红烧肉怎么做不腻

红烧肉怎么炖,颜色才能红亮,肉才会软糯不油腻呢

1、要点红烧肉想要好吃，用啤酒来代替水炖，香味十足，而且还能去油解腻。将食材转入砂锅中，大火煮开后小火继续炖1小时，再大火收汁，汤汁浓稠后即可关火，红烧肉就做好了。

2、焯水后的五花肉块再次清洗干净控干水分，锅里倒少许的食用油，加入适量的冰糖，炒至焦糖色后，下入五花肉块大火翻炒，翻炒的时间稍微长一些，可以将五花肉的油脂炒出来，这样我们做出来的红烧肉就不会特别的油腻。当五花肉飘出焦香味的时候，倒入没过肉的开水。

3、准备一块带皮的猪五花肉，烧一下猪皮，接着用钢丝球刷洗一下，这样就不容易出现猪毛和猪毛味了。将带皮五花肉洗干净之后，切成大小合适的块状，接着需要接一盆水，将切好的五花倒进去，泡上半个小时。

4、加入温水或者热水大火烧开转中小火炖煮40分钟，最后大火收汁10分钟出锅。老冰糖有提色增亮的作用，如果觉得麻烦可以不炒糖色，直接在水里放上冰糖一块儿炖煮就可以了。

5、首先我们需要准备五花肉500g（最好选用肥瘦相间的三层肉来做）、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、草果1棵、干辣椒2棵、生姜半颗、冰糖20g、生抽1汤勺、老抽1茶匙、食盐1茶匙、料酒1汤勺，大家可以根据五花肉用量自行调整。将五花肉洗净，冷水下锅，放入生姜4片，1汤勺料酒去腥，焯熟即可捞出。

6、五花肉炖至软烂入味，最后开大火收汁即可。红烧肉最重要的“3个步骤”五花肉焯水以后切记不要用凉水冲洗，特别容易导致肉质发紧、炖不烂。肉块表面裹上糖色以后一定要加开水，这个时候肉块表面温度很高，如果加凉水的话，也会导致肉质发柴、发紧、炖不烂。水要一次性加够，尽量多加一些水也不要少加。

红烧肉怎么做不会太腻

1、再加入约400ml开水，放入煎好的五花肉，再加入配料桂皮、香叶、干辣椒、生姜、八角，然后盖上锅盖，大火煮开后，再转成小火慢炖50分钟左右。炖好之后，锅中若还有多余的汤汁，可以再转成大火收汁，记得搅拌，否则会糊锅，收汁完成后，撒上芝麻或葱花即可出锅。

2、制作红烧肉的猪肉最好买五花肉，五花肉肥而不腻，而且口感最好，吃起来也不是很柴，而且味道非常好。炖红烧肉的时候可以加一点米酒或者是醪糟汁，这样炖出来的红烧肉略带一点点酒香味，味道更好吃。有的地方做的红烧肉是直接煸炒出香味后，再倒入水炖，也有的地方炖红烧肉的时候会加入腐乳。

3、第一个，不放草果相信不少人在炖肉类的时候，总是习惯放入草果。毕竟草果给肉类去腥的能力还是很好，但草果的味道比较重。如果红烧肉放入草果，红烧肉本身的香味会被草果的味道所掩盖，所以不放草果。第二个，山楂炖肉的时候，放点山楂进去，可以使肉类更加软烂，所以很多人在炖肉的时候，同样喜欢放山楂。

4、想要解决红烧肉过于腻的这个方法其实也非常简单，就是在给红烧肉炒完糖色之后不要忘锅中放入清水，将原本要放的清水换成啤酒。啤酒是一种解腻的食物，如果将啤酒放入锅中炖煮红烧肉的话，那么红烧肉不但不会觉得非常腻，反而会有一些清爽的感觉，这样的红烧肉吃起来才是真的好吃，而且吃起来还有一股啤酒的酒香。

5、家庭版红烧肉怎么做不油腻？选用优质五花肉：这是做出红烧肉不油腻的重点，只要选对了五花肉，红烧肉的油腻可以减掉大半。那什么样的五花肉为优质呢？我的经验是带皮中五花肉。

6、那绝对是你的做法不对啊，只要烹饪的方法恰当，做出来的五花肉不会很腻，而且口感香糯可口。吃到嘴里层次感也会很好的，猪皮的韧性很好，吃起来的口感很弹牙，再加的炖的软烂肉，真的是美味得很。

怎么做红烧肉不油腻

1、红烧肉怎么做才能软烂而不油腻在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快。在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂。五花肉焯水之后给它在锅中翻炒几下，让肉里边的油脂释放出一些来。

2、第1步、五花肉切小块，放入锅里，加入适量水，姜，料酒煮开后煮10分钟左右。第2步、捞起控干水分。第3步、锅里热油放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒均匀。第4步、加入姜，葱头，八角，桂皮翻炒一下炒香。第5步、转到砂锅里，加入一瓶啤酒，盐，酱油，耗油，黄豆酱拌匀大火煮开转小火炖30分钟。

3、买回来的五花肉切中小块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火烧开，滚烫2分钟后捞出，冲去粘在五花肉表面的泡沫，并沥干水分。五花肉沥干水分后，不放油下锅（担心粘锅的朋友也可以放少许的油），煎出多余的油脂，这是肥而不腻的关键，然后盛出备用。

4、第1步、准备五花肉1块。第2步、切成2厘米宽的小块。第3步、切好的五花肉放入锅中，倒入料酒和花椒焯烫。第4步、捞出后清洗干净沥干水分。第5步、准备葱段姜片，香叶，桂皮，八角和草果。第6步、起锅烧油，油温五成热下入冰糖炒出糖色。第7步、小火炒至冰糖融化。第8步、下入五花肉翻炒裹入糖色。

5、红烧肉先炒过再下锅烧就不油腻了，下面是具体做法：准备材料：土豆1个，五花肉500克，八角1个，干香叶两三片，蒜苗段适量，姜1块，葱段适量，料酒1勺，老抽1勺，酱油1勺，冰糖20克，干辣椒三个将五花肉洗净，切两到三厘米小块。将土豆切成块状放置盘中备用。

6、红烧肉工序简单，甜而不腻，肥瘦结合更好吃，皮质嫩，美容原料：五花肉、冰糖。做法步骤：第1步、挑选肥瘦相间的五花肉600克左右。第2步、切成块，绰水，这部很重要，水温正常大家都用100℃沸腾水，这样肉老，我是用60℃的水冲刷干净就行。第3步、葱姜蒜放锅里爆香。

为什么我在家做的红烧肉吃起来总是特别腻该怎么改进

1、红烧肉不好的两个原因：肥肉太油腻，瘦肉太柴，三水容易解决红烧肉不好的两个原因：肥肉太油腻，瘦肉太柴，三水容易解决喜欢这道菜的朋友，快点接受称赞，学会收集和制作。如果你不知道三餐该做什么，吃什么，给孩子做什么零食，就来看看我分享的家里吃的食物。在这里可以得到灵感。

2、可以再加些豆腐皮，青菜炖一下可以解腻，具体做法如下：主要材料：五花肉，干豆腐，葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，冰糖，盐，味精，老抽。1，五花肉：切成2cm宽的块。2，把肉冷水下锅，过水撇出血沫。3，焯好的过程中准备调料，花椒、大料、桂皮、冰糖（我家爱吃甜的多放点）、葱段、姜片。

3、方法一；加绿茶，在做红烧肉的过程中，除了要添加一般的配料为，去油腻的配料就是绿茶啦，将绿茶与肉一同烹煮，这样做出来的红烧肉不仅好吃，还有一股清香哦。方法二；酒，在炖肉的时候可以用酒来代替水烧肉，这样不仅能去除腥味还可以让肉质变的很松软，这样炖出来的肉口感细腻，肥而不腻。

4、再一个就是炒好的糖油温度太高了，这时候将五花肉直接下锅炒的话，会导致蛋白立即凝固，炒出来的肉又油腻又不香。

5、再转小火，加入适量的生抽和老抽，以及适量冰糖和蜂蜜，然后稍微翻炒一下，用大火收汁就可以了。收汁完就可以装盘啦，一碗香喷喷的红烧肉就这样做成了，这样做出来的红烧肉，不仅不油腻，而且吃上去香嫩润滑，带有淡淡的绿茶香味，不可谓不好吃呀。

6、买回来的五花肉，我们最好用喷枪烧一下猪皮，然后再用钢丝球擦洗干净。因为猪皮表面分布着很多汗腺，这个是腥味的主要，用喷枪烫皮可以很好地去除猪皮上的腥味，炖出来的红烧肉就不会有腥味。

怎么做红烧肉,吃起来不腻

1、焯完水之后，五花肉里还是有比较多的油，因此我们还要煸炒出五花肉里多余的油，才能避免红烧肉油腻。锅中不要再加入任何的油，锅热之后放入五花肉，中火慢慢煸炒，等到五花肉表面都变得金黄，油也出得差不多了，之后我们就可以把五花肉盛出来，放到一旁备用。

2、出锅前撒点葱花，提香提色，这样做的红烧肉香醇浓郁，回味隽久，而且做法简单，不用炒糖色，对厨房新手十分友好，喜欢吃红烧肉的朋友们赶快动起来，学会后就给家人露一手吧！【烹饪小贴士】：五花肉焯水后放入锅中翻炒出油脂，这样成品完全不腻口。

3、做法：猪肉我们要选择这种五花三层的，现在我们都不喜欢吃得太油腻，所以瘦肉要多一些，然后把五花肉切成小块。切好的五花肉凉水下入锅内，淋入一些料酒，加入姜片去除腥味，然后开大火煮开。煮开以后要不停撇开表面的浮沫，持续焯水5分钟，把五花肉焯透，焯水完成以后控水捞出，沥干水分。

4、煸炒煸炒是红烧肉烹制过程中非常重要的一步，它能够使红烧肉变得更加酥香美味。将五花肉块放入锅中，小火煸炒，同时加入少量的食用油，煸炒至肉表面金黄色即可。加水焖煮将煸好的五花肉倒入锅中，加入适量的清水，注意水不能淹过肉，肉块也不能过大，这样会影响红烧肉的口感。

5、再加入约400ml开水，放入煎好的五花肉，再加入配料桂皮、香叶、干辣椒、生姜、八角，然后盖上锅盖，大火煮开后，再转成小火慢炖50分钟左右。炖好之后，锅中若还有多余的汤汁，可以再转成大火收汁，记得搅拌，否则会糊锅，收汁完成后，撒上芝麻或葱花即可出锅。

6、切五花肉块时，每块的肥瘦要均匀，这样肉的口感才好。焯水时的时间过长过短都会影响最终的烹饪效果，所以需要把握好时间。调料的比例和方法是关键，建议混合后尝试一下，看看口味是否符合自己的口味。煮红烧肉的时候，火可以慢慢调小，这样可以让肉煮得更加入味，汤汁也会更稠。

文章分享结束，红烧肉怎么做不腻和红烧肉怎么炖,颜色才能红亮,肉才会软糯不油腻呢的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！