皮冻的做法大全_皮冻的做法大全简单又好吃

皮冻的正确做法

1、煮猪皮冻要用小火煮，大火煮汤汁容易变白，使做出的皮冻不透亮；而且在煮的过程中，要不停地撇去煮出的浮沫，否则做出的冻腥味重，而且皮冻也会不够晶莹剔透。

2、选择合适的猪皮猪皮是熬制皮冻的主要原料，因此选择新鲜的猪皮非常重要。最好选择猪前腿和后腿的皮，因为这些部位的肉厚皮薄，口感更加鲜嫩。处理猪皮将猪皮清洗干净，刮去表面的毛和杂质。然后切成小条，放入锅中加水烧开，撇去浮沫，捞出猪皮，用温水冲洗干净。

3、做猪皮冻的做法：准备一些猪皮清洗两遍，再加一勺小苏打，用手揉搓几分钟，差不多三分钟后冲洗干净，再重新加一勺小苏打继续揉搓，这么做可以将猪皮内藏的异味去掉，如果只用水洗没有小苏打干净。小苏打清洁能力很强，平常想洗水果、洗厨具都可以用，这是一个生活小技巧。

4、我们把准备好的所有香辛料放在纱布里面，然后把纱布丢进锅里面一起熬煮，一定要打一个纱布包，不然香辛料四处飞散，会导致皮冻失败。最后锅中加入适量的盐调味，一勺料酒去腥，高度白酒6g去腥，搅拌均匀，等时间到了之后，我们用手蘸一点这个汤汁，觉得有一些粘手，那猪皮冻就算是熬好了。

肉皮冻的家常做法大全,肉皮冻的家庭简单做法

1、准备原料：猪肉皮500g葱1段姜2片八角1枚花椒少许。猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

2、把猪瘦肉改成三四厘米大小的块，用清水洗净。把瘦肉放入清水锅里焯水，去除血沫，再煮三分钟后捞出，洗净猪肉表面的浮沫。准备好高压锅加入适量清水，放入葱段、姜片和料盒，煮四分钟左右。汤汁有茶色时捞出葱姜不用。将猪肉和猪肉皮放入高压锅，搅拌均匀。

3、做法步骤：第1步、猪肉皮用清水浸泡洗净。第2步、凉水入锅煮开，煮一会儿去污。第3步、辅料备齐。第4步、肉皮煮好后放凉一些，用小镊子摘去猪毛，一定要有耐心，否则十分影响口感，然后刮去肥肉部分，喜欢吃的可以忽略，我弄的很干净，只是留的肉皮部分。第5步、这是刮出的肥肉，扔掉。第6步、切成细条。

4、做法步骤：第1步、猪皮用冷水浸泡30钟，洗净。放入锅中凉水煮开，待肉片颜色变深后捞出放入凉水中洗净。第2步、用刀剔除油脂，去猪皮上的毛。再重复一遍下锅煮，凉水洗，剔除油脂的操作。第3步、将肉皮条放入盆中，放入1勺碱面，用手搓揉肉皮，将肉皮上多余油脂去除。

5、【下厨房】皮冻栏目为您推荐皮冻的做法大全，皮冻怎么做好吃，和皮冻的家常做法，更多皮冻的做法步骤就来下厨房。

6、做法：猪肉皮洗干净，拨净猪毛。锅中加水，放入猪皮，煮10分钟。肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面，葱段，姜片备好。放入水多清洗两遍，切成细条。锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后。

肉皮冻的做法大全家常做法大全

1、做法步骤处理猪肉皮，把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘，要反复刮干净脂肪切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、肉皮冻的粉丝的做法原材料：猪肉皮500克，姜片5片，八角适当，八角茴香适当。适当的生抽、米酒、白砂糖、鸡精、二个小辣椒。作法将猪肉皮清洗，切割成2cm5cm尺寸的片，淖水预留。将淖水后的猪肉皮放进压力锅内，添加姜片5片，大茴适当，八角茴香适当。

3、1下面开始的制作有两种口味的不同操作方法：两个口味其实都蛮好吃的，大家可以参考一下，我们先来说一下制作方法一吧：将切成丝的猪皮放入水，其比例为3，同时放入适量盐及姜片、葱段，同时准备好花椒粒及香叶和桂皮，如图所示。

4、【食材】：猪皮，葱段，姜片，食用盐，碱面，西蓝花，胡萝卜，等【具体做法】准备一斤猪皮，清洗干净之后凉水下锅煮一下，焯水的时候加入适量的葱段和姜片，开大火烧开之后转中火煮10分钟，将猪皮煮至用筷子能穿透的时候就可以了。

5、做法：1，把猪皮用料酒在锅里焯水。2，洗净猪皮，把猪皮上的肥肉用刀刮下来，只剩猪皮，放到砂锅里，加上水。3，把料盒里放入花椒，八角，香叶一起煮开，加入盐和老抽酱油，改小火慢慢的炖大约1个半小时，猪皮看起来很烂了。4，把猪皮切丁和汤一起放入容器中。5，放到窗台上自然冷却，就成皮冻了。

6、肉皮冻肉皮冻的做法准备材料肉皮洗净放清水里煮开，再煮2分钟，捞起晾凉。用刀刮掉肉皮里面的油脂，拔掉猪毛，刮干净。切丝。用清水冲洗干净，直至水质清澈。把肉皮放入清水里，加入生抽、料酒、盐、姜片、大葱大火煮开，小火慢煮。

皮冻怎么做好吃

1、猪皮一定要整理干净，尤其是里面那层厚厚的油脂，成不成功这是关键的一步。再有猪毛我都是用镊子一根一根拔的，自己吃一定要干净，看皮冻熬没熬好用手蘸一下汤汁，如果很黏几乎可以把手指粘住，就说明已经熬好了。

2、洗净的猪皮冷水下锅，八角桂皮香叶花椒小茴香放入调料盒中，放入锅中。加入葱姜料酒去腥。大火烧开，转小火慢煮，把肉皮中的胶质煮出来，煮到汤水黏稠。挑出葱姜调料盒。把煮好的皮冻倒入容器中冷却，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，让皮冻成型。成型后取出切成自己喜欢的形状即可。

3、倒出来，然后皮冻也不会破碎。我做的时候没有加入任何的调料，包括盐味精都没有加，吃的时候只要调一点蒜蓉酱，沾着皮冻吃，就非常的好吃。大家可以试一试哦，这个方法真的非常好用。

4、做法步骤：第1步、第一步，肉皮放锅里煮一下，捞出来刮油，拔毛，这个最耗费时间，可以边看着电视剧边整。第2步、肉皮买的不太好，收拾完了，也不错！不放过一根猪毛，哈哈。第3步、锅里再次烧水，再次煮一下，去油。第4步、这一遍，比第一遍干净不少，看着舒服多啦。

5、将猪皮置入温水中涮洗两下，便可以拿出来放到菜板上进行下一步，清理猪皮，仔细的将猪皮上残余的猪毛给拔出干净，猪皮的反面有一层白白的脂肪，用小刀轻轻的把这一层白色的脂肪肉给刮除，这样做出来才不会过于腥腻。这一步可以说是至关重要，也是很繁琐的一步，因为单单是这样的做法并不能完全将猪皮给处理干净。

6、猪皮冻的做法看似简单，但想要依次成功还需要掌握几个小窍门哦，要不然做好的皮冻很有可能不成形，或者口感过于紧实，完全没有Q弹的感觉，吃起来和外面卖的差远了。

猪蹄熬皮冻的做法大全

1、猪蹄皮冻猪蹄用清水洗净，放锅里加水煮开翻几次，捞出水冲一下。再次加水煮开，汤已经变清了，再捞出来用水洗净。清理蹄毛，夹缝部位直接挖掉。再次冲洗干净。将猪蹄和辅料(除蒜和盐之外)放入锅中，加半锅水，高压煮50分钟。锅冷却后捞出猪蹄，很烂的样子，基本脱骨了。

2、步骤：刮掉猪皮上的猪毛，把猪皮清洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开，撇去浮沫，捞出。把猪皮上的肥肉削掉，切成宽丝状。把猪皮放入锅中，加入适量热水，调制小火，开始煮猪皮。把葱切段，姜切片，放入锅中，加入料酒，加入干辣椒，大料，煮至锅开。

3、第一步：猪皮去毛放入锅内清水中，水烧开2-3分钟后倒掉水捞出猪皮，用刀刮掉猪皮上的肥肉和油脂，为什么要刮掉这些，因为不刮掉，在煮的过程中油脂全部会熬出来，油脂太多熬完以后皮冻上面会有一层猪油，非常影响口感也影响美观。

4、水晶皮冻原料：猪皮、清水、蒜未、陈醋、味极鲜酱油、糖、八角、姜、葱、料酒、盐。做法步骤：第1步、猪皮洗净，放水煮约10分钟，捞出来淸洗，用刀刮干净皮下的肥油，皮上的猪毛用捏子清理干净。锅放入水，把清理好的猪皮放入，再放上八角，姜葱和料酒煮15分钟，冲洗干净。

5、接下来，我将与大家分享6种猪皮的做法，一起来看看吧。猪皮冻猪皮冻含有丰富的胶原蛋白，对女性来说是非常好的食物。制作方法如下：清理猪皮，去除残留的猪毛，放入锅中煮沸，加入料酒、葱姜煮7-8分钟，然后用刀刮去猪皮上的肥肉。切成条状的猪皮加盐清洗3遍。

6、买回家剁成块儿浸泡，泡一晚放入锅中炖煮，加入作料、白酒去腥，再加一点糖提鲜，待熬出来的汤冷却，就成了晶莹剔透的？鲅鱼冻儿，鲜香合璧，诱惑难当。吃鱼冻时最好用辣椒、陈醋、芝麻调碗蘸水，蘸而食之，鱼肉能吃出蟹肉的滋味。

好了，关于皮冻的做法大全_皮冻的做法大全简单又好吃和猪蹄熬皮冻的做法大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！