酥炸小黄花鱼的做法
鲜老板怎么炸花鱼
1、炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。炸至轻微变色后，用漏勺捞出。第一遍炸好捞出备用。第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。第二次炸鱼，还是分次下鱼炸，炸至金黄酥脆捞出控油。炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。
2、把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干。锅里加入油，烧热。加入鱼片。炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出。
3、接下来是处理鱼。将鱼洗净后，用厨房纸巾擦干表面的水分，然后切成大小均匀的块状。在腌制时，我们可以加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15分钟左右。这个步骤主要是为了去腥和入味。然后是裹粉的环节。将腌制好的鱼块裹上一层淀粉或者面粉，这样在炸制时能够保持鱼的鲜嫩口感，并且让鱼的表面更加酥脆。
4、炸鱼时，挂糊是关键，不要单纯地用面粉或者淀粉，将面粉和淀粉混合起来做成面糊，比例是1，这样炸出来的小鱼才会更香脆。腌制小鱼的时候用白酒来去腥，效果要比料酒好很多，炸出来小鱼更香更脆。炸鱼的时候要用菜籽油，用菜籽油炸出来的小鱼味道会更香。
5、首先准备一条草鱼，去掉麟去掉内脏清洗干净，放在一旁沥干水分。在把鱼长两厘米左右宽的鱼块。把鱼块放入一个盆中，加入料酒，葱段和姜片腌制3个小时左右。如果不是着急吃可与放在冰箱里放上一个晚上隔夜在炸，这样更容易入味。
6、小贴士：鱼腹内的黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜比较腥。葱姜加盐抓一下，可以把葱姜的味道充分抓出来，加入料酒和白胡椒粉，腌制小白鱼，可以去腥增香，炸出来的小鱼吃着不腥，小鱼裹粉不用太多，薄薄的一层就可以，把小鱼炸两遍，可以把小鱼炸的香酥，不回软。
教你炸小黄花鱼的家常做法
1、做法步骤：第1步、准备小黄花鱼，已处理好去头去内脏。第2步、放姜末，蒜末，酱油，料酒，胡椒粉，五香粉拌匀腌制一会儿。第3步、腌制好的鱼。第4步、盘中放酥炸粉。第5步、将小黄花鱼沾一层薄薄的酥炸粉。第6步、小锅中放适量的油加热。第7步、六成热时放入小黄花鱼炸制。第8步、炸至金黄酥脆捞出沥油。
2、做法步骤：第1步、小黄花鱼，去掉鱼鳃，内脏，加葱姜蒜末，料酒，十三香，盐。腌制20分钟。第2步、淀粉，普通面粉，按照1的比例，加十三香，花椒面，少许盐，加水调制面糊。第3步、起锅烧油。第4步、小鱼裹一层面糊。第5步、下锅小火慢炸至两面金黄。第6步、这样就可以了，我铺了一层厨房纸巾，吸油。
3、炸小黄花鱼的做法步骤先把需要的食材提前准备好。步骤葱、姜分别切丝备用。步骤小黄鱼自然解冻后，去头、去内脏，用剪刀剪掉鱼身上各个部位的鳍，然后用清水冲洗3-4遍控干水分。步骤加1小勺味达美臻品料酒去腥。步骤放入切好的葱丝。
4、★煎炸★炸小黄花鱼时，雷哥的做法一般是炸两遍。第1遍可以用小火慢煎，让黄花鱼入味成形，炸第2遍使用大火来炸。这样两遍炸出的黄花鱼，外表格外的酥脆，口感更加的好。味蕾小贴士：☆因为黄花鱼的小刺比较多，所以在腌制搅拌的时候一定要用筷子来搅拌，不要让黄花鱼的小刺扎到手。
5、小黄花鱼儿洗净，去除内脏，洒少许盐，葱段，姜粉，白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚，入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的时候去头，头部没人吃，又比较费油。鸡蛋打散，加淀粉、面粉、花椒粉和少许水，混成细腻的糊。我喜欢吃薄糊，面糊比较稀，炸出来就是就是薄的，面糊比较稠的话，炸出来的就比较厚。
6、做法步骤：第1步、小黄鱼8条。第2步、去头去内脏，清洗干净。把所有调料放里拌匀，腌20分钟入味。第3步、淀粉和面粉1的量混合。第4步、抖掉姜丝和葱花，裹上混合粉，每个部位都要裹到。第5步、放在盘子静止5分钟，待鱼的水分被混合粉吸收。第6步、混合粉吸收了鱼的水分，会变湿，再裹一遍混合粉。
炸小黄鱼的做法步骤图,炸小黄鱼怎么做好吃
1、做法步骤：第1步、小黄鱼去头，用厨房剪刀剪开鱼肚去掉所有内脏，清洗干净，沥干水分。第2步、加入鸡蛋，十三香。第3步、抓均匀，腌制半小时。第4步、加入面粉和少许盐。第5步、再次搅拌均匀。第6步、热锅，放入较多的油，烧到五成热。第7步、一条条放入。第8步、定型十秒后，翻动。
2、做法步骤：第1步、小黄鱼解冻，清洗干净。这是去鳞、去腮、去内脏的三去小黄鱼，正常情况下，洗一洗就可以制作了，如果你也像我一样比较在意的话，可以再次清理一下内脏，去掉肚腹和头部的黑膜，我认为这是导致鱼腥的关键点，然后再用清水反复清洗几遍。
3、做法步骤：第1步、买回来的小黄鱼刮干净鱼鳞，去掉头和内脏，加盐、料酒、白胡椒粉、生姜丝腌制一个小时入味。第2步、把腌鱼的水倒掉，加玉米淀粉，把每只鱼都均匀的裹上淀粉，抖掉多余的粉。第3步、因为家里炸鱼的油从来不第二次利用，所以我倒的油比较少，尽量减少浪费。
4、做法步骤：第1步、小黄鱼去头去腹脏收拾干净。第2步、倒入少许料酒，腌制半小时。第3步、鸡蛋磕入碗里，加入五香粉。第4步、打散。第5步、加入一些面粉和少许玉米淀粉，盐。第6步、搅拌成可以连着滴落的面糊。第7步、给小黄鱼裹糊。第8步、一个个沾满。
5、做法步骤：第1步、小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。第2步、锅中放入宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。第3步、油温8成热时，逐条放入小黄花鱼，用筷子轻轻翻动，以免粘连和上色不均匀。
6、1直到将小黄鱼全部炸完。1开大火把锅中的油烧热，把之前炸好的小黄鱼再一次倒入油锅当中复炸一下，复炸的时间不要太长，几秒钟就可以了，这样会让炸出来的小黄鱼更加酥脆好吃。捞出沥干油装盘，也可用厨房纸吸干油。炸好的小黄鱼记住一定要复炸，这一步非常关键。
香酥黄鱼的经典做法
1、香酥小黄鱼的做法首先把买回来的小黄鱼去除内脏，(我在超市买回来就没有头，虽不完整，但吃着过瘾。)并洗干净控干水分。再放入盐、料酒和黑胡椒粉拌匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。小贴士时一定要把内脏黑膜去除干净，这样炸出来的小黄鱼味道才鲜美。
2、做法步骤：第1步、小黄鱼去掉鱼鳃和内脏净重1258克。清洗时要把外皮上的一点细鳞片去掉。注意：最好把鱼头去掉，鱼喉处有两块硬骨头，最重要的是鱼头没肉，油炸还费油。第2步、加料酒25g，盐4g，糖5g，葱葱一段斜切成片、三片生姜切丝翻拌均匀。第3步、腌半小时。
3、香酥黄花鱼蛋白质23%tips：中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据炸咸鲜味<15分钟较低热量初级入门这是一道过年菜，黄花鱼未到超赞，鱼刺也没鲫鱼鲤鱼那么多，家里过年时人多，所以做了两条，日常家里做菜的话，用一条黄花鱼就够吃了。
4、制作小贴士：黄鱼要提前码味，腌制20中以上更入味。拍粉用的吉士粉，非必要添加，没有可以不用。炸制油温要控制好，油温太高会炸胡，油温低了会造成脱粉的情况。按照这个方法，把鱼炸的再干一点可以炖鱼汤，味道也非常鲜美。
5、香酥小黄鱼的做法步骤这是腌制好的小黄鱼。处理小黄鱼：买回来的鱼肚子用剪刀剪开，，去除内脏清洗干净(个人也会把头去掉，看个人喜好)腌制小黄鱼：放入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，葱姜，抓匀腌制20-30分钟。
6、先准备洗干净的小黄鱼干。我们这里买不到新鲜的小黄鱼，所以我平常就买的这种小黄鱼干，这个是已经去掉头和内脏的小黄鱼干。然后往里面加入水，水的量要淹没小黄鱼即可，再加入适量的料酒浸泡2个小时左右小黄鱼泡好后再次清洗干净备用，然后切点生姜丝和葱加入小黄鱼碗里。
关于酥炸小黄花鱼的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
