自家腌制咸鸡蛋的做法
家常腌咸鸡蛋的做法
1、做法步骤：第1步、食材：新鲜鸡蛋（已洗净晾干水分）。第2步、盐、白酒、大料。第3步、在煮锅里倒入1750毫升清水，加入盐。第4步、搁入大料。第5步、煮开、煮至盐融化，关火晾凉。第6步、接着，将新鲜鸭蛋放入瓶中，倒入晾凉好的盐卤。第7步、加入白酒。
2、把干净的鸡蛋放入白葡萄酒中。然后把它放在盐碗里。每个蛋都是这样做的，使鸡蛋均匀地被盐覆盖。然后，排放到密封袋和密封口。整个袋子放在一个浅纸板箱里，这样就可以堆叠起来，节省空间。或者可以放在窗台等上。等待大约20天。如果盐是咸的或温度超过20度，它会更快。如果天气冷，可能需要30天。
3、第一步：将准备好的鸡蛋挨个全部清洗干净，然后擦干或者晾干上面的水分;准备一个无油无水的玻璃容器，将晾干之后的鸡蛋放入到容器当中。第二步：将花椒、八角、桂皮放入道香料包中扎紧口子;锅中加入适量的清水，烧开之后将姜片放进去再次烧开。
4、水腌法食材：鸡蛋、盐、花椒、八角、姜片。（鸡蛋与盐的比例是101第一步：白开水起锅，下入花椒、八角、姜片，让其先泡再煮，做成卤汁。腌鸡蛋时一定不要用自来水，这里面会有较多的微生物和细菌，鸡蛋在里面泡时间长了就会发霉。
5、腌咸鸡蛋，直接裹盐是大错！记得多做2步，第1步是用醋水浸泡鸡蛋，这样能把鸡蛋壳软化，更方便腌制的时候入味；第2步是裹高度白酒，高度白酒有很好的消菌杀毒效果，能延长保存时间，让鸡蛋在腌制过程中不变质。大家在买鸡蛋的时候，最好选择大小均匀的鸡蛋，这样腌制的时候更方便。
11种腌咸鸡蛋做法大全
1、香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒，按2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。
2、在腌制咸鸡蛋时，可以适量加入白酒或黄酒。这两者能加速蛋白质的凝固，从而更快地将蛋黄里的油挤出来。同时，白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用，使腌制时间大大缩短，约10天左右即可完成。暴晒也是咸鸡蛋出油的关键腌制结束后，将咸鸡蛋暴晒半天，这是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。
3、【下厨房】咸鸡蛋栏目为您推荐咸鸡蛋做法大全，咸鸡蛋怎么做好吃技巧分享，咸鸡蛋最正宗的做法和咸鸡蛋家常做法推荐，更多咸鸡蛋的简单做法就来下厨房。
4、做腌鸡蛋其实特别简单，只要盐比例加对了，就不会出现过咸或者不流油的情况，今天我就把具体做法和比例分享给大家，多做一些腌鸡蛋吃，营养美味又下饭。【盐水腌蛋的正确做法】准备的食材：鸡蛋（鸭蛋）、盐、白醋、高度白酒、花椒、香叶、桂皮、大料。
5、腌制咸鸡蛋所需食材：鸡蛋2斤、食盐400克、花椒适量、八角适量、桂皮1片、姜一小块、高度白酒半杯。第一步：将准备好的鸡蛋挨个全部清洗干净，然后擦干或者晾干上面的水分;准备一个无油无水的玻璃容器，将晾干之后的鸡蛋放入到容器当中。
6、这种方法是过去的老方法，可能是以前黄泥土遍地都是，黄泥土是那种非常细腻又有黏性的黄色泥土，如果很好找的话，用这个方法腌出来的咸鸭蛋很好吃，咸度适中，又很香，而且成功率很高。
咸鸡蛋的做法
1、按照以下步骤，你可以轻松地制作出美味可口的腌咸鸡蛋：清洗：将鸡蛋放入锅中，加入适量清水，用中火煮沸后煮8-10分钟，然后取出用冷水冲洗干净。消毒：将清洗干净的鸡蛋放入消毒过的玻璃罐中，倒入适量高度酒（如二锅头）和食盐混合的水溶液，让酒和食盐的混合液完全浸泡鸡蛋。
2、首先我们先准备好食材，鸡蛋，白酒，盐，按照普通的做法的话，我们只需要将鸡蛋放到装有白酒的容器当中捞出来然后擦干就可以了，而且鸡蛋上面不能有一点的水，然后奶奶就将准备好的凉盐水倒在没有水的鸡蛋容器里面最重要的是眼水要没过鸡蛋，那么首先我们要保证的就是容器里面没有水也没有油。
3、腌鸡蛋的做法步骤：准备好新鲜鸡蛋，首先鸡蛋要足够新鲜，而且要完好无损，如果买到了不新鲜的或者有裂缝的鸡蛋，腌制时又没有发现，这样一来就会毁了所有鸡蛋，让鸡蛋变臭坏掉，只要腌制出的鸡蛋有臭味，一定不要吃了，还是重新做吧。
4、消消毒，面粉或者黄泥用盐花椒来调制，把黄泥或者面粉你裹在鸭蛋上，在避光阴凉条件下。温度还不能高，存放一个月左右就可以吃了，这种方法也是不错的方法。
5、做法步骤：第1步、准备好鸡蛋。第2步、清洗干净放入电饭煲。第3步、加入半碗水，添加适量的盐(如果有粗海盐更好)。第4步、盖上盖子，按标准煮饭键，大约30分钟完成，煮好后不要马上打开取，要保温况态两小时焖着。第5步、两小时后打开盖上取出。第6步、成品图，咸香好美味。第7步、成品图。
6、洗干净的鸡蛋放入密闭的坛子里，腌制的坛子可以选择用玻璃坛子或者塑料桶都可以，然后倒入熬的干净的料盐水，盐水一定要泡过鸡蛋，然后密封保存腌制25天以上(27—29天腌制时间最佳)。想吃的时候取出来，煮熟食用即可，保证各个冒油而且不咸。
腌咸鸡蛋的做法
1、方法：想让腌出的咸鸡蛋出油，首先需要准备保鲜膜、鸡蛋和食用盐以及白酒，白酒要多准备一些，先把准备好的鸡蛋洗干净去掉水分以后放到白酒中浸泡，把盐放到一个大点的盘子中，把用酒泡过的鸡蛋取出放到盐中滚动一圈，让它们的表面全部粘上食用盐。
2、首先我们要到市场上，去购买适量的新鲜鸭蛋，买回来的鸭蛋，我们要先加入到清水当中进行清洗，将鸭蛋表面的杂质、脏东西洗干净。洗好以后，我们要将其表面水分擦干，或者是晾干。腌制咸鸭蛋，一定要确保鸭蛋的表面是无水无油的，这样才能让咸鸭蛋腌制成功。
3、五香咸鸭蛋的腌制取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
4、首先我们先准备好食材，鸡蛋，白酒，盐，按照普通的做法的话，我们只需要将鸡蛋放到装有白酒的容器当中捞出来然后擦干就可以了，而且鸡蛋上面不能有一点的水，然后奶奶就将准备好的凉盐水倒在没有水的鸡蛋容器里面最重要的是眼水要没过鸡蛋，那么首先我们要保证的就是容器里面没有水也没有油。
5、名称：腌咸鸭蛋食材：咸鸭蛋40个、盐1袋（海盐）、花椒八角桂皮香叶、白酒小半碗。步骤：把买来的生鸭蛋用水泡一会儿，把上面的杂质清洗干净，放进盆里把水分控干。倒小半碗白酒，把生鸭蛋放进白酒里滚一下，均匀的沾满白酒，每一个都沾完白酒后，继续放进盆里控干。
6、腌鸡蛋By花鱼儿原料：新鲜鸡蛋、大料、盐、白酒。做法步骤：第1步、食材：新鲜鸡蛋（已洗净晾干水分）。第2步、盐、白酒、大料。第3步、在煮锅里倒入1750毫升清水，加入盐。第4步、搁入大料。第5步、煮开、煮至盐融化，关火晾凉。第6步、接着，将新鲜鸭蛋放入瓶中，倒入晾凉好的盐卤。
腌咸鸡蛋的做法是什么
1、腌咸鸡蛋By董小伊原料：鸡蛋、大粒盐、花椒、白酒、纯净水。做法步骤：第1步、鸡蛋清洗干净。第2步、放在帘子上控干水份。第3步、找一个大一点的密封罐把鸡蛋装进去。第4步、准备大粒盐，纯净水，花椒白酒忘拍照了。第5步、锅中加入纯净水。第6步、把大粒盐和花椒加进去。第7步、把水烧开。
2、其次准备原材料，鸡蛋或者鸭蛋、足量的粗盐、一瓶高度白酒和白醋。还有一些辅助材料：保鲜膜和盆等物品。然后开始准备腌制咸鸭蛋：用清水把鸡蛋或鸭蛋冲洗干净，去除异味晾干表面水分。晾干后用毛巾沾白醋擦拭蛋壳，勿沾水。
3、腌制咸鸡蛋所需食材：鸡蛋2斤、食盐400克、花椒适量、八角适量、桂皮1片、姜一小块、高度白酒半杯。第一步：将准备好的鸡蛋挨个全部清洗干净，然后擦干或者晾干上面的水分;准备一个无油无水的玻璃容器，将晾干之后的鸡蛋放入到容器当中。
4、但是对于煮咸鸡蛋的做法大多数却并不了解，其实煮咸鸡蛋的日常做法是有以下7种的，最简单的就是用放凉的盐水倒入放鸡蛋的容器中，密封一个月后就可以食用了。简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉;把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。
5、“腌”——是一种古老而又简单的做法，对于鸡蛋来说再合适不过，可以明显地看出，这两个切开的咸鸡蛋，腌出的蛋黄有很大区别：一个软糯油亮，一个酥沙泛黄，各有各的味道。
6、腌制咸鸡蛋之前有关键的一步，就是将适量的高度白酒倒入到彻底晾凉后的盐水中搅拌匀，然后倒入到装有鸡蛋的坛子或者罐子当中，将大料包也一同放进去，坛子口用盖子或者塑料袋可密封的工具密封起来，大约30左右就可以了，吃的吃的时候取出鸡蛋蒸熟即可。
OK，关于自家腌制咸鸡蛋的做法和家常腌咸鸡蛋的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
