烩菜的家常做法_烩菜的做法和配料

烩菜的简单做法

1、【下厨房】大烩菜栏目为您推荐大烩菜做法大全，大烩菜怎么做好吃技巧分享，大烩菜最正宗的做法和大烩菜家常做法推荐，更多大烩菜的简单做法就来下厨房。

2、多放五花肉，烩菜是一定要有肉的，不能做成斋菜，传统的烩菜中需要将五花肉切成薄片，慢慢地翻炒出油脂，肥肉变得剔透，肥而不腻，让油脂的香味在烩煮的过程中慢慢地渗入各种配菜中，在过去物资匮乏的年代，这点油腥味是对味蕾的救赎。

3、接下来，我们就简单的给大家说一说教你美味解馋的大烩菜，色味俱佳超好吃，一家人吃得畅快淋漓。喜欢吃的朋友赶紧学会做给家人吃吧！【大烩菜】【制作食材】：肉、海带、豆皮、青菜、面筋、土豆粉、姜片、葱段、土豆、娃娃菜、食用油、桂皮、耗油、八角、香叶、生抽、老抽、食用盐。

4、做法步骤：第1步、做烩菜，我喜欢将五花肉提前煮20分钟，煮的时候放葱、姜、花椒、八角、香叶、盐。第2步、将煮好的五花肉切成片略加翻炒，烩好的菜口感更好。第3步、适量豆腐翦至两面金黄备用。第4步、白菜、芹菜改刀，肉勺子从中间切开更入味，香菇洗净泥沙改刀切片，海带切成丝。

兰州烩菜的家常做法

1、洗好的大白菜需要我们用刀将它切成中段，每一块都不易太大，白菜一炒就缩水了，相信很多朋友也很清楚。一般来说，收拾好的白菜就可以下锅炒了，但是为了让白菜炒出来更好吃，我们选择换一个方法来做这道菜。另外起锅烧水，水中滴入几滴食用油，等水烧开之后，将白菜下锅焯一下热水。

2、清炖丸子“丸子”也叫圆子，南北通食、花样百变，是用猪、牛、羊肉制成的，口味咸鲜，做法简单，营养丰富，过年必备美食之一。0梅菜扣肉梅菜扣肉这道菜经过多道工序，肉的大部分肥油已经被化解，再加上梅菜帮助吸油，肉质软烂、肥而不腻，梅菜浓郁芳香，淋上黏稠鲜美的酱汁，每一口都香得让人陶醉。

3、烩菜的原料：粉条、鲜豆腐、炸豆腐、肉丸子、烧肉、南瓜、葱、姜、猪油、上汤。做法：烩菜的做法多种多样，基本上家家户户都会做，做出来的味道各有千秋，都是按照自己喜欢的口味来的。所以说也没有个谁对谁错。只能说是按照自己的喜好来就可以。

4、第六步：把浸泡过的面条倒进平底，再放上卷心菜，大火炖5分钟。第七步：倒入1匙黑辣椒、少许食盐、味精搅拌，搅拌后继续煮3分钟，然后关闭炉盖，将面条封住，让面条完全吸收，就能做出一碗香喷喷的香肠，又香又香又暖胃的面条。

5、宁夏烩菜很多南方的朋友对于烩菜非常的陌生，但是对于北方长大的人来说，烩菜则是非常常见的一道菜，很多地方在宴席的时候都会用这道菜。宁夏人就特别的爱吃烩菜，这是一道非常美味，做起来又很简单的家常菜。

6、第一步：首先给大虾去头，去壳，去虾线，留住虾尾；蛤蜊放在盐水中吐泥，清洗干净后放在一边备用；豆腐切块；腊肉切片；冬笋去皮，滚刀切块；口蘑切片；娃娃菜掰成小片；白萝卜去皮，滚刀切块备用。

烩菜的做法和配料

1、烩菜的做法和配料烩菜的做法和配料食材：五花肉、老豆腐、小白菜、粉条、丸子辅料：大葱、生姜、花椒、干辣椒、八角调料：老抽、胡椒粉、鸡粉、十三香、食盐、料酒、芝麻香油。首先准备好食材，肉是一块瘦肉切条，一小块肥肉切薄片练油用，如果是五花带皮肉就一块就可以了。

2、多放提鲜的菜类，如菌类、笋、海带等能提鲜的食材，也是很适合在烩菜里出现的，越煮越鲜，香味扑鼻。上面这3种食材都是很适合在烩菜里多放的食材，还有2类食材尽量少出现在烩菜里。

3、【下厨房】大烩菜栏目为您推荐大烩菜做法大全，大烩菜怎么做好吃技巧分享，大烩菜最正宗的做法和大烩菜家常做法推荐，更多大烩菜的简单做法就来下厨房。

4、【大烩菜】【制作食材】：肉、海带、豆皮、青菜、面筋、土豆粉、姜片、葱段、土豆、娃娃菜、食用油、桂皮、耗油、八角、香叶、生抽、老抽、食用盐。【制作步骤】：我们准备一块肉，把肥肉和瘦肉分开，切成小片儿。然后，再准备一些海带、豆皮、青菜、面筋。

5、接下来我就给大家示范一个我们家今天要做的大烩菜供大家参考。准备食材：肉一块切片(最好用五花肉比较香)、1把红薯粉条泡水备用、白菜切块手撕也行、红萝卜切条丝也可以、上海青1小把、蘑菇1小碗、豆腐切片、海带一1小碗，炒制小料葱姜蒜切片、八角2个。

6、白菜烩排骨原料：排骨、白菜、葱花、盐、玉米油、生抽。做法步骤：第1步、我这次选用的是娃娃菜，洗净切成小块儿。第2步、红烧排骨一次吃不了，从冰箱里取出备用。第3步、热锅凉油放入葱花爆香，放入白菜大火翻炒至塌。第4步、倒入排骨翻炒均匀。

烩菜的家常做法

1、大烩菜主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤。　　做法：洗好所有的菜备用。　　肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。　　锅内放油，油熟了之后，再放肉。

2、首先准备食材，需要的食材非常简单，就是几种食材在锅里炖成一锅菜，准备豆腐，腐竹，木耳，胡萝卜，海带，土豆粉，丸子，粉皮之类的，还有大白菜或者娃娃菜，然后我们开始处理这些食材，把木耳泡在温水里，土豆粉清洗干净，丸子可以是冷冻的丸子，也可以是自己做的手工丸子，还有一些肉片。

3、当你在冬季吃够了羊肉汤、牛肉汤的时候，不妨跟着我学学这几种杂烩菜的做法，简单又好喝，让你温暖整个冬天。

4、做法为。第一步，把鲜嫩的白菜洗净控水切成长方形泡在凉水里。第二步把豆腐冲洗干净切成正方形片儿，锅里放凉水待水开后把豆腐放在开水里焯一下，一分钟后捞出。这样做的目的就是去除豆腐的豆腥味。第三步葱切丝儿，蒜切片，干辣椒切段。洋葱切块儿，五花肉切片不易太薄。粉条在水里泡开。

5、以下是我们的做法：将约二斤的豆芽洗干净，放到盆子里；豆腐一片，切为1公分左右的条状；将一小撮长豆清洗干净，切块3公分左右；把七朵蘑菇的根削去，然后把它切成四半，放在碗里。大约3斤的老豆腐，把它剁碎，大约1公分的厚度，然后放到一个小盆子里；用一个小碗，将浸泡过的面粉倒进去。

6、家里做红烧肉烩菜，没有那么多条条框框，原则就是有什么就放什么。原料：红烧肉、冬瓜、油炸豆腐、蒜苔、胡萝卜、西红柿、盐、胡椒粉、生抽、鸡精。做法步骤：第1步、冬瓜去皮、蒜苔、胡萝卜、豆腐、西红柿、红烧肉全部备齐。第2步、先将豆腐切块，煎至两面金黄，捞出沥干油份。第3步、切成粗条备用。

烩菜汤的家常做法是什么

1、1，把香菇切成香菇片，黑木耳泡发切成细丝，胡萝卜去皮切丝，葱姜切丝，锅里放入花生油，放入葱姜丝爆香，倒入黑木耳和香菇、胡萝卜丝煸炒均匀，加入开水大火烧开。2，放入少许水淀粉搅拌均匀，成浓稠状态，加入适量的胡椒粉、盐、味精、醋调味，出锅即成。

2、---菠菜鸡蛋汤---详细做法：菠菜洗干净，沥干水分，放在案板上切成长段，就可以放盘子里面备用。半根胡萝卜，把胡萝卜切成粗粗的细丝就可以切好备用。一节山药，汤里面不用加淀粉就可以获得粘稠的汤汁，山药的粘液融入到汤汁里面，喝起来也会更加的滑润可口。

3、加适量的盐和糖调味。调好味的蛋液慢慢倒入，同时搅拌。煮2-3分钟，撒上葱花、胡椒粉，鲜美又营养。做蛋花汤其实并不复杂，只要掌握了那几个小技巧，每次做出来都是餐桌上的小美味。

4、步骤如下：准备好各种食材。粉条用热水浸泡后过凉。(通常做烩菜，用的都是土豆粉做的珍珠粉条。家里没有了，就用红薯粉条代替了。）山药洗净削皮，焯水后过凉。大白菜洗净切块，豆腐切片、葱、蒜苗切段。（冰箱里有一些剩下的冻豆腐和鲜豆腐，我就把它们用上了。

5、主要做法就是用面粉加水搅拌小嘎达下锅煮开，当然也是可以加入一些蔬菜与火腿之类的，再加入一些调料就做好啦。北方人其实还是很喜欢嘎达汤的，完全可以作为主食来吃。但是南方人估计就不会将它称作汤了，因为喝完一碗之后也就没有办法吃主食了。第四种汤就是羊杂汤。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。