香炸酥肉的做法
炸酥肉做法步骤
1、【所需食材】：500克猪里脊肉，50克芹菜，15克冬笋，10克冬菇，10克木耳，5个鸡蛋，200克面粉，姜丝、葱花、酱油、味精、猪油、精盐、辣椒粉、香油、清汤各适量。【制作步骤】：第一步：首先进行的一个步骤就是处理食材。先清洗里脊肉，清洗里脊肉时要特别注意。
2、面粉和淀粉1加少量清水调成糊。打入两个鸡蛋，拌匀。把面糊和肉拌匀，放入适量椒盐粉（也可以是花椒）。锅里烧菜油，五成油温时用筷子一块一块放入肉。炸至金黄酥脆。起锅啦！！趁热吃，安逸的很！！！也可以蘸点干辣椒面儿。小贴士炸酥肉时小火，避免炸糊。
3、第一点，我们在炸酥肉的时候，肉的选择很重要。一般我们都选用里脊肉和五花肉，这样我们炸出来的时候才会更加的好吃。
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5、炸酥肉的详细做法步骤：去皮五花肉，切成大小适中的片，我喜欢用脯胸肉，这个肥瘦都很嫩，很爽口，炸出来肥而不腻，瘦而不柴，外脆内酥。
炸酥肉的做法和配料
1、第1步、我选的是有肥肉的前尖肉，用姜末和花椒，少许料酒，一点盐，腌制半小时（你可以选择五花，炸肉之类的最好有肥的，全瘦肉吃起来口感很柴）。第2步、腌制后的肉加入鸡蛋十三香淀粉面粉，搅拌均匀。第3步、如果太干可以加少许清水，总之一定是这样面浆粘乎乎状态的，炸出来的肉才够酥够嫩。
2、第五步：热锅放入冷油，等油温烧到7成热时，将五花肉放入到锅中，中火将五花肉炸2分钟后捞出，然后再将锅中油温烧到8成热时，将酥肉放入到锅中炸1分钟即可捞出，最后撒上少许的辣椒粉、孜然粉、香菜即可食用。
3、【做法】第一步、做炸酥肉，想要口感好，应该选用肥瘦相间的五花肉、前腿肉，也可以用里脊肉，但口感要差一点，五花肉洗净后切成1厘米宽的长条。第二步、锅里倒入一些干花椒，开小火把花椒炒香，盛出用工具捣碎，不用磨成粉，带点颗粒口感更好。
4、炸酥肉炸酥肉的做法健康功效猪肉：消肿米粉：低蛋白质去皮五花肉，切成大小适中的片，我喜欢用脯胸肉，这个肥瘦都很嫩，很爽口，炸出来肥而不腻，瘦而不柴，外脆内酥。加入鸡精，干花椒粒，麻麻的那种，放入十克左右白酒，用白酒比用料酒炸出的更醇香，更好吃，有米酒再加点更好。
5、炸酥肉tips：中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据展开主料3人份猪里脊适量姜花椒面适量葱段适量黑胡椒少许精盐少许水两大勺鸡蛋两个食用油步骤首先咱们挑选猪里脊。将猪肉洗干净后，切两毫米左右的厚度的片状。准备好材料，生姜切片，葱冲洗干净后，切段。花椒面也可以用花椒粉来替代。
6、【下厨房】炸酥肉栏目为您推荐炸酥肉做法大全，炸酥肉怎么做好吃技巧分享，炸酥肉最正宗的做法和炸酥肉家常做法推荐，更多炸酥肉的简单做法就来下厨房。
炸酥肉怎么做肉需要先煮烂吗什么原理
1、炸酥肉不用把肉煮烂，而是直接炸，但是这里的直接炸不是直接放到油里炸，而是要对肉进行一些处理。可以把肉切成肉丝或肉条，也可以切成片，然后在肉里放点盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜末、花椒粉、十三香腌制一会，可以放冰箱中腌制，更好入味。
2、最后就是油炸，需要炸两次，第一次炸大概五到六成的油温，这步的目的是定型，炸到外壳定型了，不是软塌塌的那种感觉并且外壳有点金黄。然后捞出，第二次复炸，油温要八成左右，把酥肉再炸一遍大概三十秒到一分钟就够了，这步目的是让酥肉外壳变脆，炸到外壳感觉硬硬的就行了。
3、那么我们需要从两方面着手，一方面调面糊，一方面腌制，这两方面做好了，炸酥肉容易做成功。先说说调面糊有人用面粉，有人用淀粉，都能调面糊，给猪肉裹上面糊，但炸酥肉，放面粉还是放淀粉？哪种炸出来更酥脆呢？答案是放淀粉更好，更酥一些，不容易回软。
4、炸酥肉可想而知就是需要用到油炸这种烹饪技艺，油炸过后的里脊肉吃起来很是香滑爽口，据说还具有补虚强身、滋阴润燥以及丰肌泽肤等多种功效。
5、同时，挂糊还能保持原汁原味，使酥肉更加鲜嫩可口。要确保均匀地涂抹在肉周围，这样才能达到最佳效果。腌制和煎也十分重要。在制作炸酥肉之前，需要对酥肉进行腌制，以保持口感和原味。腌制的过程可以使肉质更加鲜美、富有弹性，再煎炒时，可以达到酥脆、美味的效果。
6、原料：猪肉、面粉、鸡蛋、盐、十三香、鸡精。做法步骤：第1步、肉丝切好，放入盐鸡精十三香生抽和鸡蛋少许油腌制30分钟。第2步、倒入生抽搅拌放入面粉搅拌至无颗粒。第3步、锅里倒油，油热五六分就可以下锅炸了。也可以复炸一遍。第4步、盘底铺吸油纸。第5步、完成，酥肉面啊。大锅菜啊。
五香炸酥肉的做法
1、食用油适量生抽半小勺五香炸酥肉的做法选择肥瘦相见的猪肉，带点肥肉炸出来好吃不柴，把肉切成筷子粗细的条，放大碗里，加入盐，五香粉，姜粉，胡椒粉，白糖，料酒，生抽拌匀腌制半小时入味。
2、做法步骤：第1步、把五花肉整条切成约4公分的段，再截面切片，约5毫米厚，不用太精确哈。第2步、也可以顺着肉纹切，顺着肉层切一开二再切段，感觉第一种切法肥瘦比较均匀。
3、在锅中倒入大量的油，酥肉最关键的步骤就是油炸了。把油加热到八成热，如果不确定油温可以拿一根筷子放在油中间看到气泡即可下锅了，转小火，一条条沾上面粉的肉条滑入油锅。等肉条全部放完，转大火炸透，中途不停翻动，防止焦糊。不要太快把肉全部都扔下去，要一次多次的下，这样才不会粘粘。
4、下面小编就把炸酥肉的详细做法分享给大家。香脆炸酥肉By食·色配料：香脆炸鸡粉14克、水20毫升、猪肉100克、花生油适量烹饪步骤：用料：香脆炸鸡粉14克，水20毫升，猪肉100克，油适量猪肉洗净，切条，将水倒入炸鸡粉中，搅拌成均匀糊状，放入猪肉，拌匀，腌制半小时以上。
5、操作步骤：做小酥肉很多人会用里脊肉，但是我建议大家选择用瘦一点的猪五花，因为五花肉肥瘦相间，味道比里脊肉更香一些，口感也更加酥嫩。把准备好五花肉先切成厚片，然后再改刀切成宽条，放入空碗中备用。
6、第炸酥肉，别只会加鸡蛋和淀粉，巧用一个技巧，可以使酥肉变得香酥不腻，这个技巧就是，在调面糊的时候，加入一些花椒碎，最好用干花椒炒过后敲碎，这样的更香，一定别忘记了，多了这一步，酥肉太香了。
五香炸酥肉的制作方法
1、食用油适量生抽半小勺五香炸酥肉的做法选择肥瘦相见的猪肉，带点肥肉炸出来好吃不柴，把肉切成筷子粗细的条，放大碗里，加入盐，五香粉，姜粉，胡椒粉，白糖，料酒，生抽拌匀腌制半小时入味。
2、第2步、也可以顺着肉纹切，顺着肉层切一开二再切段，感觉第一种切法肥瘦比较均匀。第3步、将生姜4片、蒜头1瓣、干葱头1/2个切粒，放在石椿里椿烂，加清水1大勺，再椿数下，再加清水1大勺，加入食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、五香粉1小勺，搅拌均匀后倒汁入肉片碗里，用手抓腌均匀。
3、步骤：将五花肉清洗干净，切成块;把葱和姜切成丝备用;把鸡蛋、湿淀粉调成糊;放入切好的肉块，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡蛋搅拌均匀;炒锅内油七成热后，将肉放入油中，炸成金黄色，外观酥脆后捞出;炸好的酥肉可以撒上芝麻直接使用。趁热吃超级香的。
4、精盐75克，白糖、生抽、陈醋300克，番茄汁50克，白酒、豆油各100克，水1千克，调匀即可制作流程：先将鲫鱼清洗干净。净锅上火，入色拉油烧至七成热时，下人鲫鱼炸至鲫鱼表面发硬时捞出。取一高压锅，放人蔬菜料垫底。摆好炸好的鲫鱼，浇上五香鱼汁。
5、把五花肉倒入做好的面糊当中，用筷子充分搅拌均匀，确保没一盆五花肉的表面都能够均匀的沾上面糊，这样炸出来的酥皮才能把五花肉完全包裹在里面，保住内含油脂，吃起来更加香脆。当一切准备就绪之后就可以起锅开火了。
6、制作方法：空锅加热，倒入花椒粒，翻炒至脆香，然后盛出来捏碎成大颗粒就可以放边上备用。猪肉切成条，大概手指粗细长短就行。然后加入盐，料酒，五香粉，前面捏碎的花椒粒，糖，酱油搅拌均匀，腌制半小时左右。另外一边我们调一个面糊，碗里加入红薯淀粉，两个鸡蛋，花椒粉，搅拌均匀，调至黏稠状备用。
好了，关于香炸酥肉的做法和炸酥肉的做法和配料的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
