红烧鱼头做法_红烧鱼头做法及步骤
红烧鱼头的做法
1、鱼头切的时候多切点肉，这样做出来的鱼头好吃，下面的鱼身子可以做成其它菜品。鱼头裹入淀粉煎防止变形，起定型作用。加入水后，用勺子把汤汁往鱼头上浇点，让鱼头入味。
2、做法步骤：第1步、新鲜花鲢鱼头，洗净后从中间砍开（不要断）。第2步、撒上姜丝、料酒和白胡椒粉。第3步、用手里外抹一下。第4步、准备的泡椒切碎。（不能吃辣的可以换成青椒）。第5步、自制剁椒。（之前有发过做法）。第6步、切好的小葱。第7步、把泡椒和剁椒分别铺在鱼头的两边。
3、这道需要的材料为鱼头和黄金酱（可以去超市买），把鱼头洗干净待用，起锅烧油放入葱、姜、干辣椒爆炒。炒好之后放入备用的鱼头，接着先加入料酒后加入黄金酱，待黄金酱溢出香味之后加水焖，焖的时候要翻动鱼头，大概焖个15分钟即可。
4、美食：【红烧鱼】【制作食材】：鲫鱼、食盐、西红柿、葱姜、料酒、食用油【方法及步骤】首先购买一条三斤重左右的鲫鱼，然后把鳞片去除，再将鲫鱼内脏去除，同时在鲫鱼的背部划上两刀，头部一刀尾部一刀。接着轻拍鱼背，将鱼背中的鱼腥线抽出，这样做出来的鱼味道就不会腥臭。
5、红烧鱼头的做法材料集合图：将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。
6、红烧鱼头，应该是家里最常见的菜了吧，想学红烧鱼头的进来看看鸭~原料：千岛湖精品有机鱼、油、葱、姜、生抽、蒜、水。做法步骤：第1步、鱼头洗净后对半切开，用料酒、盐、姜片腌制10分钟备用。第2步、把蒜拍碎，姜切片，葱剪成葱花。第3步、热锅烧油，把腌好的鱼裹上少许生粉放入锅中煎。
红烧鱼头的家常做法简单
1、做法步骤：第1步、鱼头洗净后对半切开，用料酒、盐、姜片腌制10分钟备用。第2步、把蒜拍碎，姜切片，葱剪成葱花。第3步、热锅烧油，把腌好的鱼裹上少许生粉放入锅中煎。中小火，煎至两面金黄捞出装盘备用。
2、红烧鱼头的家常做法，汤鲜味美，鲜辣入味，做法还简单，收藏了！，视频播放量228弹幕量点赞数2投硬币枚数收藏人数4转发人数9，视频作者咸鱼淡饭，作者简介这是一个男人和厨房的故事。无团队，一人做，一人拍，一人剪。
3、详细做法如下：第一步：罗非鱼清理干净之后，用菜刀在鱼身两面打上刀花，然后淋上2汤匙料酒，涂抹均匀去腥，再撒上1茶匙食盐，涂抹均匀，腌入底味备用。第二步：青红椒清洗干净之后，切成圈，装盘备用，生姜切片，大蒜切片，一起装入盘中，再放入1汤匙豆豉备用。
4、剁椒鱼头的做法：第一步：鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀抹上少量盐、料酒，腌10分钟左右。第二步：姜、蒜切末，葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用，剁椒备用。第三步：炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火，将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。
5、打开鱼肚去内脏，然后放到清水里面洗干净，再将鱼肚里的黑膜撕掉，然后我们把洗干净的鱼，剁去鱼头，鱼身行且，沿鱼骨头飞成两半，剔除鱼骨，然后再斜切成片儿，加入料酒，加入一勺盐，加入淀粉抓匀，放到碗中腌制十分钟，然后我们在把酸菜洗干净，切成小段，再用水冲洗干净。
6、做法步骤：第1步、新鲜花鲢鱼头，洗净后从中间砍开（不要断）。第2步、撒上姜丝、料酒和白胡椒粉。第3步、用手里外抹一下。第4步、准备的泡椒切碎。（不能吃辣的可以换成青椒）。第5步、自制剁椒。（之前有发过做法）。第6步、切好的小葱。第7步、把泡椒和剁椒分别铺在鱼头的两边。
红烧鱼头的做法步骤图,红烧鱼头怎么做好吃
1、做法步骤：第1步、鱼头洗净后对半切开，用料酒、盐、姜片腌制10分钟备用。第2步、把蒜拍碎，姜切片，葱剪成葱花。第3步、热锅烧油，把腌好的鱼裹上少许生粉放入锅中煎。中小火，煎至两面金黄捞出装盘备用。
2、第1步、洋葱洗净切细，青红椒洗净切小块。第2步、蒜头拍扁，姜切片备用。第3步、黄骨鱼洗净切成两段。第4步、热锅下油放入黄骨鱼两面都煎一下，煎好后盛出。第5步、锅中热油爆香姜片和蒜头。第6步、放入一半洋葱炒出香味。第7步、放入煎好的黄骨鱼。第8步、加入少许生抽，蚝油，盐，少许清水。
3、【制作步骤】今天要教大家的是一道红烧黄鱼的做法，味道非常不错。先来把做红烧黄鱼需要用到的材料准备一下。准备一条黄鱼，黄鱼的个头不要太大，但也不能太小。准备好黄鱼之后，咱们再准备一个红椒。然后再准备适量的葱姜蒜。准备完葱姜蒜之后再准备适量的食用油，料酒，老抽，食用盐，白糖和蒸鱼豉油。
4、做法步骤：第1步、将小黄鱼收拾干净，沥干水分备用。第2步、热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。第3步、将鱼推至一边，放葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味。第4步、放少许盐、白糖。第5步、烹入少许生抽和陈醋。第6步、倒入适量开水，与鱼持平。第7步、再放少许胡椒粉和鸡精，炖至入味。
5、做法步骤：第1步、虎头鱼是抓了壮丁来剖好的，我怕戳到手，烹饪时间没有计在内的。第2步、菜籽油烧热，爆香姜丝蒜末。第3步、鱼下锅稍微煎一下。第4步、小心翻面，煎至两面金黄。第5步、加料酒、味极鲜酱油、老抽，快收干时加一点开水。第6步、加盐。第7步、加青椒至变色即起锅。
6、做法步骤：第1步、原料。第2步、把新鲜的昂刺鱼去内脏洗净（可以让卖家给处理好。）第3步、热锅冷油加姜片。第4步、倒入昂刺鱼煎至两面金黄。第5步、加水漫过鱼身，加酱油，黄豆酱，蚝油大火煮开，小火慢炖20分钟。第6步、出锅前倒入青椒，盐味精调味。来自美食天下爱做饭的小媛媛的作品。
红烧鱼头怎么做呢
1、第1步、鱼头洗净后对半切开，用料酒、盐、姜片腌制10分钟备用。第2步、把蒜拍碎，姜切片，葱剪成葱花。第3步、热锅烧油，把腌好的鱼裹上少许生粉放入锅中煎。中小火，煎至两面金黄捞出装盘备用。第4步、锅中放油，油热后放入姜、蒜煸炒，炒香后加入鱼头炒制，放少许水，盖盖，转中小火烧煮3分钟。
2、把鲫鱼清洗干净，去筋，去筋方法是距离头部与尾部一厘米处各开一个口子，找到筋抓住用刀背边敲打鱼身边抽出鱼筋，另一边同理。
3、鱼头洗净备用，姜片、蒜瓣切成薄片备用。锅中加入水、姜片、料酒，将鱼头放入烧开的水中焯水（约3分钟），捞出备用。热锅冷油，加入剁椒、蒜片、生姜爆香。加入红油豆瓣酱，再加入一些酱油煸炒，放入适量的水，煮开后放入焯好水的鱼头，加入盐、生抽、鸡精调味，煮至鱼头熟透。离火前撒上葱花即可。
4、先来把做红烧黄鱼需要用到的材料准备一下。准备一条黄鱼，黄鱼的个头不要太大，但也不能太小。准备好黄鱼之后，咱们再准备一个红椒。然后再准备适量的葱姜蒜。准备完葱姜蒜之后再准备适量的食用油，料酒，老抽，食用盐，白糖和蒸鱼豉油。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道红烧黄鱼的制作了。
5、【红烧鱼】福寿鱼1条、大葱1根、生姜、1块、蒜瓣3个、干辣椒2个、八角1个、桂皮1块、香叶2片、食盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、料酒、淀粉。我用的是福寿鱼，大家可以用自己能买到的鱼，比如鲤鱼、草鱼、鳊鱼都可以。
6、红烧三文鱼头原料：三文鱼头、葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、白糖、盐、大料。做法步骤：第1步、主要原料。第2步、三文鱼头收拾干净，剁成块。第3步、准备好葱姜蒜。第4步、烧热油，炸香大料瓣。将三文鱼头，沾干面粉，放热油锅里煎制。
红烧鱼头怎么做才好吃
1、第一步：先把食材准备好，鱼头，姜，蒜，葱，剁椒，盐、料酒、猪油、蒸鱼豉油等食材，准备的蒜就要多一些，这样剁椒和蒜可以一起炒。
2、第1步、葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。第2步、鲤鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。第3步、放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。第4步、烹入生抽、陈醋。第5步、放入盐、白糖、胡椒粉。第6步、加入开水，与鱼持平。第7步、炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。
3、超好吃的红烧鱼头做法Step首先是清洗鱼头，买鱼头的时候要跟老板说把鱼头对半切开。然后拿回来把鱼头里面的鱼鳃、黑膜和血水冲洗干净。Step洗干净的鱼头放入一个碗中，倒上适量料酒、盐，再放上几片生姜腌制去腥。时间25分钟左右就可以。
4、先把鱼盛入盘中，再倒入汤汁，撒上小米椒圈、香菜末，好吃又好看的红烧鱼就做好了。【技巧总结】红烧鱼好吃，制作时有技巧，要注意下面这几点。鱼处理时，要把鱼血、肚子里的黑膜都弄干净，这2个部位的腥味很大，如果不处理，不管用什么做法都有腥味。
5、第一步是煎鱼头。很多新手在煎的时候容易鱼皮脱落，烧糊。这里有个小窍门，那就是先将锅烧热，然后倒油，当油温到了七八层时，大火，鱼头的外侧先煎，记得一定要大火，让鱼的表面能迅速受热，微微焦黄，这样后面煎就不会破皮了。用老家的话说，卖相就好了。
6、准备好红烧汁，最好再准备一些葱段、姜片、干辣椒、蒜瓣，这些调味品可以让红烧鱼的口感更加美味。准备好这些之后，利用刚刚煎鱼剩下的油，把葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，然后把煎鱼放到锅中，加入刚刚调制好的红烧汁。
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