川菜宫保鸡丁的做法

四川名菜宫保鸡丁有哪些制作步骤新手如何调料汁

1、四川—宫保鸡丁的做法主要食材：葱切5厘米左右的段，姜葱切片，淀粉和清水按1的比例调成水淀粉备用。花生米舀一小勺油拌匀。放入微波炉高火一分钟，拿出拌匀再转一分钟(共2分钟，也可以用油炸酥，但个人认为家庭制作这样更简单环保)。

2、做法步骤：第1步、鸡胸肉中间片一刀，切拇指甲大小块。第2步、加入腌肉料用手抓匀，放置五分钟入味。第3步、葱切段，姜蒜切片备用。第4步、锅内放油，晃锅，油烧热倒出。然后再放入宽油，烧至四成热。第5步、下入鸡丁滑散，鸡丁八成熟铲出备用。第6步、锅内留少许油放一匙郫县豆瓣酱煸炒出红油。

3、我们需要准备以下食材：新鲜的鸡胸肉、酥脆的花生米、干辣椒、葱白、生姜、大蒜、胡萝卜、青椒、黄瓜，以及老抽、料酒、白糖、醋、盐、生粉和鸡精。接着，我们将鸡胸肉切成小丁，用少许盐、料酒和生粉腌制10分钟，使其充分吸收调料的味道。同时，将花生米炸至金黄酥脆，备用。

4、宫保鸡丁最重要的就是宫保汁了，用2勺生抽、一勺料酒、半勺白醋、半勺白糖、一勺淀粉、3勺水在碗中搅拌均匀，宫保汁就做好了。起锅，大火烧热，倒入多一点食用油，油温上来后，把腌好的鸡丁倒进锅里，用铲子滑炒一分钟，炒至断生后盛出。

5、炒香后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后倒入配制好的酱汁，待汤汁渐稠后倒入花生仁炒数下即可出锅装盘。今天的分享差不多就结束了，小编个人觉得这道菜还是很容易上手的，不知道你们看这图有没有流口水，如果有流口水的小伙伴们赶紧动手做，当我们学会了亲朋好友到家做客时也可以给自己撑面子的哟。

6、宫保鸡丁-四川名菜食材：鸡胸肉半斤，花生米一小碗，花椒，干辣椒，蒜，姜，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐鸡胸肉洗干净，切成图片这样的小块，大小均匀，不宜过大。鸡块加点盐、生抽半勺、老抽半勺、鸡精少许、食用油一点点搅拌抓匀腌制十五分钟左右。

四川正宗宫保鸡丁的做法

1、四川—宫保鸡丁的详细做法步骤：主要食材：葱切5厘米左右的段，姜葱切片，淀粉和清水按1的比例调成水淀粉备用。花生米舀一小勺油拌匀。

2、第一步：准备一块鸡胸肉，几节大葱白，青红辣椒各一个，所需食材不多但是非常美味。【传统美味“宫保鸡丁”新做法，每次上桌连汤汁都不剩，越吃越想吃】第二步：将鸡胸肉切成小丁，然后加盐料酒胡椒粉腌制10分钟，然后打入一个蛋清，加淀粉抓匀（如图），倒入少许色拉油。

3、【宫保鸡丁】一品厨原创作者韦姐姐【食材】大鸡腿2只，油炸花生1小碗，姜蒜适量，葱1条香菇4个，干辣椒2个，花椒1勺，去皮五花肉1把，鸡精，生抽，老抽，蚝油，白糖，香醋，胡椒粉，料酒。【做法步骤】步骤一（鸡腿去骨）把买回来的2只新鲜鸡腿清洗干净，晾干后，用剪刀剪开鸡皮，把鸡骨剔出来。

4、第二，烹制方法简便，运用“炒”的技法，小煎小炒，一锅成菜，上至酒店大厨，下至家庭主妇，皆能烹得。第三，川菜讲究“一菜一格”“百菜百味”，宫保鸡丁味型突出，成菜调的是荔枝味型，令人食后唇齿留香，回味无穷。

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川味宫保鸡丁制作方法及配料

1、首先向鸡丁中放入少许食盐，提味儿；然后倒入少许料酒去腥；再加入少许酱油上色，用手抓匀。在空碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，取少量蛋液倒入鸡丁中，用手抓匀抓紧，感觉到鸡丁有点黏，然后加入少量淀粉，抓匀，锁住鸡丁的水分。胡萝卜：取胡萝卜，去皮洗净，中间切开，每半片再均切成3条，然后切成小块。

2、把鸡腿肉放到案板上，用刀切成小块，放入容器中，加入鸡精，生抽，老抽，蚝油，白糖，香醋，胡椒粉，料酒，搅拌均匀，盖上盖子，腌制30分钟。

3、宫保鸡丁-四川名菜食材：鸡胸肉半斤，花生米一小碗，花椒，干辣椒，蒜，姜，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐鸡胸肉洗干净，切成图片这样的小块，大小均匀，不宜过大。鸡块加点盐、生抽半勺、老抽半勺、鸡精少许、食用油一点点搅拌抓匀腌制十五分钟左右。

4、传统川菜宫保鸡丁的正确做法准备食材：鸡腿肉、葱段、脱皮花生米。鸡腿去骨切成丁，加料酒、盐、酱油、少许淀粉进行腌制碗里放：料酒、少许盐、酱油、醋、白糖鸡精、少许淀粉加水调成汁备用。花生米温水泡后去掉红皮，上锅炸金黄酥脆大葱切段，姜切片、再准备少些辣椒段，排几瓣大蒜备用。

5、方法/步骤锅中放少许油，凉锅凉油，下入花生米，小火炒至花生米变色发出噼啪的声音，关火，用余热将花生米炒熟，出锅晾凉备用。

6、接下来，是宫保鸡丁的具体制作步骤。第一步，选料。要选用嫩的仔鸡脯肉，用这个部位的鸡肉烹制成菜，口感细腻香滑。准备好花生米、干辣椒、老姜、大蒜、大葱等配料。第二步，原料加工。

川菜宫爆鸡丁的做法

1、在宫保鸡丁中见不到明显的辣椒与花椒（花椒油另当别论），从味道里不能敏锐地辨别出麻、辣两味，行外人还误以为是炒鸡丁呢。三是不见葱姜蒜。时下制作宫保鸡丁，十之八九见不到明显的葱姜蒜；要知道，川菜之所以味浓，作为小料的葱姜蒜可是立了大功的。四是切葱有缺陷。

2、做法步骤：第1步、准备哈所需要的食材！！第2步、鸡胸肉里加入料酒、味精、食盐，把调料充分抓匀，再加入淀粉和油抓匀，腌制10分钟。第3步、黄瓜切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。调一碗料汁，加入适量生抽、老抽、香醋、料酒、淀粉、少许盐、清水。

3、准备一个空碗，加入1勺料酒、2勺米醋、1勺生抽、3勺白糖、少许的盐、一点胡椒粉、老抽，记住糖，醋，生抽比例是1。然后用勺子搅拌均匀。重新起锅，倒入宽油，油温5成热，下入鸡丁滑散后捞出控油。鸡丁滑至的时间不宜太长，否则影响口感。接着把大葱丁也过油后捞出。

4、传说《宫爆鸡丁》的原型是鲁菜里的酱爆鸡丁，经过一段时间的改良，在川菜辣子鸡的做法影响下，做出来的一道家常菜。《宫爆鸡丁》是以鸡肉、花生米、辣椒为基本原材料，加上胡萝卜、黄瓜等其他的配菜烹饪而成，软嫩滑口的鸡肉与清脆爽口的花生米相互搭配显得非常美味，吃起来让人食欲感爆棚。

5、做法步骤：第1步、腌制鸡腿肉：鸡腿去骨，鸡腿肉带皮切成丁，用生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。第2步、爆炒：起油锅，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜一起炒香。辣椒要炒到焦糊的状态，才能最大程度地释放它的味道。第3步、加碗芡：加入鸡丁、花生米一起翻炒，然后倒入酱汁。

6、一款很家常，非常受欢迎的盖浇饭，操作简单，味道不一般，值得一试哦。米饭扣入盘中，浇上刚出锅的宫保鸡丁，味道甜辣浓郁，透着微酸，时蔬撘配，色泽诱人。原料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、大葱、蒜瓣、豆瓣酱、盐、糖、醋、白胡椒粉、生抽、料酒。

川菜宫保鸡丁的做法介绍

1、第一步：准备一块鸡胸肉，几节大葱白，青红辣椒各一个，所需食材不多但是非常美味。【传统美味“宫保鸡丁”新做法，每次上桌连汤汁都不剩，越吃越想吃】第二步：将鸡胸肉切成小丁，然后加盐料酒胡椒粉腌制10分钟，然后打入一个蛋清，加淀粉抓匀（如图），倒入少许色拉油。

2、宫保鸡丁的制作方法。首先用耐受火的红油炒，红油宫保鸡丁没有多余的颜色，而且香辣味和浓淡适中。其实大多是为了加上红色的东西，不然的话缺乏味道和颜色，或者自己做的粉辣椒，一般用的二荆条和干锅1的比例，十分钟后可以用一晚上。

3、关于宫保鸡丁的烹制要点，“四川川菜老师傅传统技艺研习会”(简称“川老会”)的秘书长熊绍凌先生曾告诉笔者，鸡丁要切均匀，并不得“藕断丝连”，底味(码味)要吃够;干辣椒节、花椒不能炸得过火;第三，荔枝味要突出盐分，应吃够(芡汁);第四，统汁亮油是自然吐油，而非“油多不坏菜”，成菜色泽棕红。

4、【下厨房】川菜宫保鸡丁栏目为您提供川菜宫保鸡丁的做法大全，川菜宫保鸡丁怎么做好吃和川菜宫保鸡丁的家常做法，更多川菜宫保鸡丁的菜谱大全就来下厨房。

5、(腌制用)生抽5g(腌制用)料酒2g(调汁用)水淀粉10g(调汁用)醋6g(调汁用)糖4g(调汁用)盐1g(调汁用)生抽3g(调汁用)料酒3g(调汁用)胡椒粉1g四川—宫保鸡丁的做法主要食材：葱切5厘米左右的段，姜葱切片，淀粉和清水按1的比例调成水淀粉备用。

6、宫爆鸡丁，又称宫保鸡丁，是川菜中最具代表性的菜品之一。创始人为清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢。宫保鸡丁起源于山东，本属于鲁菜系。

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