皮冻的做法大全_皮冻的做法大全简单又好吃
皮冻的正确做法
1、煮猪皮冻要用小火煮，大火煮汤汁容易变白，使做出的皮冻不透亮；而且在煮的过程中，要不停地撇去煮出的浮沫，否则做出的冻腥味重，而且皮冻也会不够晶莹剔透。
2、选择合适的猪皮猪皮是熬制皮冻的主要原料，因此选择新鲜的猪皮非常重要。最好选择猪前腿和后腿的皮，因为这些部位的肉厚皮薄，口感更加鲜嫩。处理猪皮将猪皮清洗干净，刮去表面的毛和杂质。然后切成小条，放入锅中加水烧开，撇去浮沫，捞出猪皮，用温水冲洗干净。
3、做猪皮冻的做法：准备一些猪皮清洗两遍，再加一勺小苏打，用手揉搓几分钟，差不多三分钟后冲洗干净，再重新加一勺小苏打继续揉搓，这么做可以将猪皮内藏的异味去掉，如果只用水洗没有小苏打干净。小苏打清洁能力很强，平常想洗水果、洗厨具都可以用，这是一个生活小技巧。
4、我们把准备好的所有香辛料放在纱布里面，然后把纱布丢进锅里面一起熬煮，一定要打一个纱布包，不然香辛料四处飞散，会导致皮冻失败。最后锅中加入适量的盐调味，一勺料酒去腥，高度白酒6g去腥，搅拌均匀，等时间到了之后，我们用手蘸一点这个汤汁，觉得有一些粘手，那猪皮冻就算是熬好了。
肉皮冻的家常做法大全,肉皮冻的家庭简单做法
1、准备原料：猪肉皮500g葱1段姜2片八角1枚花椒少许。猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
2、把猪瘦肉改成三四厘米大小的块，用清水洗净。把瘦肉放入清水锅里焯水，去除血沫，再煮三分钟后捞出，洗净猪肉表面的浮沫。准备好高压锅加入适量清水，放入葱段、姜片和料盒，煮四分钟左右。汤汁有茶色时捞出葱姜不用。将猪肉和猪肉皮放入高压锅，搅拌均匀。
3、做法步骤：第1步、猪肉皮用清水浸泡洗净。第2步、凉水入锅煮开，煮一会儿去污。第3步、辅料备齐。第4步、肉皮煮好后放凉一些，用小镊子摘去猪毛，一定要有耐心，否则十分影响口感，然后刮去肥肉部分，喜欢吃的可以忽略，我弄的很干净，只是留的肉皮部分。第5步、这是刮出的肥肉，扔掉。第6步、切成细条。
4、做法步骤：第1步、猪皮用冷水浸泡30钟，洗净。放入锅中凉水煮开，待肉片颜色变深后捞出放入凉水中洗净。第2步、用刀剔除油脂，去猪皮上的毛。再重复一遍下锅煮，凉水洗，剔除油脂的操作。第3步、将肉皮条放入盆中，放入1勺碱面，用手搓揉肉皮，将肉皮上多余油脂去除。
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6、做法：猪肉皮洗干净，拨净猪毛。锅中加水，放入猪皮，煮10分钟。肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面，葱段，姜片备好。放入水多清洗两遍，切成细条。锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后。
肉皮冻的做法大全家常做法大全
1、做法步骤处理猪肉皮，把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘，要反复刮干净脂肪切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、肉皮冻的粉丝的做法原材料：猪肉皮500克，姜片5片，八角适当，八角茴香适当。适当的生抽、米酒、白砂糖、鸡精、二个小辣椒。作法将猪肉皮清洗，切割成2cm5cm尺寸的片，淖水预留。将淖水后的猪肉皮放进压力锅内，添加姜片5片，大茴适当，八角茴香适当。
3、1下面开始的制作有两种口味的不同操作方法：两个口味其实都蛮好吃的，大家可以参考一下，我们先来说一下制作方法一吧：将切成丝的猪皮放入水，其比例为3，同时放入适量盐及姜片、葱段，同时准备好花椒粒及香叶和桂皮，如图所示。
4、【食材】：猪皮，葱段，姜片，食用盐，碱面，西蓝花，胡萝卜，等【具体做法】准备一斤猪皮，清洗干净之后凉水下锅煮一下，焯水的时候加入适量的葱段和姜片，开大火烧开之后转中火煮10分钟，将猪皮煮至用筷子能穿透的时候就可以了。
5、做法：1，把猪皮用料酒在锅里焯水。2，洗净猪皮，把猪皮上的肥肉用刀刮下来，只剩猪皮，放到砂锅里，加上水。3，把料盒里放入花椒，八角，香叶一起煮开，加入盐和老抽酱油，改小火慢慢的炖大约1个半小时，猪皮看起来很烂了。4，把猪皮切丁和汤一起放入容器中。5，放到窗台上自然冷却，就成皮冻了。
6、肉皮冻肉皮冻的做法准备材料肉皮洗净放清水里煮开，再煮2分钟，捞起晾凉。用刀刮掉肉皮里面的油脂，拔掉猪毛，刮干净。切丝。用清水冲洗干净，直至水质清澈。把肉皮放入清水里，加入生抽、料酒、盐、姜片、大葱大火煮开，小火慢煮。
皮冻怎么做好吃
1、猪皮一定要整理干净，尤其是里面那层厚厚的油脂，成不成功这是关键的一步。再有猪毛我都是用镊子一根一根拔的，自己吃一定要干净，看皮冻熬没熬好用手蘸一下汤汁，如果很黏几乎可以把手指粘住，就说明已经熬好了。
2、洗净的猪皮冷水下锅，八角桂皮香叶花椒小茴香放入调料盒中，放入锅中。加入葱姜料酒去腥。大火烧开，转小火慢煮，把肉皮中的胶质煮出来，煮到汤水黏稠。挑出葱姜调料盒。把煮好的皮冻倒入容器中冷却，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，让皮冻成型。成型后取出切成自己喜欢的形状即可。
3、倒出来，然后皮冻也不会破碎。我做的时候没有加入任何的调料，包括盐味精都没有加，吃的时候只要调一点蒜蓉酱，沾着皮冻吃，就非常的好吃。大家可以试一试哦，这个方法真的非常好用。
4、做法步骤：第1步、第一步，肉皮放锅里煮一下，捞出来刮油，拔毛，这个最耗费时间，可以边看着电视剧边整。第2步、肉皮买的不太好，收拾完了，也不错！不放过一根猪毛，哈哈。第3步、锅里再次烧水，再次煮一下，去油。第4步、这一遍，比第一遍干净不少，看着舒服多啦。
5、将猪皮置入温水中涮洗两下，便可以拿出来放到菜板上进行下一步，清理猪皮，仔细的将猪皮上残余的猪毛给拔出干净，猪皮的反面有一层白白的脂肪，用小刀轻轻的把这一层白色的脂肪肉给刮除，这样做出来才不会过于腥腻。这一步可以说是至关重要，也是很繁琐的一步，因为单单是这样的做法并不能完全将猪皮给处理干净。
6、猪皮冻的做法看似简单，但想要依次成功还需要掌握几个小窍门哦，要不然做好的皮冻很有可能不成形，或者口感过于紧实，完全没有Q弹的感觉，吃起来和外面卖的差远了。
猪蹄熬皮冻的做法大全
1、猪蹄皮冻猪蹄用清水洗净，放锅里加水煮开翻几次，捞出水冲一下。再次加水煮开，汤已经变清了，再捞出来用水洗净。清理蹄毛，夹缝部位直接挖掉。再次冲洗干净。将猪蹄和辅料(除蒜和盐之外)放入锅中，加半锅水，高压煮50分钟。锅冷却后捞出猪蹄，很烂的样子，基本脱骨了。
2、步骤：刮掉猪皮上的猪毛，把猪皮清洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开，撇去浮沫，捞出。把猪皮上的肥肉削掉，切成宽丝状。把猪皮放入锅中，加入适量热水，调制小火，开始煮猪皮。把葱切段，姜切片，放入锅中，加入料酒，加入干辣椒，大料，煮至锅开。
3、第一步：猪皮去毛放入锅内清水中，水烧开2-3分钟后倒掉水捞出猪皮，用刀刮掉猪皮上的肥肉和油脂，为什么要刮掉这些，因为不刮掉，在煮的过程中油脂全部会熬出来，油脂太多熬完以后皮冻上面会有一层猪油，非常影响口感也影响美观。
4、水晶皮冻原料：猪皮、清水、蒜未、陈醋、味极鲜酱油、糖、八角、姜、葱、料酒、盐。做法步骤：第1步、猪皮洗净，放水煮约10分钟，捞出来淸洗，用刀刮干净皮下的肥油，皮上的猪毛用捏子清理干净。锅放入水，把清理好的猪皮放入，再放上八角，姜葱和料酒煮15分钟，冲洗干净。
5、接下来，我将与大家分享6种猪皮的做法，一起来看看吧。猪皮冻猪皮冻含有丰富的胶原蛋白，对女性来说是非常好的食物。制作方法如下：清理猪皮，去除残留的猪毛，放入锅中煮沸，加入料酒、葱姜煮7-8分钟，然后用刀刮去猪皮上的肥肉。切成条状的猪皮加盐清洗3遍。
6、买回家剁成块儿浸泡，泡一晚放入锅中炖煮，加入作料、白酒去腥，再加一点糖提鲜，待熬出来的汤冷却，就成了晶莹剔透的？鲅鱼冻儿，鲜香合璧，诱惑难当。吃鱼冻时最好用辣椒、陈醋、芝麻调碗蘸水，蘸而食之，鱼肉能吃出蟹肉的滋味。
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