红烧肉的做法窍门
红烧肉最正确的做法窍门
1、切好的五花肉需要先焯水，然后下锅煎一下，煎至两面微微焦黄，把多余的油脂煎出来，然后把多余的油倒出来，这样做出来的红烧肉鲜香好吃不油腻。加入大料、葱姜蒜一起炒香，下入五花肉，加入调味料和清水、少许的花雕酒一起焖至五花肉软而不烂，大火收汤汁浓稠即可。
2、切五花肉块时，每块的肥瘦要均匀，这样肉的口感才好。焯水时的时间过长过短都会影响最终的烹饪效果，所以需要把握好时间。调料的比例和方法是关键，建议混合后尝试一下，看看口味是否符合自己的口味。煮红烧肉的时候，火可以慢慢调小，这样可以让肉煮得更加入味，汤汁也会更稠。
3、我们用温水把肉给它浸泡一下，把烤焦的地方给它泡软，泡个几分钟就可以了，五分钟以后肉也泡好了，烤焦的地方已经泡的特别的软了，再准备一把小刀给它刮一下，泡过的地方很轻松的就能够刮干净了，肉刮干净以后，然后再给它拿出来，把肉给它放到70到80度的温水中，我们用温水再把肉给它清洗一下。
4、红烧肉主要选用肥肉香煎的三层肉来做，讲究的做法是用砂锅做的，但是砂锅并不是家常用具，所以很多家里都没有备用。好的红烧肉要用三层五花肉，一层猪皮，一层猪油，一层瘦肉，更好的就是五层的五花肉，色泽粉红，先是一层猪皮，一层猪油，一层很薄的瘦肉，然后在一层猪油和一层比较后的瘦肉。
5、小贴士：选带皮的五花肉切块后，用凉水浸泡，泡出肉里面的血水。五花肉块焯水要凉水下锅，焯水后的五花肉再次地清洗干净。五花肉煸炒出油脂倒入开水小火慢炖，切记不能倒入凉水。这样做出来的五花肉不硬不柴不腥，吃上一块红烧肉满嘴流油，鲜香美味，太解馋了。
6、将浸泡好的五花肉放入冷水中，然后加入姜片、葱段、料酒煮开，将肉焯水去除杂质，减少油腥味，同时可以使肉质更加松软。切块焯水后的五花肉晾凉后用温水轻轻擦洗干净，然后切成大小均匀的块状，这样可以使烹调过程中的时间更加均匀，使肉质更鲜嫩可口。
红烧肉怎么烧好吃窍门
1、第1步、成品图。第2步、带皮五花肉适量，洗干净，切小块。第3步、锅里适量清水，葱姜，料酒，肉冷水下锅。第4步、焯出血末，捞出。第5步、过冷水洗干净，控干水分备用。第6步、适量葱姜，桂皮，八角，香叶，陈皮，干椒。第7步、五花肉倒入锅中翻炒。第8步、炒出油，盛出五花肉，锅里留少许底油。
2、在糖色炒好的时候，迅速把五花肉放入锅中，翻炒均匀，使每一块肉都均匀的裹满糖色，这样做出的红烧肉保证色泽红亮，每一块都是琥珀色，接着把上好色的五花肉置换到砂锅中，砂锅温度高，锅气足，炖红烧肉特别节约时间，而且炖出的红烧肉软烂好吃，用砂锅做红烧肉是保证红烧肉入口即化的关键。
3、红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，但要注意盐量，以免放多了太咸。如果喜欢入口即化的感觉，大火煮开后焖一个半小时。煸炒五花肉的时候提前沥干水份，不然下锅可能会有油溅出。炒糖色的时候注意火候，不要糊了。
4、第1步、准备好食材备用。第2步、锅中放入葱姜蒜，一勺料酒将猪肉焯水。第3步、焯水过的猪肉捞出过凉水洗净备用。第4步、锅中油预热，放入冰糖炒出糖色。第5步、放入猪肉煸炒上色。第6步、将辅料放入。第7步、倒入一勺生抽。第8步、半勺老抽，半勺醋，一勺料酒煸炒。第9步、倒入适量温水，盖过食材即可。
5、菜品：红烧肉配料：五花肉，大葱，八角，陈皮，油，盐，老抽，醋，大蒜，姜，香叶，冰糖，南乳汁，生抽，料酒等烹饪步骤：先将需要的材料全部买好，主要一大块五花肉，选择肥瘦相间的，这样吃起来肥而不腻更加美味。还有就是八角，陈皮等常用大料，可见准备工作并不难。
6、做法步骤五花肉洗净备用。切大小适中的块块。冷水下锅加入料酒汆水。切好葱姜备用热锅下油放入姜葱切香。倒入肉块翻炒出油即可。加油适量开水然后加入料包；放入酱油和盐加盖小火慢炖半小时左右即可。大火收汁；出锅。
红烧肉正宗的做法窍门
1、这道菜的汤汁拌饭也很好吃，在炖肉的时候可以多加一点汤汁，我觉得肉块泡在汤汁里面会更加好吃。五花肉好不好吃，关键还是要将肉油煸炒出来，然后就是要炖的时间足够，这样炖出来的口感会更加软烂，可以说是入口即化，这样就很好吃了。各种调味料也是可以调整的，根据食材的多少还有个人的口味来增减。
2、在焯水时，可以放入少许的料酒，可以更好地给猪肉去腥。制作红烧肉时，最好不要放入太多的香料，因为香料会掩盖住肉的香味，导致红烧肉吃起来都是香料的味道。因此最好只需要放一些姜、蒜、桂皮、八角等，如果不喜欢八角、桂皮的味道也可以不放。
3、做法步骤：第1步、成品图。第2步、带皮五花肉适量，洗干净，切小块。第3步、锅里适量清水，葱姜，料酒，肉冷水下锅。第4步、焯出血末，捞出。第5步、过冷水洗干净，控干水分备用。第6步、适量葱姜，桂皮，八角，香叶，陈皮，干椒。第7步、五花肉倒入锅中翻炒。
4、做法步骤两斤肉，一块生姜切好，一点醋，2锅铲生抽，四分之三锅铲老抽，2个干辣椒，一袋子加一点老酒。大火煮开煮开打血沫，放三次胡椒，郫县豆瓣酱一勺。开中火煮。中间五分钟翻炒下。煮十五分钟，放一大把大蒜。颜色淡了加点老抽。再烧一会，到100ml水，中火煮开。
5、做法步骤：准备好所需材料，把五花肉的肉皮刮干净，再把五花肉切成大小均匀些地块。猪肉最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后，煮5-6分钟，撇去飘起的浮沫，把五花肉捞出。
6、【红烧肉卤鹌鹑蛋】材料：五花肉、鹌鹑蛋辅料：生姜、大葱、香叶、桂皮、八角调料：生抽、老抽、冰糖、腐乳汁、料酒、食盐做法：买回来的五花肉去除猪毛清洗干净，再切成麻将大小，五花肉可以切得稍大一些，后续烹饪时会缩小。再准备一些葱段和姜片，同八角、香叶、桂皮放一起备用。
红烧肉的做法步骤详解窍门
1、切五花肉块时，每块的肥瘦要均匀，这样肉的口感才好。焯水时的时间过长过短都会影响最终的烹饪效果，所以需要把握好时间。调料的比例和方法是关键，建议混合后尝试一下，看看口味是否符合自己的口味。煮红烧肉的时候，火可以慢慢调小，这样可以让肉煮得更加入味，汤汁也会更稠。
2、详细做法：首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。把五花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚一些的方块。锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。
3、翻炒均匀后，盖上锅盖，大概每1-2分钟左右，翻一次锅面，防止肉粘锅，在翻锅的同时，大家可以尝尝猪肉是否入味。打开锅盖，顿时香气四溢~马上进入尾声，将红烧肉进行翻炒，接着加入30粒灵魂的味精，让大火使红烧肉不断地收汁。收汁结束后起锅，为了增加美观和口感，有需要的朋友可以撒上熟白芝麻。
4、【下厨房】红烧肉栏目为您推荐红烧肉的做法大全，红烧肉怎么做好吃，和红烧肉的家常做法，更多红烧肉的做法步骤就来下厨房。
5、【红烧肉卤鹌鹑蛋】材料：五花肉、鹌鹑蛋辅料：生姜、大葱、香叶、桂皮、八角调料：生抽、老抽、冰糖、腐乳汁、料酒、食盐做法：买回来的五花肉去除猪毛清洗干净，再切成麻将大小，五花肉可以切得稍大一些，后续烹饪时会缩小。再准备一些葱段和姜片，同八角、香叶、桂皮放一起备用。
6、【制作步骤】五花肉清洗干净，表皮的猪毛用刀刮干净一点。再切成厚度1厘米，宽度3厘米左右的块。准备点葱段跟生姜，去腥用的。把猪肉倒进冷水锅里焯一下。
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