腊肉(酱油肉)的做法
怎么蒸酱油肉
1、将面团揉一揉排气，擀成大薄片，把肉馅均匀的抹上卷起来切成大小均匀的块做好的肉龙放在蒸屉中，放在温暖处再次醒面20分钟（着急的话，也可以用吹风机热风吹5分钟）冷水放入蒸锅中，大火烧开上汽，转中火蒸20分钟关火，焖5分钟即可。
2、将开水锅中的水煮沸后，将半斤切好的生姜片加入锅中，用中火继续煮沸五分钟。五分钟后，将锅从火上移开，让酱油汁自然冷却。待酱油汁完全冷却后，将其倒入清洗好的猪肉上方。在猪肉的中间位置穿一个小孔，并用绳子将猪肉悬挂在阳台上，盖上一个盘子，让其在酱汁中浸泡两天。
3、清洗干净的猪肉。先切片，直接放入绞肉机里，再放点葱姜一起绞绞成肉馅。搅好之后，放入碗里，加入盐，胡椒粉，料酒，花椒粉，水，下手给它抓匀。紧接着顺着一个方向不停地搅打，让肉充分吸收调料，然后打入三个蛋清。继续顺着一个方向搅匀。
4、我们在锅中加入适量的油，将五花肉放入锅中煸炒，待肉的表面微微焦黄时，倒入适量的清水、酱油、冰糖、料酒、生姜和大葱，煮沸后转小火炖煮30分钟。这个过程中，我们要不断翻动五花肉，以免焦底。30分钟后，我们打开锅盖，看到汤汁已经收浓，五花肉也已经变得红亮诱人。这时，我们就可以关火出锅了。
5、五花肉、米粉、酱油、食盐、葱花。【做法】带皮五花肉切成片备用。制作粉蒸肉一般用料都是五花肉，肥瘦相间即可。而且一般选用的猪肉都是带皮的五花肉。特意留下猪皮不去掉，是因为带皮的肉做出来的粉蒸肉更有嚼劲，吃起来更香。切肉时，肉片厚度大约在5毫米左右就可以了，不能太厚，肉不容易熟也影响口感。
6、酱油肉、香肠、米饭、厚百叶丝、葱、姜、蒸鱼豉油做法快手煲仔饭蒸煮米饭，水略多一些。加入切片的腊味双拼，继续焖煮。焖熟后淋上葱花，蒸鱼豉油调味。做法百叶腊味双拼厚百叶丝摆盘。上笼蒸熟(无需任何调味)。
酱油肉怎么做腌制方法
1、做酱油肉要准备肥瘦均匀的猪肉来制作，前后腿肉，梅花肉、五花肉都可以，买一些新鲜的猪肉，用刀切成长条，无需清洗，有猪毛的用刀刮干净，再扎一些小洞，方便入味，放入盆中，倒上一些高度白酒，用手摩擦几分钟，给五花肉清洁消毒，这样猪肉干净还不会坏，味道也更香。
2、等腊肉腌制好后，准备下锅烹饪前再洗肉就行。腌肉前，记得准备1瓶高度白酒，在肉的表面抹几遍，可以起到去腥、杀菌的作用，还能延长腊肉的储存期。奶奶说，腌腊肉时，直接放盐或抹盐就错了，这样的盐没有被激发出香味，只有单纯的咸味，腌出来的腊肉就不香。
3、一定要低温腌制，不然五花肉就要坏掉了，三天后捞出，用绳子串好，挂在太阳下晒一个星期，等到变得五花肉变得比较干的时候，酱油肉就做好了。做好的酱油肉挂在阴凉通风处保存即可，也可以用保鲜袋装好，放进冰箱里冷冻保存，放一年都不会坏，吃起来酱香浓郁，软嫩鲜香。
4、然后盖上盘子，铺上保鲜膜，放入冰箱继续浸泡一天一夜。现在取出我们已经泡了两天两夜的猪肉，可以看到颜色非常的漂亮，特别的诱人。然后把五花肉给它取出来，用厨房纸巾把表面的酱油给它擦干，再用一个剪刀把五花肉搓一个小洞，穿上一根绳子，把它绑在一个比较结实的衣架上面，放在阳台或者是通风的地方晾晒两天。
5、将五花肉切成适合的大小，然后将肉片浸泡在由酱油、清水和料酒调制而成的腌制汁中。腌制的时间通常需要几个小时甚至过夜，以便让肉片充分吸收酱油的味道。将腌制好的肉片晾晒，使其表面形成一层美味的麻香和酱油的味道。酱油肉具有独特的特点。酱油肉的肉质凝脂，口感鲜美。
6、第三步：将猪肉用白酒清洗干净之后，接着将刚刚熬好的酱油料汁倒进来，还是用手揉搓，让每一寸猪肉都能沾上酱油汁，当猪肉全部裹上酱油汁之后，我们可以放置到阴凉干燥的地方，让他腌制两天。如果北方家里有暖气，温度比较高的话，可以把它放到冰箱的保鲜层里冷藏，这样就不会因为温度过高而导致腌出来的酱肉味道不好了。
怎样制作酱油肉窍门
1、做法：做酱油肉要准备肥瘦均匀的猪肉来制作，前后腿肉，梅花肉、五花肉都可以，买一些新鲜的猪肉，用刀切成长条，无需清洗，有猪毛的用刀刮干净，再扎一些小洞，方便入味，放入盆中，倒上一些高度白酒，用手摩擦几分钟，给五花肉清洁消毒，这样猪肉干净还不会坏，味道也更香。
2、制作酱料炒锅烧干，倒入一瓶酱油，一块钱一包的那种就行，再加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒，最后加入一把冰糖，冰糖是用来上色的，让酱油肉更加红亮。大火煮开，再转小火煮5分钟，关火放凉。
3、在制作过程中，制作者不会清洗肉，以保留肉质的原汁原味。将五花肉切成适合的大小，然后将肉片浸泡在由酱油、清水和料酒调制而成的腌制汁中。腌制的时间通常需要几个小时甚至过夜，以便让肉片充分吸收酱油的味道。将腌制好的肉片晾晒，使其表面形成一层美味的麻香和酱油的味道。酱油肉具有独特的特点。
4、食用方法：酱油肉可以作为热菜或者凉菜食用。作为热菜时可以先将五花肉切成薄片或者小块，加热后搭配蔬菜或者面条食用；作为凉菜时可以将五花肉切成薄片或者小块，搭配蒜泥、醋、生抽等调料凉拌食用。无论何种食用方式都要根据个人口味进行调整搭配。在制作酱油肉时还要注意卫生和安全，避免食品污染和交叉感染。
5、【下厨房】酱油肉栏目为您推荐酱油肉的做法大全，酱油肉怎么做好吃，和酱油肉的家常做法，更多酱油肉的做法步骤就来下厨房。
6、第1步、准备好食材，调料，肉不要清洗，最好是五花肉。第2步、把酱油，所有的调料放入锅中煮开，然后放凉。第3步、弄了袋子放在容器中，把肉放进去，再把放凉的酱油倒进去使劲的揉搓入味，然后把袋子封起来放入冰箱冷藏两天，每个晚上把肉翻翻身，使肉每一个地方都能够在酱油里。
酱油肉和腊肉有区别吗
1、腊味，腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，更是春节餐桌上必不可少的美食，腊味有的地方也叫腊肉，叫法不同，腊味的范围也会更广一些，而且各地腊味的制作方法和口味也是各不相同的，像在江南一带，就是用酱油腌制和盐渍的都有，常见的酱油肉、香肠、腊鸭、腊鸡腿等等。
2、酱油肉和腊肉是两种不同的肉制品，它们的区别如下：制作方法不同：酱油肉是将肉块先用盐腌制一段时间，然后再放入酱油、糖、料酒等调料中腌制，最后晾干或烘干而成；而腊肉则是将肉块加入盐、糖、香料等调料中腌制，然后悬挂在通风干燥的地方，让它自然风干而成。
3、腊肉和酱油肉的区别在于腊肉是要熏制的，但是酱油肉不需要。其次酱油肉其实就是腊肉的分支，在所有的制作过程中，只有熏制这一步不一样而已，而酱油肉省去熏制这一步，解决了很多人在制作腊肉的时候没有办法熏制的问题。
4、大蒜叶炒腊肉。这算是腊肉最纯粹的吃法，聚餐的朋友都是土生土长的本地人，对腊肉的喜欢不言而喻，所以这次专门就干炒了腊肉，配上提香的大蒜叶，吃起来虽然有些油腻，但过瘾解馋。做这道菜的时候，是事先用水将腊肉煮过的，这样腊肉的油脂基本析出，肉吃起来更香。紫苏酱腊鱼。
5、酱油肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉的做法食材：五花肉适量、盐适量。
6、从外观看，酱油肉的色泽和熏腊肉不相上下，且蒸熟后切开都是呈现半透明，味道咸甜，酱香浓郁，别具风格，今天就来为大家分享一下我们家十多年做酱油肉的老配方，做法比腊肉的简单多了，试一试吧。酱油腊肉食材准备：五花肉5斤，高度白酒，香料包（八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香），黄酒。
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