雄鱼的做法_雄鱼的做法大全家常
雄鱼怎么做好吃又简单
1、姜洗干净，一半切片，一半切丝。小葱洗干净，一半切段，一半切丝。把姜葱丝放入碗里，加入适量啤酒，浸泡成姜葱啤酒混合液，然后把混合液涂抹鱼肉，内腔，腌制10分钟。盘子里放入姜片，按鱼的形状摆好，放入葱段，上面放鱼。烧开一锅开水，放入蒸架，放入鱼，加盖蒸7分钟。
2、【水煮雄鱼】【所需食材】雄鱼、青椒、紫苏、生姜、葱段等【制作步骤】首先把雄鱼处理一下，除去内脏、刮去鱼鳞，用水冲洗干净。把鱼放到案板上，剁成大一点的鱼块备用。接下来准备配菜。将青椒洗净先切成条，再改刀切成小丁，装入碗中。再取少许生姜切成姜米(切片改刀切丝最后将生姜切碎)。
3、新鲜现杀的雄鱼头去鳞、去鳃、去内脏，从中间劈开刮去黑膜，清洗干净，全身里里外外都抹上盐、料酒、姜丝，腌制十分钟。因为雄鱼一般喜欢生活在池塘的水底，喜欢吃水底的一些藻类，所以雄鱼头鳃里一般都有泥沙，去鳃以后一定要清洗干净，不然鱼头蒸出来一股泥腥味就不好吃了。
4、雄鱼也有人叫它胖头鱼，头部占全身比例最大，也最有营养，非常适合炖汤，新鲜的雄鱼头炖出来的汤像牛奶一样白白的，又香又浓，没有一点腥味。具体做法如下：新鲜的雄鱼头剁成大块，用料酒，盐，生抽腌制十五分钟左右。生姜切丝，大蒜拍碎，青红辣椒切斜刀，大葱、芹菜切段备用。
5、咱们先来看做法吧，只要在蒸鱼前合理处理，蒸出来的鱼就不腥也好吃。食材：沙尖鱼500克生姜一块料酒适量蚝油一勺鸡粉一勺蒸鱼豆豉油一勺步骤：先把沙尖鱼，处理干净，鱼鳞很小但也很多，一定要细心处理，鱼内脏也不能要，鱼肚子里面的一层黑色的膜也要弄干净，处理好后控干水分。
6、【做清蒸鱼的技巧】①清蒸鱼的做法简单，用的调料也很少，所以想要没腥味，对鱼的处理很关键，鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜、鱼血这5个地方一定要处理干净，就能最大程度地减小腥味。②想让鱼肉入味，要先用食盐腌制一下，但用量一定要少，食盐过多会让鱼肉变老变柴。
中华雄鱼怎么做好吃啊!
1、中华雄鱼怎么做好吃雄鱼刺少，肉质嫩滑，细腻，片成薄片适合做水煮鱼，石锅鱼，火锅鱼，等。雄鱼头大，做剁椒鱼头是最好的材料。清蒸鲟鱼的做法。将鲟鱼肉切成6厘米宽、9厘米长的块，放人盘中，加盐腌30分钟。姜去皮，葱切丝，蒜拍松，红辣椒洗净切丝。炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味。
2、第1步、将华子鱼放入冷水解冻，化开之后去掉鱼鳞清洗干净控干水分备用。第2步、将鱼放入盆子里，加入葱姜丝和花椒。第3步、加入一大勺料酒。第4步、再加适量盐拌匀腌制30分钟，天热放入冰箱腌制。第5步、腌制好的鱼去掉作料控干汤汁，然后放在鱼盘里，表面重新铺一些葱姜丝。第6步、放入开水锅盖盖子蒸6分钟。
3、【水煮雄鱼】【所需食材】雄鱼、青椒、紫苏、生姜、葱段等【制作步骤】首先把雄鱼处理一下，除去内脏、刮去鱼鳞，用水冲洗干净。把鱼放到案板上，剁成大一点的鱼块备用。接下来准备配菜。将青椒洗净先切成条，再改刀切成小丁，装入碗中。再取少许生姜切成姜米(切片改刀切丝最后将生姜切碎)。
4、中华雄鱼怎么做好吃中华雄鱼的做法将鲟龙鱼肉切割成6公分宽、9公分长的块，放人盘里，放盐腌30分钟。姜削皮，葱切条，蒜拍松，小辣椒清洗切条。炒菜锅烧开，下底油，放姜蒜丝，冲香气。加汤、下油炸小鱼，加盐、醋、糖、小辣椒、大蒜瓣、鸡精。煮沸后，慢火炖30分钟上下，撒香莱段就可以上餐。
5、食材：雄鱼两斤左右、葱两根、姜5~8片、蒜5颗、紫苏一根、味精少许、红辣椒三个。开火将锅烧一下，再将姜把锅底刷一遍。之后将葱，姜，蒜，剁辣椒，紫苏准备好。把油倒入锅中。大约2分钟后，把手放在锅上感觉到温度升高，再将鱼打开放入锅中。
6、清蒸中华鲟材料：中华鲟1条（约500克），姜片、葱段、蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、葱花适量。做法：将中华鲟宰杀干净，切成块状，用姜片、葱段、蒜末、盐、鸡精、料酒腌制约10分钟。将腌制好的中华鲟拿出放入盘中（鲽鱼两面放葱、姜丝），上笼蒸约10分钟。出锅后撒上葱花，淋上生抽即可。
雄鱼的做法
1、雄鱼豆腐汤的做法鱼肉洗净斩成块。锅里放油将鱼块放入锅里煎黄煎黄后放水，水要一次加足，放适量盐，大火煮开。煮开后，放小火慢慢熬。放几粒木姜子。将豆腐切成小正方形放入锅煮。然后放姜蒜和西红柿煮至汤浓。倒入大碗，撒小葱花。小贴士煎鱼时用生姜片将油锅擦擦就不会粘锅。
2、红烧雄鱼块红烧雄鱼块的做法将切好的辣椒与姜蒜均匀撒在鱼块上，加清水没到鱼块的三分之二。小贴士腌的时间长点，鱼肉就会比较紧密，也较入味。如果腌的时间短，鱼肉会比较鲜嫩，但鱼肉也易散，不好煎。看个人喜好腌制吧！喜欢鱼汤拌饭的，就可以将水稍加多点，不煮干就行。
3、鱼的做法有：香炸、酱焖、红烧、香煎、清蒸等等，这几种方法除了清蒸，其他这几种做法，鱼的味道、口感更为丰富，多一个层次;而清蒸是最能保持住鱼的原汁原味和鲜美度，也是最好吃的做法之一。
4、【步骤六】：调料炒出香味，放入鱼干，同时放入清水和鱼干平齐就可以，然后依次放入生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、白糖1勺、白酒2勺，盖盖大火烧开用中小火焖煮20分钟。【步骤七】：鱼干焖煮20分钟，放入小米辣和一勺松茸鲜，翻炒均匀，然后大火把汤汁收浓。
5、首先把雄鱼处理一下，除去内脏、刮去鱼鳞，用水冲洗干净。把鱼放到案板上，剁成大一点的鱼块备用。接下来准备配菜。将青椒洗净先切成条，再改刀切成小丁，装入碗中。再取少许生姜切成姜米(切片改刀切丝最后将生姜切碎)。紫苏洗净、切碎，再切点葱段。
6、做法：新鲜现杀的雄鱼头去鳞、去鳃、去内脏，从中间劈开刮去黑膜，清洗干净，全身里里外外都抹上盐、料酒、姜丝，腌制十分钟。因为雄鱼一般喜欢生活在池塘的水底，喜欢吃水底的一些藻类，所以雄鱼头鳃里一般都有泥沙，去鳃以后一定要清洗干净，不然鱼头蒸出来一股泥腥味就不好吃了。
雄鱼的做法简单做法
1、步骤所有的食材都给准备好，香葱切丝，姜切末，然后用水把葱丝给浸泡一些，这样做的目的就是为了能够让葱的味道更好的释放出来，也让水中含有葱姜的味道，当作调味料的水是非常好的，浸泡的时候要浸泡二十分钟以上才行。
2、【水煮雄鱼】【所需食材】雄鱼、青椒、紫苏、生姜、葱段等【制作步骤】首先把雄鱼处理一下，除去内脏、刮去鱼鳞，用水冲洗干净。把鱼放到案板上，剁成大一点的鱼块备用。接下来准备配菜。将青椒洗净先切成条，再改刀切成小丁，装入碗中。再取少许生姜切成姜米(切片改刀切丝最后将生姜切碎)。
3、做法：新鲜现杀的雄鱼头去鳞、去鳃、去内脏，从中间劈开刮去黑膜，清洗干净，全身里里外外都抹上盐、料酒、姜丝，腌制十分钟。因为雄鱼一般喜欢生活在池塘的水底，喜欢吃水底的一些藻类，所以雄鱼头鳃里一般都有泥沙，去鳃以后一定要清洗干净，不然鱼头蒸出来一股泥腥味就不好吃了。
4、做法：鱼清洗干净晾干多余的水分。一丁点白胡椒，2大勺料酒。两面腌制鱼块15分钟。葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。热锅小火倒入5-6大勺油。放入鱼块小火两面煎。
5、很多人看似这道菜做法很复杂，尤其考验刀工，其实阿新觉得算是拿的出手的硬菜中很简单易做的一道了，只要掌握了几个关键技巧，不会下厨的人也可以轻松学会，既是清蒸武昌鱼最有卖相的做法，又是桌上硬菜中最简单易做又吸睛的一道，值得收藏。
6、紫苏100克、姜50克、胡胖子秘制鱼酱200克、高汤250克，葱50克。初加工：将雄鱼破背处理干净，千张切条状型，紫苏切碎，姜切片备用。
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