老济南的味道：甜沫的做法
济南正宗五香甜沫怎么做
1、济南五香甜沫的做法：先把花生米、粉条、豆皮用热水泡发，再将泡好的花生米煮熟盛出来备用。菠菜洗净，沸水焯烫，捞出攥干水分。将豆腐皮撕切丝，把泡软的粉条斩成两段;香料装包(八角、花椒、桂皮、葱姜蒜)放入备用。小米面用水调成米糊。锅中火上油烧热，下入花生米、豆皮炸至微黄皱皮盛出待用。
2、大锅内放水，烧沸后放入八角等五香料、精盐，稍煮后捞出五香料不用，再放五香豆腐干、菠菜、粉条，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅。加盖煮约10分钟，开锅后，把炸好的葱姜油倒入锅内，加入熟花生米、豇豆，用勺搅动，炉火熄灭，即成甜沫。
3、做法：将糯米粉和清水混合搅拌至均匀。将混合好的糯米粉倒入微波炉中，选择高火加热5分钟，直到糯米粉成糊状。待糯米粉糊冷却后，撒上一层熟黄豆粉，然后用擀面杖将熟糯米粉擀成薄片状。将事先用水泡软的红豆沙均匀地铺在糯米片上。轻轻卷起糯米片，将红豆沙包裹在内。卷起时要轻柔但有力度，确保不会松散。
4、准备适量的花生米，在清水中浸泡一夜。用料理机将浸泡一夜的花生米加水打碎，但是不要打的太稀薄，否则会影响口感。将打好的花生碎糊糊盛出待用。准备一把新鲜的小白菜。当然了，其他的一些叶菜、地瓜叶或者南瓜、萝卜等也可以当做制作花生沫的辅助食材。洗净的小白菜焯水捞出。
5、甜沫是济南两怪之一，除了茶汤非茶，就是这不甜的甜沫。因为粥做好后，主人会问再添么儿，指的是添加花生、当季蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们就采用谐音甜沫命名。：@菠蘿国王灬甜沫是一种以小米面为主熬制成的咸粥，济南本地人称之为五香甜沫。
6、母亲做的甜沫一点不比街上卖的差，只是食材有时没有卖的那么齐全罢了，但是红豆、粉丝和菜叶是一定会有的，并且还用胡椒炝了锅，味道也是相当不错，所以我常常会一连喝上好几碗。上世纪九十年代初，我到济南出差，抽时间到商场里转了转，想买点什么东西带回家。
甜沫粥的做法
1、那么在家怎么做好一碗红豆甜枣粥呢？首先我们要准备好红豆和甜枣，红豆需要提前泡一泡，最好是2个小时左右，然后甜枣的话因人而异，如果不喜欢吃太甜的话，也可以提前泡一泡，泡一下的话，甜枣的味道也不会太甜了。
2、锅再次上火，放底油，葱姜米炝锅。(如果你不喜欢吃姜辛辣可以放入姜片，等甜沫熬好后捞出。)之后放入水;放入花生、黄豆煮熟。接着把豆腐、豆腐皮、粉条、海带、放进锅中，等粉条煮软。再倒入用水澥开的小米面，熬一会。用小米面做甜沫才地道，喝着滑闻着香。
3、青菜牛肉粥【食材】大米、牛肉、青菜、胡萝卜、盐、生抽、胡椒粉、淀粉【具体做法】1，130克大米淘洗干净。锅里加入1500毫升清水烧开，把淘洗干净的大米放进来。用勺子搅动一下，盖上盖子，小火煮半个小时左右。2，牛肉洗净，切成小丁。加盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀。再加一勺淀粉，再次抓匀，腌制10分钟。
4、今天教大家一道杂粮南瓜粥，不需要加糖的哦！准备：大米1/8杯，杂粮一小把，南瓜半个工具：小猪煲一只步骤将粉嫩嫩的小猪煲准备好。食品级陶瓷内胆清洗干净，里外都擦干哦！南瓜我用的是板栗南瓜，半只就够了。米请用量杯量取。步骤将大米和杂粮米淘洗干净，放入内胆中。
5、甜沫不是“咸粘煮”（济南话，粥的意思），它用料和入锅先后顺序都讲究，否则真成咸粥了。上班路上喝上一碗地道的五香甜沫，保证让你一路温暖。
6、可以把大米换成银耳，这样煮出来的红豆汤，也非常好喝。芡实的硬度并不高，如果使用高压锅，不需要提前浸泡，换成砂锅的话，还是浸泡两三个小时。寒露已至，秋意更浓，日常注意添加衣物，保暖防寒。食物宜清淡滋养，平时多给自己煮一些汤水粥羹，享受美食的同时，还可以帮助我们清爽舒适的度过秋天。
济南有什么好吃的
1、奶汤蒲菜是济南的一道特色汤菜，以蒲菜为主料，配以高汤、牛奶等调料精心熬制而成。汤色乳白，蒲菜鲜嫩，口感滑爽，清香扑鼻，是一道营养丰富的美味佳肴。济南锅贴济南锅贴以其皮薄馅足、金黄酥脆而著称。选用优质面粉制作皮料，馅料丰富多样，包括猪肉、韭菜、虾仁等。
2、老济南猪肉大串在济南，吃烧烤已然成为了一种深入骨髓的情怀。济南的烧烤，就像一幅丰富多彩的画卷，万物皆可烤，烤串的种类琳琅满目。羊肉串、牛肉串自然是不可或缺的主角，但济南人对猪肉串的热爱更是情有独钟。那纯瘦肉的，肥瘦相间的，每一块都经过精心挑选，肉质鲜美，口感丰富。
3、地域和文化：荷花粥是济南地区的特色小吃之一，与济南的饮食文化紧密相连。济南作为泉城，以其丰富的水资源和独特的地理环境，赋予了当地食物独特的特点和口味。荷花粥作为济南的代表性小吃，体现了当地人对美食的热爱和追求。健康和营养：荷花粥不仅是一道美味的小吃，还具有一定的药膳价值。
4、奶汤蒲菜是山东济南的一道传统名菜，以奶汤和蒲菜烹制而成，味道清淡鲜美。蒲菜是一种水生草本植物，生长在济南的大明湖畔，具有丰富的营养价值。将蒲菜配以奶汤烹制，形成了这道独特的美味佳肴。奶汤蒲菜的特点在于其色泽乳白、口感鲜嫩、清香爽口。
5、煎饼卷大葱煎饼卷大葱是济南的代表性小吃，可以说是土生土长的济南特产。煎饼选用精细的黄豆面，加入适量的水搅拌成糊状，然后在热锅中摊成煎饼。大葱选用章丘一带的新鲜大葱，切成段，和煎饼一起用面酱、豆瓣酱、芝麻、香菜等调味料卷起来，咬上一口，那真是唇齿留香，别有一番风味。
6、山东济南，这座有着悠久历史和丰富文化的城市，不仅因其古老而闻名，更以其丰富多彩的美食而骄傲。这里有一种美食，可以激发你的味蕾，让你领略到山东济南的独特魅力。下面我们来介绍山东济南的十大经典美食，包括把子肉、油旋儿、盘丝饼、糖酥煎饼、榴莲酥、奶汤蒲菜、爆炒腰花、坛子肉、九转大肠、糖醋鲤鱼。
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2、杏仁膏、砂糖、开心果膏放入搅拌机中加鸡蛋打发至浓稠把蛋糕粉，泡打粉过筛拌匀加入打发好的1中搅拌均匀，黄油融化至液体状态，拌入2中搅拌均匀，烤盘铺烤纸把面糊倒入烤盘，表面抹平。风炉烘烤，温度200℃，烘烤8分钟左右。
3、做法步骤煮熟的嫩玉米取粒，我用了这个小量杯2杯的玉米粒，三人食足够，白色嫩玉米是甜糯的那种，所以汤汁很黏稠。将熟玉米粒放入破壁机中，加入冰糖。加入适量的纯净水，我加到1000ml，感觉这个比例很合适，口感非常好。也可以按比例加，加到500ml，不过那样可能更黏稠。
4、甜沫甜沫的做法将花生米、粉条、红豆、油豆皮用热水泡发;小米洗净，用水泡两小时。将泡发的花生米、红豆煮熟，捞出沥水。菠菜洗净，入沸水焯烫去除草酸，捞出攥干水分。油豆皮撕成小块，粉条斩成两节;五香料放入料盒备用。泡好的小米加入加水磨成水糊。
5、做法步骤黄油室温软化，低粉糖粉称好备用。糖粉和黄油搅拌，现在冬天黄油软的比较慢，我会把盆子放到热水里，黄油遇热加糖之后会软的快。黄油搅到糖融进去即可，筛入低筋面粉搅拌成团，用饼干长模压成长条型，也可以直接搓成圆柱型。开始做泡芙的部分，低筋面粉里我稍微加了点吉士粉，个人口味也可以不加。
6、红枣放入清水中，加入2勺面粉搓洗红枣，再用清水冲洗干净，红枣对半剪开去核切碎。小贴士：红枣的表面凹凸不平，只用清水不容易清洗干净，而面粉具有一定的吸附性，清洗时加入面粉能将上面的杂质和灰尘吸附掉，更干净卫生。
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