爆炒青蟹的做法
清炒螃蟹的做法
1、葱相克食物炒螃蟹的做法准备好的用料。清洗干净，用淡盐水养半小时左右。最后扒去脐部再刷干净。从中间剁开！用加热后，爆香葱段，姜丝。把处理好的螃蟹加入。加入料酒翻炒几十秒。最后加点水，盐，鸡精，白糖烧几分钟就可以。咸鲜味美的清炒螃蟹就做好了。
2、第1步、准备三只三点蟹，这种蟹肉多，鲜嫩，海鲜市场卖60一斤，店铺可能要贵些，我在厦门吃的一次100多一斤，所以自己学会做最好。第2步、去掉蟹下面的壳和毛，用牙刷刷一下壳。第3步、然后把壳掰开。第4步、这里的大壳我没要，也没肉，自己家里吃可以不要，其实壳上的肉也可以吃。
3、做法步骤：第1步、梭子蟹清洗干净。第2步、把梭子蟹背壳掰开，去除腮和不能吃的东西，一切二。第3步、准备好淀粉，把梭子蟹切面沾上淀粉。第4步、处理干净葱姜蒜。第5步、油锅烧七分热，把梭子蟹淀粉一面的依次放入煎一下。第6步、放入葱姜蒜翻炒出香味，倒入料酒继续翻炒。
4、清炒佛手瓜原料：佛手瓜、酱油、蚝油、蒜。做法步骤：第1步、佛手2个，切片。第2步、锅中放底油，加蒜末。第3步、放入佛手片，翻炒。第4步、加入耗油和酱油。第5步、成品。来自美食天下柳絮198的作品。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。
5、第一步：先将螃蟹全部都清洗干净，最好用牙刷多刷几遍，然后把它放入盆中，倒入胡椒粉、盐和料酒去去腥味，料酒是最适合去腥味的东西了，所以平时如果有什么东西是需要去味道的，可以选择料酒。第二步：将香葱、蒜瓣、生姜、泡椒全部都剁碎，剁碎之后它们的味道才能够完全的散发出来，然后把它们全部放入一个小碗当中。
醉青蟹怎么做
1、盐、糖适量做法：将大闸蟹清洗干净，去掉腮和内脏，用清水冲洗干净，沥干水分备用。在一个干净的容器中，加入适量的糟卤、高度白酒、盐、糖，搅拌均匀，直至糖盐溶解。将处理好的大闸蟹放入容器中，加入姜片、葱段，确保蟹身完全浸泡在糟卤液中。
2、将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一两，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。
3、将青蟹洗净，用刷子刷干净蟹壳和蟹脚。将姜切片，大葱切段备用。在蒸锅中加入足够的水，放入姜片、大葱段和适量的料酒。将青蟹放入蒸锅中，背朝下放置，这样可以防止蟹膏流失。盖上蒸锅盖子，大火蒸15-20分钟，蒸的时间根据青蟹的大小而定。蒸好后取出青蟹，放入盘中。
4、我们可以把螃蟹背面翻过来，如果底部发黄颜色比较重的味道会比较鲜美，然后再综合买家秀和评价来挑选。因为有冷链运输，但是青蟹在运输过程中也可能会死掉，所以找一下“死蟹管赔”的店去购买。
5、你需要挑选新鲜的青蟹，可以观察蟹壳的颜色，如果呈现出深绿色并且带有亮泽，说明这只蟹很新鲜。接下来，你需要用刷子把青蟹刷干净，特别是蟹钳和蟹腿的部分，要仔细刷洗。然后，把青蟹放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。在蒸的过程中，你可以调制一碗姜蒜醋汁，用切碎的姜蒜和醋混合而成。
6、如果蟹大一些，或者不切开整只腌制，则需要一两天的时间，醉透了才好吃。制作醉虾把虾洗干净，用清水过3次，最后1次用纯净水浸泡10分钟后撩起沥干水分。把黄酒，盐，糖，花椒，蒜头，八角，香叶，姜片混合拌匀腌制20分钟。用白酒将虾腌制2分钟后再倒入腌制好的调料，拌匀。放入冰箱，20分钟后即可食用。
求助,青蟹怎么做最好吃
1、【下厨房】青蟹栏目为您推荐青蟹的做法大全，青蟹怎么做好吃，和青蟹的家常做法，更多青蟹的做法步骤就来下厨房。
2、食谱【清蒸青蟹】青蟹杀好后，把蟹盖和身体分开，锅内放水，倒入黄酒，青蟹隔水蒸，身体上放一点姜片；大火蒸7，8分钟即可；(注意不要蒸久，蟹会老)不过，清蒸青蟹，我们群友大部分绳子不接了，把蟹刷干净，直接上锅蒸8~10分钟；做法虽然简单粗暴，但是确实省力；蒸好之后，解开绳子，在洗蟹。
3、清蒸螃蟹这种清蒸螃蟹的做法是最简单的，但用料也是最少，只需螃蟹、姜末，酱油、清水、蒜末这五样即可。首先我们需要处理好螃蟹，只是简单的清洗，并不能去除表面的污渍，我们必须用刷子细心的除去上面的污渍和细缝的泥。任何美食都少不了的葱姜蒜，在这里我们只需将姜与蒜切成碎末状，放在同一个盘中。
4、做法：买大闸蟹挑活蹦乱跳的，越是精力旺盛越好，选个头大的，蟹壳颜色深的，蟹爪上脚毛多，这种就是资深的大闸蟹，完了让人家跟你绑一下，回来打理方便，还非要挂个标签，我说没必要，他们说这是程序，好吧，烹饪的时候还不是要减掉。
5、1螃蟹处理好对半切开，葱、姜、蒜切片备用2锅中加适量油，下葱、蒜，炸香后捞出(想吃辣的话可以放点辣椒和花椒一起炸)3姜片铺底，螃蟹切面朝下，用大火干煎，差不多螃蟹变红以后倒入2匙黄酒，盖上锅盖转小火继续焖煎，直到锅底油干了就可以出锅了。
6、准备材料：将青蟹清洗干净，用刷子刷去泥沙和杂质，生姜切片，大葱切段备用。摆放蟹：将清洗干净的青蟹放入蒸锅中，蟹壳朝下，摆放整齐。加入调料：在青蟹上均匀撒上姜片、大葱段和料酒，再撒上适量盐。蒸制：蒸锅加水，大火烧开后放入青蟹，盖上锅盖，转中火蒸制15-20分钟，直到青蟹完全熟透。
炒青蟹的详细配料用量
1、从各方面的资料看来，平均每100克的姜葱炒青蟹，热量大约为120卡左右，不算很低，但一定不高。这下可以愉快的吃姜葱炒青蟹了！需要注意的是，姜葱炒青蟹虽然很赞，但是千万不要多吃哦，很容易损伤肠胃的。
2、作者：睿睿麻用料蟹2只青椒1个红椒1个姜1小块蒜苗2根料酒适量生抽适量盐适量胡椒粉适量做法步骤准备好食材。将螃蟹壳掰开清洗干净，去掉鳃，然后切成4小块。青椒红椒去籽切斜段，蒜苗斜切，姜切丝。净锅，放少量油，下姜煸香，放螃蟹块翻炒。
3、大闸蟹、年糕、淀粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜、花椒、豆瓣酱、香辣酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、醋、糖、盐、食用油。香辣蟹炒年糕的做法提前将所需食材备齐。市场上买来新鲜的大闸蟹，先将大闸蟹清洗干净，去掉心腮肠胃，然后用刀切成两半，沥干分水放入盘中。
4、1炒出豆瓣酱的香味后倒入大闸蟹，土豆，洋葱，料酒适量在锅边淋入。1稍微翻动一下，加入老抽少许调底色，白糖一点点提鲜，蚝油少许提鲜增香。翻动一下后下入香菜，撒上适量的胡椒粉，淋入花椒油，翻动均匀就可以出锅了。这就是大闸蟹最正宗的做法，适合绝大多数人的口味。
5、白酒适量盐适量白砂糖适量做法爆炒青蟹的做法步骤青蟹处理干净，大卸五块，用少许白酒腌制，去味提鲜作用。爆炒青蟹的做法步骤姜块切片，蒜切块，盛起备用。爆炒青蟹的做法步骤锅加油，六成热时放入姜片和蒜块，爆出香味。
6、青蟹买回家若不马上吃，不能放冰箱，最适宜的温度为8到18℃，青蟹在5℃以下39℃以上短时间内会致死。如果要保存，可放阴凉湿润处，每天用18‰盐水浸泡5分钟，一般可活3到5天。最长可活5到10天。
蒸大青蟹怎么烧
1、先将青蟹刷洗干净，拍晕。装盘备用，锅里烧水准备。将生姜切成姜丝，倒点镇江香醋放少点糖。将螃蟹放入烧开的水中蒸十分钟，水里倒半袋料酒，为了让蒸出来的螃蟹吸收料酒的香味以及去腥。十分钟后起锅，准备好吃蟹工具就可以开吃了。
2、另外，有关用冷水还是热水蒸煮蟹的问题，很多人会犯错。正确的做法是用冷水上锅，大火烧开后再蒸约10分钟，这样蒸煮的蟹就会熟透，嫩滑可口。切记不要使用开水直接上锅，否则会导致蟹肉不鲜嫩。当蟹壳变红后就可以关火盛出，这样蒸出的蟹个个完整，不会掉腿也不会流黄，蟹肉鲜香入味，真是太好吃了。
3、做法步骤：第1步、小海蟹，个个鲜活，清水冲洗。第2步、可以拿牙刷刷干净。第3步、放在蒸锅里，撒少许花椒和盐。第4步、中火烧开，上汽后蒸二十分钟即可。第5步、鲜美。第6步、装盘，好红亮，非常新鲜。第7步、配姜汁三合油蘸料吃。第8步、成品图。来自美食天下筠旸JY的作品。
4、冷水蒸制盖上锅盖后，开始蒸大闸蟹。冷水蒸制是关键，这样蒸出的肉质不会柴硬，更加鲜美。全程保持大火，约蒸15分钟，然后关火，将大闸蟹取出，在凉至不烫手时即可享用。小技巧：记住这三个窍门，即可不使用绳子蒸制大闸蟹，保持完整，蟹腿不掉落，蟹黄丰满。
5、在蒸的时候应该用大火，这样可以让青蟹快速蒸熟，从而保持其鲜嫩的口感。蒸的时间不要太长，10分钟足够让青蟹蒸熟。如果蒸的时间太长，会让青蟹变老，口感变差。调制姜蒜醋汁的时候，可以根据个人口味适量调整姜、蒜和醋的比例。
6、第完美的蒸制过程先把冷水加入锅中，再加入适量的料酒来去除螃蟹的腥味。放上蒸笼并在蒸架上铺上几片姜片，然后开始为放置螃蟹做准备，这也是个学问。一定要将螃蟹倒立放置，肚子朝上，这样蟹黄就不会外流，这是第三个妙招。接下来，大火开始蒸。
关于爆炒青蟹的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
