辣菜的做法大全_呛鼻子辣菜的做法大全
炝拌芥菜丝的做法大全窍门窍门
1、做法步骤：第1步、将芥菜疙瘩切成细丝，用凉开水浸泡一会儿，保持应有的盐分。然后攒干水分。第2步、放少许白糖。第3步、放适量味精。第4步、放少许生抽。第5步、放少许陈醋。第6步、放入熟的白芝麻。第7步、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后捞出。第8步、炝入热花椒油，加盖捂上片刻。
2、做法步骤：第1步、主要原料。第2步、芥菜疙瘩洗净搓成细丝。第3步、凉油放花椒，将花椒炸到略微焦糊。第4步、放芥菜丝迅速煸炒，一分钟左右。第5步、迅速盛入密闭饭盒里。第6步、盖好盖子，最少焖制五到六个小时。第7步、放凉后，一次吃不完可以放冰箱里。随时盖紧盖子。
3、芥菜疙瘩清洗后切割成肉疙瘩丝。炒菜锅加点油烧开后放入麻椒炸焦并捞起来。放入芥菜丝，快速煸炒匀称后马上熄火。将芥菜丝放进一个密闭式的器皿中，焖着置放10钟头上下，让其味儿充足释放出。将木耳泡发后切条。
4、做法步骤：第1步、木耳煮熟后入冰水冷却。第2步、放凉的木耳切丝备用。第3步、碗内加入辣椒粉、花椒粉、芝麻、五香粉和葱花。第4步、菜籽油烧至发烟后关火冷却20秒后淋在调好的佐料碗中制成新鲜的红油辣子。
5、做法步骤：第1步、将包菜手撕成小块，洗净备用。第2步、辣椒洗净切碎，蒜瓣切碎。第3步、锅中倒入适量油，烧热后加入蒜末和辣椒。第4步、蒜末炒出香味后倒入包菜，炒至变软。第5步、将调料汁倒入碗里搅拌，炝炒圆白菜变软后倒入调料汁。第6步、翻炒均匀后出锅。来自美食天下兮子花开半夏的作品。
6、水萝卜洗净，用刷子刷净表皮，香笋去皮洗净。萝卜与笋分别擦丝。起锅热水，水里放几滴油、少许盐，放入笋丝焯烫20秒捞出。控水，放入盘中。热油放入花椒粒爆香，浇在笋丝上。拌匀后撒半匙盐、几滴白醋，拌匀即可。
疙瘩头菜怎样做辣菜
1、同时，加入葱、桂皮、八角、香叶、草果、白芷、肉蔻、小茴香、干红辣椒等调料，搅拌均匀后，加入三分之二的酱油和三分之一的清水，盖上锅盖，用大火煮沸后转小火炖煮60分钟，使各种调料充分渗入芥菜疙瘩中，融合出丰富的口感和香味。
2、然后把咸菜疙瘩切成细丝。不惯于使用到的，可以利用专门的工具叉丝。这样更均匀，更美观，还能节省时间。早餐店里提供的，都是以这种方式弄出来的。把切好的咸菜丝放入盆里，添加清水浸泡，水要保证漫过咸菜丝。时间保持在一两个小时左右，期间换上一次水。
3、芥菜头辣菜的做法选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。
4、手撕麻辣大头菜选用的都是鲜大头菜切成薄片或鸡冠状，放进滚水片刻，捞出滤干，用食盐和糖揉搓后拌上辣椒面、花椒粉，即成“麻辣脆”。这样制作的“麻辣脆”，麻中带辣，入口脆香，提味振食欲，大家都喜欢吃。
5、芥菜疙瘩有好滋味，最常见的是做成芥菜丝。腌制芥菜丝首先要准备好一个土陶坛子，洗净控水，在太阳地里晾干。芥菜疙瘩切成丝后，在开水中焯一下，以除去涩味，再迅速捞出。放凉后，与盐巴、花椒、蒜末、小米辣、生花生一起腌制半个月左右即可。
6、锅中留底油，放入姜末炒香，然后加入疙瘩菜片翻炒片刻。将炒好的肉片倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的鸡精和蚝油调味。最后加入准备好的蒜苗段，翻炒均匀即可。这道疙瘩菜炒肉不仅口感鲜美，而且非常简单易做，绝对能让你胃口大增。
呛鼻子辣菜的做法大全
1、【做法】先准备好卤熟的牛宝、青椒、红干椒等食材，喜欢麻辣口味的还可以加上1小把花椒。牛宝生的话，可以自己在家煮熟再用将牛宝切片备用。
2、用料小龙虾2斤;啤酒半瓶;洋葱1个;干辣椒9个;花椒30粒;郫县豆瓣酱5勺;姜9片;大蒜9瓣;油若干(可以稍微多一些);葱1根;小米椒5个;青椒3个;黄瓜1根(喜欢吃可以多放，也可以把黄瓜换为土豆片);香菜1根;蚝油1勺做法第一步：买小龙虾时，可以让老板帮忙把小龙虾杀了。
3、用细一点的擦板把芥菜疙瘩打成丝，这是伒半的芥菜丝放入A勺白糖。再放入7小勺的白米醋，做这个呛鼻子的辣菜最好是用白米醋，拿手拌匀使劲揉把它揉出水分来，把芥菜丝用力地使劲揉。一盆让我揉得就剩一点了。这样就可以了白沫也出来了。揉好的芥菜丝我们把它放到1个无油无水的瓶子里，把汤也倒进去。
4、步骤准备辣菜，去集市上买几个辣菜。步骤把辣菜洗干净，根须去掉。步骤把辣菜切丝，用擦床擦丝也可以，我家没有，直接用刀切的丝。步骤锅底倒油，烧热倒入葱姜沫，炒出香味，关火。快速倒入切好的辣菜丝，放适量盐和醋，拌均匀，盛入盆中，此步骤要快。
5、做法：1鸡腿去骨剁成小块，泡除血水后洗净，加入一点姜丝，一勺料酒，一勺生抽，一勺盐，一勺胡椒粉，一勺淀粉，一勺油，抓匀腌制15分钟。腌好的鸡块放入油锅中炸干炸酥捞出备用。锅中倒油，加入姜蒜末炒香，放入干辣椒段和麻椒中小火炒香，再加入炸好的鸡块翻炒，最后撒一点白芝麻翻炒均匀即可。
6、干辣椒用剪刀剪开，辣椒粒丢掉，准备一些花椒麻椒鸡胸肉清洗干净放入锅中，加入姜片，加一勺料酒煮熟捞出，中途记得翻面，受热均匀，避免煮不熟。鸡胸肉捞出晾凉，撕成鸡丝加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺十三香用手揉搓均匀。如果只是搅拌的话，就会味道不均匀，颜色不均匀，所以需要用到手揉搓。
芥菜怎么做出呛鼻味道
1、小窍门芥菜丝加入少许白萝卜丝，呛味会更浓。虽然2天就能呛鼻子，但最好多放几天，亚硝酸盐会达到健康标准。如果喜欢吃辣的，可以将呛鼻子的芥菜丝盛出后，加入蒜碎、辣椒面、生抽，用热油泼在芥菜丝上，拌匀就可以食用了。我们制作的是呛鼻子的芥菜丝，不是咸菜丝，所以盐的用量要尽量少。
2、将擦好的芥菜丝放入容器中，加入适量的白糖和米醋，比例为2。现在到了关键的一步，下手使劲揉！这个过程能让辛辣的味道充分释放出来，让你的芥菜丝真正具备呛鼻子的特质。揉到芥菜丝冒出白色泡沫即可。将揉好的芥菜丝放入一个无水无油的罐子中，并密封保存。
3、芥菜丝第一种做法食材：芥菜、盐、五香粉、醋、辣椒面。把新鲜的芥菜洗干净，芥菜皮不要去掉，洗不掉的可以用刀刮掉，然后切成大小均匀的丝，放进盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。
4、做法步骤：购买芥菜的时候，需要挑选那些嫩的，这样的口感才会比较好。把芥菜洗净以后备用，如果根本较老的可以把皮撕去哦。&#;接着就是用个干净无油脂的锅，烧一锅开水。&#;水烧开以后，放入芥菜，汤一分钟的时候，马上捞出沥干水分。
5、所以腌制芥菜不要只放盐，多加熟油这一味，腌制出来的芥菜开胃又下饭，好吃到给肉都不换，因为熟油可以给芥菜起到增香的作用，还能够延长芥菜保存的时间，这样芥菜腌制出来自然就好吃了。
辣疙瘩辣莱块的做法
1、做法：疙瘩洗净去掉伤疤根须。将盐放入钢中水中，搅拌均匀，放入处理好的疙瘩。浸泡腌制半个月。半个月之后，疙瘩里面的辣气就出来了，捞出来，盐水倒掉，晾晒到表面干爽。将酱油，花椒、大料和适量清水煮开晾凉，再把疙瘩浸泡进去。
2、配料准备一下，需要1小块白萝卜、苹果、梨只需要半个即可，韭菜1小把，如图所示。韭菜摘洗干净后，切成小段、白萝卜去皮切成细条、苹果、梨分别去皮切成细条，如图所示。将上述切好的配菜丝分别放入前面用凉白开水清先干净且箍干水的白菜中，全部都混合在一起，如图所示。
3、【食材准备】咸菜疙瘩，葱，姜，植物油。【烹饪步骤】①买回来的咸菜疙瘩不能直接去炒的，因为吃起来实在是太咸了，一定要先把它切成丝，这次我可没有用叉子直接擦丝，而是用刀一片一片把它切切下来，切得非常认真，虽然不是很漂亮，不像大厨切那么好，但也是认真做到的，切好之后放在一个盆子中。
4、第一步：辣疙瘩也叫芥菜疙瘩，在上面点点，用刀挖出来，洗干净晾干。营养价值也很高。含有丰富的维生素、纤维素等，冬天风冷的时候，可以驱散体内的寒气。步骤将洗好的芥菜疙瘩切成细丝。第三步：放在盖垫上，晾2天。有些蔫了为止。第四步：将晒干的芥菜疙瘩丝放入盆中。
5、放入一勺细砂糖，少许味精，翻匀起锅装盘。大头菜双椒炒肉末出锅了，大头菜脆嫩爽口，香辣美味，超级下饭。全家都爱吃。不仅能下饭下酒，还能下馒头和面条，做法超级简单，你也试试吧。小贴士：大头菜是腌菜，有盐味，所以最后无需放盐。而且大头菜的分量也不能太多，太多就太咸了。怕辣的可以不放小米辣。
6、下面就来看看这三种做法吧，春节大鱼大肉吃腻了，吃它解腻开胃又下饭，你也试试吧。【大头菜青椒生爆盐煎肉】食材：猪臀肉400克，大头菜一个，小米辣2个，青椒8个。制作方法：猪臀肉洗净，切成薄片。将青椒，大头菜，大葱，小米辣洗净，大葱切成短节，青椒，小米辣，大头菜切成细丝。
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