湘菜干锅甲鱼做法大全

湖南菜谱大全有哪些

1、汤泡肚尖是传统的湖南名菜，是把猪肚洗净切片，煮熟后倒入鸡汤里，再配上口菇、姜片、油菜心等辅料。吃起来猪肚脆嫩爽口，鸡汤鲜香无比。三层套鸡三层套鸡是湖南长沙的传统名菜，是把母鸡里放入一只鸽子，鸽子里放入一只麻雀，麻雀里再放入配好的天麻、枸杞等药材一起上锅蒸制而成。

2、腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。2024年9月10日，“中国菜”正式发布，“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

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4、东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，至今已有一千多年的历史，因用新母鸡烹制而成，故名东安子鸡，也是国宴菜谱之八大湘菜之首。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

5、都知道湖南人爱吃，会吃，美食早就已经成为他们湖湘文化的一部分了，粉蒸肉、剁椒鱼头、臭豆腐等，这些耳熟能详的美食，在全国都是出了名的。

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湘菜菜谱大全

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3、樟茶鸭樟茶鸭是湖南的传统名菜之一，它的特点是肉质鲜嫩、味道醇厚。制作樟茶鸭的关键是选用优质的鸭子，并用传统的樟木熏制方法，使鸭肉带有樟木的香味。同时，樟茶鸭的调料中加入了茶叶、花椒、香叶等，使得整道菜的口感更加复杂丰富。

4、湘菜中有哪些代表名菜呢？下面，就为大家分享一下中国烹饪协会发布的湖南“十大经典名菜”看看您吃过几道呢？毛氏红烧肉作为“十大经典名菜”之首的毛氏红烧肉，是毛家餐馆的招牌菜，可谓是风靡全国，在非常有名气。

5、辣椒炒肉虽与辣椒炒肉丝类似，但这道菜在味道上有其特别之处，同样是湘菜的经典。1鱿鱼须爆炒鱿鱼时，让其充分吸收辣椒的香气，味道更佳。1大盘鸡这道湘菜特色菜肴也非常值得尝试。1剁椒花甲剁椒是湘菜的灵魂，与花甲的结合尤为完美，是来湖南必尝的美食之一。

6、锅置旺火上，将菜油烧热，将腌好的鳜鱼煎至两面金黄。锅中留余油，下姜、蒜煸香后，加入开水50克，放入煎好的鳜鱼煮入味。加青椒、红椒调味、收汁后，盛入用紫苏垫底的大砂锅中，跟火上桌即可。

干锅的做法大全

1、做法：土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出。鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可。

2、做法：把猪肥肠段放开水锅里先焯水，捞出来再下六成热的油锅里炸2分钟，待用，锅里加少许的花生油烧热，下莲藕片炒香以后，起锅盛入干锅里。

3、腊肉选肥一点的是要借助腊肉煸炒出来的油炒至这道菜，菜会很香，虽然看不到肉，偶尔看到几个肉渣而已。所以干锅菜花不是纯素菜，有腊肉油在，肯定香，所以放入炒菜油的时候一定是平时量的一半或者三分之一，虽然干锅菜油大，但是从健康角度说，少点没坏处。

4、干锅土豆片用料：土豆、豆瓣酱、葱花、盐、酱油、辣椒面做法：土豆削皮洗净。切成均匀的片，不要太薄噢。锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好。锅里放油，把土豆片两面煎黄备用。

5、卤水：将香料（桂皮、黄芪各30克，八角茴香、草果、白豆蔻各50克，丁香10克，香果、香茅草各45克，茴香20克）清洗，放进干锅内炒干水气，包入布袋中。

6、干锅鸡翅食材：鸡翅中500克、干红辣椒、土豆1个、绿辣椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、花椒、八角。做法：首先将鸡翅中洗干净凉水下锅加料酒煮出血沫再用凉水冲洗干净。将土豆洗净去皮切5cm厚片下入油锅炸至表面微黄捞出控油。干红辣椒切圈、绿辣椒、姜、蒜、葱切末。

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