龙头鱼的做法大全
龙头鱼的做法
1、做法：配调料：香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉、胡椒粉、白糖调成汁。龙头鱼切成段，倒一半的调料和一勺的淀粉拌匀鱼段，稍腌。汤锅水烧开后，放入豆腐，放少许盐，开锅后倒入鱼段。再次开锅后倒入剩下的调料，洒鸡精，葱花、香菜即可。
2、通常红烧鱼加1小碗水即可，清炖鱼加水(或啤酒)至没过鱼身，清蒸鱼不用加水。红烧刀鱼的做法：把刀鱼收拾干净以后，剪成7—8公分的段。锅里烧油，油热时把鱼段入锅炸至两面金黄捞出(油表面冒烟时再炸鱼，这样鱼一入锅外表就能凝住，如果油温太低，鱼表皮凝不住，就容易不成形甚至炸碎了)。
3、辅料的食材要提前准备好，方便烹饪的时候使用。至于龙头鱼就是这个了，没有鳞片看着是不是感觉很软绵告诉你拿手上更恐怖因为太软了哈。制作的时候把豆腐切成小块然后锅热油进行煎炸一下，待两面金黄的时候就能盛出备用了。锅再倒入适量的油慢慢加热，把处理过的鱼双面蘸上面粉或油炸粉。
4、【做法】第一步、草鱼宰杀干净，用刀把鱼身两侧的鱼肉片下来，然后切成3毫米厚的鱼片，留下鱼头和鱼骨。鱼片放入清水中，用手抓洗干净，沥干水分。第二步、鱼片放入碗中，加入适量食盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，用手抓拌均匀，让鱼片裹上一层浆，腌制半小时。
5、龙头鱼、盐、面粉、姜料酒、咖喱粉、芹菜叶呐，面目可憎，拿来的时候一个个嘴巴张得巨大，鱼身软嫩，但处理时还是要小心这满嘴的细牙。去头，拉出肠子，反方向撤掉腹部和背部的鱼鳍，尾巴留着，就变成了一条光溜溜的了。加一点点盐、生姜片、料酒抓匀，静置半个小时左右。
6、将腌制好的龙头鱼倒入油锅里用中火煎一小会，不能去翻动，鱼很容易碎倒入料酒、生抽、蒸鱼豉油下去。加入蚝油、少许老抽、五香粉，再倒入适量的清水下去烧。水烧开后，将切好的豆腐倒入锅里烧。
龙头鱼的做法大全,龙头鱼怎么做好吃
1、详细做法步骤如下：第一步：大鱼头拿回来后，要先把它清洗干净，里面残留的黑膜，还有那些内脏牙齿要剥掉，鱼头上的牙齿一定要把它剥了，要不然它的腥味会比较重，鱼头清洗干净后，我们拿厨房用纸把它的水分吸干，做鱼头不管你是用来蒸或者是焗，一定要把水分吸干了，要不然做出来水汪汪的就不好吃了。
2、从集市选购一些新鲜的龙头鱼，龙头鱼通体偏白，而且没什么鳞片，个头不大很好辨认。接着开始处理龙头鱼，可以让集市老板帮忙现场处理。用剪子刮开鱼腹部掏出内脏，再将头尾处理一下。
3、到这儿，这道菜就做好了。再说一下做这道菜应该注意的地方：1蒸鱼的时候一定要等着水开了，再把鱼放进去。2真的过程中不要掀开锅盖，要一次性的蒸熟了，否则肉质就会变老失去鲜味了。3香锅的时候一定要注意，不要伤到自己的手。我认为这个菜非常好吃，也很有营养，可以补充很多的蛋白质。
4、龙头鱼是杂食性鱼类，平时以小鱼、小虾、底栖动物为食。龙头鱼的做法油炸龙头鱼龙头鱼洗净除内脏开半，剔去骨头，嫌麻烦可不去骨，但是去骨口感会好很多。去骨后切适量大小的鱼片，一条切成三段左右刚好，将处理好的鱼片加姜丝、料酒、盐、味精，腌制入味，一个小时就够了。
5、做法：鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后抹干备用。葱姜切丝，放入鲈鱼腹中，加入适量盐和料酒腌制10分钟。将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。取出鲈鱼，撒上葱姜丝，淋上生抽和蒸鱼豉油。热锅加入适量食用油，烧至冒烟后均匀地浇在鲈鱼上即可。
6、【做法】生姜切丝。龙头鱼洗净，切成稍长一点的段。将切好的龙头鱼放入碗中，加入少许的盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制一会。豆腐取出切成小块。芹菜去根，洗净，连叶和茎一起切成小段。用中火将锅里的油烧至六成，放入姜丝爆出香味，加入约550ML的清水和切好的豆腐。
营养价值丰富的龙头鱼,都有哪些家常做法
1、龙头鱼，潮汕地区称为“豆腐鱼”口感跟豆腐一样鲜嫩，豆腐鱼潮汕地区比较常见，今天分享一道潮汕地区的家常做法。
2、蒸鱼：在盘中底部铺上一层葱段和姜片，接着将腌制好的龙利鱼放入盘中，浇上1勺蒸鱼豉油。在蒸锅内倒入适量清水，大火煮开后，放入蒸架，在蒸架上放上装龙利鱼的盘子，接着盖上锅盖蒸10分钟。准备热油：在蒸锅蒸鱼的时候，我们另起一锅热一会儿要浇在鱼身上的热油。
3、鱼头的做法也是多种多样的，例如：红烧，清蒸，炖等等，味道各不相同。但是夏季还是清蒸最受欢迎，做法简单味道好，喜欢就一起试试。所用材料：花鲢鱼头半个，葱段，姜，生抽，料酒，花生油。
4、健康营养的清蒸鱼头制作完成，上桌之后用小勺子把盘底的汤汁浇到鱼头上面，使鱼头更加入味。这道清蒸鱼头制作简单，肉质细腻鲜嫩，汤汁鲜美可口，喜欢的朋友可以自己动手做一做哦。小贴士：鱼鳃一定要处理干净，鱼腥味最重的部位就是鱼鳃。鱼头一定要蒸熟透了再食用，生的鱼头里面含有一些细菌和寄生虫。
5、水潺，又名龙头鱼，水鱼。东海产物，其身唯有一条主骨，背鳍单一，肉质松而不散，柔软似水，身体呈灰乳白色而无鳞片，头背部及两侧为半透明状，分布于浙江温州、舟山以及福建沿海海域等地。
6、又来和大家分享年夜饭菜谱啦，孔雀开屏鱼是最适合出现在年夜饭的餐桌上了，不仅造型漂亮，有喜庆团圆的好意头，营养丰富，老少皆宜。过年过节，宴请朋友，来上一道这菜，一定会很惊艳的，绝对能镇得住场面，鱼采用了清蒸的做法，保留了原汁原味的鲜美，十分嫩滑。
椒盐龙头鱼的家常做法大全怎么做好吃
1、椒盐龙头鱼的做法洗好断刀控水，两种粉合一倒一匙色拉油和水调配糊油锅温度七成下锅。不要动定形改文火，七八分钟即可出锅控油。
2、做法步骤：第1步、主要原料。第2步、将龙头鱼收拾干净备用。第3步、用面粉，淀粉，椒盐，鸡蛋少许水和成炸糊。第4步、将龙头鱼裹匀面糊。第5步、放入油锅炸制。第6步、炸到两面金黄色即可。第7步、出锅后再撒适量椒盐食用。来自美食天下绿野薄荷的作品。
3、【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的龙头鱼处理了。将鱼头剁掉不要，然后剪掉鱼鳍，然后把鱼身切成3段，再把鱼段切开成两半。将鱼肉表面的水分擦干；第二步、再将鱼腌制一下，碗中放入半茶匙盐、1茶匙淀粉、少许鸡精，少许胡椒粉和1汤匙料酒抓匀，放在一旁备用。
4、椒盐龙头鱼做法：先将龙头鱼切成三段，提前腌制入味，加入酱油10ml，加入蒜泥一勺，加入胡椒粉，加入一丢丢盐；干粉用淀粉和低筋面粉，湿粉用200克淀粉加上150克冰水。淀粉和低筋面粉的比例最好为这样比较酥脆，面皮不容易发硬；先将鱼裹上干粉，然后将鱼裹上湿粉，再下锅炸。
5、操作步骤：我们开始将鱼身斩成6厘米条状，备用。然后将斩好鱼身放入盘中，加入食用盐、料酒、水淀粉、均匀的搅拌腌制15分钟。然后将干辣椒、花椒分别放入干锅中炒焦香，然后捣碎备用。香酥脆皮椒盐鱼块接着将捣碎好的辣椒、花椒，食用油、熟芝麻搅拌均匀，用于蘸料。
6、葱烧龙头鱼和椒盐龙头鱼作为营养丰富的美食，不仅能够满足孩子的味蕾需求，更能为他们的健康成长提供有力的支持。让我们在这个美好的时光里，为孩子们送上这道美味佳肴吧！让他们在享受美食的同时，也能感受到父母深深的关爱与期望。让每一天都充满健康和快乐，让每一个成长瞬间都留下美好的回忆。
红烧龙头鱼的家常做法
1、做法步骤：第1步、鱼处理干净，用盐料酒腌制15分钟，下入锅中炸至微黄捞出备用。第2步、锅中油预热。第3步、准备好辅料，调好的料汁（放入一勺生抽一勺香醋一勺老抽一勺耗油一勺盐）。第4步、放入蒜子生姜炒香。第5步、倒入料汁。第6步、放入适量清水煮开。
2、做法步骤将鱼杀好洗干净，在鱼肚上用刀划几下（好入味），如果你不会杀鱼，那就请培养你的老公，哈哈。锅中放入油，然后葱、姜、小米辣下锅，我喜欢吃有辣味的，不喜欢辣的小伙伴直接放葱、姜。此时放入鱼，倒入酒。然后倒入生抽和老抽、少许盐，加水淹过鱼，盖上锅盖，先开大火开始煮。
3、红烧鱼的做法步骤：准备一条新鲜鲤鱼，没有鲤鱼的话，用鲫鱼、鳊鱼都可以，也可以用草鱼，做成红烧鱼块也不错，根据自己的喜好去挑选爱吃的鱼。买鲤鱼时让师傅杀一下，拿回家后仔细地处理干净，有黑膜的鱼一定要去掉黑膜，这是腥味最大的地方，还有贴骨头的血要去除，只有鱼本身处理干净了，腥味才会小一些。
4、黄花鱼一条处理干净，用厨房纸将鱼身上的水吸干。锅内放食用油下姜片，爆香后下黄花鱼煎至两面金黄，最好用不粘锅煎出来的鱼身完整两面反复煎煎至金黄鱼身，表面焦黄为主。
5、1汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味；1打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。
6、做法步骤：第1步、洋葱洗净切细，青红椒洗净切小块。第2步、蒜头拍扁，姜切片备用。第3步、黄骨鱼洗净切成两段。第4步、热锅下油放入黄骨鱼两面都煎一下，煎好后盛出。第5步、锅中热油爆香姜片和蒜头。第6步、放入一半洋葱炒出香味。第7步、放入煎好的黄骨鱼。
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