煮毛豆的做法绿的

煮毛豆怎么煮煮绿

1、煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成黄色了。控制好煮的时间毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的。

2、食盐。想要煮出来的毛豆颜色翠绿，可加入适量的盐，毛豆洗净后放盆中，多撒点盐用手搓，可以去除上面的小细毛，便于入味，搓好后倒入凉水浸泡15分钟。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。煮毛豆。煮毛豆之前最好一次性加足水，不要中途加水。

3、第加植物油毛豆下锅以后，加几滴植物油，这样煮出来的毛豆不变色而且脆绿，营养也不会流失。第煮毛豆的时候，千万不要加锅盖煮，加了锅盖煮的时候就会捂黄了，口感也不脆了。第过凉水煮好的毛豆最好立刻加进凉水里过凉，这样快速冷却，能防止毛豆变黄。

4、做法：新鲜毛豆剪去两头，剪去头尾为的是更好入味，然后清洗干净，控干水分备用，香叶，辣椒，花椒，桂皮，大料（八角）备好。锅中放水，加入香料，放入10克盐（盐的量根据食材的多少适当增减），水开后放入几滴食用油，再次煮5分钟，把香料的味道都煮出来。

5、生产工艺：第一步，首先要选择好毛豆，选择新鲜、绿色、饱满；第二步是选择毛豆，放入水盆中，加点盐，用手搓揉，然后浸泡10分钟，取出清洗干净；第三步是加水、八角、胡椒和盐，然后加入加工好的大豆；第四步是开始做饭。注意，在这个过程中你需要一直保持沸腾。

6、买来的毛豆和花生分别加入盐搓洗干净，毛豆剪去两头，花生捏一个小口，这样煮的时候更容易快速入味。锅中倒入清水，加入花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香大火煮开，煮出大料的香味，能吃辣的可以加入几个干辣椒。倒入毛豆和花生，如果花生比毛豆多的话，可以先倒入花生煮两分钟，再倒入毛豆继续煮。

水煮毛豆怎么做能很绿

1、煮毛豆之前，一定要先把毛豆浸泡半小时，因为毛豆的表皮比较硬，不容易入味；通过浸泡可以软化表皮，使其更容易入味。煮料水的时候，香料不需要太多，但盐一定要多放，这样才可以让毛豆在接下来浸泡的过程中更快入味。

2、水煮毛豆怎么做才翠绿又入味？教您一招，牢记4个窍门，毛豆不发黄味道香！看看4个窍门指什么？窍门毛豆很容易熟透，不适合长时间焖煮，所以想要毛豆能在短时间内入味，我们要想办法。

3、第一步：取新鲜的毛豆约1000克，清洗干净后备用；第二步：毛豆冷水下锅，水浸没过毛豆1-2厘米的水位即可，再将大料和所有调味料下锅；第三步：水开以后煮10分钟左右就可以了，喜欢面一点口感的朋友，可以多煮一会儿。水开以后尝一下味道，咸味需比平时要浓一些，这样毛豆的咸味才容易释放。

4、准备好材料，小茴香家里要是没有的话可以不用放。先将买回来的毛豆洗干净，水里面倒上几滴白醋和少量的盐浸泡毛豆20分钟左右，再捞出来用清水清洗干净。然后将毛豆两头用剪子剪下来。锅里面放入适量的水，毛豆冷水下锅再放进里面各种的香料，烧开。放入适量的盐，盐要多放一些。

5、水煮毛豆，想要翠绿入味还不变黄，这几点要记住：先清洗干净之后，再剪去头尾，不然开口后再清洗，很容易进脏东西。香料煮几分钟后，再下毛豆，煮出的毛豆更香、更有滋味儿。煮毛豆的时候，加入盐和食用油，可以让毛豆的颜色更鲜绿。毛豆下锅后，不能再盖盖子，盖盖子肯定会变黄变暗。

6、【水煮毛豆】食材：毛豆300克、干辣椒2个、大料2个、花椒少许、生姜2片、桂皮1小块、纯净水适量。调料：食盐3克、食用油少许。制作步骤：新鲜毛豆先用清水反复搓洗几遍，加入一勺食盐浸泡20分钟左右。

怎样煮毛豆又绿又好吃

1、毛豆煮熟后不要长时间的浸泡在热水里面，这样毛豆很快会变黄，应该赶紧捞出来，放在凉水或冰水里面，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透，再向凉水里面加少量盐，以便能入味。怎样煮毛豆又绿又进味食材：毛豆、葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、精盐。制作方法：将毛豆用清水洗净后备用。

2、选好毛豆，用清水冲洗，去掉上面的毛皮，再用清水冲洗，再用一桶盐水将毛豆泡10分钟。将泡好的豆子拿出，用水冲净，然后用剪子将每一颗豆子的两边都给剪下来。这个步骤多了，就把它放进锅里炖，这样可以保证它的口感更加鲜美。然后把辣椒，八角，香叶等调料放入锅中。

3、第一步：准备盐水很多人第一步都是处理毛豆，而这里，我们则需要先准备一锅浸毛豆用的盐水。锅里倒入适量的清水，加入八角，香叶，花椒，蒜末和盐，大火将水烧开后，倒到一个宽口的容器里晾凉备用。第二步：处理毛豆毛豆中放入适量的盐，反复搓洗干净。盐不仅可以帮助毛豆清洗得更干净，还有护色的作用。

4、先将买回来的毛豆洗干净，水里面倒上几滴白醋和少量的盐浸泡毛豆20分钟左右，再捞出来用清水清洗干净。然后将毛豆两头用剪子剪下来。锅里面放入适量的水，毛豆冷水下锅再放进里面各种的香料，烧开。放入适量的盐，盐要多放一些。

5、第一步：先将买回来的毛豆条挑拣一下，拿掉那些空壳的和带有虫眼的，接着把挑选好的毛豆用清水搓洗，去除表皮的脏污和部分的绒毛，洗干净后便将它捞起，待它的水分沥干。第二步：拿出剪刀将毛豆的头尾减掉一个小口，使得它再煮的时候会更入味，我们吃起来的时候也更加方便。

6、煮好关火，把毛豆泡在汤里，30分钟后可以捞起吃，可以泡几个小时，主要根据个人喜好轻挑。取出后，做成了毛豆五香煮，掌握时间的话，毛豆不仅仅是调味料的香味，毛豆的香味也混在一起，真的很好吃。

毛豆怎么煮才能保持绿色

1、用干辣椒、八角、香叶和葱姜来调味，加点盐提味，再淋上香油，煮上一锅毛豆，清水煮熟就搞定啦！简单又美味！买些新鲜的毛豆，千万别买不新鲜的，不然味道很差。买回来后，先放水里泡会儿，加点盐更好。

2、毛豆下锅后，不要盖锅盖，敞开锅盖就行了，这是第三个技巧。如果盖了锅盖，会让锅里的温度快速升高，让毛豆外皮上的叶绿素大量流失，毛豆就会发黄了，而敞开盖子温度就不那么高，能保持翠绿的颜色。

3、架起炒锅，将八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒这些材料都丢进锅里，再倒入适量的食盐，开火干炒几下后添入适量的清水进去，大火煮开后，转成小火慢煮15分钟即可关火，放置一旁晾凉备用。

4、步骤2｜锅中加入适量清水，水量能够足够淹过毛豆就够了，接着放入干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶等香料类，下点盐、冰糖、姜片、少许油进行调配香料汤，大火把五香卤汤烧开，再保持煮沸状态烹煮2~3分钟，把香料煮出香味，然后关火，让五香卤汤彻底放凉，放入毛豆浸腌2小时左右，让毛豆腌泡入味。

5、有的人会说，煮毛豆很简单啊，洗净以后，放点水，加点八角花椒盐，煮熟了就好了。这样煮倒也没什么毛病，但是颜色不好看，很容易发黄，而且如果不经过长时间的浸泡，煮出来的毛豆很寡淡不入味。所以想要吃的翠绿又入味的毛豆，需要一些小技巧在其中。煮毛豆，直接下锅不入味容易黄，80奶奶教2招，入味好吃翠绿好看。

6、锅里面放入适量的水，毛豆冷水下锅再放进里面各种的香料，烧开。放入适量的盐，盐要多放一些。秘诀就是：煮毛豆的时候放完香料还要再放进锅里一个茶包，这样煮出来的毛豆或有淡淡的茶香。水开煮8分钟之后，捞出毛豆。准备个放入冷水的碗，把毛豆放进去。

煮毛豆放什么是绿色的

1、在毛豆水开前，滴入几滴香油或食用油，可以有效防止毛豆在煮熟过程中变色。这是因为香油可以形成一层保护膜，阻止氧气氧化毛豆，保持毛豆翠绿的颜色。煮毛豆不盖盖子，确保颜色鲜绿；煮毛豆的过程中，一定要记得不盖盖子。开着盖子煮毛豆可以促使水分挥发，避免毛豆受潮发黄变色。

2、将毛豆倒入锅中，加入香油。这香油，就像是毛豆的“美容师”，它能够帮助毛豆保持翠绿的颜色，使得煮出来的毛豆色泽鲜亮。这是煮毛豆的第二个要点。在煮毛豆的过程中，还有一个容易被忽视的要点。那就是，煮毛豆时不能盖锅盖。

3、放盐假如想把黄豆烫出绿色，可加适当的盐份。黄豆清洗放盆里，撒上盐(多放)用手搓，能够除去上边的小毛毛，有利于进味，搓后倒进冷水侵泡十五分钟，如盐少得话可以多泡一会。由于盐能使叶绿素保持稳定，阻拦其被高溫毁坏，进而不掉色。

4、盐水毛豆属于沪菜，是上海的传统小吃，做法非常简单，但是很多人自己做毛豆时，容易让毛豆发黄，看上去都没食欲，今天小编就给大家介绍怎么煮出来翠绿的毛豆，让其看着好看，吃着好吃，盐水毛豆具体做法如下。第一步：将准备好的毛豆放入盆中，倒入适量的清水，然后加入食盐直接下手抓拌清洗，再捞出沥干水分放入盘中。

5、煮毛豆做法简单，但也不是直接放进锅里煮这么简单。在大排档吃的卤毛豆颜色翠绿还入味，但自己在家煮却变了一个样，颜色发黄不说，还不入味，一点也不好吃，这是为啥？主要是用的方法不对！和大排档老板聊天才知道，原来煮毛豆也有技巧，不要直接下锅煮，学会3招，保证毛豆翠绿不发黄，鲜美还入味，特别好吃。

6、煮毛豆的过程中，不要盖锅盖，盖锅盖的话，毛豆的颜色会特别容易发黄，而且煮出的毛豆口感不脆。毛豆煮5分钟后即可关火，然后把毛豆捞出，捞入提前舀出的另一半香料水中。等到毛豆晾凉至常温后放入冰箱里冷藏2小时即可食用。

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