胡辣汤的做法和配料
濮阳白胡辣汤的做法和配料
1、高汤是基础的话，那配料绝对是胡辣汤的核心机密：黑胡椒5斤、白胡椒5斤、麻椒5斤、花椒5斤、八角5斤、小茴香5斤、桂皮6斤、干姜1斤、肉寇5斤、丁香4斤、三奈1斤、荜卜2斤、良姜2斤、草果5斤、玉果4斤、白扣2斤、砂仁1斤。
2、食材：粉条、牛肉、干面筋或者手洗面筋、木耳、黄花菜、羊骨头汤配料：胡辣汤大料、味精、精盐、面芡、香油、醋等大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药，调味品的数量加水。先用中火慢炖，等至1小时---2小时左右。把火升旺后，再把先制好的鲜牛肉，面筋，粉条放入锅中慢炖。
3、准备食材：中筋面粉、清水、豆腐皮、海带、清水、葱段、姜片、花生、生抽、老抽、十三香、盐、白胡椒粉、小磨香油、香菜具体做法：首先我们先和面，准备面粉500g，我用的是普通的中筋面粉，当然你用高筋粉也是可以的，然后加入300g的清水，一直搅拌成这样粘稠的面糊，密封饧面半个小时。
4、【第二步骤】熟制牛肉胡辣汤：黑木耳、黄花菜、香菇、面皮分别在沸水中焯水断生，然后捞出沥干水分备用。取香料粉30克倒入清水100克搅拌均匀。净锅上火倒入适量牛油熬化，在放入姜末、葱末炒香，倒入骨头汤1千克熬沸，然后倒入香料粉汤水，快速搅拌熬制成粥状即可。
5、放入清水洗面时，这一步主要是使面筋和面浆彻底分开，面筋可以下如胡辣汤中，面浆可以制作凉皮凉粉。再就是熬大骨汤，一定要大火才能使汤汁浓白，如果家中没大骨，也可以直接用自来水代替，只是味道差一点。最后煮汤的时，就需要把食材按照先难后易的原则，分次把配料、调料加入，最后用面浆勾芡。
6、河南胡辣汤配料及做法如下：配料：牛肉、豆腐皮、金针菜（干）、木耳（干）、花生、面筋、红薯粉条、面粉、白胡椒粉、姜、八角、桂皮、香叶、丁香、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒。做法：将牛肉切小块，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角和姜片腌一个小时。
胡辣汤的配料
1、在那个时期，胡辣汤的主要配料是羊肉和羊骨，同时加入了各种草药和香料，这种独特的烹饪方式被认为可以驱寒暖身，并且具有一定的药用价值。随着时间的推移，胡辣汤的配方和烹饪方式逐渐被传承下来，并且在不同的地区形成了不同的特色。
2、原料：胡辣汤料包、午餐肉、胡萝卜、豆腐、木耳、香菜。做法步骤：第1步、准备材料。第2步、把干菜包放入大碗里。第3步、加适量温水泡十分钟泡发。第4步、木耳，豆腐，胡萝卜，午餐肉切丝，香菜切末。第5步、锅内放入800ml清水。第6步、放入泡发的干菜。
3、⑴先把配菜都切好装盘备用。⑵然后烧水把海带和千张都过水去味。⑶全部切好备用，切几根葱叶增香。⑷冷水下菜，一直煮开。⑸然后放，盐，鸡精，耗油，生抽，稍微滴几滴老抽上色。⑸在多放点黑胡椒粉。喜欢吃辣的还可以再放点辣椒面。⑹最后煮开放入水淀粉勾芡。⑺最后撒上香菜。
4、步骤配料炒熟后，放入各种调料和香料粉，翻炒均匀后，再用面浆勾芡，缓缓的倒入面浆，不停搅拌锅底，把汤汁调制的不稠不稀，最后放入陈醋、香油，打入碗中，即可食用胡辣汤之通过上面步骤，我相信许多人对于胡辣汤的做法，已经有了更深的认知。
5、食材：粉条、牛肉、干面筋或者手洗面筋、木耳、黄花菜、羊骨头汤配料：胡辣汤大料、味精、精盐、面芡、香油、醋等大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药，调味品的数量加水。先用中火慢炖，等至1小时---2小时左右。把火升旺后，再把先制好的鲜牛肉，面筋，粉条放入锅中慢炖。
6、如今，一些胡辣汤运营者开始走高端路线，其目标是年轻人，特制胡辣汤最高可以卖188一碗，还有90元一碗的鱼翅胡辣汤，其配料包含肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参、松茸、冬虫夏草等，配料更加高档，价格也比较高。
正宗胡辣汤的做法和配料
1、磨好的料粉2克，味精2克，鸡粉2克，胡辣汤以胡辣味为主，所以胡椒面1克和麻椒面6克的用量就可以了，真真正正的吐血配方，挥泪推荐。调的料要提前用水化开。除去这些以外，面糊也是一个大重点，咱需要用到一勺小麦淀粉，半勺面粉，一定要淀粉面粉混着用，是胡辣汤不息不懈的关键。
2、胡辣汤最主要的原料其实就是面筋了，和面非常有讲究，不需要太多的水，面一定要保证硬度，完了之后将和好的面放入布兜当中，用水不断清洗，经过多次清洗之后，面里边的淀粉将会被洗掉，剩下的就是面筋了。
3、【美食名称】：鸡丝胡辣汤【准备原料】：鸡胸肉一块，黑木耳丝40克，香菇四个，嫩豆腐60g，胡萝卜半根，一个打散的鸡蛋液，适量的香菜碎和大葱丝，白胡椒粉适量，两勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽，半勺香醋，15ml水淀粉，五克白砂糖，两克盐，1克鸡精。
4、——胡辣汤的正确做法——准备食材：面粉、黄花菜，海带丝、黑木耳、油豆皮、食用油、葱花、花椒、八角、香料、胡椒粉、生抽、老抽。操作步骤：100克的面粉放入面盆中，然后往里面加入适量的清水和面。
5、胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃，用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成。胡辣汤成品样式胡辣汤闻。就是端起汤先闻一下，有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。胡辣汤看。
6、选择优质的食材是制作美味胡辣汤的关键。他会精选新鲜的牛骨和鸡骨熬制底汤，慢火炖煮数小时，使得汤底鲜美醇厚。他还会添加独特的调料，例如辣椒、花椒、豆瓣酱等，以增添胡辣汤的风味。大叔注重细节和独特的工艺。他会将辣椒和花椒炒香后磨成粉末，这样可以激发出更多的辣味和香气。
正宗胡辣汤制作方法及配料
1、接下来，我们开始制作胡辣汤。我们需要调一碗淀粉水。在碗中加入半碗清水，然后加入3勺玉米淀粉，搅拌均匀备用。这个淀粉水在后续的烹饪过程中会起到增稠的作用，让胡辣汤的口感更加浓郁。然后，我们开始处理食材。将泡发好的海带切成丝，黄花菜切成段，木耳切成丝，面筋切成丁，花生米稍微煮一下备用。
2、水烧开后加入秘制胡辣汤料；用量：每50克胡辣汤料烧汤60碗左右；水滚—加面筋；水滚—加粉芡水；水滚—加木耳、黄花菜、豆腐皮、味精、鸡精、盐、海带丝、封火；起锅后加粉条一大把、白葱花一大把。
3、先备菜：千页豆腐、金针菇、火腿肠切成条。准备好以上菜品。锅中热油，下入西红柿炒出红油，加入3碗水煮沸后，下入火腿肠，金针菇，千页豆腐，大火煮3分钟。再加入适量盐，鸡精，辣椒面，半勺老抽，1勺生抽。将鸡蛋液慢点下锅，边下锅边搅拌成絮状。再倒入水淀粉搅拌均匀，转小火煮至沸腾。
4、胡辣汤作为河南著名的小吃，在河南很多地方都有，做法也各不相同。一般情况下，胡辣汤的配菜有辣椒、胡椒、牛肉粒、羊肉、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、面筋等，不同地区可能配料稍有不同。
5、胡辣汤食材：千张面筋海带五香粉木耳黄花花生鸡腿肉配料：姜葱五香粉酱油花椒八角胡椒粉老抽第一步：先将所有食材洗净，木耳，面筋用水泡开。
6、胡辣汤的做法步骤我用的是这种的，挺好喝的，两小袋可以做四碗，加一碗凉水搅成稀糊糊(太稠下锅容易结块)。步骤蒜苗切片。步骤黑木耳，干金针花，花生米提前泡一夜，豆腐片切丝，起锅烧开水之后下粉糊，要不停搅以免粉糊结块，之后把这些菜放进去，放姜丝，粉条泡软，快出锅的时候放。
河南胡辣汤的做法和配料
1、让我们来看看制作胡辣汤所需的食材。胡辣汤的主要食材包括小麦面粉、熟牛（羊）肉、粉条、海带、黄花菜、木耳、香菜等。为了增添胡辣汤的独特风味，还需要一些调料，如胡辣汤料、胡椒、辣椒、五香粉、葱姜末等。这些食材和调料的搭配，使得胡辣汤的味道麻辣鲜香，令人回味无穷。
2、木耳、干豆皮提前泡发粉条开水烫一下方中山胡辣汤一包方中山胡辣汤一包，搅拌成面糊状。因为这种粉包里有调料的。我闺女不吃太辣的，我就搅拌面糊时加入一勺白面粉我是切熟的牛肉，切成小颗粒。
3、一家河南胡辣汤店正不正宗，盛汤的一把木勺就能区分开来，盛胡辣汤必须用木勺，这样反复盛汤才不会导致胡辣汤泄汤、分层，始终保持浓稠的状态。河南人还会喝胡辣汤两掺，就是搭配上鲜嫩的豆腐脑，再来上一份刚出锅煎得焦脆的水煎包，或者油条、油饼、肉盒、肉包等等这就是河南人清晨一顿完美的早餐。
4、我们平时喝的周口胡辣汤里面，都会放羊肉或者牛肉，为了做一碗香味浓郁的胡辣汤，我们也可以先用生牛、羊肉炖汤，这样出来的味道会更加纯正。锅烧热之后，先放油炸糊葱花，然后把羊肉炒七分熟，再把其它食材陆续下锅，注意木耳不要放太早。
5、想要在家做出地道的河南风味胡辣汤，其实并不难。只要掌握了关键的食材和步骤，就能轻松做出一碗美味的胡辣汤。
6、可是买的总归没有现做的新鲜，而且等待也很麻烦，不如在家自己做，今天笔者推荐一款正宗的河南胡辣汤做法，按步骤做在家也能吃到顺滑爽口的胡辣汤。食材准备：两只鸡大腿、面粉、干豆腐皮、粉条、还带、鸡肉丝、木耳、花生、葱姜、胡椒粉、花椒粉、十三香、盐、生抽、香油。烹饪过程：第一步：和面。
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