鳝鱼的做法家常做法
鳝鱼的做法
1、炒制黄鳝：烧热油锅后，先放入洋葱、葱姜蒜翻炒至出香味，然后加入处理过的黄鳝。再加入适量豆瓣酱简单翻炒，炒出香味后倒入准备好的料汁，搅拌均匀后加适量开水烧沸。转小火继续炖煮约20分钟，然后用大火将汤汁收到浓稠，即可关火出锅。
2、剁椒鳝鱼的做法：鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐、胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段。锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味。捞出鳝鱼段备用。
3、鳝鱼的做法也有很多种，如响油鳝丝、黄鳝汤等，最常见的就是红烧，佐以大蒜，浓油赤酱，是上海人比较喜欢的菜式。原料：鳝鱼、蒜头、姜片、小葱、生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖做法步骤：第1步、准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。
4、做法：1，将鳝鱼杀洗干净后剁成长段，玉兰片，胡萝卜切片，油菜切段，花椒加水煮成水，淀粉调成芡汁。2，炒锅放油烧热至八成，放入鳝鱼炸成火红色，倒入漏勺。3，锅里留油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱油，白糖，醋，绍酒，花椒水，味精，玉兰片，胡萝卜，鳝鱼，待汤烧开后，用用小火慢炖，直鳝鱼熟。
5、在烹饪黄鳝的过程中，我发现很多人直接将黄鳝放入锅中炒熟，这种做法是错误的。未经处理的黄鳝会有强烈的土腥味，口感也不够嫩滑。要想去除黄鳝的腥味，使其肉质更加鲜嫩，我们需要进行关键的两步处理。关键步骤：处理黄鳝准备几条黄鳝，将其剁成小块，但是不要急着下锅，我们还有两个重要的步骤要完成。
6、做法步骤准备食材。鳝鱼去除内脏后切段，葱切段，姜切条，蒜切片，香菜切末。锅中热油，加入花椒大料和葱姜蒜，炒出香味。加入鳝鱼段，翻炒片刻。碗中加入3勺六月鲜红烧酱油，1勺味达美臻品料酒，1勺味达美臻品蚝油，1勺盐和少许白糖，搅匀。加入步骤五的料汁，炒匀上色。
黄鳝做法大全家常做法
1、第一步：将鲜黄鳝切块后用水冲洗干净。切记不要直接下锅。此时，我们可以用适量的面粉均匀撒在黄鳝的表面，然后进行搓洗。黄鳝表面的粘液具有强烈的腥味和异味，用面粉搓洗后，粘液会变干并去掉一部分腥味，这是第一个步骤。这种方法可以有效降低黄鳝的腥味。
2、清洗是烹饪的重要一步。将黄鳝洗净，并割去头部和尾部的部分。接下来，我们需要将黄鳝切成段，约5厘米长。注意在切割过程中，要保持刀口锋利，以免损坏黄鳝的美观。切割完毕后，黄鳝就可以用清水浸泡一段时间，以去除海鳞和沉积物。这个步骤能够更好地保留黄鳝的口感和鲜味。接下来，让我们来介绍几种经典的黄鳝食谱。
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4、那肯定是非黄鳝莫属了~那我们在家买了黄鳝应该怎么做才好吃呢？不妨get下下面这个做法哦~茭白炒鳝丝茭白改刀切丝后焯水。中火放油，加入姜蒜末炒出香味。下入鳝丝，一起炒出香味。鳝丝炒至微卷后翻入茭白一起翻炒。加入黄酒、老抽、生抽调味。
5、黄鳝家常做法大全黄鳝汤食材：黄鳝、生姜、大蒜、料酒做法：将黄鳝脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可。
6、黄鳝宰杀洗净剁成寸短;锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。
鳝鱼的家常做法
1、鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。
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3、做法：大蒜去皮切成末，红椒切成小丁，葱切末。莴笋洗净削去外皮，切成细丝，放入锅中焯一下水，捞出沥干水分。黄鳝处理干净，放入锅中焖煮一下，淋入一些料酒去腥，等到鳝鱼变软后捞出。放凉后把黄鳝撕成细丝。
4、鳝鱼的做法很多，我最喜欢做的是“大蒜烧鳝鱼”。加入时令蔬菜黄瓜或者青笋，烧一大盆，饭都不用煮，光吃这菜就够了。老公下酒，女儿解馋，有荤有素，就算吃多点也不怕会长胖。里面的大蒜这时可不只是配料哦，软烂入味，十分好吃。
5、鳝鱼洗净切段，茄子切条;锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油，锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀;倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可。
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鳝鱼好吃又简单的几种做法
1、鳝鱼洗净血水，多淘洗几次（四川传统做法一般是不冲洗，保留血水才更好吃，但是为了家庭和谐稳定，还是清洗几次，保证安全）自家花园现摘大霍香叶准备调料，大蒜，泡姜泡椒锅中加入猪油和菜油，混合。烧七成热。量基本能淹没鳝鱼为佳。下鳝片，煸炸到鳝片变软。然后捞出沥干。
2、红烧莴笋鳝鱼片食材：-一粒蒜-两片姜切丝-三片紫苏叶-鳝鱼半斤（去头和内脏，大约130克）-莴笋一根切丝（大约250克）-剁辣椒、辣椒粉-些许黑胡椒做法：先将鳝鱼冲洗干净。热锅烧热油，炸鳝鱼30秒去菌后捞出。放入姜蒜和剁辣椒，翻炒片刻。加入鳝鱼和莴笋，翻炒均匀。
3、在焖烧鳝鱼丝的过程中，盖上锅盖能够保持鳝鱼丝的水分不流失，使其更加软糯入味。将火候调至大火，收汁10秒钟，可以使鳝鱼丝的口感更加浓郁，增强咀嚼的满足感。撒上蒜末或芫荽碎，不仅增添了菜品的香气，还为菜品增色添彩。鳝鱼丝的美味与作用鳝鱼丝的做法简单易学，但口感却极其美味。
4、接下来，让我们看看黄鳝的几种常见做法。蒜香黄鳝煲是许多人的最爱。将黄鳝切段，用蒜、姜、葱等调料腌制后，放入砂锅中慢炖，直至黄鳝肉质酥软、香气四溢。这道菜肴蒜香浓郁，黄鳝肉质鲜嫩，是一道美味佳肴。黄鳝还可以用来做汤。将黄鳝与枸杞、红枣等药材一起炖煮，可以起到滋补养生的作用。
5、淡水鱼中营养最丰富的鱼是啥？那肯定是非黄鳝莫属了~那我们在家买了黄鳝应该怎么做才好吃呢？不妨get下下面这个做法哦~茭白炒鳝丝茭白改刀切丝后焯水。中火放油，加入姜蒜末炒出香味。下入鳝丝，一起炒出香味。鳝丝炒至微卷后翻入茭白一起翻炒。
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鳝鱼有哪些家常做法
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2、黑椒鳝鱼片用料：黄鳝，青红椒，洋葱，大蒜，生姜。做法：黄鳝处理干净切成小段。青红椒切成小段，洋葱切成细丝，生姜和大蒜分别切成片状。空锅加热，倒入黑胡椒粒，炒香后盛出用擀面杖擀碎。准备一个空碗，里面倒入少许白糖、少许白醋、少许淀粉、一勺生抽、3勺清水，把它们混合均匀。
3、黄鳝烧茄子鳝鱼、紫茄子、青红椒蒜末、生抽、老抽、盐、糖鳝鱼洗净切段，茄子切条;锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油，锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀;倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可。
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