酸浆豆腐的做法_酸浆豆腐的做法视频5
,酸浆豆腐做法
1、酸浆的制备以传统工艺制作的卤片豆腐黄浆水作为初级黄浆水，由其直接发酵制得一代酸浆。以一代酸浆作凝固剂制得二级豆腐黄浆水，再发酵制得二代酸浆。
2、做法：豆角浸泡冲洗几遍，红辣椒可以挑选不辣的，红绿搭配的菜显得有食欲。猪肉用刀剁成碎粒，加入淀粉一勺，油、盐、生抽拌匀后腌制入味。橄榄菜一勺。橄榄菜开胃消食，帮助消化，增进食欲，平时买上一瓶，用来佐粥也是很不错的一道开胃小菜。把洗干净的豆角切去两端，然后切成碎粒，红辣椒同样切碎。
3、老豆腐、黄瓜洗干净，切成小丁备用。烧一锅开水，放入适量盐，倒入老豆腐煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。香菜切末，香葱切葱花。把老豆腐、黄瓜放入大碗中，加入香菜、香葱，倒入适量食盐、酱油、香醋翻拌均匀，最后淋入适量香油即可。
4、做法步骤把黄豆提前一晚用水泡好。放入榨汁机。分两次打碎。把打好的生豆浆倒入滤网内，滤出豆渣。全部打好后倒入锅水开后调中小火，撇去上面的浮沫。煮5分钟以上。（需要注意的是生豆浆一定要开锅煮五分钟以上，不然的话会容易中毒。）这个过程需要看着点儿锅，不然就溢出来了。
5、实际上，自制豆腐的步骤非常简单，只需要一把黄豆和半碗醋，就可以制作出无添加的细腻嫩滑豆腐。在本文中，我将详细介绍自制豆腐的步骤，并提供一些额外的知识和技巧，让大家能够轻松做出美味的豆腐。豆腐的健康营养豆腐作为一种以黄豆为主要原料的豆制品，其营养价值非常丰富。
6、第一步：切豆腐块取一块手掌那么大的老豆腐，冲洗干净。在洗的过程中，一定要小心，豆腐很容易被洗破了洗好的豆腐，放到案板上，切成厚2cm的片状。
酸浆豆腐的做法
1、当豆浆温度降至90度时，轻搅下徐徐加入制备好的酸浆，直至出现均匀脑花，酸浆的用量为22%。蹲脑、泼压于90度蹲脑20分钟，然后将尼龙筛布铺入模具中，小心转入豆脑，包严网布，覆平，上置不锈钢压板，在此时粉丝在别的车，将锅的压力下压制。将豆腐压制成型即为豆腐成品。另外此时收集。
2、【做法】：豆腐买回来后，清洗干净，然后切成大小、厚薄差不多的小块，摊平晾干水分后薄薄地沾上一层面粉。锅中倒入适量油，7成热时把沾上面粉的豆腐放入锅中，一面煎好后翻面煎至两面金黄后捞出。
3、前置作业的基本功是一定的，豆干切成长片、青葱切长段、辣椒斜切、蒜拍破切末。再将猪肉切成长条，求取型体上的协调。接着，为了顺畅流程，先准备好调味酱汁，糖一匙、米酒20CC、酱油30CC、水50CC，调好备用。
4、详细做法：1，准备北豆腐一块，这一块是600克；2，北豆腐一分为二，冷水下入压力锅里，水量和豆腐齐平，合拢燃气压力锅，大火烧开，上汽后转小火，压10分钟，能开盖子的时候捞出来晾凉，图中是压好的豆腐；3，把豆腐切厚片，再稍微攥一攥水然后码盘备用。
5、豆腐渣丸子将150克黄豆打成豆浆，然后用纱布过滤出豆渣，放入碗中备用。将胡萝卜切成滚刀块，放入打磨机中打成胡萝卜碎，然后将大葱切成葱花，将胡萝卜碎和葱花倒入一个大碗中。接下来，加入100克面粉、一个鸡蛋、十克十三香和少许盐，搅拌均匀，调成浓稠的面糊。
6、我们先将香葱、方腿、豆腐都切成小丁状待用将一个鸡蛋先加点盐和胡椒粉打散，然后再倒入豆腐碗内，轻轻翻拌均匀。
如何做酸浆豆腐
1、当豆浆温度降至90度时，轻搅下徐徐加入制备好的酸浆，直至出现均匀脑花，酸浆的用量为22%。蹲脑、泼压于90度蹲脑20分钟，然后将尼龙筛布铺入模具中，小心转入豆脑，包严网布，覆平，上置不锈钢压板，在此时粉丝在别的车，将锅的压力下压制。将豆腐压制成型即为豆腐成品。另外此时收集。
2、酸浆豆腐制作要经过选料泡豆、磨浆、杀沫消泡、吊包出渣、煮浆、点浆、二次加热、压制成型等8个基本流程。制作工艺采用传统酸浆点制。酸浆就是在豆花凝结后舀出的清浆，经3-5天乳酸菌的发酵而成，因而在制作过程中，不用在豆腐里添加任何物质，保留了豆香的原本味道。
3、第1步、豆腐切块。第2步、4块臭豆腐压碎。第3步、加一勺白酒。第4步、加适量清水。第5步、把豆腐泡在臭豆腐汁里24小时。第6步、锅中烧油放入豆腐煎制两面金黄色即可。第7步、碗中加入辣椒面，加盐。第8步、加鸡精，十三香，葱蒜末。第9步、浇上热油拌匀。第10步、把料汁浇在豆腐上完成。
4、【做酱汁豆腐的注意事项】切豆腐时，先把豆腐切成厚一点的片，然后再对半切开，把一片豆腐切成4份，这样豆腐块就切好了。在鸡蛋液里面加上一点玉米淀粉，是为了让鸡蛋液粘在豆腐片上面，加上玉米淀粉不易脱落。
5、【做豆腐】准备一碗干黄豆100克，清水600克、米醋。这些东西几乎是家家都有的，而且在超市里也能买到，可以多准备一些。干黄豆用清水冲洗2遍，洗干净后再倒入一些清水，提前浸泡一个晚上。【技巧】泡豆子的时间很关键，夏季至少泡8小时，冬季泡12个小时，让黄豆充分吸收水分，这样出浆率会大大提高。
6、第1步、准备一盒北豆腐，整盒放入凉水中焯制，开锅后转小火煮十分钟，目的是去除豆腥味。豆腐焯好后用厨房用纸吸干表面水分，然后改刀切成厚片。第2步、青红椒切粒，大蒜切片，香葱切末，备用。
正宗酸浆豆腐的配方
1、然后把黄豆倒入破壁机里，再加入水打成豆浆，把打好的豆浆倒入盆里面，再把豆浆倒入一个大点的网袋里过滤一下，把里面的豆渣过滤出来。这个是我前几天做的浆水，用一个干净的勺子把里面的浆水舀出来一部分，今天就用这个浆水来点菜豆腐，用干净的筷子把浆水菜也捞出来一部分。
2、臭黄荆，又称神仙树，学名豆腐柴，其大多高不过3米，一般生长在海拔500-1000米的山坡林中或林缘。其味辛、微苦、性凉，树根具有清热利湿、解毒之功效，可用于痢疾、疟疾、风热头痛、肾炎水肿、痔疮、脱肛等，树叶具有解毒消肿疗效，外用还可治疮疡肿毒等。
3、酸浆豆腐制作要经过选料泡豆、磨浆、杀沫消泡、吊包出渣、煮浆、点浆、二次加热、压制成型等8个基本流程。制作工艺采用传统酸浆点制。酸浆就是在豆花凝结后舀出的清浆，经3-5天乳酸菌的发酵而成，因而在制作过程中，不用在豆腐里添加任何物质，保留了豆香的原本味道。
4、酸浆的制备以传统工艺制作的卤片豆腐黄浆水作为初级黄浆水，由其直接发酵制得一代酸浆。以一代酸浆作凝固剂制得二级豆腐黄浆水，再发酵制得二代酸浆。
5、【自制豆腐】所需食材：黄豆500克、白醋50克、纯净水具体步骤：超市买的干黄豆，如果用冷水泡大约需要8个小时以上，所以可以前一天晚上就泡上，如果忘记了也没关系，泡黄豆的时候用20度左右的温水浸泡3-5个小时，也能达到同样的效果，不过水温要掌握好，不能用太烫的水。
6、我来教你酸浆豆腐的做法，希望能够为你带来帮助。工具/原料手机pc方法/步骤初次先用25克的白醋加上50克的清水，搅均兑成酸卤。煮好的豆浆关火，降温到80度，加入450克左右冷水至锅中，加好后我都是测一下温度，刚好80度的，将兑好水的白醋分三到五次倒入锅中，此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。
酸浆豆腐的制作方法与配方
1、、酸浆的制备以传统工艺制作的卤片豆腐黄浆水作为初级黄浆水，由其直接发酵制得一代酸浆。以一代酸浆作凝固剂制得二级豆腐黄浆水，再发酵制得二代酸浆。
2、酸浆豆腐制作要经过选料泡豆、磨浆、杀沫消泡、吊包出渣、煮浆、点浆、二次加热、压制成型等8个基本流程。制作工艺采用传统酸浆点制。酸浆就是在豆花凝结后舀出的清浆，经3-5天乳酸菌的发酵而成，因而在制作过程中，不用在豆腐里添加任何物质，保留了豆香的原本味道。
3、配料：葡萄糖内酯20克、白糖适量、清水适量。步骤方法：首先把买回来的黄豆提前头天晚上用清水浸泡起来，将黄豆充分泡胀。黄豆泡好后淘洗干净，然后倒入豆浆机中加入适量的热水打成豆汁。找一块干净的纱布，然后把打好的豆汁倒在纱布上，把豆渣过滤出来，这样煮好豆汁水才能凝固成漂亮的豆腐花。
4、我来教你酸浆豆腐的做法，希望能够为你带来帮助。工具/原料手机pc方法/步骤初次先用25克的白醋加上50克的清水，搅均兑成酸卤。煮好的豆浆关火，降温到80度，加入450克左右冷水至锅中，加好后我都是测一下温度，刚好80度的，将兑好水的白醋分三到五次倒入锅中，此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。
5、在煮浆的同时准备点豆腐用的醋水，250毫升水兑50毫升白醋;也可以用可食用石膏来点。豆浆煮沸后关火静置五分钟再点，点豆腐在80℃~90℃之间是最好的。醋水用勺子延豆浆周围淋下去，在两三分钟内分几次点完，用勺子轻轻搅动，点完后会慢慢凝结成豆花，开火加热四十秒左右，豆花和卤水会分得更开。
6、热豆腐的制作方法和市场上的相同，所不同的是卖主用50公分见方的木斗子，将点好的豆腐脑用布单稍微一揽，使豆腐成块，软硬度以手托起不烂为准。售时用割豆腐刀酱豆腐划成一口吞得下的菱形块儿放在豆腐皮上，浇上麻油、交上辣椒酱，豆腐皮包起放在盘子里。
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