月饼皮的做法大全图解

做月饼皮的配料与做法

1、把做好的液体倒入，用刮板一点点把面粉撒入，再反复折叠按压融合，直至慢慢融合成一块面团。把面团密封冷藏梳理至少2小时，4小时最佳。梳理好的面团分成小块，每块25g，馅料打开揉搓一下，然后分成每份50g。

2、方法/步骤首先把面粉和奶粉放入盆内。？把枧水和花生油倒入转化糖浆里，搅拌均匀。把转化糖浆倒入面粉里，和成面团。？盖上保鲜膜放入冰箱醒一个小时。？醒好的面团分成剂子搓圆即可。？注意事项有时间可以在家自己做月饼。

3、做月饼皮的配料与做法如下：主料：低筋面粉600克、糖稀1勺、鸡蛋2个。辅料：白糖150克、黄油50克、啤酒1勺、小苏打1汤匙。鸡蛋2个磕入碗中，搅打成鸡蛋液。蛋液中加入150克白糖，1勺啤酒，1勺麦芽糖，1汤匙小苏打，融化的黄油。

4、清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅，外皮上打一个红色圆圈，圈内扎着几个小孔。看上去并不起眼，这就是老北京自来红月饼。原料：面粉、麦芽糖、白砂糖、小苏打、香油、开水、熟面粉、瓜子仁、冰糖、糖桂花、核桃仁、山楂条、葡萄干。做法步骤：第1步、准备材料。第2步、将40克面粉倒入锅中，小火炒至微黄。

5、配料：芝麻190克，细砂糖170克，粘米粉200克，玉米油50ML。准备：将芝麻洗净晾干后再用小火炒香，放入适量清水中浸泡15分钟左右。做法步骤：将泡好的芝麻放入搅拌机，再加少量水搅打成芝麻糊。把芝麻糊放入炒锅里用中小火翻炒，具体操作和粟子泥冰皮月饼馅一样。

6、首先说一下做月饼皮的基础配方：转化糖浆100克、植物油35克、枧水2克、低筋粉100克、中筋粉33克。这些饼皮的配料能做10个，单个饼皮25克左右。馅料可以根据自己的喜好选择，五仁馅、豆沙馅、紫薯馅、蛋黄馅、水果馅等等都可以。第一步，制作饼皮。准备一个干净的容器，倒入转化糖浆、枧水和植物油。

月饼皮的做法及配方

1、步骤1将准备好的转化糖浆和花生油放入碗中，搅拌均匀。加入适量广式月饼预拌粉，用工具搅拌均匀。第三，搅拌均匀，静置半小时。将剩余的月饼粉揉成面团，静置半小时。准备熟咸蛋黄。馅料也做好了。馅料包裹蛋黄。八个，全部包好放在烤盘上。九个半小时后，将月饼皮分成小份。

2、月饼饼皮做法饼皮配料：转化糖浆：250g枧水：6g食用油：90g中筋面粉：350g将250g转化糖浆倒入盆中，再加入80g食用油，搅拌至混合均匀。加入6g枧水，继续搅拌均匀。加入中筋面粉330g，按压成软硬适中的面团。加入面粉后，要用按压的手法，不要揉，面团和好后静置松弛半小时。

3、五仁月饼的作法五仁月饼的秘方原材料：中秋月饼皮：中筋粉150克，婴儿奶粉8克，转化糖浆113克，食用碱水2克，熟食用油40克，盐1克。

4、准备好糯米粉45g，粘米粉45g，澄粉20g，牛奶185g，糖30g。然后搅啊搅啊搅啊搅啊，搅拌成稀释状态后，放入微波炉叮3分钟，冰皮就出来了。然后就可以用上美美的月饼模具啦~第一款是木质的传统模具，看起来很古朴，使用手感不错。将咱们的冰皮揉成圆球状，在塞进模具前记得刷一些散粉（也可以是小麦淀粉）。

5、.将做好的月饼放入预热好的烤箱，180度拷5分钟，取出。1冷却至室温后刷上一层蛋黄液水。再放入烤箱中层180度烤制10分钟左右即可。月饼出炉了，还不能吃哦，要等月饼回油后再吃。这是回油后拍的，盐蛋黄细腻流油，月饼皮薄馅厚，超级美味哦。你也试试吧。小贴士：一个蛋黄加少许水，搅拌均匀。

6、冰皮月饼和我们平时吃的月饼不太一样，部分原料是糯米，需要冷藏，吃起来糯糯的，饼皮无须烤，冷冻后就可以吃，制作也很方便，适合大家在家的时候自己制作！今天暖暖就教大家广式蛋黄和苏式月饼的做法。

月饼皮的各种做法配方

1、红豆沙冰皮月饼馅配料：红豆400克，细砂糖180克，玉米油180ML。准备：红豆用冷水泡透，然后放入清水中煮至开花，捞出红豆放入清水中反复揉搓，将上面的红豆皮搓掉，再把浮在上面的红豆皮捞起扔掉。把去掉豆皮的红豆放入高压锅，加水稍浸没红豆，压30分钟让红豆酥烂。

2、做法步骤-转化糖浆、花生油、枧水搅拌混合均匀-加入中筋面粉，拌一下，手揉到面团光滑，我直接用面包机混合，20分钟即可。

3、做法步骤：第1步、准备材料。第2步、将40克面粉倒入锅中，小火炒至微黄。第3步、熟的核桃仁用刀切碎。第4步、葡萄干清洗干净，山楂条切丁备用。第5步、将白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗中。再加入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖混合均匀成为馅料。

4、饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。倒入50g食用油再次搅拌均匀。筛入200g低粉轻轻拌匀。拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为4。月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。

5、首先说一下做月饼皮的基础配方：转化糖浆100克、植物油35克、枧水2克、低筋粉100克、中筋粉33克。这些饼皮的配料能做10个，单个饼皮25克左右。馅料可以根据自己的喜好选择，五仁馅、豆沙馅、紫薯馅、蛋黄馅、水果馅等等都可以。第一步，制作饼皮。准备一个干净的容器，倒入转化糖浆、枧水和植物油。

月饼皮的简单做法

1、月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆。将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去。脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了。

2、把面团密封冷藏梳理至少2小时，4小时最佳。梳理好的面团分成小块，每块25g，馅料打开揉搓一下，然后分成每份50g。

3、做法步骤-转化糖浆、花生油、枧水搅拌混合均匀-加入中筋面粉，拌一下，手揉到面团光滑，我直接用面包机混合，20分钟即可。

4、【健康低卡鹰嘴豆月饼】主料鹰嘴豆400克红枣80克黏米粉90克糯米粉80克牛奶120克辅料蜂蜜80毫升做法：去皮鹰嘴豆直接用清水浸泡一个晚上，如果是带皮的，泡好后要去皮。放入电饭锅中，加入比煮饭稍微多一点的水，煮熟后沥干水。

5、饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。倒入50g食用油再次搅拌均匀。筛入200g低粉轻轻拌匀。拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为4。月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。

6、第一步，制作饼皮。准备一个干净的容器，倒入转化糖浆、枧水和植物油。用筷子搅拌均匀，如果有打蛋器的话更方便。然后分批次倒入低筋粉和中筋粉，边倒入边搅拌，然后揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏半个小时到一个小时左右。转化糖浆和枧水，这两个超市都有卖的，都是很常见的食材原料。

月饼皮的做法及配方的配料表

1、广式月饼的做法及配方原料：面粉160克，植物油40克，转化糖浆110～120克，碱水1/2小匙(可以用小苏打)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅(大月饼需要880克，小月饼需要600克)，咸蛋黄(大月饼需要8个，小月饼需要10个)，酒(米酒或高梁酒都行)2大匙，装饰(蛋黄2个，水或植物油2小匙，搅拌均匀)。

2、今天就给大家分享一下广式红豆沙月饼的做法，需要准备的食材有：中筋面粉205克，转化糖浆140克，花生油40克，枧水4克，红豆沙馅800克，刷面蛋黄水适量。这个配方可以做16个75克的月饼，材料一定要用电子秤称过。自从学会月饼这个配方，我家就实现了月饼自由。

3、5，枣泥馅分成12份，每份30克，月饼皮20克，搓成团。取一饼皮压扁，放上一个枣泥馅，用虎口慢慢往上拢至收口搓圆，在面粉上滚一层面粉，放入月饼模具压制。6，烤箱预热，180度，月饼放入烤5分钟定型，取出冷却5分钟，刷上蛋黄液（一个蛋黄半个蛋清），再放入烤箱烤12分钟即可。密封放置3天回油才好吃哦。

4、配料：芝麻190克，细砂糖170克，粘米粉200克，玉米油50ML。准备：将芝麻洗净晾干后再用小火炒香，放入适量清水中浸泡15分钟左右。做法步骤：将泡好的芝麻放入搅拌机，再加少量水搅打成芝麻糊。把芝麻糊放入炒锅里用中小火翻炒，具体操作和粟子泥冰皮月饼馅一样。

5、做法：准备好全部的材料。转化糖浆加入枧水轻轻拌匀。再加入花生油，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。把全部粉类筛在面垫上，可预留出少许面粉调整硬度，然后把面粉堆成小山坡，中间掏空。把做好的液体倒入，用刮板一点点把面粉撒入，再反复折叠按压融合，直至慢慢融合成一块面团。

6、做法步骤：第1步、准备材料。第2步、将40克面粉倒入锅中，小火炒至微黄。第3步、熟的核桃仁用刀切碎。第4步、葡萄干清洗干净，山楂条切丁备用。第5步、将白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗中。再加入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖混合均匀成为馅料。

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