孔雀开屏武昌鱼_孔雀开屏武昌鱼图片

孔雀开屏武昌鱼怎么改刀

1、第一步、首先将武昌鱼清洗干净，斩断鱼头和鱼尾，如下图所示：第二步、用一双筷子夹住鱼内脏旋转向外拉就可以取出内脏，然后洗净，如下图所示：第三步、从腹部朝背部均匀地切条，要保证腹部相连不断，如下图所示：第四步、最后将切好的鱼条顺一个方向摆好，摆成孔雀开屏状即可。

2、【准备材料】武昌鱼一条，葱姜少许，青红椒少许，料酒，蒸鱼豉油，鸡精，胡椒粉，食盐，食用油。步骤买回来的武昌鱼，去掉头尾，然后从背部改刀成下图的形状，然后把鱼放入盘中加入葱姜少许，料酒两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，鸡精一勺均匀码匀，腌制半个小时。青红椒切小段备用。

3、第一步：武昌鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃、鱼内脏、鱼腹里面的黑膜之后将它放到清水里面反复冲洗干净，给武昌鱼切花刀之后放到一旁擦干水分。提示：大家一定要将武昌鱼里面的血水清洗干净，鱼腹里面的那一层黑膜也一定要撕掉，这样武昌鱼才不会变腥。

4、然后，将鱼头拧过来，朝着天，再把鱼肉部分呈扇形状分布开来——“孔雀开屏”，肉片重叠起来的时候，肉裸露出4/5为宜，状态如上图所示，同时，再放入些葱段和姜片，大家如果喜欢吃的辣一些，放上小米辣椒圈也是可以的，饭店的厨师更愿意放韩椒，它的辣味相对较轻一些，适应的人会更多些。

5、主要食材：武昌鱼2条，600克，宰杀后，去内脏，去鱼鳃，去鱼鳞，洗净，用刀把鱼被两侧各划一刀。佐料：大葱几颗，小葱少许，生抽，蒸鱼豉油，耗油，老姜一块，料酒适量，盐和味精。鱼肉改好花刀后放入盆中，加入少量白酒，盐，水，大葱，老姜，腌制十分钟。其目的去除鱼身上的腥味，也让鱼肉有些底味。

6、【孔雀开屏鱼】食材：鳊鱼、火腿配料：葱、姜、小米辣调味品：生抽、豆豉油、料酒、食用油时间：35分钟【小猪烹饪教学】将火腿切片，如果想要好看一点的造型，可以将其切成菱形。小米椒的样子最好也弄得更好看，将其切成圈。

武昌鱼孔雀开屏切法

1、鲜活武昌鱼洗净剖肚宰杀，掏出内脏。切断鱼头鱼尾，再从鱼背切向鱼腹间隔1cm左右，如图，鱼腹部都不切断。准备好配料。胡萝卜和青椒分别用切菜模具切成小花，和豌豆一起焯熟。把料酒、耗油、生抽、白糖、盐、花椒、葱姜蒜抹匀鱼身，腌制半小时以上。一部分葱姜蒜和香菜垫盘底，将鱼如图摆盘。

2、孔雀开屏清蒸鱼原料：鳊鱼、姜、葱、蒜瓣、盐、食用油、剁椒、黄酒、醋、生抽、蒸鱼豉油。做法步骤：第1步、鳊鱼清理干净。第2步、切下鱼头鱼尾，然后将鱼身切成均匀厚度的鱼片，留鱼肚边不要切断。第3步、加入适量盐，黄酒、醋和姜片，抹匀腌制20分钟。第4步、姜切丝、蒜切片、葱切末备用。

3、第一步，先将武昌鱼进行清洗，去内脏、鱼鳞、鱼鳃，清洗干净，选用锋利的刀，最好是能轻松切断鱼骨头的刀，先用刀将鱼头和鱼尾巴切下，再用刀切孔雀开屏的造型，从鱼腹下刀，这样鱼腹部就不容易切断，切连接处的尺寸也能保持一致。

4、把鱼的中间切成若干小片(可以控制厚度)，摆成扇子的形状，鱼头放在中间，正是孔雀开屏～把小米椒撒在鱼上，生姜放在鱼肉下面(生姜提味去腥)，切一些葱丝均匀的洒在鱼上。把摆好盘的鱼放进蒸锅蒸15min。

5、孔雀开屏鱼No.食材主料：鲈鱼辅料：葱、姜、小米辣调料：料酒、盐、蒸鱼豉油No.做法鱼头：从鱼鳍出切下鱼头，将鱼头中间用刀敲一下，撑开立住，放于清水中。

6、年夜饭系列之孔雀开屏清蒸鲈鱼食谱作者：紫衣梧桐Elaine点击图片进小程序，收藏菜谱更方便用料鲈鱼1条大葱1根姜几片料酒少许小米辣2个线椒2个小香葱3根盐少许蒸鱼豉油适量做法准备一条身材匀称、体态完美的鲈鱼，刮掉鱼鳞、去内脏、去腮、剪去鱼鳍之后，清洗干净。

关于孔雀开屏武昌鱼_孔雀开屏武昌鱼图片的内容到此结束，希望对大家有所帮助。