芽洗干净后切成段。起油锅，带油温七成热时放入鸡杂煸炒，多翻炒几下，再放入韭芽一起翻炒至出水，加入半勺蚝油，小半勺生抽，适量糖和盐，继续翻炒片刻，放鸡精调味即可出锅装盘。
4、②将适量老抽、淀粉、花椒、料酒、白胡椒粉、白糖倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌渍15分钟③炒锅内倒油，油热后放入花椒，爆香后捞出扔掉，再放入蒜片、姜片、郫县豆瓣炒香，倒入鸡杂，大火爆炒至略微变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入香芹炒匀，调入少许味精即可起锅。
5、香辣鸡杂By永远的CH原料：鸡杂、辣椒、生姜、大蒜、盐、料酒、生抽、香醋。做法步骤：第1步、鸡血鸡胗在开水锅中煮熟，不能大火，要煮十多分钟。第2步、辣椒和姜蒜切好。第3步、鸡肝鸡肠鸡胗提前用盐水搓洗干净，沥干水后切小。第4步、鸡血煮好清洗沥干。第5步、冷锅冷油，先放入辣椒和姜蒜炒香。
6、食材准备：将鸡杂洗净，去除多余部位，鸡胗可以撕去黄色的薄膜，也可以用面粉揉搓去除粘液。蒜苔切成段状，清洗干净后控干水分。小米辣和泡椒切成小段，姜切片，青椒切丝，大蒜切片。炒制过程：热锅凉油，放入姜片和蒜片快速煸炒，加入鸡胗高火炒至变色。
下饭菜酸菜炒鸡杂怎么做才香
1、炒鸡杂：将焯好水的鸡杂倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡杂吸收酸菜的香味。调味：加入生抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，让鸡杂充分吸收调料的味道。加入青红椒丝：当鸡杂炒至变色时，加入青红椒丝，快速翻炒几下，使其颜色鲜亮。
2、将买来的新鲜鸡杂用刀切成小块之后，用清水冲洗干净鸡杂的血水，将鸡杂放在一个小碗里，碗中加入清水，清水的量要没过鸡杂，再往碗里添加适量的淀粉，稍微用手抓匀一下鸡杂，这样可以帮助将鸡杂里的污垢和杂质搓洗出来，用清水冲洗干净之后，再用料酒简单腌制一下，帮助鸡杂去除腥味。
3、买回来的鸡杂第一步是倒入适量的盐清洗鸡杂，第二步锅中加一勺料酒和几片生姜倒入鸡杂焯水，这样处理鸡杂完全没腥味了。焯好水后装入盘中。
4、Step：锅中烧油，油热后，下入泡椒，翻炒出香味，下入焯好水的鸡杂。Step：加入适量的盐、生抽、花椒粉调味。Step：加入蒜片，炒出蒜香，最后撒上少许鸡精，翻炒均匀即可出锅！Step：成品展示！鸡杂需要先焯水一次，但是焯水的时间不可太长，水开就可以了。
5、酸菜炒鸡杂的做法简介鸡杂来啦，这么做，不爱吃的人也要尝一口(⊙o⊙)哦。食材鸡杂适量酸菜适量姜适量干辣椒适量花椒适量泡椒适量姜适量豆瓣酱适量方法/步骤准备配菜，处理干净，切好。鸡杂洗干净备用。鸡杂里加适量干辣椒，花椒，泡椒，姜，豆瓣酱。搅拌均匀。
6、鸡杂洗净切好，豆腐切块。热锅冷油，下葱姜蒜爆香。加入鸡杂翻炒至变色。加入豆腐和适量的水，大火烧开后转小火炖煮。炖至鸡杂熟透，豆腐入味，加盐调味即可。酸辣鸡杂煲食材用量：鸡杂500克，泡椒适量，酸菜适量，姜、蒜适量，醋、盐、糖、生抽适量。
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