云南菜谱_云南菜谱大全 特色菜
贵州菜谱大全特色菜
1、酸汤鱼酸汤鱼是贵州苗族的传统菜肴。制作这道菜的关键在于酸汤，贵州的酸汤种类很多，有高酸汤、上酸汤、清酸汤等，还有麻辣酸汤、鸡酸汤、苗族酸汤等等，根据不同的酸度和民族分为很多种，其中最有名的就有苗族的鱼酸汤。
2、贵州八宝甲鱼甲鱼美味在人们的认知之中一直的肉食美味的上品之作。它不仅营养丰富，而且鲜嫩味美，无论是炖汤还是红烧，诞生的菜品皆能吸引八方食客为之倾倒。而对于贵州的这款八宝甲鱼，它以甲鱼为主料，配以糯米、鲜笋、薏米、火腿、虾子、鸡肉等食材，经过不同工艺的层次搭配，终成绝佳美味。
3、天麻肚包鸡是用猪肚和鸡包裹之后一起煮炖的地方特色美食，成菜肉质滑嫩，汤鲜味美。而天麻则是这道菜品独有的味觉密码。大方素有天麻之乡之称，属于暖温带湿润季风气候，雨水充足，冬暖夏凉。这里得天独厚的自然条件优势，为天麻生长提供了良好的环境。
4、说到酸味美食，脑海中是不是一闪而过了：柠檬、山楂、杨梅、酸辣粉、泡萝卜、酸白菜……这些美食酸是酸，不过，柠檬山楂杨梅直接吃酸掉牙吃，很多人吃不了，而酸辣粉泡腌菜，好吃是好吃，但多吃却不健康。那么，有没有什么美食，酸酸甜甜味道好，最适合秋天和家人一起分享吃呢？别说，还真被我给找到了。
5、康家脆哨面是贵州毕节的地方传统名小吃，主要食材有鸡蛋细面条、脆哨、煳辣椒面、绿豆芽、紫菜。它的外形和口感有些类似于四川的宜宾燃面，但是毕节脆哨面以贵州特有的脆哨而著名，而且吃法也很有特色。汤、面分开，面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。
6、乌江豆腐鱼，既是贵州遵义的著名传统特色名菜，又是贵州十大名菜之一。它最鲜明的特点就是，材料选用著名的乌江鲜鱼和当地独具特色的农家豆腐，鱼肉鲜美清香，豆腐滑嫩雪白、久煮不老、食之无渣，入口即化;而成菜的特点是，菜香汤辣、色、香、味俱全。如今当地的乌江豆腐鱼已成为乌江旅游业中独具特色的饮食文化品牌。
云南菜谱大全特色菜
1、走菜时切片装盘，上桌后放于炭火烘烤，待干巴出油、缩紧，颜色变成棕红即可食用。大理雕梅小排骨原料：排骨400克，云南雕梅20克，姜蒜丁10克，八角、草果各1个，云南甜酱油20克，白糖20克。
2、宣威小炒肉是云南十大经典名菜之一。宣威小炒肉是云南宣威的一道地方特色名菜。宣威小炒肉是选用肥瘦均匀的猪肉作为原料，搭配蒜苗，干辣椒，葱，加入调味料经过大火爆炒而成的。宣威小炒肉是一道色香味俱全的名菜。宣威小炒肉是荤素搭配，颜色好看，口感：香，咸，辣，肉香味十足的好菜，非常好吃。
3、在云南，特别是在很多少数民族之中，牛头是一种神圣的食材，经常拿来招待最尊贵的宾客。这道牛头菜便是把整个的牛头卤至软烂、馥香入味，搭配当地独具特色的蘸料一同上桌。山官牛头不但是云南经典名菜的杰出代表，更是云南民族文化的一种象征。
4、沾益辣子鸡是滇菜的代表菜，也是中国著名的特色菜，是曲靖市沾益县的宣传名片，极具地方特色。几乎每一位到沾益的游客，都会品尝这道菜，甚至还有驾车几百里专门去品尝的。对于我一个无辣不欢的人来说，这道菜真的是太合我胃口了。汽锅鸡汽锅鸡是云南的特色名菜之一。
5、起源：老昆明羊汤锅，又称全羊汤锅，是昆明的一种火锅特色菜肴，属于滇菜系。它是云南人民传统的风味特色菜，以昆明为代表。主要食材和烹饪方法：老昆明羊汤锅的主要食材是山羊，包括山羊的肉块、羊肝、羊心、羊肠、羊肚等。山羊被切成大小不等的坨状后，放入大铁锅或行军锅中与杂碎一起煮。
6、20道素菜菜谱，美味滴！收藏了，以后做着吃吧！▽▽▽蒜蓉蒸茄子(云南人喜欢再加点小米辣、青椒末，味道非同寻常)主料：嫩且长的茄子辅料：大蒜、小米辣、青椒末、味精、盐、糖、香油做法：将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
农村婚宴菜谱大全云南口味结
1、桌上的菜真的很丰富。有不同形式的猪肉菜，如鸡肉、鸭肉、鱼等，还有三四道素菜。一张桌子上至少有十道菜，十道菜也有完美的含义。这些菜味道很好，主人也很大方。有些菜吃完后会反复添加，让客人享受。婚宴，人们也来喝一杯喜酒，虽然是农村，但在酒水的选择上，也是毫不含糊的，可见，主人家很用心。
2、酒席上的梅菜扣肉用料是很优质的，农村酒席上的梅菜扣肉吃起来丝毫不输于大饭店，因为梅菜扣肉很下饭，可以说刚上桌就被吃完了，非常受欢迎。第五道：卤猪心肝肺这是云南比较独特的一道菜，不管是平时的酒席还是年底的杀猪饭都是很常见的，虽然它是猪的心肝肺做成的，但是卤过以后，非常的美味。
3、宴席冷菜花生豆腐–花生豆腐是一道以豆腐为主料、花生酱为辅助调味的凉菜。土豆鸡块–土豆鸡块是一道将土豆和鸡肉一同炸制的凉菜，味道美，口感酥脆。臭豆腐–臭豆腐是一道传统的凉菜，以臭味浓著称。土家族炒菜夕阳红炒茄子–这是一道口味美、色香味俱佳的土家族炒菜。
4、1普米族——两半猪心合拢“永结同心”定亲先由男方家长或叔伯携带酒、肉饭到女家提亲，女方家长同意即行敬锅庄的祭祖仪式，并当众传喝男方带来的礼酒，俗称喝酒定亲。
5、盖浇鱼：云南酒席上必不可少的“硬菜”，加入云南独有的佐料盖在鱼上面，看上去就比较有食欲，更别说吃起来的那个味道了。酥肉豆腐白菜汤：较为经典的一道菜，老人小孩都喜欢吃，酥肉豆腐白菜一口下去，那口感就是有劲道，还会爆汁，让人吃了还想吃。
6、东北婚宴菜谱大全清蒸姜汁肘子、烧杂烩、咸烧白、粉蒸肉、红烧肉、蒸鸡蛋、鲜笋烩肉片、带丝酥肉汤、糯米饭。或清蒸杂烩、扣鸡、夹沙肉、带丝全鸭、酥肉、清蒸肘子、咸烧白、红烧鱼、糯米饭。
湘西菜特色菜谱大全
1、苗家酸鱼这是湘西地区最具代表性的菜肴之一。选用新鲜的鱼类，配以酸菜、辣椒等调料，酸中带辣，鲜香可口，令人回味无穷。苗家腊肉湘西的腊肉制作历史悠久，苗家腊肉更是其中的佼佼者。选用优质猪肉，经过腌制、晾晒等工序，口感鲜嫩，肥而不腻，香气四溢。湘西外婆菜这是湘西地区家常菜的代表之一。
2、饭店特色菜谱大全四川菜：水煮肉片、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、酸菜鱼、川菜火锅等。湘菜：湘西卤鸡、湘西小炒肉、湘西腊肉、湘西烤鱼、湘西油豆腐、湘西酸辣汤等。粤菜：叉烧饭、烧鹅、烧鸡、炒菜虾仁、炒腊肉、炒芥菜等。东北菜：烤鸭、酱鸭、烤鹅、酱鹅、黑椒牛肉、酱肘子等。
3、湘西黄牛个体大属役肉兼用型品种，吃天然有机草料生长，肉质紧密，肌肉纤维细嫩，味道鲜美。用当地菜籽油爆炒，加入香菜、泡椒等，菜品香味浓郁，回味无穷，是湘西地方居民特色家常菜。闻一口香味扑鼻，吃一口回味无穷。
4、湘西血鸭湘西血鸭是湘西地区的一道传统名菜，以其独特的烹制工艺和香辣口感而广受喜爱。血鸭选用鸭肉为主料，搭配辣椒、花椒、姜等调料，将鸭肉煮熟后，放入鸭血中搅拌均匀，再炒制而成。血鸭色香味俱佳，营养丰富，具有一定的滋补作用。
5、湘西米粉：湘西米粉是湘西地区非常有名的特色食品，它的特点是细软、爽滑、口感好，最好搭配肉末、酱油和辣椒一起食用，非常美味。湘西腊肉：湘西腊肉是湖南传统特色肉制品之一，制作方法复杂，一般需要选用肥瘦相间的猪肉，经过腌制、晾晒、熏制等多道工序而成，口感鲜美，香味浓郁。
6、湘西酸鱼湘西酸鱼，苗寨土家主要以食酸为主，酸鱼即是湘西待客的上等好菜，佐以香浓性烈的苞谷烧别具风情。腌制酸萝卜其菜白里透红，清爽诱人，酸甜脆辣香可口，便回味无穷，食欲大增。湘西土匪鸭鲜辣土匪鸭酥软嫰、鮮香绝伦、烂而不腻、味道鲜辣。
土菜馆特色菜谱大全
1、糟辣脆皮鱼菜式亮点：土法糟辣椒是贵州非常有代表性的一种调料，将其炒香后给鲈鱼调味，辣椒特有的风味渗透到鱼肉中，让鱼肉吃起来更加过瘾。原料：鲈鱼1条(重约600克)，糟辣椒200克，葱白丝10克，香菜1克。
2、青椒面筋鸡土公鸡肉斩成小块泡去血水备用，鸡血切成大块备用。干茶树菇提前用热水涨发好，再用剪刀剪成3厘米长的节备用。把两个鸡蛋磕入盆中，加入适量高筋面粉、高筋生粉，少许盐，调成稀浆，装入裱花袋，挤入开水锅煮熟，做成面筋，这一步可以用面筋粉代替。
3、今天，就给大家介绍几道带着浓浓乡土气息的湘式土菜，大厨们不妨借鉴一下哦。青椒回锅鸡制作：火候餐饮何铁军主料：老母鸡400克。配料：大蒜子10克、老姜片5克、螺丝椒100克。调料：生抽10克、辣妹子2克、蚝油2克、豆瓣酱2克。制作：老母鸡处净，高压锅压熟备用，切成条。
4、土菜馆特色菜谱大全太多了，下面推荐一款招牌菜如下特色五味鱼头特点：酸、辣、嫩、鲜、爽口。原料：花鲢鱼头一只约1500克，自制剁椒（500克红椒切成丁，放生姜、葱各30克，盐100克，味精、胡椒粉各10克，400克野山椒水腌制24小时即可）250克，香菜30克。
5、哪些菜是你们的当地特色菜？我是苏州人，我的家乡是鱼米之乡，有一望无际的太湖，太湖有三白：水银鱼，白虾，白鱼。今天给大家分享一个土鸡蛋炒水银鱼，欢迎朋友来苏州作客。用料：鸡蛋4枚，水银鱼40条，盐，料酒，细葱。步骤：鸡蛋打散。放入洗净的水银鱼，加入料酒，调至均匀。
6、特色菜是红缨鱼头、闽南千里香即状元猪手、秘制水煮鳝片和雪雷五福缸。优惠：吃50元送老鸭煲一只，过生日寿星可获赠小电视一台。1府中府美食楼汉府美食广场，江宁新东新分店，以骨头汤、鱼头鱼圆、红烧老鹅闻名。
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