砂锅鱼头煲的做法
鱼头煲砂锅的正宗做法
1、砂锅鱼头煲在广东最为流行，做砂锅鱼头煲最妙之处就是不放一滴水，用可蒸发出水分的蔬菜来打底，鱼头垫于其上，以水蒸气的热来蒸熟鱼头，这么做的鱼头鱼肉不柴，鲜嫩无比。
2、鱼头首先放约10克盐下去，搅匀它，把它的血水洗干净，血水一出来，鱼就没那么腥，也会嫩滑一点。洗干净盐分以后，还要晾干水分，但晾是晾不干的，所以要用一条干净的布来吸水。
3、做法步骤：第1步、鱼头是很大的，我只用了半个来做这个砂锅煲，先用料酒把鱼头抓一下，去掉土腥气味。第2步、锅里放入花生油，把葱，姜，花椒，大蒜全部放入锅里。第3步、把鱼头也一起放入，调料往边上推一下，把鱼头稍煎，烹入一勺料酒。第4步、倒入生抽和老抽烹一下，然后加入适量的清水。
4、砂锅鱼头煲的详细做法步骤：鱼头洗净，一剖为二，加盐腌5分钟。用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌翻拌鱼头至入味。
5、【砂锅鱼煲】需要准备的食材：鲫鱼、小黄鱼、大黄鱼、草鱼、带鱼都可以需要准备的调料：葱、姜、蒜、小米椒、料酒、黄酒或花雕、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食盐。
6、做法步骤：第1步、锅里放少许的油，爆香葱姜蒜。把提前用料酒，清水去过腥的鱼头放进去。鱼头好不好吃的关键就在于清理的够不够干净。第2步、小火慢煎至两面金黄。第3步、锅里放水，把鱼头放进去煮开。大火转中火。把鱼头汤煮发白。放入紫菜。第4步、用筷子均匀的搅拌，放入适量的白胡椒粉。
家常砂锅鱼头煲的做法
1、做法步骤：第1步、腌制鱼头：生抽，生粉，料酒和盐还有胡椒粉，葱姜。第2步、腌好的鱼头。第3步、热锅放油放盐，放鱼头下去煎。第4步、煎好的鱼头。第5步、放开水煮15分钟。第6步、另外预备一个锅，放腊肉炒香再放白萝卜下去炒。第7步、放蒜头和芹菜。第8步、放少量水煮开。
2、砂锅鱼的做法做法也是很简单的：我们先处理鱼，清理鱼鳞和鱼肚子可以在买鱼的时候请卖鱼师傅帮忙。拿回家后我们再好好的清洗干净，去除掉肚子内壁上的那层黑膜，剪掉鱼鳍和鱼尾，去掉两侧的鱼线。在鱼身上划一些口子，有利于鱼肉入味。
3、菜品：砂锅鱼块配料：花鲢鱼，食用油，葱姜，料酒，生粉，五香粉，食盐，白糖，香醋，酱油烹饪步骤：买一条大的花鲢鱼，买的时候可以让老板处理干净，这样会省事很多，这里只要炖鱼肉就可以了，鱼头可以用来煲汤。将鱼洗干净之后沥水备用，另外还要准备好葱姜等配菜。
4、【砂锅鱼煲】需要准备的食材：鲫鱼、小黄鱼、大黄鱼、草鱼、带鱼都可以需要准备的调料：葱、姜、蒜、小米椒、料酒、黄酒或花雕、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食盐。
5、详细做法步骤如下：第一步：先准备干香菇8朵和一小把腐竹，提前用清水把它们泡发；黄骨鱼准备3条，处理干净后沥干水分，然后把它腌制一下，加少许料酒，盐，把它抓均匀后腌制20分钟；准备6瓣蒜1块姜，切片；把泡发的香菇冲洗干净抓干水分，把泡好的腐竹沥干水分备用。
砂锅鱼头煲的正宗做法
1、砂锅鱼头煲在广东最为流行，做砂锅鱼头煲最妙之处就是不放一滴水，用可蒸发出水分的蔬菜来打底，鱼头垫于其上，以水蒸气的热来蒸熟鱼头，这么做的鱼头鱼肉不柴，鲜嫩无比。
2、做法步骤：第1步、鱼头是很大的，我只用了半个来做这个砂锅煲，先用料酒把鱼头抓一下，去掉土腥气味。第2步、锅里放入花生油，把葱，姜，花椒，大蒜全部放入锅里。第3步、把鱼头也一起放入，调料往边上推一下，把鱼头稍煎，烹入一勺料酒。第4步、倒入生抽和老抽烹一下，然后加入适量的清水。
3、砂锅鱼头煲的详细做法步骤：鱼头洗净，一剖为二，加盐腌5分钟。用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌翻拌鱼头至入味。
4、做法步骤：第1步、新鲜的鱼头破成两半，这个鱼头要选大个的我今天中午吃火锅鱼用的鲢鱼，鲢鱼的头就比较合适，比较大。用料酒腌一会儿去腥。热锅起油。用中火把鱼头煎熟。第2步、娃娃菜一片一片的掰下来。洗净备用。第3步、砂锅里放清水。提前泡好的粉丝。加姜片和青豆。开煮。
5、砂锅鱼头煲的做法，砂锅鱼头煲怎么做请看步骤：大头鱼的鱼头洗净切成半，再把鱼头砍成小长块;一小勺盐拌匀腌制30分钟;让鱼块表面均匀的裹上面粉锅里放油烧热放入鱼块炸把鱼头块炸至金黄捞起控干油姜切片，葱切成段，大蒜去皮，青红辣椒切斜刀。
6、做法步骤：第1步、鱼头清洗干净，加盐、料酒、生抽、蚝油豆瓣酱、老干妈。第2步、拌匀腌制半小时以上。第3步、姜蒜干辣椒、洋葱全部切好备用。第4步、砂锅内入油烧热，下姜蒜干辣椒、洋葱丁炒出香味。第5步、放入腌制好的鱼头、把腌出的汤汁也倒入。第6步、加入一罐啤酒。第7步、盖盖煮十来分钟。
砂锅鱼头煲家常做法,正宗砂锅鱼头煲怎么做
1、鱼头买的时候建议叫卖鱼的老板给你剁碎成小块，清洗干净之后，我们把鱼头腌制一下，放入盘子中，加入半茶匙的食盐，加入5片姜片，加入1汤匙的料酒，加入2汤匙的生抽，加入1茶匙的老抽，然后搅拌均匀，腌制10分钟备用。
2、砂锅鱼头煲的详细做法步骤：鱼头洗净，一剖为二，加盐腌5分钟。用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌翻拌鱼头至入味。
3、将所有的食材都准备好，现在很多朋友都不会处理鱼，如果是当天就吃，最好让鱼师傅把鱼处理好，回家直接清洗干净就可以了。做这个砂锅煲鱼，鱼肉最好切成大块，这样不易煮至鱼肉散烂哦。
4、做法步骤：第1步、鱼头是很大的，我只用了半个来做这个砂锅煲，先用料酒把鱼头抓一下，去掉土腥气味。第2步、锅里放入花生油，把葱，姜，花椒，大蒜全部放入锅里。第3步、把鱼头也一起放入，调料往边上推一下，把鱼头稍煎，烹入一勺料酒。第4步、倒入生抽和老抽烹一下，然后加入适量的清水。
5、砂锅鱼头煲的做法，砂锅鱼头煲怎么做请看步骤：大头鱼的鱼头洗净切成半，再把鱼头砍成小长块;一小勺盐拌匀腌制30分钟;让鱼块表面均匀的裹上面粉锅里放油烧热放入鱼块炸把鱼头块炸至金黄捞起控干油姜切片，葱切成段，大蒜去皮，青红辣椒切斜刀。
6、四大家鱼之一的胖头鱼非常适合做鱼头煲，价格不贵，一条鱼买下来可以好好地吃上一天，鱼头鱼身可分两次食用，鱼头做成砂锅煲，鱼身加盐略腌制之后，放冰箱冷藏三天后切出切块，以蒜姜辣辣椒青蒜叶红烧就是非常好的下酒菜。
砂锅鱼头煲怎么做啊
1、鱼头收拾干净，黑膜鱼鳃血块都去掉，顺着中间骨头切一刀，擦干水分备用。所有调味料混合均匀，涂抹在鱼身上，犄角旮旯的都涂抹到位，封保鲜膜，放冰箱冷藏腌制30分钟。步骤砂锅洗干净，开火烧热，倒入底油，油热，放入蔬菜料，炒香。
2、砂锅鱼头煲的详细做法步骤：鱼头洗净，一剖为二，加盐腌5分钟。用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌翻拌鱼头至入味。
3、砂锅鱼头煲在广东最为流行，做砂锅鱼头煲最妙之处就是不放一滴水，用可蒸发出水分的蔬菜来打底，鱼头垫于其上，以水蒸气的热来蒸熟鱼头，这么做的鱼头鱼肉不柴，鲜嫩无比。
4、第1步、鱼头是很大的，我只用了半个来做这个砂锅煲，先用料酒把鱼头抓一下，去掉土腥气味。第2步、锅里放入花生油，把葱，姜，花椒，大蒜全部放入锅里。第3步、把鱼头也一起放入，调料往边上推一下，把鱼头稍煎，烹入一勺料酒。第4步、倒入生抽和老抽烹一下，然后加入适量的清水。
5、准备好所有材料后，先把鱼头全部弄齐。否则，最后煮的时候会出现外熟、内熟的情况，最后的食物味道也会受到影响，所以切鱼头的时候要先注意大小。之后，将准备好的啤酒倒入盆里，混合鱼头块，主要是为了去除腥味。因为鱼有很多腥味，所以最好把腥味往啤酒里传。
6、对了，炸鱼的时候不要忘记给鱼头翻个个，等到炸至两面金黄就可以放到砂锅里面了。然后洗干净平底锅，烧热油，把葱姜蒜等全部切成末，倒进锅里翻炒。既然腌制不能完全去腥，炸鱼头也不是为了去腥，那鱼头的腥怎么办？当然是由葱姜蒜来处理来，葱姜蒜味道辛辣浓郁，用来给鱼头去腥提味是最合适不过了。
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