卤猪舌头的做法_卤猪舌头的做法 最正宗的做法
卤猪舌头的做法最正宗的做法
1、冰冻的鸭舌买回来，自然解冻洗净。放入锅中，加入葱姜和适量水煮开，加入料酒2勺继续煮开，取出用清水冲洗干净。放入锅中；花椒和小辣椒装入食物隔离袋子里，把所有的调料和辅料一起放入锅内；放入清水，水量没过鸭舌，开始大火煮开加入料酒后转中小火慢慢煮约1小时。转大火收干水分，待凉就可以装盘。
2、猪舌头处理：猪舌头买回来后，需要用刀刮去表面的舌苔，洗净后备用。焯水：将处理好的猪舌头放入开水中焯水，去掉血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。切配：将焯水后的猪舌头切成薄片，葱姜蒜切末备用。爆炒：锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后倒入切好的猪舌头片快速翻炒。
3、卤制：锅中重新加水，放入猪舌头，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜片和葱段，大火烧开后转小火卤制20分钟。切片：卤制完成后，捞出猪舌头晾凉，然后切成薄片。摆盘：将切好的猪舌片摆盘，可以撒上一些香菜或者葱花作为装饰。
4、猪舌头一根用清水洗净。锅里烧水至开。加姜片料酒。放入猪舌头，烧开后转小火煮至3分熟。捞出洗净。用刀刮干净白色舌头上的白膜。卤的材料配好。可以自己搭配卤料。这个卤水是上一顿卤鹌鹑蛋剩下的。加入刚才干的卤料一起。（大家可以自己兑卤水。如果喜欢就按配料里面介绍的搭配。
5、做法用开水把猪舌烫8分钟左右。把舌苔刮干净。用油把配料爆香。注入开水依次加入红烧酱油、料酒和耗油。再加入盐味精，滚一下让味道融入。把猪舌装入砂锅里再注入准备好的卤汁。晾凉了以后切出来的猪舌。
6、——香卤猪舌头的“成功窍门”，掌握3个时间点，不仅咸香爽嫩，最重要不回缩、不缩水。▲第1点，“焯水时间”，猪舌头飞水去血沫时，焯水时间必须短，因为猪舌头没有筋膜或韧带，冷水下锅至水开之后即可捞起，烹饪过久，质感会变老，还会使组织膨胀受冷后回缩。
卤猪舌头的家常做法大全怎么做好吃视频
1、做法：猪舌用清水浸泡数小时（水中倒入少许白醋，需换水数次，直至泡尽血水）。猪舌焯水处理（第一焯，给猪舌定型，便于刮除舌苔角质层，冷水大火焯，水中放入姜片并倒入少许料酒）。烧至水开后继续烧三五分钟（焯好后把其倒出）。
2、步骤/方法猪舌头一根用清水洗净。锅里烧水至开。加姜片料酒。放入猪舌头，烧开后转小火煮至3分熟。捞出洗净。用刀刮干净白色舌头上的白膜。卤的材料配好。可以自己搭配卤料。这个卤水是上一顿卤鹌鹑蛋剩下的。加入刚才干的卤料一起。（大家可以自己兑卤水。如果喜欢就按配料里面介绍的搭配。
3、卤猪舌头的详细做法步骤：猪舌头清水清洗干净准备各钟香料猪舌头入沸水中煮开捞起猎舌头，刮去舌头上白色东西，并清洗干净。
4、有的时候约上两三个朋友来到家中，他们都会让我做这道酱油猪舌，不需要用一滴水，但是非常的美味。酱油猪舌材料：猪舌，酱油，冰糖，姜，蒜，葱，八角，香叶，小茴香首先我们需要先将猪舌清洗干净，在制作之前，我们需要先将它放到水里面煮一煮。
5、做法步骤：第1步、猪舌放开水锅中焯水，取出刮掉白色部分洗净切片。第2步、热锅热油下入猪舌爆炒片刻。第3步、加一勺料酒烹一分钟。第4步、加少许酱油翻炒至上色。第5步、放入蒜苗段。第6步、加一匙干辣粉翻炒均匀。第7步、待蒜苗断生即可出锅。来自美食天下食无涯的作品。
6、做法港式卤猪舌材料：猪舌1条，港式卤汁1锅做法：将猪舌中的舌骨以刀剔除，以清水冲洗干净后翻转备用。取一个汤锅，放入约1/2锅的清水以中火煮开后，放入作法1的猪舌氽烫约分钟即取出，随即冲冷水至凉，再用刀刮除猪舌上面的白膜后，冲洗洗净备用。
卤猪口条的做法大全窍门
1、首先咱们来准备一些做卤味的食材，由于我家孩子平常比较喜欢吃鸡肉，所以我今天准备的食材有，鸡爪，鸡胗，鸡翅，莲藕片，如果你平时喜欢吃卤猪肉，也可以根据自己的喜好准备一些猪肉类食材，例如，猪蹄，猪五花肉，猪大肠等等都可以。学会下面这个卤味配方以及制作方法，在家不管想吃卤鸡肉还是卤猪肉，都可以轻轻松松搞定。
2、做法步骤：第1步、主要原料。第2步、猪耳朵，猪口条收拾干净，焯水备用。第3步、去除口条上面的白色筋膜，洗净。第4步、高压锅放适量水，放入口条，猪耳朵，放葱姜，大料。盐，料酒，白芷炖制。第5步、将口条，猪耳朵炖熟。在卤汁儿里浸泡8小时，使其充分入味。
3、卤口条的做法猪舌头盐水揉搓，清水洗净。葱姜，大料，跟红椒，香叶，桂皮老抽等，放砂锅一起炖。一炖小时后，自然放凉。
4、做法步骤：第1步、猪舌清洗干净。第2步、锅中冷水加点料酒，放入猪舌焯水。第3步、煮后的猪舌上面有一层白苔，用刀刮干净。第4步、香料准备（部分放入香料球中）。第5步、电饭煲中加水，放入姜蒜和香料球。第6步、放入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。
5、做法步骤：第1步、猪舌买来洗净，锅烧开水放入猪舌煮熟。第2步、煮熟后过凉水，用刀刮干净白膜，越干净越好。第3步、刮干净白膜后代猪舌。第4步、把刮干净的猪舌放入加满水的锅内。第5步、加入料酒，老抽，生抽，香叶，八角，桂皮，干辣椒，姜片熬煮。第6步、先大火烧开，再转小火熬煮至收汁。
6、然后把猪舌头清洗干净，用盐去搓洗一下，起锅倒入冷水把水烧到沸腾，十斤的猪舌头要放20斤的水，水在滚沸的状态，放入猪舌头煮三分钟，另外我们接一锅冷水，一定要冰冷的冷水，把我们三分钟以后焯完水的猪舌头迅速的放在冷水中去泡，让我们猪舌头彻底的凉透了以后，舌苔皮刮干净卤出来的味道才不会腥。
卤口条的做法,卤口条怎么做
1、卤口条的做法猪舌头盐水揉搓，清水洗净。葱姜，大料，跟红椒，香叶，桂皮老抽等，放砂锅一起炖。一炖小时后，自然放凉。
2、做法步骤：第1步、主要原料。第2步、猪耳朵，猪口条收拾干净，焯水备用。第3步、去除口条上面的白色筋膜，洗净。第4步、高压锅放适量水，放入口条，猪耳朵，放葱姜，大料。盐，料酒，白芷炖制。第5步、将口条，猪耳朵炖熟。在卤汁儿里浸泡8小时，使其充分入味。
3、亲戚送来的成品，已经卤好了的，直接做就可以了。将口条切成薄片。大蒜切成蒜蓉，红辣椒切成圈，小葱切成葱花。不能吃辣的，就用不辣的红椒来代替。能吃辣的就用小米椒吧。小碗中放入一勺生抽，一勺香醋，少许盐，少许糖，少许香油，搅拌均匀。将调好的料汁淋到口条上，翻拌均匀后即可装盘。
4、第三在卤制过程中最好保持小火，大火沸腾容易使卤水中水分蒸发太快，容易造成卤汤减少而太咸，而且大火容易使卤肉的口感不太好，还有就是卤制过程中最好不要加盖，可以挥发一部分肉的腥味，尤其是卤制内脏食材。
5、在熬好的高汤中加入香料包，（香料配比我会在文章最后列出。）倒入卤油，倒入糖色，加姜片250克，白酒50克，1斤盐，鸡精150克，味精60克，白糖180克小火熬15分钟加入处理好的食材，卤水烧开后转小火，保持卤水微开，卤30分钟泡30分钟。多泡少卤，食材不掉秤更入味。
6、小半勺黄酒，再调入盐跟十三香。盖上盖子，开小火慢炖50分钟。1到中间的时候给它翻个面，让它卤均匀。1时间到了就可以出锅了。取出来晾凉，不烫手之后切成块就可以了。小贴士：炖煮的火候一定要最小。除了直接吃还可以炒菜了，风味十足，味道香。
卤猪舌的做法
1、做法：先用清水清洗干净猪舌头。烧上一锅水，等锅内的水加热至锅底起泡泡。把洗净的猪舌头放入锅内烫制，烫上1分钟，捞出猪舌。(不要烫太久，也不要用烧开的水烫，烫好以后不要用冷水冲，不然不好去皮。)用刀子刮掉猪舌头表面的白膜。锅内倒入盐，先把盐炒热。
2、首先准备原材料：一条猪舌头，冰糖一小把，酱油300g，葱姜蒜适量，八角，香叶，茴香籽适量。首先把猪舌彻底清洗干净，在锅中加水，放入生姜煮开。猪舌放进开水中焯水5分钟左右，捞出洗净。准备一个砂锅，锅里放入少许的油加热，把葱姜蒜放进砂锅炒出香味，再把各种香料一起放进砂锅中，继续炒香。
3、做法香辣猪舌将冬菇浸软去脚，加白糖、料酒少许拌匀，加姜片、葱段少许，上火蒸15分钟左右，取出晾凉切丝。鲜红辣椒洗净切丝。猪舌卤后切丝，备用。
4、我最常做的就是卤熟了然后晾凉了切片蘸醋蒜汁吃，感觉猪舌头真的是猪身上最好吃的部位了，猪猪舌头又叫口条、猪舌，因为它比较平滑、柔软，而且没有肥肉，所以很多人都比较喜欢吃猪舌头，特别是一些喜欢喝酒的人，喜欢用猪舌头和猪耳朵作为下酒菜。
5、这时候，你会发现锅里的水分比较少了，这时候我们可以撒一点水下去，这样可以让猪舌片更加嫩滑多汁。不过水不要放太多，否则会影响口感和香气。继续翻炒均匀后，就可以放入葱叶了。同时，我们还要撒一点胡椒粉增加辣味。我们要来一个经典的做法，就是撒点高度白酒来增香。
6、【食材】卤物：猪舌、猪脚、鸡翅，或者是你喜欢的任何食材快手卤料：大葱2段、啤酒1杯、干辣椒5根八角2粒、香叶5片、生姜1块黄豆酱半勺、蚝油半勺、生抽2勺老抽1勺、冰糖适量、桂皮1根【做法】将大葱切大段。将准备好的食材清洗干净，猪脚剁小块、鸡翅表面划上两刀，冷水下锅。
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