皮冻怎么做_皮冻怎么做最好吃
怎样熬皮冻简单又好吃,熬多长时间
1、将处理好的猪皮放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，加入适量的葱、姜、八角、花椒、料酒、盐等调料，转小火慢慢熬煮。熬制过程中要不断搅拌，避免糊锅。等猪皮熬制成软软糯糯，汤色已经变得不那么透明了，也有点黏稠了，汤汁也变得浓稠了。过滤猪皮熬好的猪皮汤要过滤一遍，去掉杂质和调料渣。
2、待汤汁冷却后放入冰箱冷藏2-3小时即可食用。其实做猪皮冻很简单，关键在于熬汤和调汁。做汤：用猪的前腿和尾巴，去毛洗净后放入锅内加水没过猪前腿和尾巴煮开后，转小火煮1小时左右捞出猪皮块，用刀刮干净上面的猪毛；调汁：将酱油适量放在碗内，加入适量水调成味汁淋入锅中待凝固时即可。
3、第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
4、将处理好的猪皮切成细丝，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟，然后捞出猪皮丝备用。将煮好的猪皮汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固成皮冻。将凝固好的皮冻取出，切成小块，放入碗中。在皮冻上撒上蒜泥、生抽、辣椒油和香菜末即可食用。
5、加入半勺料酒，煮上30分钟，肉皮软，汤水有点稠度就可以了。倒入容器里，凉后盖好盖子冰箱冷藏2小时。等皮冻都凝固后取出倒扣干净的案板上切片装盘，调个自己喜欢的蘸水（生抽，米醋，蒜蓉，辣椒调配）。1可以与你的老爸开启喝酒聊天模式了。
6、再换清水，有2倍多肉皮量，放进肉皮条和调料包，再放适量料酒，煮40分钟。放入盐。1放入生抽，再煮10分钟。1捞出调料包。1将煮好的皮冻水倒入容器内，晾数小时就能成型。1将香葱、线椒、青蒜（蒜苗）、蒜茸、辣椒油、醋、香油一起调汁。1皮冻切好装盘。
皮冻怎么做好吃
1、猪皮一定要整理干净，尤其是里面那层厚厚的油脂，成不成功这是关键的一步。再有猪毛我都是用镊子一根一根拔的，自己吃一定要干净，看皮冻熬没熬好用手蘸一下汤汁，如果很黏几乎可以把手指粘住，就说明已经熬好了。
2、洗净的猪皮冷水下锅，八角桂皮香叶花椒小茴香放入调料盒中，放入锅中。加入葱姜料酒去腥。大火烧开，转小火慢煮，把肉皮中的胶质煮出来，煮到汤水黏稠。挑出葱姜调料盒。把煮好的皮冻倒入容器中冷却，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，让皮冻成型。成型后取出切成自己喜欢的形状即可。
3、倒出来，然后皮冻也不会破碎。我做的时候没有加入任何的调料，包括盐味精都没有加，吃的时候只要调一点蒜蓉酱，沾着皮冻吃，就非常的好吃。大家可以试一试哦，这个方法真的非常好用。
4、做法步骤：第1步、第一步，肉皮放锅里煮一下，捞出来刮油，拔毛，这个最耗费时间，可以边看着电视剧边整。第2步、肉皮买的不太好，收拾完了，也不错！不放过一根猪毛，哈哈。第3步、锅里再次烧水，再次煮一下，去油。第4步、这一遍，比第一遍干净不少，看着舒服多啦。
5、将猪皮置入温水中涮洗两下，便可以拿出来放到菜板上进行下一步，清理猪皮，仔细的将猪皮上残余的猪毛给拔出干净，猪皮的反面有一层白白的脂肪，用小刀轻轻的把这一层白色的脂肪肉给刮除，这样做出来才不会过于腥腻。这一步可以说是至关重要，也是很繁琐的一步，因为单单是这样的做法并不能完全将猪皮给处理干净。
6、猪皮冻的做法看似简单，但想要依次成功还需要掌握几个小窍门哦，要不然做好的皮冻很有可能不成形，或者口感过于紧实，完全没有Q弹的感觉，吃起来和外面卖的差远了。
熬皮冻怎么做
1、用大火烧开之后转成小火继续熬，大概需要熬1小时，挑出其中的姜片，葱段，以及其他调味品，倒入一个盆中，放凉之后放入冰箱中，凝固之后切块就制作出了透明的肉皮冻。一斤猪皮可以做多少皮冻皮冻是用猪皮制作的，如果用高压锅做，一斤猪皮能够制作出不到两斤，而铁锅制作皮冻是要比高压锅更少一些的。
2、肉皮条放入高压锅中，大火烧至开锅，这个过程不要盖锅盖，煮的时候若有浮沫需要撇掉，撇净浮沫后放适量的盐，合盖，上汽后转小火炖15分钟。肉皮和水的比例=1，这是用高压锅的比例，这样的肉皮冻吃起来很有韧性，Q弹Q弹的。如果用普通的锅煮，水至少要多出一半，煮的过程中水分会蒸发掉一部分。
3、皮冻原料：猪皮、猪蹄、盐、大料、酱油、鸡精、料酒、生姜、葱白。做法步骤：第1步、猪蹄或猪皮清水浸泡10多小时；第2步、汤锅放八角、桂皮、草果、姜片等大料，料酒少许去腥。
4、熬好的猪皮汤要过滤一遍，去掉杂质和调料渣。将过滤后的汤汁倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏室凝固。切块装盘将凝固好的皮冻取出，切成小块装入盘中。可以根据个人口味加入适量的醋、蒜泥、辣椒油等调料食用。这样做的皮冻晶莹透亮，特别的劲道Q弹，没有任何的腥臭味，经济又实惠。
皮冻应该怎么吃
1、步骤把打好的肉皮汁，倒入一个模具中。模具最好提前抹上一点点玉米油或熟油，此举方便后续脱模。如果是不粘的容器那就更方便了，肉皮汁全部倒入后拿起震动几下震出气泡。室温稍微放置30分钟后，拿一把汤匙勺出表面上的一些泡沫然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
2、把熬好的猪皮和里面的清汤分开存放，冷却后定型脱模。再改刀装盘就行了。分开存放是为了清冻和花冻的区别，清冻切块后放在中间，两边放上花冻。也可以一起存放，就是难看点。我们再来调一个料汁，碗中放入蒜末，加入生抽，蚝油，辣酱，香醋搅拌均匀。用勺子均匀地淋在皮冻上。
3、方法/步骤取已经做好的冻皮冻，如何熬制皮冻可参见如下经验；用刀切下适量的皮冻，如图所示。进行用水冲一下清洗干净后准备着切，如图所示。把皮冻切成片状，如图所示。取适量多的蒜和辣椒及姜丝进行切碎并充分的戈压碎，如图所示。然后把切好的蒜末等进行盛入小碟子里，进行调料，如图所示。
4、9种猪皮冻的吃法清炖猪皮冻：将猪皮冻切成薄片，配上些许葱花和酱油，味道清淡爽口。拌凉猪皮冻：将猪皮冻切成细丝，加入醋、辣椒油、花生酱、芝麻酱等调料，拌匀后食用，口感爽脆。红烧猪皮冻：将猪皮冻切成块，用酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味品烧制，色泽红亮，口感鲜美。
5、处理猪肉皮，把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘，要反复刮干净脂肪切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
6、做法步骤：第1步、肉皮浸泡2小时后，刮去肥肉和肉皮上的毛，洗净。第2步、入水煮5分钟。第3步、拿出冲洗，再次刮去肥肉与猪毛，反复冲洗，再放锅中煮15分钟。第4步、洗净，切成细条。第5步、葱姜切段。第6步、放入高压锅中，加盐、八角、葱姜，上汽后煮30分钟。第7步、熬好的，拿出八角，葱姜。
怎么做猪皮冻
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm3cm的方块。重新加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮沸。沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。转回小火前，把陈皮捞起，这样既能够留存的陈皮的香味，又不能腹满。
2、第1步、猪皮去毛后冷水下锅，加葱姜料酒焯水，开锅后半分钟即捞出。第2步、用刀刮干净正反面的油脂，若焯水过久则去油脂时容易刮坏猪皮。第3步、切成丝。第4步、温水+盐+白醋抓洗，然后清水投洗四次以上，投至水特别清澈。第5步、冷水焯水除异味，加葱姜料酒，开锅后一分钟捞出。
3、【做猪皮冻的技巧】猪皮要清洗干净，油脂、杂质都要刮掉，如果有油脂，猪皮冻就会很很浑浊，因为油和水是不相溶的。猪皮富含胶原蛋白，是溶于水的，凝固成变成晶莹剔透的固体，这就是原理。洗猪皮时加一勺食用碱，能有效去除油污，并消除异味，这样猪皮冻就会清澈透亮，香喷喷的。
4、清炖猪皮冻：将猪皮冻切成薄片，配上些许葱花和酱油，味道清淡爽口。拌凉猪皮冻：将猪皮冻切成细丝，加入醋、辣椒油、花生酱、芝麻酱等调料，拌匀后食用，口感爽脆。红烧猪皮冻：将猪皮冻切成块，用酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味品烧制，色泽红亮，口感鲜美。
5、【猪皮冻】所用食材：猪皮500克所用调料：盐，料酒，葱姜，小苏打，白醋，老抽制作步骤：我买的是现成的猪皮，比较大张，先切成若干小块，锅内加清水，放入猪皮，加少许白醋、料酒大火烧开后煮2分钟。经过这一步，能去除一些异味，下一步处理猪皮才更容易。
6、所准备的食材有：猪皮、大葱、姜片、桂皮、八角、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、味极鲜、香油、十三香、醋、花生、枸杞。第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
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