酸辣鱼的做法_酸辣鱼的做法最正宗的做法
酸辣鱼的做法和步骤
1、做法步骤：第1步、香酥可口。第2步、食材准备好。第3步、新鲜小鱼头部下面掐开挤出内脏冲洗干净放盐、料酒、姜、葱腌渍30分钟。第4步、佐料准备好。第5步、腌渍好的小鱼用厨房用纸吸干水分。第6步、小奶锅放植物油加少许盐烧至8成热。第7步、根据鱼的多少分次加入鱼大火炸。
2、接下来就是要对鱼进行清洗和腌制了，这是一个很关键的步骤，把片好的鱼肉、鱼骨和鱼头一起放入大盘中，加入100克啤酒去腥(没有啤酒的就用料酒或者葱姜水)，加入5克食用盐，然后用手捞拌均匀，让所有的食材和盐以及啤酒充分地接触，一直抓拌到有点粘手为止，这个过程大概要3分钟左右。
3、下入腌好的鱼肉。煮至鱼片断生。把鱼肉和汤倒入碗中。然后表面撒上葱，另外起锅。放入100克的油。把油加热。至冒青烟。然后把加热过的油浇在鱼的表面就可以了。【酸菜鱼】四川著名的酸菜鱼。有独特的味道。做法也是数一数二的。这么菜的鱼主要以新鲜的草鱼喂为料。加入四川的泡菜煮至而成。这道菜的。
4、做法，草鱼清洗干净，取下鱼肉，片成厚片，先用清水清洗2遍，控干水分之后，加入盐和葱姜汁抓匀，起黏性后加蛋清，淀粉抓匀，再来点食用油封住，腌制20分钟。酸菜洗净咸味，切丝；锅中加油，油热后先把鱼骨，鱼头煎制两面微黄，再加入没过鱼骨的热水，小火炖煮30分钟。骨头弃之，汤汁留用。
5、【酸辣鱼】食材：黑鱼、鸡蛋、金针菇、莴笋、黄豆芽配料：柠檬、葱姜蒜调味品：盐、料酒、淀粉时间：30分钟【小猪烹饪教学】将黑鱼从中一切为二，注意将中间的鱼骨头给去除。
6、今天给大家分享一道酸辣口的鱼，用柠檬做出的新鲜味道，做法非常简单！【柠檬鱼】原材料：黑鱼、大蒜、柠檬、香菜、小米椒、生姜、大葱！制作方法：将黑鱼的鱼鳍剪掉，切下鱼头，片下鱼肉，去胸骨，片成3毫米左右的鱼片。片下来的鱼头和鱼骨，用刀切成小块，放一边备用。
酸辣鱼怎么做家常做法
1、第10步、先大火煮十分钟，后到入盐，鸡精。再文火慢炖五分钟不要煮的时间太长，鱼肉容易煮老就不好吃了。第11步、捞出烧好的鱼。第12步、准备好，干辣椒葱花，蒜粒，撒在鱼表面。第13步、另起油锅，烧热冒烟。注意油热但不能过热，否则会影响菜品色泽。第14步、浇油时要均匀。浇油时注意安全。
2、做法步骤：第1步、鱼切块，放料酒，胡椒粉，淀粉，姜，葱，少许豆瓣酱。第2步、拌匀备用。第3步、弄点各种泡菜。第4步、不要太多。第5步、泡菜和豆瓣酱分别剁成这样。第6步、油温3成热下豆瓣酱，炒香下泡菜炒。第7步、再下鱼块炒。第8步、加水煮熟放其他没有加入的调料，准备起锅。第9步、装盘。
3、酸辣鱼酸辣鱼的做法花椒：止泻豆瓣酱：维持皮肤和粘膜健康白鲢1条刨两片，脊骨分离出来，头单独砍。把肉片成了1厘米厚，这样不容易煮烂。鱼肉里放盐，胡椒粉，姜片，大葱叶和料酒准备腌制。用手抓粘抓拌匀。准备小米辣，剁椒，大蒜，豆瓣酱，花椒，香菜。
4、做法步骤：第1步、草鱼切片状，放入料酒、盐，腌制15分钟左右。第2步、将腌制的鱼片洗净，将鱼骨和鱼片分开。第3步、鱼片中放入少许盐，放入红薯粉（或是嫩肉粉）。第4步、拌均匀，使红薯粉雨露均沾在鱼片上。第5步、准备调料：将泡辣椒切成末状；泡姜、泡萝卜切丝；柠檬切片；蒜拍扁即可。
5、5分钟以后，放入黄豆芽和金针菇，再加入少许白糖提鲜，继续往鱼身上浇汁，让味道均匀渗入到鱼肉里面。等鱼肉煮熟变白以后，放入上海青稍微烫一下，再淋入一点麻油和木姜油，即可出锅。好了，这道酸爽开胃的酸辣鱼就做好了。
6、做法步骤：第1步、买回来的鱼清洗干净沥水。（我们这边买鱼是可以帮砍小块的，不可以的亲可以买回来自己砍一下。）第2步、把沥水的鱼倒入容器里，放入胡椒粉.鸡精.盐巴.花椒粉腌制十分钟。第3步、起锅烧油，油热下雨炸至金黄。
酸辣鱼做法
1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。把鱼肢解好。鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头、鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
2、做法步骤：第1步、香酥可口。第2步、食材准备好。第3步、新鲜小鱼头部下面掐开挤出内脏冲洗干净放盐、料酒、姜、葱腌渍30分钟。第4步、佐料准备好。第5步、腌渍好的小鱼用厨房用纸吸干水分。第6步、小奶锅放植物油加少许盐烧至8成热。第7步、根据鱼的多少分次加入鱼大火炸。
3、1趁油热，把油淋在鱼片上，只见听到一阵噼里啪啦的油爆声，还闻到了一股股酸酸的酸菜味混合着鱼的鲜香味，诱惑的我都快流口水了。
4、做法步骤鱼清洗干净，控干水分。锅内烧热，放油，待到油温冒烟时，把鱼放进去煎。煎至两面金黄，并且鱼可以微微焦干更好。（这里这一步我忘记拍了，所以用另外一次做的罗非鱼代替了。）在鱼煎的过程，我们调一个料汁。按照我说的比例，在碗里面调好，最后加半碗水搅拌均匀备用。
5、今天做的这道酸辣鱼有点不一样，因为需要把各种酸和辣的食材一起放入搅拌机中搅烂成泥。需要的食材有，红尖椒，洋葱块，干辣椒，大蒜，一勺食用油搅烂成酸辣酱泥。把搅烂的酸辣酱一起放入锅中翻炒几下，让食材的香味飘出来。加上一勺五香粉，一勺咖喱粉，一勺食用油翻炒至浓稠状态。
6、【烹饪食材】：黑鱼片2000克，海底捞酸菜鱼料（酸菜包220克），腌鱼料25克，泡椒酸汤鱼料250克，胡椒粉适量，料酒适量，蛋清适量，小葱几根，姜片适量，小米辣适量，杭椒适量，花椒适量，花生油适量，鲫鱼适量，杏鲍菇200克，淀粉适量，鸡精适量。
酸辣鱼的做法
1、首先我们制作这道菜需要的原料有：草鱼一条，一颗西红柿，一根茄子，三根秋葵，小洋葱，菠萝，大蒜，红尖椒，干辣椒，葱花，五香粉，辣椒粉，自然，香醋。今天做的这道酸辣鱼有点不一样，因为需要把各种酸和辣的食材一起放入搅拌机中搅烂成泥。需要的食材有，红尖椒，洋葱块，干辣椒，大蒜，一勺食用油搅烂成酸辣酱泥。
2、将鱼的内脏和鱼鳞清洗干净之后，在鱼身上切几道口子，方便入味，然后沥干备用；tips：如果刀功比较好的话，可以在鱼身上切花刀，这样更方便入味，刀口尽可能深一点，但不要让鱼肉断裂。
3、宇宙第一好吃的酸菜鱼，酸辣好下饭酸菜鱼原料：草鱼、酸菜、猪油、麻椒、姜、蛋清、白胡椒粉、淀粉、料酒、蒜。做法步骤：第1步、锅加少许油放姜把鱼头鱼骨煎一下，加水大火烧开转中小火煮20分钟。第2步、汤烧好很白，盛出来备用。第3步、鱼片放料酒盐胡椒粉淀粉鸡蛋清抓匀。
4、做法步骤：第1步、香酥可口。第2步、食材准备好。第3步、新鲜小鱼头部下面掐开挤出内脏冲洗干净放盐、料酒、姜、葱腌渍30分钟。第4步、佐料准备好。第5步、腌渍好的小鱼用厨房用纸吸干水分。第6步、小奶锅放植物油加少许盐烧至8成热。第7步、根据鱼的多少分次加入鱼大火炸。
5、做法步骤：第1步、草鱼是卖家已经处理好了的，回来还要洗干净，分别把鱼骨和鱼片腌制，放入盐、胡椒粉、小粉、料酒、姜、葱，拌均匀，腌制十到十五分钟。第2步、把各种蔬菜洗净，土豆、莴笋、豆腐切片，莴笋叶切断，粉丝泡水。第3步、把佐料准备好，如图所示。
6、我们将鱼清理干净，然后把鱼骨头和鱼肉分开。如果换成那种有着很多小鱼刺的鱼，这一步就很难办了，所以最好还是选择草鱼。分开鱼肉和鱼骨头之后，将鱼肉切成鱼片。鱼片要腌制一段时间，才能把味道调整到最好。要加入一些食盐和鸡蛋清，还有增加辣味的胡椒粉，最后放一些淀粉，搅拌均匀以后腌制大约二十分钟的时间。
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