清蒸大闸蟹的做法
清蒸大闸蟹的做法和吃法是什么
1、大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
2、第1步、大闸蟹用刷子清洗。第2步、蒸锅中放入水和姜片、黄酒。第3步、大闸蟹腹部朝上（蟹黄不容易流出），放上姜片，水开后上锅蒸15分钟。第4步、姜蒜末、陈醋、生抽调成料汁，上锅蒸6分钟。第5步、蒸好的大闸蟹去除绑绳，蘸姜醋汁食用。来自美食天下清水淡竹的作品。
3、第5步、清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。第6步、清蒸螃蟹调料最关键，吃的就是这个味。选择有机酱油确保调味料的品质。营养十分丰富，有机酱油是普通酱油的两倍，更重要的它还有神奇的抗癌的功能。
4、清蒸大闸蟹的详细做法步骤：挑选鲜活的大闸蟹。将大闸蟹放入水中，15分钟左右，让大闸蟹吐吐泡泡蒸锅内水开后放入大闸蟹，蒸15～20分钟。
5、；冷水上锅，肚皮朝上的方式放进蒸锅开始清蒸，开大火把水中烧开。；锅内水分烧开后开始算时间，大约清蒸10～15分钟。；清蒸到点后，关火别立即取出，让其在蒸锅内用热水焖2~3分钟。
6、首先我们讲一下清蒸大闸蟹的做法。这也是大闸蟹的做法种最常见，也是大家最喜欢。准备8只精品大闸蟹和适量的葱姜和醋。第一步，将清洗干净并绑好的大闸蟹放入蒸笼中，让蟹身翻过来蒸(底朝上，壳朝下)，这样蒸可以使蟹黄和汤汁留在蟹壳内，更好的保留鲜味。
清蒸大闸蟹的做法怎么做
1、接下来，用叉子从螃蟹嘴部插入并搅动几下。这样做可以防止螃蟹在蒸的过程中乱动和掉腿。即使螃蟹已经被绳子绑住，这一步也是必要的，以防万一。在锅里加入适量的清水，加入花椒和一点料酒。然后，在蒸锅的蒸网上均匀铺上姜片，将螃蟹肚子朝上放置在蒸网上。开始蒸煮，等水开后继续蒸煮8-10分钟。
2、然后把螃蟹肚子的一面朝上放入蒸帘上，盖上锅盖开始蒸。蒸螃蟹时，要把螃蟹肚子的一面朝上摆放，这样做也是为了避免螃蟹乱爬，也可以防止煮的过程中螃蟹黄流出。
3、第一个处理方法，拿一根筷子，从蟹嘴处插进去，直到螃蟹不动了，把螃蟹杀死，这样蒸的时候螃蟹就不会挣扎了，就不担心掉腿的问题了。不过弄死的螃蟹要现吃，不能中午弄死晚上再吃，那样会滋生细菌的。
4、做法步骤大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
5、做法步骤：第1步、大闸蟹用刷子清洗。第2步、蒸锅中放入水和姜片、黄酒。第3步、大闸蟹腹部朝上（蟹黄不容易流出），放上姜片，水开后上锅蒸15分钟。第4步、姜蒜末、陈醋、生抽调成料汁，上锅蒸6分钟。第5步、蒸好的大闸蟹去除绑绳，蘸姜醋汁食用。来自美食天下清水淡竹的作品。
6、清蒸大闸蟹详细做法：第一步，.我们不管是买梭子蟹还是大闸蟹时，都要挑选鲜活的，因为只有鲜活的螃蟹蒸出来吃着才鲜美。死蟹不适合用来清蒸着吃。第二步，把买回来的大闸蟹，先用水清洗干净，然后将螃蟹放在流动的水下，用毛刷将螃蟹上面的物给彻底地刷洗干净。大闸蟹刷洗干净后沥干水分备用。
清蒸大闸蟹的做法步骤
1、第二，选螃蟹要掌握三点小秘诀，一看，二颠，三捏。一看就是观察对比一下螃蟹背部外壳的颜色，如果颜色比较深，那么相对比较肥。
2、将洗净后的螃蟹放清水里，倒入白酒和白醋，浸泡一会儿，经过浸泡后，蒸好的蟹肉更鲜美。杀死螃蟹，而且肚子朝上放，这么做，螃蟹不掉腿，也不流黄。
3、所以在上锅蒸之前，我们要先做这一步来去除大闸蟹的腥味，这样大闸蟹蒸好后，蟹肉就会非常鲜嫩，下面我给大家分享一下蒸大闸蟹的技巧，喜欢吃的朋友快学一学。———【蒸大闸蟹的方法】———第一步、购买新鲜的大闸蟹，回家后先放在一盆清水里养上半天，这样大闸蟹体内的泥沙就会被吐出来，从而更干净。
4、【清蒸大闸蟹】的做法食材主料：大闸蟹5只、姜片适量。辅料：清水、姜、醋。第一步：大闸蟹买回来以后反复冲洗，然后用牙刷开始刷，刷的时候要小心，不要被它的脚夹到，不然的话，会让你放弃吃螃蟹的冲动。第二步：姜片准备适量切成片，放后放入蒸锅里面。
5、清蒸大闸蟹第一步：把大闸蟹洗刷刷：用干净的牙刷把大闸蟹刷洗干净，然后锅中加入适量的水，倒入2汤匙料酒，将洗净的生姜洗净，把表皮削入水中，算是物尽其用。第二步：然后放入蒸帘，将洗刷干净的螃蟹翻转过来，每个蟹壳的下面垫上一块生姜片。
6、做法：先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
清蒸大闸蟹怎么吃图解
1、第一步，.我们不管是买梭子蟹还是大闸蟹时，都要挑选鲜活的，因为只有鲜活的螃蟹蒸出来吃着才鲜美。死蟹不适合用来清蒸着吃。第二步，把买回来的大闸蟹，先用水清洗干净，然后将螃蟹放在流动的水下，用毛刷将螃蟹上面的物给彻底地刷洗干净。大闸蟹刷洗干净后沥干水分备用。
2、清蒸蟹By筠旸JY原料：小海蟹、花椒、盐。做法步骤：第1步、小海蟹，个个鲜活，清水冲洗。第2步、可以拿牙刷刷干净。第3步、放在蒸锅里，撒少许花椒和盐。第4步、中火烧开，上汽后蒸二十分钟即可。第5步、鲜美。第6步、装盘，好红亮，非常新鲜。第7步、配姜汁三合油蘸料吃。第8步、成品图。
3、可以用刷子刷洗螃蟹的身体，特别是脚和肚子部分。捆绑：为了防止蒸煮时螃蟹四散奔逃，可以先用棉线或橡皮筋将螃蟹的脚和钳子捆绑起来。放置：将螃蟹平放在蒸笼上，这样可以保证螃蟹受热均匀，不会出现半生不熟的情况。调料：可以根据个人口味在螃蟹身上撒上葱花、姜丝、蒜末等调料，增加口感。
4、清蒸蟹就做好了，一般都是蘸着料汁吃的。螃蟹性寒，切一些姜末，加点香醋、香油、白糖，搅拌均匀即可，能驱寒增香，味道特别鲜，也不会夺了蟹肉自身的鲜味。吃螃蟹时，可以喝一些黄酒，也有驱寒的作用。
5、清蒸螃蟹，操作简单，味道鲜美清蒸螃蟹By幽暗圣君原料：螃蟹、姜。做法步骤：第1步、螃蟹洗净，放点酒，灌醉他们。第2步、姜切片摆在盘中。第3步、摆上螃蟹，肚皮朝上，防止蟹黄流失。第4步、放入蒸箱，100度，蒸15分钟。第5步、调点醋汁，开吃。来自美食天下幽暗圣君的作品。
6、准备几片姜片，切成姜末或姜丝放入小碗中，然后加入适量的陈醋，让螃蟹的肉蘸着吃。这样清蒸螃蟹就可以完美享用了。补充：在享用清蒸螃蟹的过程中，可以根据个人口味的不同，蘸一些酱油、姜蒜蓉等作为调味品，以增添风味。总结：清蒸螃蟹是一种简单又美味的烹饪方式。
清蒸大闸蟹的做法和步骤
1、5两的大闸蟹蒸12分钟即可，3两左右的大闸蟹蒸15分钟即可。3两左右的梭子蟹、兰花蟹、膏蟹、老虎蟹蒸15分钟即可。个头较大的螃蟹，如肉蟹、面包蟹等，不建议蒸制，最好拆解之后，用葱姜焗、香辣炒的方式烹饪较好。
2、【清蒸大闸蟹】原料：大闸蟹7只。配料：葱白、生姜、绍兴黄酒、醋。步骤将大闸蟹放入盆中，用清水浸泡10分钟；然后用旧牙刷将螃蟹身上的泥沙刷干净，倒掉脏水后，再用清水冲洗1-2遍；步骤取一小碗，倒入少许绍酒，掺入一些清水。将螃蟹放入酒中浸泡片刻，泡透后捞出。
3、第三步，准备好刷子，把螃蟹角角落落都刷洗一遍，随后再用清水进行冲洗。洗干净之后，就可以准备来蒸了，说到蒸螃蟹，这里也有一个技巧需要大家掌握。蒸螃蟹，一定不能用开水，而是要用冷水，这是第二个妙招。第四步，锅里添上冷水，往里面倒入一些料酒主要是为了去除螃蟹的腥味的。
4、【清蒸大闸蟹】的做法食材主料：大闸蟹5只、姜片适量。辅料：清水、姜、醋。第一步：大闸蟹买回来以后反复冲洗，然后用牙刷开始刷，刷的时候要小心，不要被它的脚夹到，不然的话，会让你放弃吃螃蟹的冲动。第二步：姜片准备适量切成片，放后放入蒸锅里面。
5、在蒸架上铺上一层姜片，然后将处理好的大闸蟹朝下、肚子朝上摆放在蒸架上。这样摆放的好处是可以避免蒸的过程中蟹黄流失的问题。盖上锅盖后，以大火蒸15分钟左右。在整个蒸的过程中，一定要保持大火和使用冷水蒸，这样蒸出来的螃蟹肉质会更加鲜美和嫩滑。品尝大闸蟹：等蒸好的大闸蟹稍微放凉后，即可开吃。
6、用温水蒸，或者冒热气的时候将螃蟹上锅蒸，可以有效缩短蒸螃蟹的时间。大闸蟹是不是阳澄湖的并不重要，一定要选新鲜的活蟹。外壳干净有色泽，颜色呈青灰色，腹部洁白且略带黄色的为宜。清蒸最重要的就是口感，口感的关键和火候有着很大的关系。掌握蒸制的方法和时间，一样美味可口。
清蒸大闸蟹的做法和清蒸大闸蟹的做法和步骤的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
