腌制的鱼怎么做好吃
盐腌制的鱼怎么做好吃
1、炒锅中加入适量的食用油，烧热之后，将鱼块放在锅中煎一会儿，两面金黄就好了，这样煎过的腊鱼，更加好吃，腊鱼中的水分被锁住，外面焦里面嫩，吃起来口感更好。煎好之后，将腊鱼放在要蒸制的盘子中，浇上一些豆豉，然后切上一些蒜末，放在鱼上面。
2、制作盐水鱼的方法盐水鱼制作过程中，除了用料按比例和把握火候之外，有两个重要步骤一是洗净、去腮、破肚去肠后，不能再次冲洗，否则，将严重影响吃味、降低营养价值;二是从鱼全部进锅开始到熄火为止，煮的时间不少于8小时。
3、将鱼剁成44CM的方块.腌的时候加上花椒生姜，加点黄酒，放冰箱(因为一次吃不完便于保鲜)将锅烧热到入适量油烧至90度左右，将鱼块一块一块放入锅内用油炸，待颜色至微黄即可。
4、0将腊鱼剁成小块钱，在水中浸泡至少四个小时，洗干净，捞出沥干水分。鱼块尽量小一些，大小均匀，有利于烹饪；用温水浸泡效果更佳。0准备佐料：姜片、葱花、干红辣椒、花椒和香叶；另外我还准备了一点点白芷，确保烹饪出来的鱼一点都不腥。0热油滑锅。
5、把切好的鱼块装入一个大碗里，加入没过鱼块的清水，让它浸泡两小时。一则是腊鱼的盐味比较重，泡一下再烹饪，做出来的鱼块咸淡就会非常合适。二则是腊鱼比较干，直接烹饪没有那么好吃。泡腊月一定要多加一些水，而且中途最好是换一次水。然后再准备辅料，切一点姜丝，生姜有去腥增香的效果。
6、用盐腌过的鱼怎么做好吃主料：腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许。方法/步骤：腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄，不要炸得过老。
腌制的咸鱼怎么做好吃
1、◆白酒去咸法：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，经这样处理的鱼烹制后清香纯正。◆醋去咸味法：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水(水量以将咸鱼浸没为度)，再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。◆淘米水去咸法：在淘米水中加1-2小勺食碱，然后将咸鱼放入。
2、小葱洗干净切段。姜洗干净切片。咸鱼洗干净切块。茄子切去两头，放入盆里，加入大量清水浸泡防转色。烧锅注油，放入姜片爆香，放入咸鱼翻炒，加入料酒继续炒2分钟。加入茄子炒软，时间约3分钟。加入葱花炒香，加入糖，生抽炒匀。加入蚝油炒匀，出锅。
3、咸鱼改刀切段后用清水浸泡，五花肉改刀切小块。生姜切片，葱白、葱绿分开切段。锅中热油，放入姜片煸香，接着放入五花肉。五花肉炒香后，放入咸鱼稍微煎制一下。
4、我先准备咸鱼。把咸鱼切小块，用热水洗一下，放入漏扁子里沥干水分。再准备白萝卜，洗净切条，焯水后备用。焯水后的白萝卜条要过一下冷水。干辣椒几片，切开，生姜切几片，切点葱段。开始烧，热锅热油先将鱼块煎两面黄，然后倒入生抽、老抽、黄酒，少许白糖、生姜片、干辣椒、葱段，放进去翻炒入味。
5、对鱼片先纵划五刀，再45度下刀，片出花块。整个过程不要伤破鱼皮，保持其完整。提起鱼尾，鱼肉就像葡萄一样垂下了。然后放在盆里撒上一匙盐，些许料酒，用手抹拌匀和。锅内烧油，在等待油热的时间，给鱼肉均匀地上干淀粉，保持图中的干燥状态。
6、首先碗中倒入适量的大米，一下子吃多少饭多少，在倒入适量的清水，浸泡15分钟。做福建咸粥少不了干香菇和干墨鱼，如果没有墨鱼干，可以用油鱼干或者干贝代替，总之要一种干的海鲜。把墨鱼骨去除后减小块，再倒入适量的温水，提前浸泡20分钟，把它们泡软一点。
腌制的咸青鱼怎么做好吃
1、【下厨房】咸青鱼栏目为您推荐咸青鱼做法大全，咸青鱼怎么做好吃技巧分享，咸青鱼最正宗的做法和咸青鱼家常做法推荐，更多咸青鱼的简单做法就来下厨房。
2、腌制的咸青鱼，我们可以这样做，好吃又下饭一起来看一看。用料；咸青鱼一条，白萝卜2个。调料；油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，姜，葱，蒜，辣椒酱。做法；咸鱼用温水浸泡一下，去掉些咸味，用清水漂净沥干，用干毛巾擦干水分，这样在煎鱼的时候不会破皮。
3、咸青鱼口感咸鲜，我喜欢用红烧的烹饪方法来品尝此菜的美味，加入少许辣椒提微辣，和冬笋配在一起中和一些咸鲜味使得菜肴更加美味。原料：咸青鱼、冬笋、油、料酒、生姜、大蒜、葱花、鲜酱油、白糖、干辣椒。
4、昨天去正钓，钓了很多青鱼，不知道怎么吃好吃，就在飞鱼行贴吧里面问了这个问题，以下是钓友们给的我觉得最好的吃法。毛重10斤算，去头对开片，单面分三段，不能洗不能接触水，用盐400克抹匀，放入塑料袋(加厚垃圾袋)，加曲酒200～400克，塑料袋去空气扎紧放容器(不锈钢盆也可以)中，上压重物(50斤一袋的米)。
5、0加入水（开水或温水更佳）没过鱼块，放入香叶、花椒和白芷开始煮，水开后转入中小火慢煮。0过几分钟后开始调味，依据自己的口味可加入生抽、醋、白糖等；如果鱼块太咸就适当多放些白糖。0继续煮，等到水干之时再撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
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腌过的鱼怎么做好吃
1、将粘稠的汁液倒在鱼肉上，在把刚才器皿里的明油盛出半汤勺均匀洒在菜上面。这样一来整道菜不但可以提色变得光亮，还能吃出葱姜的香味。剩下用不完的明油可以留着炒菜用，增加菜的香气，不过注意明油的保质期没有大豆油长要尽早用完。
2、步骤：先把鱼块拿出来，切成块放在盘子里。鱼块经腌制切的时候要小心，还要刀好，一刀切下去，不要犹豫，要不就切得碎碎的了。烧一碗水，水滚后再把鱼放进去隔水蒸五分钟左右。一定要水滚后才放下去蒸哦，那样蒸出来鱼肉才嫩滑好吃。
3、清蒸鲈鱼：鲈鱼肉质鲜嫩，口感饱满，适合清蒸。将鲈鱼洗净后在鱼身上划上花刀，腌制一段时间，然后在蒸锅里蒸熟，最后用调料煮开后浇在鱼身上。这样做出的清蒸鲈鱼鱼肉鲜嫩滑爽，汤汁醇厚，口味清淡但不失美味。酸菜鱼：酸菜有助于提香，鱼肉则鲜嫩可口，适合做酸菜鱼。
4、葱姜蒜切丝，草鱼去掉头尾，切成1-2厘米厚的鱼块。切好的鱼块加入一茶匙胡椒粉、3大勺料酒，加入葱姜蒜丝和干辣椒丝，搅拌均匀，腌制半小时以上。腌好的鱼块挑去葱姜蒜丝，用厨房纸巾吸干水分。
5、草鱼洗净（最好是剪去鱼鳍）鱼的背部切开，鱼头切断，放在清水中洗干净备用。姜葱切成段状入碗，放入适量的料酒抓出葱姜水把之前处理好的草鱼放入一个空碗，放入葱姜水，加一勺生抽，抓均匀腌制10分钟锅中放入适量的油，烧制5分热，放入蒜蓉。再把剁椒、耗油、生抽、炒均匀。
6、制作工艺：首先将大黄鱼刮净鱼鳞，从背部片入切至鱼腹部位，取出内脏刮净黑膜，清洗干净备用。将干葱头，蒜子分别剁成碎末，随后倒入油锅中，炸制金黄酥香，随即马上捞出，平铺开来快速降温，避免余热继续作用于食材，导致火候过头引起苦涩味。这一步是这道菜的关键。
腌制晒干的鱼怎么做好吃
1、用温水将风干或熏干的草鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落;将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用。依照自己的喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。
2、把鱼中段的鱼鳞和内脏都去掉并且把鱼洗干净，之后把洗干净的鱼切成很薄的。把切好的鱼片用盐和胡椒粉以及鸡蛋腌制10分钟左右。给腌制好的鱼片沾上一层薄薄的淀粉，然后下到七成热的油锅中炸，直到鱼片变成金黄的颜色为止。
3、腌制过程中小鱼干不要加盐，要不然做出来会很咸，因为小鱼干就是加盐腌制晒干而成的，所以后续做菜就不用再加盐了。然后就是炸小鱼干，起锅烧油，油烧热放入腌制好的小鱼干，这个油炸时间一定要控制好，大概3分钟作用，具体时间可以看鱼干，不要炸干了，可以自己捞出一个尝尝，觉得可以了就关火。
4、第一道，清蒸。这个做起来最简单，先要清水把咸鱼泡了，要泡透。因为做咸鱼都放的盐多，泡不透就做成菜会太咸了。做蒸咸鱼，泡到鱼肉柔软就行。然后剁块，码放蒸盘，不放任何调味料，蒸锅里10分钟就好。最后用葱姜红辣椒甜酒酿烧汁浇上。这道菜下饭下酒，还能放几天不坏，做一盘吃几天。第二道，爆炒辣椒。
5、涂抹调料：将煮好的巴浪鱼干捞出，均匀涂抹上调料汁，使其充分入味。冷却：将涂抹好调料汁的巴浪鱼干放置在通风处冷却约30分钟，使其口感更加酥脆。储存：将冷却好的巴浪鱼干放入密封袋中，存放在阴凉干燥处，可保存数月之久。技巧和注意事项浸泡时间：巴浪鱼干的浸泡时间不宜过长，约30分钟即可。
6、原料：笋干菜、墨鱼鲞、生抽、白糖、盐。做法步骤：第1步、食材：笋干菜(已泡发)、墨鱼鲞(已泡软)第2步、将已泡发好的笋干菜淘洗一下，待用。第3步、将已泡软的墨鱼鲞清洗一下。第4步、放在案板上切开，待用。第5步、烧锅倒油烧热，下入切好的墨鱼鲞和淘洗好的笋干菜翻炒翻炒。
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