鱼肉丸子怎么做_鱼肉丸子怎么做又滑又嫩
鱼丸子怎么做又滑又嫩
1、首先我们需要准备花鲢鱼尾一条（胖头鱼尾），把它从中间片开，剔除鱼骨，（鱼骨我们可以留着做红烧鱼块）然后再把鱼皮给片掉，（鱼皮不要乱扔，拌上少许鸡蛋液和食用盐后，加入生粉拌匀，用冷水焯水之后留着备用，可以做鱼丸鱼皮锅）用刀把后面红色的肉给割掉，因为鱼丸里如果加上它颜色非常非常难看，一点也不白嫩。
2、第7步、左右拿鱼泥挤到虎口，右手拿勺子刮到温水里第8步、鱼丸在温水里定型后，将水烧一会，不用烧开，然后将鱼丸捞到冷水里泡，Q弹的鱼丸就做好啦来自美食天下柴米油盐酱醋茶YLYN的作品。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。
3、除去鱼头，你还可以做个剁椒鱼头，或是煎汤。鱼丸子一般是用草鱼，大家也可以选择刺少的其它鱼做鱼丸。在搅动鱼的过程中保持旋转方向，这样做出来的鱼丸味道更佳。配料制备第一种是用生姜泡成的生姜水。接下来就是鲜鱼了，我们以鲜黄鱼为主，长江白鱼或草鱼也可以，我主要喜欢做长江白鱼。
4、第一步：将巴沙鱼柳进行解冻处理，在水里泡开之后就能捞出备用了。将萝卜清洗干净，小编选用的是绿萝卜和心里美萝卜，对于萝卜的品种倒是不讲究，只用白萝卜也是可以的。第二步：将萝卜切成细丝。
5、-鱼肉切成小块，放入搅拌机或用刀剁碎成鱼茸。鱼茸搅拌：-在装有鱼茸的小碗中加入蛋清，搅拌均匀。-加入干淀粉，不停搅打成细细的肉蓉。制作馅料：-五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。包制鱼丸：-双手湿水，像包饺子一样，将五花肉馅料包进鱼茸里。
6、先把鱼肉用刀刮出鱼蓉，这样制作出来的鱼丸吃起来口感特别好，直接打成泥的话一定要记得把鱼肉中的肉筋膜去掉，不然影响口感。把刮好的鱼蓉和打成泥的猪肥肉放到碗里朝一个方向搅打上劲。葱、姜用刀拍碎放到碗中加少量清水，制成葱姜水。
鱼肉丸子怎么做好吃,鱼肉丸子的家常做法
1、制作鱼肉丸子的第一步是将鱼肉剁成肉茸。可以利用刀背将鱼肉敲打几下，然后用刀切成细丝，再将鱼肉丝剁成肉茸。这样做可以让丸子的口感更加细腻。接下来，将剁好的鱼肉放入一个大碗中，加入适量的姜末和葱末，然后加入盐、白胡椒粉、生抽和料酒进行腌制。
2、做法步骤锅中200克水+姜片小火煮2-3分钟，放凉。凉姜水+半根大葱片揉出葱汁，过滤备用500克刀刮鱼肉+10克盐+料酒1勺+白胡椒1克+椒盐2克+鸡精1克+马铃薯淀粉50克+猪油1勺+葱姜水（水位高于鱼肉，大约170克之多）。
3、然后，把鱼块切成小块，丢人绞肉机中，同时，再加入少许的盐，以及适量的葱姜水（提前浸泡5-10分钟，建议大家将它放入冰箱冷藏室中，温度越低越好），再打入1枚鸡蛋清，再来2块肥肉（重点），按上电源把它搅拌成碎泥。
4、1，买回的鱼，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净备用。像图片中这样把鱼切开。妈妈做了几十年的鱼丸，总喜欢用鲢鱼来做鱼丸，肉多又实惠。也可以用你喜欢的鱼来制作。2，切好的鱼，只要带鱼皮的两边，中间的可以烧着吃或者炸着吃。把它们清洗干净，多清洗几遍。
5、第五步：鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒，快速档10秒一次，重复2次。第六步：这是打好的鱼肉泥，加适量的盐和白胡椒粉调味，用筷子沿着同一个方向搅拌10分钟左右，这样鱼肉泥有一定的黏性，做出来的鱼丸更Q弹。
6、自制鱼肉丸子自制鱼肉丸子的做法准备料酒，盐，淀粉，鸡蛋清，调料水和葱姜油，葱姜剁成末，鲜羊肉馅备上，查干湖鲜鱼肉去掉鱼骨鱼皮剁成鱼肉泥备用。查干湖鱼肉和羊肉馅一同放入干净盆中加入少许料酒和葱姜油搅拌均匀，然后加入葱姜末。
鱼肉丸子怎么做好吃不腥
1、去腥：鱼肉切片后，可以用淡盐水浸泡一段时间，这样可以去除一部分腥味。另外，加入少量的生姜汁或者料酒也能有效去腥。对于海鱼，用牛奶浸泡也是一种去腥的方法。剁馅：将鱼肉切成小块后，用刀背反复剁打，直到肉质细腻，粘稠。这个过程可以使鱼肉中的蛋白质释放出来，增加肉馅的粘性，使丸子更加紧实。
2、制作鱼肉丸子的第一步是将鱼肉剁成肉茸。可以利用刀背将鱼肉敲打几下，然后用刀切成细丝，再将鱼肉丝剁成肉茸。这样做可以让丸子的口感更加细腻。接下来，将剁好的鱼肉放入一个大碗中，加入适量的姜末和葱末，然后加入盐、白胡椒粉、生抽和料酒进行腌制。
3、第鱼肉处理干净一点，做鱼肉丸子的时候，鱼皮鱼骨都得片下来，把鱼肉放在绞肉机中，打成细腻的肉泥，这样做出来的丸子会更加细腻。第熬鱼骨汤的时候，先把鱼骨放进去煎一下，煎的两面都是焦黄，再加上适量的热水，一定要加热水，这样做出来的汤汁会更加奶白。
4、鱼肉和五花肉用刀背剁，鱼肉纤维不断，做出的丸子非常弹滑。非常嫩多次加水搅拌，一定是沿着一个方向搅，使鱼肉搅上劲，鱼肉吃水，这样搅出来的鱼肉泥才会嫩而不柴。
5、鱼肉丸子的做法应以清淡为主，避免过咸、过油、过辣、过咸、过酸，可以有效去除鱼肉丸子的腥味。清淡在制作鱼肉丸子时，需要将鱼肉丸子用料酒、盐、酱油、醋等调料腌制一段时间，可以去除腥味。同时还需要注意避免添加辣椒、花椒、大蒜等辛辣刺激性的食物，以免影响口感。
6、准备料酒，盐，淀粉，鸡蛋清，调料水和葱姜油，葱姜剁成末，鲜羊肉馅备上，查干湖鲜鱼肉去掉鱼骨鱼皮剁成鱼肉泥备用。查干湖鱼肉和羊肉馅一同放入干净盆中加入少许料酒和葱姜油搅拌均匀，然后加入葱姜末。
鱼肉丸子怎么做
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2、去皮去骨，这道工序很考验刀工，鱼皮比较难去，需要点耐心。第三步，鱼肉剁碎。第四步，剁碎的鱼肉放入盆内，放入盐，糖，少许料酒，白胡椒粉，姜汁，葱汁，蛋清三个左右，生粉是一斤鱼肉用50克生粉左右，在盆内顺时针搅拌上劲即可。第五步，锅内水烧开，用手部虎口位置把鱼丸挤成圆形下锅，煮至浮起，鱼丸就做好了。
3、做法：去掉鱼皮跟鱼大刺，然后将鱼肉切成小块，和葱末姜片一起放入切菜器机。黑鱼皮很厚，特别好剔下来，先割开一点，然后一手拽着鱼皮，一手用刀推着剔下。转动切菜器几秒钟，将小鱼块打成细碎状，再放入蛋清糯米粉料酒麻椒油和盐，搅拌均匀成黏稠糊状。可以不用搅打太碎，鱼丸做的稍有颗粒，口感也不错。
4、将切好的鱼肉和所有配料放入一个大盆中，用筷子或手搅拌均匀。在搅拌的过程中，要尽量朝一个方向搅拌，以增加鱼肉的弹性。当鱼肉变得黏稠且带有弹性时，即为搅拌上劲。制作鱼丸将搅拌上劲的鱼肉挤成小球，用汤匙轻轻放入已烧开的水中。用中火慢慢煮熟，当鱼丸漂浮在汤面上时，就表示鱼丸已经熟了。
5、11，搅成这样细腻糊状就可以了，挤出来的丸子下入冷水中，漂浮起来就是搅打的最好，味道也刚好。12，冷水下入丸子，丸子漂浮起来才是搅拌最成功，大火煮开，煮至沸腾就可以了。
6、鲅鱼去掉内脏，鱼头切掉，鱼头可以用来煮汤，不要浪费哦！清洗干净，对半切开，翻面。用刀背轻轻敲打几下，敲打的目的是方便去掉中间的鱼骨和旁边的鱼刺。把鱼翻面，敲打后的鱼骨就可以很轻松的撕下来，旁边的鱼刺也同样轻松去掉。用勺子或刀刮下鱼肉。用刀背剁成肉泥。
鱼肉丸子怎么做才好吃
1、做法：巴沙鱼一块，这种鱼没刺全是肉，非常的适合用来做鱼丸，营养高，孩子也爱吃，把巴沙鱼切成小块，再准备两块肥肉一起，这样口感更好。把姜切片，小葱切段，先用力抓出汁水，再倒入开水浸泡，放凉之后才用。
2、第7步、左右拿鱼泥挤到虎口，右手拿勺子刮到温水里第8步、鱼丸在温水里定型后，将水烧一会，不用烧开，然后将鱼丸捞到冷水里泡，Q弹的鱼丸就做好啦来自美食天下柴米油盐酱醋茶YLYN的作品。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。
3、制作鱼泥将片下来的鱼肉去除大刺。然后，将鱼肉放入破壁机或者料理机中。接下来，加入2个蛋清、3勺玉米淀粉、5勺盐、少许味精。倒入之前准备好的葱姜水，用它来调节鱼泥的湿度。
4、在做鱼丸的时候，有一样东西是必不可少的，它就是红薯粉，鱼肉里面加入红薯粉之后，做出来的鱼丸才会q弹有嚼劲。搅拌也非常的重要，在搅拌的时候，一定要顺着一个方向搅拌，千万不能东搅西搅，不然鱼肉非常容易散，鱼丸一煮就散了。
5、第一步：首先我们把买回来的龙利鱼切成小块，顺便用手轻按鱼肉本身，看看是否有鱼刺存留，如果发现鱼刺的话，预先剔除。第二步：随后准备一个大一点的破壁机，依次加入鱼肉块，肉末，姜蒜末，胡椒粉，料酒，蚝油，白糖，盐，鸡精，中速打制两分钟，直至形成融合状的肉泥。
6、然后再分次的加入适量的红薯淀粉，一般一斤肉馅加20克左右的淀粉就可以，继续顺着一个方向使劲搅拌，要边搅拌边摔打，想要做出来的肉丸子好吃，有弹性，不松散。
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