卤菜香料肉桂与桂皮的区别和作用有哪些
肉桂与桂皮的区别
肉桂和桂皮不是一种,它们的具体区别如下:
肉桂为肉桂的干燥树皮,桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。
肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。
桂皮则气清香而凉,似樟脑,味微甘辛,以皮薄、香气浓厚者为佳。
肉桂与桂皮同小异大。
一般肉桂以入药为主,桂皮以菜肴佐料为主。
肉桂与桂皮的区别
扩展资料:
1、肉桂(拉丁学名:CinnamomumcassiaPresl)是樟科,樟属中等大乔木,树皮灰褐色。
叶互生或近对生,长椭圆形至近披针形,革质,边缘软骨质,内卷,绿色,有光泽,无毛,叶柄粗壮。
圆锥花序腋生或近顶生。
花白色,花被裂片,花丝被柔毛,扁平,花药卵圆状长圆形,子房卵球形。果椭圆形,成熟时黑紫色,无毛,果托浅杯状。
花期6-8月,果期10-12月。
肉桂
2、桂皮,学名:柴桂,又称:香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。
本品为食品香料或烹饪调料。
商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。
各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。
各品种在西方古代被用作香料。
中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一。
桂皮
2、外观区别它们的成品都是槽状或卷筒状的,但是肉桂皮细肉厚,外表灰棕色,略粗糙,有些还有灰白色的斑纹。
里面是红棕色的,质地坚硬而脆,极易折断,断面不平整,呈紫红色,它的油性较大,味甜微辛辣。
桂皮较薄,外表是黑棕色或黑紫色,表面有灰白色的花斑或者有鱼鳞状的脱落凹斑,凹斑内有龟纹状纹路。
它的油性较小,质地也坚硬而脆,易折断,但是断面是灰色和红棕色的,气味清香,像樟脑。
3、应用不同桂皮我们大家都了解,它是我们生活中常用的调味香料,主要是用来烹饪之用,而肉桂的主要主要是用来入药治病,所以它们的应用有很大的区别。
在应用时,肉桂主要是片状或粉状,可以用于强心养胃和止吐,而桂皮主要用来煲汤、去腥等。
4、功效区别除了它们的应用区别有极大的区别,它们的功效区别也极大。
肉桂可以治疗肾、脾、心、肝等部位的疾病,还可以治疗腰膝寒冷、肾虚常喘、呕吐、眩晕等疾病,可以对一些虚寒疾病有辅助治疗作用,但是阴火旺盛的人群不宜服用,孕妇也不适宜服用。而桂皮主要可以治疗风寒、风湿、淤血、呕吐等症,功效土壤之别。
肉桂与桂皮的作用用法
桂皮跟肉桂外形相像,味道相似,很容易混淆,不少人将桂皮和肉桂当做别名不同的同一个东西,但其实桂皮和肉桂的区别很大,尤其是在食疗功效方面。
桂皮的作用主要是暖脾胃,散风寒,通血脉。
治腹冷胸满,呕吐噎膈,风湿痹痛,跌损瘀滞,血痢肠风。
肉桂的作用主要是补元阳,暖脾胃,除积冷,通血脉。
治命门火衰,肢冷脉微,亡阳虚脱,腹痛泄泻,寒疝奔豚,腰膝冷痛,经闭症瘕,阴疽,流注,及虚阳浮越,上热下寒。
桂皮在用作中药的时候,常用于调理治疗产妇产后腹痛、闭经和月经腹部冷痛等问题。
桂皮在用作食品香料或烹调调料的时候,常用于做炖肉作料。
而肉桂则主要用于药用,肉桂作为调料用的时候一般是做汤食。
卤菜香料肉桂与桂皮,两者在烹饪中都扮演着重要的角色。它们不仅为菜肴增添了独特的香气,还具有多种药用价值。尽管它们的名字相似,但它们之间存在着明显的区别。肉桂和桂皮虽然都属于樟科植物,但它们的、形态和功效却有所不同。
肉桂与桂皮的区别
肉桂和桂皮不是一种,它们的具体区别如下:
肉桂为肉桂的干燥树皮,桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。
肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。
桂皮则气清香而凉,似樟脑,味微甘辛,以皮薄、香气浓厚者为佳。
肉桂与桂皮同小异大。
一般肉桂以入药为主,桂皮以菜肴佐料为主。
肉桂与桂皮的区别
扩展资料:
1、肉桂(拉丁学名:CinnamomumcassiaPresl)是樟科,樟属中等大乔木,树皮灰褐色。
叶互生或近对生,长椭圆形至近披针形,革质,边缘软骨质,内卷,绿色,有光泽,无毛,叶柄粗壮。
圆锥花序腋生或近顶生。
花白色,花被裂片,花丝被柔毛,扁平,花药卵圆状长圆形,子房卵球形。果椭圆形,成熟时黑紫色,无毛,果托浅杯状。
花期6-8月,果期10-12月。
肉桂
2、桂皮,学名:柴桂,又称:香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。
本品为食品香料或烹饪调料。
商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。
各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。
各品种在西方古代被用作香料。
中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一。
桂皮
2、外观区别它们的成品都是槽状或卷筒状的,但是肉桂皮细肉厚,外表灰棕色,略粗糙,有些还有灰白色的斑纹。
里面是红棕色的,质地坚硬而脆,极易折断,断面不平整,呈紫红色,它的油性较大,味甜微辛辣。
桂皮较薄,外表是黑棕色或黑紫色,表面有灰白色的花斑或者有鱼鳞状的脱落凹斑,凹斑内有龟纹状纹路。
它的油性较小,质地也坚硬而脆,易折断,但是断面是灰色和红棕色的,气味清香,像樟脑。
3、应用不同桂皮我们大家都了解,它是我们生活中常用的调味香料,主要是用来烹饪之用,而肉桂的主要主要是用来入药治病,所以它们的应用有很大的区别。
在应用时,肉桂主要是片状或粉状,可以用于强心养胃和止吐,而桂皮主要用来煲汤、去腥等。
4、功效区别除了它们的应用区别有极大的区别,它们的功效区别也极大。
肉桂可以治疗肾、脾、心、肝等部位的疾病,还可以治疗腰膝寒冷、肾虚常喘、呕吐、眩晕等疾病,可以对一些虚寒疾病有辅助治疗作用,但是阴火旺盛的人群不宜服用,孕妇也不适宜服用。而桂皮主要可以治疗风寒、风湿、淤血、呕吐等症,功效土壤之别。
肉桂与桂皮的作用用法
桂皮跟肉桂外形相像,味道相似,很容易混淆,不少人将桂皮和肉桂当做别名不同的同一个东西,但其实桂皮和肉桂的区别很大,尤其是在食疗功效方面。
桂皮的作用主要是暖脾胃,散风寒,通血脉。
治腹冷胸满,呕吐噎膈,风湿痹痛,跌损瘀滞,血痢肠风。
肉桂的作用主要是补元阳,暖脾胃,除积冷,通血脉。
治命门火衰,肢冷脉微,亡阳虚脱,腹痛泄泻,寒疝奔豚,腰膝冷痛,经闭症瘕,阴疽,流注,及虚阳浮越,上热下寒。
桂皮在用作中药的时候,常用于调理治疗产妇产后腹痛、闭经和月经腹部冷痛等问题。
桂皮在用作食品香料或烹调调料的时候,常用于做炖肉作料。
而肉桂则主要用于药用,肉桂作为调料用的时候一般是做汤食。
卤菜香料肉桂与桂皮在烹饪中的应用广泛且多样。它们不仅能为菜肴增添美味,还能为人体带来诸多益处。了解它们之间的区别和作用,可以帮助我们在烹饪时更好地选择和使用这些香料,从而让我们的菜肴更加美味可口。同时,通过合理搭配和使用这些香料,我们还可以充分发挥它们的药用价值,为我们的健康保驾护航。