毛豆怎么煮_毛豆怎么煮不变色还绿

怎么煮毛豆翠绿不变黄

1、倒入处理好的毛豆，加入一勺香油搅拌均匀，煮一会儿。煮毛豆加一勺香油，这是第二个技巧，可以让毛豆翠绿不变色，而且味道更香，很多人都不知道。毛豆下锅后，不要盖锅盖，敞开锅盖就行了，这是第三个技巧。

2、在煮的过程中，也要谨记，一定不可以盖盖子哦，务必要开着盖子煮，这样煮出来也是翠绿的，不会变色，这是第三个妙招。6分钟后，取出来一个尝尝看，如果熟了的话，即可关火，让毛豆在里面泡上几个小时再吃，更入味。

3、在煮毛豆时，可以在水里加入少许食用油，食用油会包裹毛豆，让毛豆看起来更加翠绿光亮，同时可以给毛豆提香，吃起来更加美味。不要盖盖煮有的人煮毛豆时，为了让毛豆煮得更快速，因此会盖上盖子焖煮。但这样容易导致毛豆被焖黄，因此最好不要盖上盖子煮毛豆，这样才能保持毛豆颜色翠绿。

4、毛豆在密闭的热环境中，毛豆壳特别容易变色，所以煮毛豆的时候，不要盖盖子。敞着盖子煮毛豆，不会让毛豆发黄，很多朋友这一点不注意，常导致毛豆颜色难看，却又不知道什么原因。

5、买回来的毛豆先用清水冲洗掉表面的灰尘，然后泡在清水中，浸泡半小时，使表皮软化，多加这一步可以让毛豆在接下来煮制的过程中更快入味。很多朋友就是忽略了这个步骤，导致自己煮的毛豆不入味，煮时间长了还容易发黄。

6、制作工艺：挑选颗粒饱满的毛豆，且颜色翠绿的。【毛豆在长时间的存放中，表面的颜色会逐渐变淡，转化为黄褐色，所以颜色灰暗且暗淡的，毛豆不要选择，影响口味也影响色泽。】其次是去除一些烂掉的或者破损的。

毛豆怎么煮才能保持绿色

1、毛豆下锅后，不要盖锅盖，敞开锅盖就行了，这是第三个技巧。如果盖了锅盖，会让锅里的温度快速升高，让毛豆外皮上的叶绿素大量流失，毛豆就会发黄了，而敞开盖子温度就不那么高，能保持翠绿的颜色。

2、准备好材料，小茴香家里要是没有的话可以不用放。先将买回来的毛豆洗干净，水里面倒上几滴白醋和少量的盐浸泡毛豆20分钟左右，再捞出来用清水清洗干净。然后将毛豆两头用剪子剪下来。锅里面放入适量的水，毛豆冷水下锅再放进里面各种的香料，烧开。放入适量的盐，盐要多放一些。

3、将毛豆倒入卤水锅中，文火煮制十分钟，熟透即可捞出过冰水冰镇一下，即可。【这里需要注意，煮制过程中不要盖盖子，盖盖子焖煮会变黄，其次是锅中水沸腾的状态不能太大，否则毛豆会煮散。】摆盘装饰，希望大家能够喜欢喝这个作品，我们下期再见。

4、所以毛豆煮之前，先放盐水里浸泡一会儿，这么做可以防止毛豆变色。窍门在毛豆下锅之前，我们还可以放一勺食用油，这么做可以进一步确保毛豆入锅后不变色，而且煮好的毛豆看起来更有亮泽，吃着香。窍门毛豆在密闭的热环境中，毛豆壳特别容易变色，所以煮毛豆的时候，不要盖盖子。

5、把水煮开以后，先不要着急下入毛豆，而是需要先往里面，滴入几滴香油或者食用油，这样不仅可以增加香味，而且还可以保证，毛豆不变色，这是第二个妙招。紧接着下入毛豆，开始煮，煮5分钟左右。

6、新鲜毛豆先用清水反复搓洗几遍，加入一勺食盐浸泡20分钟左右。毛豆表皮附着着一层绒毛，用清水很难彻底清洗干净，用食盐浸泡不仅可以助于清除表皮的残留物，还可以保护外壳的绿叶素不被破坏，让煮好的毛豆保持鲜嫩翠绿。将浸泡好的毛豆用清水再淘洗几遍，洗去多余盐分以及杂质，控干水分。

在家煮毛豆时总会变黄,怎样才能煮出绿色的毛豆

1、倒入处理好的毛豆，加入一勺香油搅拌均匀，煮一会儿。煮毛豆加一勺香油，这是第二个技巧，可以让毛豆翠绿不变色，而且味道更香，很多人都不知道。毛豆下锅后，不要盖锅盖，敞开锅盖就行了，这是第三个技巧。

2、毛豆加水清洗干净，如果有时间的话，最好还需要放入盐水中，浸泡10几分钟，然后再次冲洗干净。洗净后的毛豆，要将两端都剪掉，这样便于入味，这是第一个妙招。锅中加水，稍微多来点，再往里面加上桂皮、干辣椒、八角、香叶，然后加上适量的盐，盐也要多来点，会更入味的，接下来大火煮。

3、即先将黄豆用沸水下油"焯水"后再煮。(焯水即绰水)或是在焯水时添加适量的服用食用碱，煮出去的黄豆也是翠绿色的。开启盖子煮煮毛豆的全过程中建议维持低火烧开情况，且不必盖上焖煮，要不然会上升锅内的溫度，让叶绿素溶解更快，黄豆便会迅速变为淡了。

4、锅中放入适量的清水，大火烧开之后，将准备好的大料放进锅当中，然后再加入适量的食用盐，滴入几滴油，加入油之后可以使毛豆的颜色更加翠绿，加入盐之后可以使毛豆更加入味，而在日常生活当中，好多人都是选择冷水下锅，所以才煮出来的毛豆会发黄。

5、水煮毛豆，想要翠绿入味还不变黄，这几点要记住：先清洗干净之后，再剪去头尾，不然开口后再清洗，很容易进脏东西。香料煮几分钟后，再下毛豆，煮出的毛豆更香、更有滋味儿。煮毛豆的时候，加入盐和食用油，可以让毛豆的颜色更鲜绿。毛豆下锅后，不能再盖盖子，盖盖子肯定会变黄变暗。

6、购买毛豆要选取新鲜翠绿的毛豆，毛豆要开水下锅，凉水下锅延长了毛豆的加热时间，使叶绿素氧化速度加快。在毛豆下锅前滴入几滴食用油和适量的盐，色泽会更艳丽，在其他的青菜焯水时，也可以用同样的方法。

煮毛豆怎么样才可以让它变绿

1、在煮毛豆的过程中，加入少量的盐能够帮助其维持翠绿色的颜色。可先用沸水焯一下毛豆，煮至表层色泽变绿，然后，将焯好的毛豆浸泡在盐巴水中，再用沸水煮熟即可。烹饪时间不要太长将焯好的毛豆放到沸水中煮熟即可，时间不要太长，当毛豆轻松撕裂即可，这样可以尽量避免颜色的流失。

2、倒入处理好的毛豆，加入一勺香油搅拌均匀，煮一会儿。煮毛豆加一勺香油，这是第二个技巧，可以让毛豆翠绿不变色，而且味道更香，很多人都不知道。毛豆下锅后，不要盖锅盖，敞开锅盖就行了，这是第三个技巧。

3、在煮的过程中，也要谨记，一定不可以盖盖子哦，务必要开着盖子煮，这样煮出来也是翠绿的，不会变色，这是第三个妙招。6分钟后，取出来一个尝尝看，如果熟了的话，即可关火，让毛豆在里面泡上几个小时再吃，更入味。

4、盐水煮毛豆，加几滴油能够尽快维持翠绿色。即先将黄豆用沸水下油"焯水"后再煮。(焯水即绰水)或是在焯水时添加适量的服用食用碱，煮出去的黄豆也是翠绿色的。开启盖子煮煮毛豆的全过程中建议维持低火烧开情况，且不必盖上焖煮，要不然会上升锅内的溫度，让叶绿素溶解更快，黄豆便会迅速变为淡了。

5、我们将毛豆清洗干净，一定要清洗仔细，接着把毛豆头尾的两个角剪开，这样在煮的时候也更容易入味。等毛豆准备好之后，我们再将那些香料放入清水中清洗一下，洗好后放一边备用。

6、把卤汤室温搁置放凉后，再把毛豆放进原卤汤内，浸卤至少2小时，让毛豆浸足泡透、彻底入味。夏日的清新小吃，大厨分享正确煮毛豆方法，做好这7点，毛豆色泽翠绿还入味。不管是作为晚餐的小清新，还是来客人的餐前小菜，一盘毛豆都是绝佳的选择。毛豆色泽翠绿，豆粒晶莹剔透，细品清香淡雅，入味恰到十分。

毛豆怎样煮才能又绿又好吃

1、准备好材料，小茴香家里要是没有的话可以不用放。先将买回来的毛豆洗干净，水里面倒上几滴白醋和少量的盐浸泡毛豆20分钟左右，再捞出来用清水清洗干净。然后将毛豆两头用剪子剪下来。锅里面放入适量的水，毛豆冷水下锅再放进里面各种的香料，烧开。放入适量的盐，盐要多放一些。

2、第一步：先将买回来的毛豆条挑拣一下，拿掉那些空壳的和带有虫眼的，接着把挑选好的毛豆用清水搓洗，去除表皮的脏污和部分的绒毛，洗干净后便将它捞起，待它的水分沥干。第二步：拿出剪刀将毛豆的头尾减掉一个小口，使得它再煮的时候会更入味，我们吃起来的时候也更加方便。

3、做法：买回来的毛豆最好放在淡盐水中浸泡15分钟，这样可以去除虫卵和杂质，食用更放心，然后再把毛豆清洗干净。用一把剪刀，把毛豆两端剪开，这样更容易入味，所有毛豆都要处理一遍，过程比较长，需要有耐心。炒锅烧热无水无油，下入花椒、八角、桂皮小火炒香。

4、挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品！新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。

5、【食材准备】：毛豆、生姜、小葱、香叶、八角、桂皮、花椒、食用盐步骤清洗我们把购买回来的毛豆全部倒入一个盆中，我们需要将它清洗干净。往盆中加入清水，然后再加入少许的食用盐，再用双手去搓洗一下毛豆，记住一定要用手搓洗，不然毛豆外壳上的杂质可能就会洗不干净。

6、清水里加入花椒油。没有花椒所以只能加花椒油了。加花椒的更好吃哦。清水里加入香叶。清水里加入八角。清水里加入桂皮。1这一步很重要，一定要等水烧开再放入毛豆。煮一分钟左右转最小火煮5分钟。全程不要盖盖子哦，总共煮了6分多钟，7分钟不到样子。时间到马上关火，捞出毛豆。

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