银耳鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹怎么炖
1、【蒸鸡蛋羹的家常做法】：第一步，取出鸡蛋将表面洗净，擦干后将鸡蛋打入干净的碗里，只要是我儿子吃的东西，卫生这方面我妈注意得比我还好；打开蛋后，往碗中加入清水2~3勺，然后再加盐和糖打匀，糖盐比为5最佳。
2、烧一锅水，水开之后转小火，用保鲜膜把鸡蛋液包起来，这样防止水蒸气滴进去影响蛋液表面的光滑，然后上锅小火去蒸10-15分钟即可;蒸好之后淋上1勺的蒸鱼豉油和半勺的香油，在撒上适量的葱花，一碗非常清甜鲜嫩美味的鸡蛋羹就蒸好了。
3、要想做出香喷喷的，爽滑可口的鸡蛋羹，我们不要直接加入凉水，也不能直接加热水，应该加入35度左右的温开水。加入凉水容易让蒸出来的鸡蛋羹不平整，会有蜂窝状，也不能加入开水，加入开水，会导致鸡蛋遇热有结块的现象，蒸出来的鸡蛋羹也不细腻。蛋和水的比例是1～5左右。
4、第一步：碗中打入3个鸡蛋，加入一勺盐，搅拌均匀。第二步：把鸡蛋液过滤一下，盛入碗中。在鸡蛋液中加入温水(鸡蛋和温水的比例是1比。烧点热水，水烧开之后把鸡蛋液放入蒸锅，中火蒸12分钟。第三步：出锅后，用刀把蒸好的鸡蛋液横竖划成块。倒上一勺蒸鱼豉油，撒上适量葱花。这样鸡蛋羹就做好了。
5、顺滑鸡蛋羹蒸鸡蛋羹有许多的做法，这一款顺滑鸡蛋羹就是内部组织非常细腻、具有Q弹、爽滑口感的蛋羹。原料：鸡蛋、食用盐、生抽、温开水。做法步骤：第1步、碗中打入三个鸡蛋。第2步、加入适量的温开水，并加入半勺食盐。第3步、搅拌均匀之后用勺子撇去浮沫。
6、香葱鸡蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入盐、味精，搅拌均匀。锅中加水，大火烧开后，慢慢倒入蛋液，撒上香葱末，蒸10分钟即可。芹菜鸡蛋羹：准备好芹菜丁和蛋液，将两者混合搅拌均匀，加入盐、鸡精等调味料。放入平底锅中翻炒至蛋液凝固，然后加入适量的清水，继续煮开即可。
银耳营养丰富,你知道都有哪些做法吗
1、银耳怎样做好吃？银耳的做法很多，可以用来炒、炖、凉拌、煲汤等，分享银耳的3道做法，滋补味美，家人都爱吃，下面一起看看都有哪些做法：【雪梨冰糖银耳汤】所需材料：皇冠梨2个、银耳半朵、大枣6-7个、黄冰糖1块、枸杞10几粒、做法步骤：把银耳放在大碗内，加入冷水，水量要没过银耳，泡发3-4小时。
2、做法紫薯银耳汤准备食材如下：紫薯1个，银耳1朵，冰糖适量具体做法如下：将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来，紫薯去皮切小丁，银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片，将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时(水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。
3、【水果银耳藜麦粥】主要食材：干银耳3克，藜麦30克，大米15克，清水500克，红心火龙果20克【具体做法】藜麦用清水浸泡2个小时以上，银耳撕成小块泡发变软。
4、做法：1，首先将银耳放在水里面提前浸泡着，不要热水，否则会将里面的营养物质丢失的。如果没有提前将银耳泡着，就需要等待最少两个小时的时间，因为浸泡的时间越长就会减少炖煮的时间，这样就会将银耳里面的胶质更好的熬出来。
5、银耳的做法很多，凉拌、煮粥、做汤均可，与大枣、龙眼、莲子、枸杞等搭配食用效果更好。下面推荐银耳的三种家常做法，营养又滋补。银耳粥适用高血压、高血脂人群做法：取干银耳10克、大米50克。将银耳水发洗净、撕碎，跟米煮成粥即可食用。
6、依次往锅中下入银耳、肉丝，然后加入适量的生抽、蚝油以及五香粉，将所有调料跟食材全部翻炒均匀。最后再加入适量的食盐和鸡精调味。再将炒好的银耳盛出装盘即可。一道不一般的银耳炒肉，完成！今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。
鸡蛋羹怎么蒸不熟了
1、先来说说鸡蛋羹用的水。这个水可不能用自来水，因为自来水中有气体，如果直接放入鸡蛋中，在蒸的过程中气体析出，会让蛋羹的内部产生气孔，这就是蜂窝状组织的之一。所以，最好是使用煮开凉下来的水，我试验过，温水的效果是最好的。当然不能过烫了，过烫就把鸡蛋烫成蛋花了。
2、首先要准备一个碗，打入两个鸡蛋进去，搅拌均匀，接着准备一碗温水，缓慢的倒入鸡蛋液中，要边倒水边搅拌，而且要沿着一个方法轻轻的搅拌，鸡蛋和水的比例大概是3，记得一定是温水，这也是让鸡蛋羹变嫩滑的一个技巧。
3、准备适量的鸡蛋，根据个人需求来决定数量。将鸡蛋打进碗里，用工具打散后再加入温水。这一步非常关键，正确的温度可以保持鸡蛋羹的鲜嫩口感。应该使用温水，温度大约在40度左右最合适。在加入温水时，鸡蛋羹和水的比例是2，这样制作出来的鸡蛋羹口感更加嫩滑。
4、蒸鸡蛋羹，首先要保证鸡蛋是在常温状态，如果鸡蛋在冰箱冷藏过，要提前从冰箱取出，恢复到常温状态，否则会影响鸡蛋羹的成品效果。把三颗鸡蛋打入碗中，然后用筷子炒一个方向用力搅打，直到把蛋白和蛋黄完全融为一体。接下来就是加水了，蒸鸡蛋羹，蛋液和水的黄金比例为5。
5、步骤冷水入锅，大火将水烧开后，转最小火，蒸5-7分钟左右关火再焖3-5分钟左右。出锅后，加入少许豉油和芝麻油，有葱花的可以放点葱花点缀，一道滑嫩细腻的鸡蛋羹就做好了。蒸鸡蛋羹时，牢记以下三点：兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈。
6、第一步：把鸡蛋打散，要把蛋黄蛋白打匀，然后加入蛋液分量3~4倍的清水，放入少许盐搅拌一下。第二步：用网勺或者汤匙，把蛋液表面的浮沫和气泡捞起。第三步：锅内放入适量清水，然后放入蛋液，一定要盖上盖子，要不水汽滴落，会导致蒸蛋表面不平整，而且会有气孔很粗糙，然后盖上锅盖，大火蒸15分钟。
枸杞鸡蛋银耳汤怎么做
1、做法步骤鲜活银耳，买一朵回家能吃三至四次，剩下的不沾水，放保鲜盒里冰箱保存。小汤锅加两至三人量的纯净水，鲜香菇洗净、切片，放入水中小火煮5分钟，煮出香菇的香味。四分之一的银耳洗净，掰成小片。银耳放进汤里，小火煮10分钟，这时发现银耳已经开始出胶了。鸡蛋加少许盐，打散。
2、鸡蛋煮好之后咱们将其取出来，将鸡蛋的外壳剥掉，剥完之后先稍微冲洗一下，然后放到一旁待用。砂锅里面先放入半砂锅的清水，接着放入枸杞用大火将锅里的水烧开，等到水烧开之后咱们将鸡蛋放进去。鸡蛋放到砂锅中之后咱们继续煮5分钟，5分钟之后就可以关火出锅并装碗了。
3、1．银耳用温水浸泡2小时，去蒂头、杂质，洗净，撕成瓣；白糖打碎成屑。2．银耳、冰糖放入炖锅内，加水300毫升，置武火上浇沸，再用文火炖煮35分钟，把鸡蛋打入银耳汤内，煮熟即成。做法银耳30克、鸡蛋1个。
4、第1步、搅打鸡蛋，搅打完成后加盐。第2步、加入温水。第3步、加入十三香和味素(味素少放)。第4步、切葱花。第5步、放入葱花，搅打。第6步、加入枸杞和油，蒸大约20分钟。第7步、完成。来自美食天下张立鹏、的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、枸杞银耳汤的详细做法步骤：白木耳提前泡发。枸杞子清洗干净备用。将泡发好的白木耳放入锅中加入清水煮半小时。
6、银耳鸡蛋汤的用料步骤鲜活银耳，买一朵回家能吃三至四次，剩下的不沾水，放保鲜盒里冰箱保存。步骤小汤锅加两至三人量的纯净水，鲜香菇洗净、切片，放入水中小火煮5分钟，煮出香菇的香味。步骤四分之一的银耳洗净，掰成小片。步骤银耳放进汤里，小火煮10分钟，这时发现银耳已经开始出胶了。
如何炖蛋羹才不会空扑
1、可以选择在吃鸡蛋羹时，水和鸡蛋的一个比例呢是二比一。这个比例是使得它的口感更加丰富，更加好的。在蒸鸡蛋羹的过程中呢，尽量也选择可以是把它蒸在十分钟以内，八至十分钟是最好的，因为这个之后煮出来的鸡蛋羹呢是比较嫩的，而且口感也是比较好的。
2、直接用热水的话，鸡蛋可能就熟得太快了，所以最好是用温水蒸鸡蛋羹。在把鸡蛋和水的比例调好搅拌好之后，把上面的浮沫撇去，这样鸡蛋羹蒸出来口感才更好，没有气孔。第三步：鸡蛋搅拌好了后，把鸡蛋放进瓷碗里蒸。
3、而炖蛋是首先的做法。很多人觉得炖蛋很容易，加点水就可以了，如果你是这么认为那就大错特错了，至少在我蒸了十几年蛋羹经验看来，用什么水，是热水还是冷水，这点非常的关键。
4、第五步，我们需要将水加热至沸腾，并将蛋液放在蒸笼中。大火蒸8分钟后，关火焖2分钟，即可取出鸡蛋羹。在蒸鸡蛋羹时，一定要使用开水蒸，而不是凉水。这样可以保证鸡蛋羹的口感更加细腻。通过以上三个步骤，我们能够蒸出鲜美的鸡蛋羹。打散蛋液并加入适量的水，可以使鸡蛋羹更加嫩滑。
5、不要用力搅打蛋液用力搅打蛋液会使用蛋液起泡，这样在蒸鸡蛋羹的时候，这些气泡也不容易随着高温而消失或者融合，也会出现小蜂窝，正确的方法是将蛋液打散后，加入凉白开再轻轻地搅拌均匀即可，然后再用细筛网过滤一遍，这样有些气泡被过滤掉了，蒸出来的蛋羹表面也会光滑如镜。
6、直接用打好的蛋液蒸出来的鸡蛋羹不够细嫩，需要加一些水。水最好是温水，水的量是蛋液的1-5倍。我喜欢加牛奶，牛奶本身蛋白质含量比较高，所以可以加蛋液的量的5-2倍的量。第三步：过滤加入水或者牛奶之后，充分搅匀，然后用网筛过滤一遍，撇去上面细小的泡沫。
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