自制咸蛋黄酱的做法窍门
广式粽子的做法和配料窍门
1、将桂鱼去鳞去鳃去内脏洗净，切几刀，用料酒、盐、酱油、花椒粉、蒜末腌制十分钟。取一个碗，加入葱姜蒜末、盐、生抽、香油、白糖和水淀粉，搅拌均匀制作调味汁。在蒸盘中放入蒸笼布或生菜叶，再把腌制好的桂鱼放到蒸盘中，倒入调好味的汁料，最后撒上葱丝和姜丝。
2、新鲜粽叶处理时，直接清洗干净，再放开水锅中煮三分钟，时间到捞出后放凉水里浸泡；干粽叶处理时，要先放凉水里浸泡一段时间，让粽叶变软，等柔软之后，用水清洗干净，再放开水锅里煮三分钟，捞出后放凉水里浸泡。这么处理后，粽叶柔软又有韧性，包粽叶煮粽子不会裂，而且粽叶的香味流失少，粽子很香。
3、广东粽子包法配料糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。包法：将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。
4、漏斗”顶部，前端纵向重叠。1将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。1用草绳将棕子扎紧。1粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。1大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。注意事项如果是买的干的粽叶，要煮15分钟才好包。煮好的粽叶放到冷水里浸泡，这样可以保持绿色。
5、常规吃法：粽子+糖粽子蘸糖是最常规传统吃法，食粽之时可加入麦芽糖、蔗糖、绵白糖、白砂糖、红糖、蜂蜜等等，甜甜蜜蜜的味道很治愈。这种吃法多在北方流行，且北方大多食甜粽，如北京的红枣、豆沙糯米粽、山东的黄米粽大多是蘸红糖、白糖食用，西安的凉粽要淋浇蜂蜜汁享用才地道，口感凉甜芳香、沁人肺腑。
6、【腊肉粽子】所需食材：糯米600克、烟熏腊肉1块、红烧酱油1勺、粽叶15片、精盐8克、十三香1克。做法：将从超市买回来的糯米，提前一个晚上，把糯米放入盆内淘洗一下，然后再加入适量的水，浸泡一个晚上，沥干水分后，放入8克盐、1勺红烧酱油、1克十三香用勺子搅拌均匀备用。
土豆泥最简单的做法窍门
1、土豆泥做法如下：土豆冷水下锅，带皮煮熟，我煮了30分钟，用筷子可以轻易扎透。用勺子在网筛里压成细腻的土豆泥。将土豆泥倒进不粘锅，加入刚从冰箱拿出来的足够冰冷的黄油（切小丁），小火加热。边用刮刀不停地翻拌，边小火加热，直到黄油完全吸收。倒入煮沸的牛奶，继续翻拌。磨入少许白胡椒拌匀。
2、土豆、胡萝卜、玉米等食材洗干净后，土豆去皮切块，胡萝卜切丁，玉米取玉米粒。制作提前把土豆煮熟后，想办法把变软的土豆泥加工成泥状备用，然后先将胡萝卜和玉米粒等其他食材提前起锅炒到半熟，再加入土豆泥翻炒均匀，然后加入牛奶混合均匀，加入适量盐，加点黑胡椒，控制时间不要变焦和太稀，最后收火出锅即可。
3、土豆：800克黄油：300克盐：少许西餐厅里的土豆泥是不是加了黑胡椒？大家看到土豆泥里黑色的颗粒并不是黑胡椒，传统法餐烹饪放的是肉豆蔻。肉豆蔻有很特别的香味，不过好像中餐里用的比较少。
4、原味土豆泥：将土豆去皮切成小块，放入开水中煮熟。捞出土豆后，用土豆捣成泥状，加入黄油、牛奶、盐和胡椒搅拌均匀即可。这种简单的原味土豆泥口感细腻、香浓，是最经典的做法之一。蒜香土豆泥：在煮土豆的时候，加入几瓣蒜头一起煮熟。
5、腊味酸菜土豆泥做法：土豆去皮切块、酸菜切粒、腊肉切粒，小葱切花备用。腊味酸菜土豆泥，香润可口，一学就会！土豆入蒸锅蒸熟备用。腊味酸菜土豆泥，香润可口，一学就会！倒入搅拌机，搅成泥备用。腊味酸菜土豆泥，香润可口，一学就会！锅类热油炒酸菜腊肉至香。
6、制作方法：土豆洗净去皮切成片上锅蒸熟，用捣泥器捣成土豆泥，加上白糖和牛奶搅匀，装进裱花袋中，找一个大一点的裱花嘴，把土豆泥挤成自己喜欢的花型，我这次因为家里没有果酱了，所以最后用番茄酱做的点缀。
蛋黄肉松青团窍门,蛋黄肉松青团的做法和技巧有哪些
1、第17步、肉松馅20g一个，称好，滚圆。第18步、面团30g一个称好，滚圆。第19步、取一个面团，捏成碗状。第20步、放入蛋黄馅，左手拇指压住。第21步、右手虎口慢慢把面团向上推，收口，我因为拍照就没有办法拿左手大拇指按住了。第22步、蒸笼里垫烘焙纸，包好的青团放蒸笼中。第23步、大火蒸10分钟出锅。
2、第1步、鸭蛋黄一袋，上屉蒸十分钟。第2步、蒸好的鸭蛋黄捏碎。不用捏那么碎，有颗粒口感更棒。第3步、肉松100克，沙拉酱适量。(数记混了)第4步、抓匀。第5步、团成30克小球，9个。第6步、糯米粉270克。第7步、10g艾草粉。第8步、糖粉30g。第9步、糯米粉，艾草粉，糖粉放一起。
3、做法步骤将烤好的咸蛋黄碾碎。（咸蛋黄表面喷一层高度白酒去腥，放入烤箱中180度左右烤8分钟左右至出油。)与肉松、沙拉酱混合均匀。搓成30g左右的小球备用。制作青团皮：料理盆中倒入全部澄粉后加入开水，用筷子搅拌成半透明状。
4、玉米油（用于刷青团）适量步骤咸蛋黄沾上白酒，蒸20分钟，熟透。准备好内陷的所有材料。蛋黄碾碎备用。倒入沙拉酱，肉松。注：如果没有沙拉酱，用等量的蜂蜜或者白砂糖也可以。用手抓匀，再一点一点加入玉米油。
5、蛋黄肉松青团的做法简介今天带来的是蛋黄肉松青团，注意调料根据自己口味适量增减。食材麦青汁500ml糯米粉500克左右澄粉50克（也可以不用）豆沙馅1碗蛋黄20个肉松100g方法/步骤将买的麦青汁倒入锅中煮开（煮开后会有草块结块，是正常的。
6、蛋黄肉松青团的做法步骤我超市买的盐水鸭蛋，12个蛋黄，刷上白酒，放烤箱180度10分钟，就是烤到外层泛白有颗粒状，冒油。步骤蛋黄压碎，加入肉松沙拉酱，用甜的好些，馅是咸的。步骤用拳头揉压均匀。步骤肉松蛋黄馅团成十二个小球，放冷冻，冷冻重点说下。
生咸鸭蛋怎么做好吃
1、方法：鸭蛋放入水中，擦拭一下表面的粪便，保证鸭蛋干净。沥干水分后，把鸭蛋放在一个小盆里，或者什么容器内，放到外面太阳下，进行暴晒。大概晒上半个小时，这样做的目的，主要是彻底晒干鸭蛋表面的水分，再一个就是，晒一下会让鸭蛋，更容易腌出油。
2、取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
3、每年春夏交季，正是腌制鸭蛋的最好时节，咸鸭蛋怎么腌制才能好吃又流油呢？下面就给大家分享三种家常腌制方法。第一种：五香咸鸭蛋食材：生鸭蛋调料：八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒各适量做法：1，锅中放入适量水，水量和鸭蛋的量一般多就行，水量是要在容器中沒过鸭蛋的。
4、生的咸鸭蛋可以直接煮熟、煲粥、可蒸和炒着吃。直接煮熟：这是咸鸭蛋最最简单的吃法。咸鸭蛋洗净，冷水放入锅中，水要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开后，关到小火，让水维持90度以上，持续煮10分钟就可以食用了。煲粥：大米淘洗干净，放入适量水煲粥。
5、下厨房为您提供咸鸭蛋怎么做好吃，咸鸭蛋的做法大全，咸鸭蛋家常做法等好吃易做菜谱做法分享，想了解更多咸鸭蛋菜谱大全就来下厨房。
6、需要准备的材料：鲜鸭蛋，白开水1000ml，盐250克，50ml高度酒。准备1000ml左右的凉开水，倒入一个干净无生水无油的玻璃罐中，然后把盐和高度酒都倒入凉开水中，搅拌至盐全部溶解。把洗干净晾干水分的鸭蛋放入盐水中浸泡25天左右即可。
食材_鸭蛋窍门
1、先净鸭蛋清洗干净，再用加了醋的水浸泡一会儿（让蛋壳变软加速入味，缩短腌制时间），然后过清水后擦干表面的水分。锅中放入2500毫升的水，放入桂皮、八角、花椒、生姜煮开，煮5分钟让香味充分释放出来。再加入盐融化成盐卤水放凉。
2、准备食材：鲜鸭蛋、食盐、高度白酒盐倒一个碗，白酒倒一个碗，可以先少倒一些，等不够用的时候再倒，这种方法做起来比较随意。将鸭蛋逐个洗净，放阳光下晾干，没有水分中，取一个鸭蛋，放在白酒里滚动一下，再放盐里滚动一下，鸭蛋表面要沾满食盐。
3、把新鲜鸭蛋全部用清水洗干净，然后晾干水分。切记鸭蛋千万不能有破壳的，否则全部会坏掉。把盐放入烧开的水里，搅拌溶解。放凉后加入白醋搅拌均匀。把晾干水分的鸭蛋放入无水无油的干净容器里，然后把放凉的白醋盐水倒入容器中，水要没过鸭蛋。
4、我们需要先准备一些食材：两颗八角、三颗干辣椒、六百克食盐、三片香叶、六片生姜、三十颗花椒、二千五百克鸭蛋或者是鸡蛋。把除了蛋之外的所有调料都放进锅里面，然后放入适量的水煮开，等变了颜色，盛到盆里面晾凉。
5、清洗鸭蛋：将鸭蛋放入清水中浸泡，用筷子轻轻搅动，将蛋壳表面的杂质清除干净。然后将鸭蛋捞出，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转中小火煮10分钟，使鸭蛋熟透。熟透的鸭蛋更容易剥壳，也有利于腌制入味。煮盐水：将锅洗净，倒入足够的水，加入食盐，大火煮沸后转中小火煮5分钟，使盐充分溶解。
6、食材：鸭蛋、白酒调味：食盐鸭蛋洗净晾干，用盐水和白醋浸泡一会儿，用钢丝球慢慢擦洗干净，这一步非常重要，因为只有干净的鸡蛋才能保证腌出来的鸭蛋口感好。准备两个干净的碗，一个碗中加入65度高度白酒，一个碗中加入3-5勺食盐。
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