烧鸭子的做法大全
油炸鸭子的做法大全
1、【步骤】买来的鸭腿清洗干净，跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟关火。捞出鸭腿，再次清洗干净，清理掉鸭皮上残留的鸭毛。准备卤鸭腿的大料，八角、花椒、丁香、桂皮、小茴、肉蔻，用纱布或者卤料包装起来。锅中倒水，放入鸭腿，放入葱姜、大料，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖。
2、做法：猪肉冲洗干净，剁成肉糜，再放入五香粉、盐、生抽、香油搅拌均匀。碗中放入红薯淀粉、葱姜水搅拌至无颗粒，放进肉馅中搅拌上劲。然后用手的虎口挤出丸子，放进盘内待用。锅内加油，烧到四五成热，将肉丸放进去，炸到全部浮起来捞出。
3、做法步骤：第1步、先把鸭子用料酒十三香腌制。第2步、锅内倒入水，把水烧开。第3步、倒入腌制好的鸭子。第4步、把鸭子的血水烧出来。第5步、把鸭肉捞出来。第6步、锅内倒入油。第7步、放入花椒老姜，爆香。第8步、倒入鸭子煸炒。第9步、煸炒鸭皮至金黄色，就倒入土豆条煸炒。
4、第1步，首先我要购买新鲜而且肥瘦相间的猪五花肉，做炸酥肉最好选择猪五花肉，肥瘦相间的五花肉最适合，猪肉太瘦做出来的酥肉口感太柴，猪肉太肥，结果会特别的油腻。所以五花肉用来做酥肉是最好最佳的原料。第2步，将买回来的五花肉先用清水清洗干净，然后放到案板上改刀切成薄厚均匀的五花肉片。
5、做法步骤把里脊肉切条备用加一点料酒，酱油，姜粉，花椒粉，盐稍微腌制一会。腌制好的里脊肉把里脊条表面粘一层淀粉，同时准备锅内油加热。粘一层鸡蛋液锅内油温升高后把沾了蛋液的里脊条放入锅中炸。
6、南京人爱吃鸭子，但普遍鸭子都较肥，其中有很多油脂，将其炼成鸭油，做成鸭油烧饼味道确实不错。原料：中筋粉、鸭油、糖、盐、酵母、水、鸭油、中筋粉、芝麻、蜂蜜、香葱、五香粉、花椒粉、盐。做法步骤：第1步、将主料中的材料放入面包机中揉成面团。第2步、炼鸭油。第3步、揉好的面团静置半小时。
鸭子的做法大全家常菜做法
1、做法：把半只鸭子洗干净切小块。把干香菇用开水泡开，备用。一定要用干香菇才行。把胡萝卜切成块状，大小适中。把生姜，蒜瓣，辣椒洗干净切碎。生姜我比较喜欢切的大个点。辣椒和蒜也是。把青蒜切成段。香菜洗干净。先放油适量，热了后把切好的鸭肉放进锅里翻炒。
2、做法：把鸭子洗净，泡在水中1个小时，泡出血水。锅中烧水，下入鸭子葱姜蒜和花椒。再加入冰糖、桂皮、八角倒入酱油和盐大火煮开转中火焖煮40分钟。改大火收汁至浓稠，捞出凉凉，滤出调料留汁备用。把冷却的鸭子切块，浇上酱汁即可。
3、做法：准备600克鸭肉，洗净切成大块，用开水焯一下去除血水和腥味。准备300克姜，洗净切成薄片，用少许盐揉搓一下去除辣味。准备15克麻油，250克米酒，15克生抽，10克蚝油，1小撮糖，1小撮盐。在一个大锅中倒入麻油，加入姜片炒香至金黄色。然后加入鸭肉翻炒均匀，倒入米酒、生抽、蚝油、糖和盐调味。
4、今天刘嫂就来分享一下“木鸭去腥的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：木鸭、大蒜、生姜、啤酒、青红椒、生抽、老抽、食盐、白糖、蚝油木鸭不用焯水，做出来照样不腥不柴。先用砍刀把鸭子砍成四瓣。
正宗老鸭汤的做法大全
1、【酸萝卜老鸭汤】食材：老鸭，酸萝卜，泡椒，姜，花椒，葱，料酒，盐1，把鸭肉清洗干净切块，用清水浸泡半小时，然后捞出用料洒，盐腌制15分钟，再用清水冲洗干净。2，焯水，把鸭肉，姜，葱放入锅里，加清水和料酒，用大火烧开，然后关火，把鸭肉捞出来，用温水把上面的浮沫清洗掉。
2、而薏米最大的功效是健脾祛湿，促进消化。由这些食材搭配煲出的汤，其降火祛湿的效果就不言而喻了。下面就来看看具体具体做法吧。【所需原料】鸭肉700克、冬瓜500克、海带1截、薏米50克、大葱1截、生姜1块、料酒适量、酱油少许、盐适量【制作方法】海带放入清水里泡发。泡开的海带冲洗干净后，切成片状。
3、准备一锅开水，开大火，放入老鸭。TIPS：水量要尽量没过鸭子。水一次性加足，是鸭汤浓的关键。秘诀选用砂锅大厨说用要想烧出奶白的鸭汤，那还得用砂锅。经过2个小时的炖煮，煲出来的汤又香又浓。TIPS：上班族没那么多时间，也可以用高压锅代替，但口感上就没那么好。
4、做法步骤半片鸭，葱、老姜、当归头食材和调料处理好，备好。凉水下锅，鸭肉汆水。水开后快速捞出鸭肉，多洗几次。过水洗净的鸭肉。放入炖锅中炖煮5小时炖煮炖煮20分钟后一定要捞出葱，否则煮烂后有异味。完毕，盛出享用，姜汤辣爽浓郁，汗淋通透。
5、根据挑选的鸭肉老嫩程度，以及想要鸭肉口感，炖煮时间控制在45~75分钟之间。出锅前进行调味，即可盛出装盘，品尝浓郁鲜美的清润鸭汤。
6、虫草萝卜老鸭汤鸭腿、虫草花白萝卜、盐、生姜葱、料酒白胡椒粉、干花椒先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。
家常红烧鸭子简单做法
1、红烧鸭肉的做法鸭子反复用冷水浸泡出血水。把鸭油去掉一部分，剁成小块。食材图。锅中倒油，放入冰糖溶化。不到翻炒至融化，呈浅褐色。倒入调料翻炒出香味。加入鸭肉翻炒。直到上色。加入红烧酱汁。1翻炒均匀后加入适量水。1锅开后加入土豆块。
2、首先在选材和准备环节，建议选用活蹦乱跳且皮毛发亮的肥美鸭子，确保持肉质鲜嫩无比。备齐生姜片、大葱段、料酒、老抽、生抽、酱油、食盐以及八角、香叶等调料，以便调制出美味独具的红烧鸭风味。烹制红烧鸭子过程中，腌制这一步至关重要。
3、其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
4、？具体做法土豆去皮切成块状，装入菜篮里加水里泡，不氧化，不发黑。技巧？一？：烧鸭的土豆选择黄皮土豆，这种土豆含淀粉较多，特别适合烧猪肉，鸭肉，鸡肉，羊肉，牛肉类美食，烧出来的土豆，吃起来粉糯汁浓郁。准备蒜瓣和生姜处理好切成小块备用。
5、啤酒鸭是一道将鸭肉与啤酒完美结合的家常菜。在烹饪过程中，啤酒的麦香与鸭肉的醇厚相互融合，让这道菜的口感变得十分独特。而且，啤酒鸭还具有滋阴润肺、美容养颜的功效。红烧鸭肉红烧鸭肉是一道非常经典的中式菜肴。它的做法简单，只需将鸭肉与各种调料一起炖煮，就能得到一道色香味俱全的红烧鸭肉。
6、原材料：鸭子整个、姜片、蒜头、大葱一根、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精白胡椒粉主要起到提升鲜味和香味。步骤：将鸭肉洗净，切成块状，用开水烫一下去血水，然后用冷水冲洗干净备用。将姜片、蒜头、大葱放入锅中爆炒出香味。加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精等调味料翻炒均匀。
烧鸭子的家常做法有哪些
1、1烤鸭肉卷烤鸭肉卷是一道非常适合家庭聚餐食用的家常菜。将烤好的鸭肉切成薄片后卷上蔬菜和芝士片，烤制一段时间取出切片即可。
2、做法步骤：鸭子清洗干净，用厨房纸擦干水分。取一个碗，倒入生抽和老抽搅拌均匀，用刷子刷在鸭肉皮上，上个色。起锅烧油，放入鸭肉先煎带皮的一面，煎至金黄再翻面煎另一面，煎至变色后捞出备用。
3、啤酒鸭：将鸭肉切块，用盐、胡椒粉腌制片刻。锅中加入适量油，放入姜蒜炒香，然后加入腌制好的鸭肉翻炒至变色。倒入适量啤酒，再加入少许生抽、老抽和白糖调味。大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。蜜汁烤鸭：将整只鸭子洗净晾干，外皮刷上一层蜂蜜和生抽的混合液体，并撒上五香粉、盐和胡椒粉。
4、这个菜是我们家点菜率较高的荤菜之一，做法其实跟仔姜爆鸭子差不多，只是红烧的切得大块一些，加水后烧的时间更久一点，以至于鸭肉的口感和干爆的略有不同。
5、将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。炒好的鸭块放入电砂锅中，没有电砂锅的话用一般的砂锅或者是电饭锅都可以的。炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。
6、制作工艺：首先将鸭子砍成块状，放入清水中，冲洗干净血水以及杂质。魔芋切块，二荆条辣椒切段，酸萝卜，泡姜，泡蒜切成小块，备用。锅中倒入清水，冷水下入鸭肉，葱姜料酒，文火煮沸撇尽浮末，捞出冲洗干净备用。
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