酸辣凤爪的做法_酸辣凤爪的做法和配方
抖音版酸辣凤爪的做法步骤图,怎么做好吃
1、我们要准备两斤鸡爪，把鸡爪的指甲都剪掉，然后把鸡爪清洗干净，准备下锅啦！煮制的过程其实非常简单。把鸡爪放入开水中，煮个15分钟左右，就可以出锅了。记得哦，出锅后要用冰水或凉水冲洗一下，这样鸡爪的皮才会更加Q弹有嚼劲。
2、煮开后转中火继续煮15分钟，这样鸡爪就能够充分煮熟，同时保持其嫩滑的口感。煮好的鸡爪捞出后，需要立即过凉水使其冷却。这个过程不仅可以让鸡爪迅速降温，保持其爽脆的口感，还能去除多余的油脂和杂质。冷却后的鸡爪沥干水分，然后剔除骨头。这个步骤虽然有些繁琐，但是只要掌握了技巧，就能够轻松完成。
3、食材准备：鸡爪800g、泡椒、盐、姜、花椒粒、八角、白醋、料酒、白糖等。科学大熊把做法介绍下：首先：鸡爪收拾干净剁成3份，便于入味。葱切段，姜切片，泡椒要带一些泡椒水，锅加水烧开，冷水下入鸡爪焯水，烧开后，撇去浮沫，将鸡爪捞出。
4、详细做法：把鸭掌和鸭翅放入清水中浸泡出血水，清洗干净，控干水分，备用。锅中加入适量清水烧开，烧开后下入鸭掌和鸭翅再加入适量葱段、姜片和高度白酒，烧开后计时20分钟，时间到了捞出来重新赶紧，放入冰水断凉，备用。
5、详细做法：把选择购买大鸡爪，买回来后检查摘除残留的老皮，然后放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。盆中加入250克温水，加入50克麦芽糖或者蜂蜜，调匀后放入鸡爪拌匀。拌匀后把鸡爪捞出，控干水分，备用。注：这一步的目的是上色，嫌麻烦也可以不上色，或者用适量老抽直接拌匀也可以上色。
6、准备食材：鸡爪、柠檬、泡椒、小米椒、青椒、大蒜、葱、姜。鸡爪洗净，剪掉指甲，切成小块，锅里加冷水，放葱、姜、料酒给鸡爪焯水，水开后去浮沫，转中火煮20分钟左右，找出控干水放进干净的餐盒里。
酸辣无骨鸡爪的配料窍门
1、酸辣无骨鸡爪By小家有女初长成原料：鸡爪、生姜、料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油、香醋、香葱、小米椒、香菜、香油。做法步骤：第1步、买来的鸡爪化冻之后剪去指甲。第2步、放入锅中加水、姜片和料酒煮8分钟。第3步、捞出后冲洗干净沥干水分后放冰箱冷藏30分钟。第4步、准备香菜，小米椒和蒜瓣。
2、接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开。步骤1让骨肉分离，取出。步骤1需要些耐心把每个鸡爪都去骨步骤1调好的酱料倒入无骨鸡爪中步骤2拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。
3、【菜名】：酸辣无骨鸡爪【所需食材】：1斤鸡爪、生姜1个、大蒜头一个、花椒适量、大蒜适量、柠檬1个、红米椒10个、酱油适量、白砂糖1勺、香油1勺、料酒适量、香醋适量、香菜适量。【制作步骤】：我们把制作无骨鸡爪所需要的1斤鸡爪还有1个柠檬、红米椒、大蒜头、生姜、大葱啥的都准备好了。
酸辣泡椒凤爪的做法
1、做法步骤：第1步、主要原料。第2步、鸡爪子洗净剪去指甲，剁块备用。第3步、鸡爪子放锅里，加入适量水，放葱姜，大料，花椒，香叶，料酒煮制鸡爪子。第4步、将鸡爪子煮熟，捞出。第5步、将煮熟的鸡爪子反复冲洗，去除胶质。
2、做法步骤：第1步、小米辣切圈备用。第2步、将小米辣和泡椒水放入大碗中，加入适量的凉开水，加入适量盐，搅拌至盐融化。盐可以多一点，这样泡好的鸡爪才入味。第3步、鸡爪洗净，稍微剁小块，冷水入锅，加入料酒，姜片，开锅后，转小火煮20分钟。第4步、煮好的鸡爪用凉开水清洗2--3遍，洗掉胶质，控干水分。
3、【做法】：清洗鸡爪。剪指甲，切成小块。将适量的水倒入锅中，加入山椒、料酒、鸡爪，煮、煮，时间不要太长，看鸡爪变色的话，不太坏。捞起煮过的鸡爪浸泡在冰水里，一定要浸泡，这样肉质紧实有弹性。将鸡爪放入保鲜盒，加入柠檬、辣椒、辣椒水，一定要放些红辣椒水，记得这样味道很美。
4、做法步骤：第1步、准备的原料。第2步、鸡爪剪掉指甲，剪成小块。第3步、鸡脚加清水，料酒，花椒，葱，姜烧开汆水。第4步、汆好的鸡爪洗净浮沫。第5步、再重新加清水，料酒，姜片，葱段，花椒烧开，改小火炖半小时。第6步、捞出泡进冰水中十几分钟。第7步、再捞出鸡爪加辣糟卤，柠檬片，泡椒段。
5、泡椒凤爪【食材】：鸡爪10只左右，泡野山椒1瓶【调味料】：盐、冰糖、花椒、八角、白醋、料酒【具体做法】：把鸡爪洗净，减去指甲（我有强迫症，必须剪去。你可以不剪哈）。鸡爪倒入锅里，锅里加水没过鸡爪，加入姜片、倒入料酒。大火大火烧开，转小火煮10分钟。
6、做法步骤首先把鸡爪洗净。锅里倒入适量清水，倒入鸡爪，放入几片生姜，倒入适量料酒，开火煮开。撇去表面血沫，鸡爪煮熟捞出。捞出倒在凉开水里降温，可以加点冰块加快降温。给每个鸡爪修个指甲，把脚趾甲剪掉。用刀把鸡爪对半剁开，这样更好入味。
怎么泡凤爪才好吃酸辣味浓泡凤爪家常做法独家配方
1、鸡爪要剪掉趾甲，焯一下水，可以去除鸡爪中的脏东西，并且去除腥味，泡出来的凤爪味道才更加鲜美。煮鸡爪时要掌握好时间，不要超过10分钟，我一般就是煮7~8分钟，口感最佳。
2、接下来就很简单了，准备一个可密封的容器，把鸡爪放进来，放入泡椒，加2勺白醋，适量食盐，把泡椒水和凉白开混合，一并倒进来，密封起来，冰箱冷藏2-3天。可以当成休闲小零食，整颗送入嘴中，咀嚼一阵之后，只吐掉骨头，酸辣爽口，肉质Q弹，越吃越上瘾，大快朵颐，毫无压力。
3、调制泡椒汁。将泡椒放入碗中，加入白糖、鸡精、食盐和适量清水，搅拌均匀。将炸好的鸡爪放入泡椒汁中，翻动均匀。密封保存。将泡椒凤爪放入坛子中，封口保存。放置24小时后即可食用。泡椒凤爪的营养价值有：凤爪含有丰富的胶原蛋白，能软化血管，具有降压降脂，美容养颜的功效。
4、做法鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）卤料煮开。倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。
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6、？做法-先把鸡爪的指甲剪掉，洗干净后切开备用。冷水下锅，放入葱姜蒜，料酒，香料煮5分钟左右，时间不能太久，煮的过程中捞去浮沫。煮5分钟后用凉水冲洗干净，再过重复一遍，泡椒凤爪脆爽可口的关键就在这里。
酸辣凤爪怎么做酸辣凤爪的家常做法
1、酸辣凤爪的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸辣凤爪的家常做法，酸辣凤爪的做法步骤图解，更多家常酸辣凤爪怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
2、做法步骤：第1步、鸡爪剪去指甲放入锅中，放入1匙花椒粒和1勺白醋，倒入适量清水焯水5分钟。第2步、洗净的鸡爪再次冷水入锅，放入八角，桂皮，干红辣椒，1匙花椒粒和1勺白醋烧开转小火煮30分钟。第3步、捞出过凉。第4步、沥干水分的鸡爪放入盆中，加入盐，原味鲜，白糖，香醋，酱油和油辣子。
3、以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当添加和准备的，不宜准备太多，以免造成不必要的浪费，这道泡椒凤爪在做出来之后，要尽快吃完哦，如果放的时间久了，就容易引起变质。在做这道泡椒凤爪的时候，一定要注意时间和火候的把握。用白醋浸泡凤爪的时间，一定要达到4个小时。
4、刚好进入夏天了，这道我想念了快大半年的菜，终于在最适合的时候做给你们看了，在冰箱里的的鸡爪爽脆又有嚼劲，酱汁把鸡爪腌得非常够味，酸酸辣辣的超级开胃。
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