丸子的家常做法_肉丸子的家常做法

肉菜丸子的家常做法

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3、做法步骤猪肉沫加一个鸡蛋红萝卜豌豆切沫把葱姜红萝卜豌豆淀粉蚝油加入到肉沫里拌匀搓小球放锅开水锅里煮一下捞出来肉丸子放入平底锅加酱油烧入味1淋上淀粉芶芡出锅1成品小贴士这道菜简单美味的，开胃菜。

4、第一道：红烧丸子小时候，过年过节，最喜欢吃的菜就是红烧丸子。夹一个放到嘴里，肉馅四溢，越嚼越有味道。具体制作方法第一步：准备食材。猪肉馅400克(三分肥七分瘦的最好)、姜适量、葱适量、油菜适量。第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。

5、双鲜金钱肉丸汤用料鸡胸肉100g、鳕鱼肉50g、盐适量、豌豆苗适量、香油适量、娃娃菜适量、胡萝卜适量、花椒水适量、白胡椒粉适量、盐适量、蛋清适量。做法娃娃菜自中间切开。用小刀将每一片菜帮部分切成三角形。

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肉丸子的做法最正宗的做法

1、做法：把所需要的材料准备好，肉末可以直接买现成的，也可以买好肉自己剁，般最好选用五花肉最合适，如果十在不喜欢可以选择里脊肉。拿一个大的容器，把肉末放入，把豆腐压碎，姜切成姜末，香菜切末，加上一个鸡蛋清。加入一勺酱油或生抽，最好是加入六月鲜酱油，味道更香。

2、放置10分钟，调一个湿淀粉，倒入肉泥里，千万不要一次性倒入，要少量多次的，每次倒一点，搅一搅，并且顺着一个方向搅，在容器里画圆圈，肉泥的状态，开始变得湿乎乎，随着慢慢的稀释，肉泥的湿度慢慢均匀，浓稠度一样，而不是有的地方是一坨肉，有的地方是湿淀粉水。这个过程大概要20分钟。

3、【干炸龙眼丸子】所需材料：猪梅肉1斤、五香鹌鹑蛋20个左右、鸡蛋1个、淀粉3汤匙、面粉3汤匙、香油1汤匙、盐适量、大葱1段、姜3片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、做法步骤：猪肉选用猪梅花肉，7瘦3肥比例就可以，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。

4、调好一碗葱姜水是至关重要的。在制作炸肉丸时，不能直接将葱花加入肉馅中，否则炸出来的肉丸会有一种烂葱的味道，而且葱花也容易炸糊。正确的方法是，将生姜和小葱浸泡在温水中一段时间，然后使用这个浸泡的水来腌制肉馅。这样不仅可以去除肉馅中的腥味，还可以增加肉馅的香味和口感。

5、首先挑选新鲜的猪腿肉，然后把肥肉和筋膜剔除掉，只留下纯瘦肉，这次做的量大概是一斤。然后切成片儿，然后放进绞肉机，加入一勺盐，一勺鸡精，两勺木薯淀粉，250克冰块，半勺子清水，然后打成肉浆，打的时候分3-5次打，这样可以更好的保护绞肉机。打好的肉浆呈现粉色有黏性。

6、将做好的丸子放在刷了油的蒸盘里，盖上盖子，大火蒸十分钟即可。蒸好的丸子直接就可以吃啦，不过再调个红糖汁孩子会更喜欢。锅里放一碗水，将红糖块放进锅中，用锅铲不停地搅动，直到红糖全部融化，如果汤汁比较多，可以多煮几分钟，让汤汁变得浓稠。

肉丸子的家常做法

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3、肉丸子的6种家常做法，鲜嫩多汁无腥味，丸子滑嫩有嚼劲，大人小孩都爱吃！鸡蛋酿肉丸食材鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1节、葱末少许、盐半茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、油适量、水淀粉适量、水适量。做法鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。

4、之后有一个团丸子的简单的手法，就是把肉末全部放在手里面，用虎口将肉丸子挤出，用勺子接住。手可以成空心状，这样才能够保证提出来的丸子形状接近球形。把用虎口挤出来的丸子放进冷水里面，冷水可以有效的让丸子保持鲜度。等到我们所有的丸子都做好了之后，我们把丸子放到锅里面，加入冷水，用小火慢慢的熬煮。

5、猪肉洗干净，切成小块后放入绞肉机里，绞碎后加入食材里一半量的姜末，再加入生抽、料酒、葱末搅拌均匀，继续加入一个鸡蛋，用搅拌机搅拌上劲。做丸子的猪肉一定要搅拌上劲哦，猪肉搅拌上劲了，汆出的丸子更加光滑有嚼劲。小白菜洗净后切段，将白菜梗和白菜叶分开，这样做是为了让白菜梗和叶受热均匀，口感更好。

6、接下来是鲜虾丸子，这款丸子以新鲜的虾仁为特色，口感鲜嫩多汁。制作时，先将虾仁剁成虾泥，然后加入适量的淀粉、蛋清和调料搅拌均匀，最后用手搓成小丸子，放入热油中炸制即可。这样制作出的鲜虾丸子外酥内嫩，十分美味。紫菜肉丸子是一道独具特色的炸丸子，它将紫菜和猪肉馅有机地结合在一起。

肉丸子的做法

1、就是将猪肉，先切片再切成丝再切成小丁，全部切好后，再用刀剁成肉馅。具体要剁的程度看自己，做小丸子我喜欢剁的糜一点，要是做四喜丸子，就粗多几下不需太细太细了反倒口感不好不软。

2、蒸猪肉丸子的食材2人份猪肉馅半斤香菇1两家乐老母鸡汤口味浓汤宝半粒淀粉(10克)2茶匙油少许香葱粒少许展开蒸猪肉丸子的做法所有食材将事先准备好的肉糜放入一个容器中。

3、做法准备好猪腿肉;洗净、剁成末备用。莲藕去皮，洗净，切成细粒;生姜切细末备用。莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。加入盐、生抽、黑胡椒粉。莲藕、肉末充分搅拌上劲。做成莲藕肉丸子，码放在盘中。放入饭煲中，蒸饭时一起蒸熟。

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5、然后把丸子捏紧实，如图。第十步：在丸子表面轻轻的拍上一层干淀粉，如图。第十一步：锅中倒入适量的油，待油温五六成热的时候，把做好的大肉丸子放入锅中，炸至表面微黄、定型，然后捞出。第十二步：把炸好的炸子放入炖锅中。然后，倒入适量的开水。

6、肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾被称为贡丸。食品简介在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。

猪肉丸子的家常做法

1、先准备一块猪肉，再准备一根小葱，然后准备一节大葱，适量的生姜，生姜要稍微多一点，再准备适量的食盐，白糖，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，香油，一颗鸡蛋，一节莲藕，一小勺红薯淀粉，两个八角，一块桂皮，两片香叶，多一点的食用油就可以了。

2、制作葱姜水(去腥提香)：把葱、姜切成丝，同花椒放入碗中加水，用手抓一抓挤出葱姜汁到水中。静置十来分钟后过滤掉葱姜花椒备用，这期间可制作肉馅。制作肉泥：将猪肉切成小块儿，用刀剁成肉馅(有绞肉机的话，可用其搅拌)，在肉馅中加入一个鸡蛋。

3、500克猪肉加冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，这个比例不要搞错。猪肉一定要搅拌上劲，顺着一个方向搅拌，家里有厨师机的可以用厨师机来搅拌，省去很多事情。丸子煮好之后，一定要过一次冰水，这样丸子的口感更Q弹。

4、做法步骤猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，2勺酱油，1勺料酒，少量水。用筷子顺着一个方向搅拌均匀。分次少量加水，每次加水后都顺着一个方向搅打，感觉肉馅充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。用手捏出丸子形状。尽量圆一点。

5、做法鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内。入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。锅中入油，放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀。

6、做法：准备2斤猪肉，一般是五花肉就可以，精肉做出来的肉丸子不一定很好吃。将猪肉切成小丁，可以手工剁馅儿，也可以放入家庭绞肉机中搅碎，剁肉的时候要加入葱花和姜末，可以选择一起搅拌在里面。肉馅儿弄好以后，用手或者是2双筷子搅拌一下，看一下肉馅儿的光滑程度。

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