鱼炖豆腐的做法
蛤鱼炖豆腐的做法
1、制作豆腐炖鱼的方法非常简单，只需将草鱼和豆腐切块，然后用姜和料酒腌制一下，再加入适量的水和调料，炖煮片刻即可。这道菜色香味浓郁，汤汁醇厚，鱼肉和豆腐的口感搭配一起，既鲜美又丰富营养。葱烧豆腐葱烧豆腐是一道简单而美味的家常菜。豆腐经过炸制后，外酥内嫩，吃起来口感极佳。
2、做法：1锅里倒油，放进生姜，葱，把洗干净的昂刺鱼，放到油锅里两面煎，这时你会发现锅里的油都变黄了。2锅里倒水，淹过鱼，再倒入生抽酱油，老抽酱油，盐，糖，大火烧开。再转小火慢烧10分钟。把豆腐切成小块，我用的是盒装的内酯豆腐，因为这种豆腐口感更加嫩滑。
3、锅中加两大勺食用油，放几片生姜，放入嘎鱼。煎至一面金黄，翻面煎至另一面。将豆腐倒入锅中，加入开水没过豆腐。盖上锅盖，炖30分钟左右，这样的汤汁比较浓郁。最后加入海鲜菇炖5分钟，加入适量的调料。盐可以少加一些，这样汤喝起来比较鲜。最后装入大碗中，撒上少许香菜。盛入小碗中就可以吃喝了。
4、做法：将买来的花蛤用清水冲洗一下，放在水中浸泡30分钟，然后准备一个小盒子将花蛤放入其中，用力摇晃一下，将花蛤里面的沙子吐出来彻底清洗干净。豆腐用清水冲洗一遍，用刀将豆腐切成块状，然后放在水中浸泡，去掉豆腥味备用。
5、做法步骤：第1步、白鲢鱼取硬边，泹水豆腐一盒。第2步、斩成大块；第3步、放盐、胡椒粉、料酒抓匀；第4步、加入水发淀粉，抓均匀。第5步、豆腐切成方块。第6步、油烧至七八成热，分别下鱼块；第7步、炸至鱼块表面硬壳捞出，另泡姜切片。
6、做法步骤新鲜的黄姑鱼清洗干净用厨房纸擦干水分。斜刀切块备用。洋葱切块，大蒜拍散，生姜切片，嫩豆腐切块。炒锅烧热放入荤油融化。荤油化开下入八角炸香，再放入洋葱生姜大蒜炒香。炒香后放入1勺蒜蓉辣酱。辣酱炒出红油滑入鱼块。放1勺白糖，白糖炒化，淋入生抽，大火把酱料炒匀。
清汤白豆腐煮鱼的做法
1、做法步骤：第1步、鱼头放入，姜蒜，料酒，酱油，大葱，豆瓣酱，花椒，辣椒，腌制一小时以上。第2步、豆腐切块备用。第3步、姜蒜切末，葱，香菜切段。第4步、锅中油热放入姜蒜末，花椒，辣椒，豆瓣酱爆香。第5步、锅中倒入冷水。第6步、放入鱼头，（鱼头是冷水下锅）。第7步、煮开后放入豆腐煮。
2、草鱼豆腐的做法：第一步，我们把豆腐切半寸见方、四分厚的块;草鱼去鳞和内脏，洗净，斩成三段;雪里红泡洗干净，切成小粒;青蒜洗净，切成小段;第二步，我们把烧热油至冒烟时，下草鱼段、雪里红粒，接着加酒、砂糖、酱油、汤，盖锅烧滚，下豆腐块，改用慢火煮五分钟左右，待豆腐浮起，加青蒜段、猪油即成。
3、做法步骤：第1步、材料：胖头鱼鱼头（已洗净）第2步、老豆腐、姜片、葱段第3步、将老豆腐放在案板上切成小块，待用。第4步、烧锅倒油烧热，下入已洗净的胖头鱼鱼头煎一下。第5步、随后，搁入姜片，加少许料酒。第6步、接着，合入切成小块的老豆腐，加入适量的清水煮开。
4、放一点料酒去腥，加一点醋，放点姜片，之后加入没过鲫鱼的开水，加入豆腐加一点大葱，大火烧开以后转小火放到砂锅里。现在不用放盐，煮好以后出锅前再来调味，转小火，盖上盖子，炖20分钟左右。现在我们开始来调味，放10克左右的盐，白胡椒粉放1克左右，放一两克左右的蚝油，然后开大火煮开一两分钟就可以了。
5、将准备好的豆腐洗一洗，切成小块儿，然后再加入到电热锅里，最后再撒上适量的香菜末，进行点缀，接着把电热锅加热，把豆腐煮开，和鱼肉相互融合吸收，就可以了。
鱼炖豆腐怎么做
1、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成5cm--2cm宽的鱼块再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。
2、第1步、现买的鲫鱼叫卖家处理好，回家清洗干净备用。第2步、嫩豆腐切块，用淡盐水浸泡一下，方便入味还不容易烂。第3步、准备的大葱和生姜洗净分别切段和片。第4步、锅里放入猪油烧化后，放入鲫鱼煎至两面金黄。（必须一面金黄了才能翻面，否则会碎掉）第5步、倒入大约一升开水。
3、把鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和肚子里面的黑膜，一定要把黑膜去除干净，否则腥味很大。然后在鱼背上改一字花刀，再把鱼头翻个面，里面也给它切上几刀，这样方便入味，也更容易成熟。把豆腐从中间切开，再改刀切成厚一点的片，这样烧的时候豆腐才不容易碎。
4、第一步，菜市场买来新鲜的鲫鱼，不要太大，一斤半到两斤就行了，切记不要买太大的鲫鱼，豆腐、青菜、葱姜、盐、料酒、胡椒、香油等这些作料和才都要准备到位。胡椒粉是鲫鱼汤的点睛调料，可以有效去除鱼腥味，所以做这道样胡椒粉是一种必不可少的，记得要是白胡椒粉哦。
5、第1步、豆腐买回来，加一勺盐，用冷水泡着。生姜，切片。第2步、热锅放油，锅底均匀洒上一些盐，不容易粘锅。第3步、煎好一面后，翻面继续煎。加入切好的姜片，一勺剁辣椒，一勺自然鲜。第4步、一勺黄酒。第5步、一勺蚝油。
6、然后把豆腐倒进去和鱼一起焖煮入味。吃辣的可以加辣椒粉进去。注意哦，要用小火，如果是大火的话容易把鱼和豆腐给震烂。水少掉2/3的时候把辣椒和香蒜倒进去，一起炖出香味。然后加点鸡精提鲜，再用水淀粉勾芡，美味即成。很鲜美开胃的草鱼炖豆腐就做好了。
逛鱼炖豆腐的家常做法
1、加入调料：将适量葱段、姜片放入锅中，加入适量开水，水要没过鱼块，这样炖出来的鱼汤会更浓更白。小火炖煮：大火煮开后，将豆腐切成小块放入，改为小火，炖煮40分钟。可以选择用砂锅炖煮，味道更佳。调味出锅：小火炖20分钟后，加入适量盐调味，最后撒上一些胡椒粉去腥。
2、-step-250克豆腐切小块备用。-step-起锅下油烧热，在锅里下一小撮盐防止粘锅，下姜片煎出香味，下洗净的黄骨鱼。-step-黄骨鱼煎至两面变色，均匀受热，调入料酒1勺。-step-接着调入生抽1勺，加入适量沸水焖煮15分钟。-step-时间到，开盖下豆腐继续焖煮25分钟。
3、准备好食材，鱼有6条，另外的盆里还有3条，豆腐选用北方的老豆腐。鱼清理干净内脏，洗干净。豆腐切成大小厚薄一致的方块。平底锅放油，放入光鱼开始煎，煎鱼想鱼皮不错其实很简单，首先有条件就选择不粘锅，然后刚开始煎的时候不用翻动鱼，等鱼结皮变硬后再翻面煎另一面。
4、逛鱼炖豆腐主辅料并不复杂。主料逛鱼、豆腐，辅料生姜、白醋、盐、葱花等。逛鱼去内脏洗净切段，豆腐切块，姜切片，锅底放底油小许，放姜片煸炒出香，再倒入逛鱼段轻轻翻炒，然后加冷水，盐、白醋适量，大火烧开，放入豆腐，文火慢炖。约20分钟左右，汤即变成乳白色。
5、将准备好的豆腐洗一洗，切成小块儿，然后再加入到电热锅里，最后再撒上适量的香菜末，进行点缀，接着把电热锅加热，把豆腐煮开，和鱼肉相互融合吸收，就可以了。
清江鱼炖豆腐怎么做
1、制作鱼头炖豆腐并不复杂，却有着让人垂涎欲滴的美味。先将鱼头洗净，切成块状，与切好的豆腐一起入锅炖煮。待鱼肉酥烂，汤汁浓郁时，再撒上香菜末，香气四溢，色香味俱佳。扩展：家庭厨房里，饭桌上，鱼头炖豆腐是一道颇受欢迎的下饭佳肴。
2、做法准备食材：在市场上购买活清江鱼，大概在400g到500g之间;嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。
3、【做法步骤】将买回家的豆腐静置2个小时，控出水分。将豆腐切成方块，锅里放油，放入豆腐煎至表面金黄。将五花肉剁成末，和香菇末、葱姜末放入盆中。倒入适量的生抽。倒入料酒去腥，一点盐调味和适量的淀粉。将所有的食材搅拌均匀备用。
4、做法步骤：第1步、白菜、香菇、豆腐、姜清洗备用。第2步、分别改刀切好。第3步、锅中放油，小火炒香姜片，放入白菜帮和香菇翻炒变软。第4步、放入菜叶和豆腐，加水烧煮10分钟，加盐让豆腐入味。第5步、放入葱段，加少许生抽调味。第6步、清淡营养家常菜。来自美食天下清水淡竹的作品。
5、将从馋猫解馋买来的清江鱼洗净，片下鱼肉。鱼肉切片，用蛋清、盐、白酒抓匀后腌10分钟。内酯豆腐放入微波炉高火加热2分钟。焯豆芽。豆芽焯至透明后捞出，铺在豆腐上。炒锅倒油，炒香花椒、干辣椒。再放入豆瓣酱，蒜片小火炒香。接下来倒入热水、盐、老抽大火煮开。
6、第1步、清江鱼去除鱼肉，留鱼头，鱼骨，鱼尾。第2步、鱼头，鱼骨加料酒腌制30分钟，豆腐切片。第3步、葱姜蒜切片。第4步、锅中放油炼葱姜蒜油。第5步、锅中放葱姜蒜油炒鱼头鱼骨至变色。第6步、放入砂锅中，加水煮20分钟。第7步、放豆腐，继续煮10分钟至汤色白浓。第8步、加盐，胡椒调味即可。
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