炸大排的做法_炸大排的做法外酥里嫩
油炸大排的做法
1、第1步、经常买里脊。糖醋肉，宝宝粥，原味肉松，都用它来做。泡水里去去血水。刀背咚咚咚拍一下，如果有肉锤子，用那个更方便了。第2步、你们可以不加酱油，这纯粹是为了满足我家儿子的口味。加点盐，黑胡椒粉/粒，抹均匀，腌制一会。我洗好衣服晒完毕，才开始拿出来加工，大概腌一个小时吧。
2、做法步骤大排提前浸泡一会儿，出出血水。洗净后用刀背敲打大排(正、反面都敲一下)。姜切片，小葱多多的准备。鸡蛋打散，再倒上点淀粉。敲打后的大排先在蛋液里浸一下。再沾上淀粉。放在油锅里炸。炸至两面金黄，捞出。全部炸完后，留底油，在锅底铺上小葱。
3、做法：猪肉选三分肥七分瘦，去皮切大块，如图所示，技巧就是肉买回来洗干净放冰箱冷冻两个小时再拿出来切，肥肉的部分切几刀，炸的时候不会卷起来，整个肉排用刀背敲打一遍。切好的肉排放盐、胡椒、酱油一起腌制，用手多抓一抓，让酱汁入味，然后放保鲜袋扎紧，腌4—5个小时。
4、锅里热油，油温7成热（老方法，立根筷子再油里，筷子周围起小泡泡差不多就是7成热，油温就合适了）把猪排放下去炸。可别说我油脏，我新起的一锅新油哈！炸至两面金黄就可以捞出，稍晾一下下就可以切块装盘了。外皮酥香，里面鲜嫩多汁，好吃。
5、做法步骤：第1步、鸡胸肉洗净沥干水份，整块横切，切成三到四片薄片。第2步、用肉锤将鸡胸肉两面锤松。第3步、加一匙生抽，适量食盐。第4步、一匙淀粉。第5步、一瓶盖料酒。第6步、两个鹌鹑蛋。第7步、一匙蚝油。第8步、少许黑胡椒搅拌均匀，腌制半小时以上。第9步、将两只鸡蛋打散打匀。
6、【配料】生抽、盐、白胡椒粉适量、猪去骨大排肉1块、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量、葱姜水适量、金龙鱼菜籽油适量。【烹饪步骤】将葱和姜切成细丝，然后放入一个干净的碗中，加入适量的清水，浸泡10分钟。这个步骤的目的是让葱姜的香味更好地渗透到水中。接下来开始处理大排。
炸大排的做法
1、步骤锅中倒入适量油，将油烧热，放一根筷子，油起小气泡，就可以转中小火，之后将排骨，一个一个放入，不要一次放太多，会把油温降低，另外要注意，排骨放入以后，不要着急翻动。步骤待油锅中的排骨炸到两面泛着金黄，捞出即可。为了更加酥脆，回锅复炸一下。
2、腌制入味在准备排骨之前，将其泡水去掉血水后，切成两厘米见方的小块，这有助于炸制时更快入味。接着，将蒜、姜和葱切成末，放入容器中与排骨一起。添加胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、五香粉、鸡精、白糖和盐，根据个人口味适量调整。充分搅拌均匀后，腌制半小时到一小时，让排骨充分吸收香料的味道。
3、炸鸡排By食无涯原料：鸡胸肉、面包糠、鸡蛋、炸粉、鹌鹑蛋、生抽、淀粉、食盐、蚝油、黑胡椒。做法步骤：第1步、鸡胸肉洗净沥干水份，整块横切，切成三到四片薄片。第2步、用肉锤将鸡胸肉两面锤松。第3步、加一匙生抽，适量食盐。第4步、一匙淀粉。第5步、一瓶盖料酒。第6步、两个鹌鹑蛋。
4、1．切好洗净的大排(我直接买的猪里脊肉），用肉锤轻轻敲打，至变薄变大，约为原体积的5-2倍大。敲好的大排，淋上料酒、生抽、姜、蒜撒上胡椒粉和盐。揉匀调料后，放在盘中腌一会儿。准备三个盘子，分别放入普通面粉，鸡蛋液，面包糠。
5、炸大排，香酥皮脆！炸大排By食无涯原料：大排、面包糠、葱、姜、蒜、生抽、老抽、黑胡椒粉、炸粉、鸡蛋。做法步骤：第1步、大排洗净沥干水份，用肉锤把肉肉两面锤松。第2步、蒜头剁成蒜泥，把所有调料放入大排里面，抓揉均匀，腌制1小时以上。第3步、炸粉加一颗鸡蛋和清水调成粉浆。
大排怎么炸香脆又嫩
1、“油炸食品，真的算不上健康，但油炸食品的诱惑力实在是太大了，就比如那外脆里嫩的大猪排，又有谁能抵住它的诱惑呢？这次炸大排放了把薄荷叶，炸出的大排有股淡淡的薄荷香味，还能解除大排的油腻感。
2、准备好原料。大排洗净用刀背剁松。加入姜片，盐，鸡精，料酒按摩几十秒。腌制半小时左右拿出先裹上淀粉。再分别裹上蛋液。最后沾上一层面包粉。小火炸熟捞出放凉。
3、第1步、大排洗净沥干水份，用肉锤把肉肉两面锤松。第2步、蒜头剁成蒜泥，把所有调料放入大排里面，抓揉均匀，腌制1小时以上。第3步、炸粉加一颗鸡蛋和清水调成粉浆。第4步、腌好的大排放入粉浆中裹上一层薄薄的浆液。第5步、再放入面包糠中裹上一层面包糠，用肉锤继续敲，把大排尽量敲薄。
4、油锅里放上小半锅的食用油，用一根筷子来判断油温，等筷子周围泡小气泡时，就可以把肉排放下去炸了。全程用中小火来炸。1炸的时候稍微耐心一下，别太着急，注意时不时翻动一下，等肉排浮起来时，用筷子或夹子夹起来，等油锅里的油温升上来点后，再放下去复炸。
5、大排用肉锤敲松。所有腌料混合，搅拌均匀。将敲松的肉排均匀沾取腌料腌制半小时入味。将过料分别放入平盘。排好顺序面粉，鸡蛋液，面包糠。腌好的肉排先两面均匀沾取面粉。然后沾取蛋液。最后沾取面包糠。分开放置，腌制2-3小时。千万不要叠放，不然裹料会糊在一起无法分开。
6、做这道香酥炸大排有三点最重要？一定要将大排肉质拍松，可以用刀背或者松肉锤，力气稍微大一些，这样才能将肉筋敲断，大排炸出来口感才会更软嫩。注意腌制大排的顺序，不要一股脑加入调味料拌匀。正确的顺序是先加盐、料酒，还可以加点黑胡椒。接着加蛋清拌匀，最后加淀粉。
油炸排骨怎么做才香酥软嫩
1、第1步、排骨放入清水中浸泡一小时去除血水。第2步、放入蒜末、盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、2克食用小苏打，姜片、葱段。第3步、抓匀腌制半小时。第4步、一勺红薯淀粉、一勺面粉、一勺土豆淀粉慢慢加水调成酸奶状。第5步、放入一小勺食用油。第6步、搅拌至油和面糊充份融合。
2、别担心，炸排骨的制作非常简单。只需要掌握好以下几个步骤，就能轻松做出外面酥脆里面软嫩的炸排骨，轻轻一咬肉肉就很容易脱离骨头了，还不油腻。制作步骤：将猪小排剁成小段，加入适量面粉，并用手搓揉均匀。接着注入清水，反复多次清洗，直到血水和脏东西完全清除，碗中的水变得清澈。
3、加入蛋液和淀粉：在腌制排骨时，加入适量蛋液和淀粉，可使排骨更加嫩滑可口。蛋液可锁住水分，淀粉可使口感更酥脆。加入调味料：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、料酒等调味料，让排骨更加入味。按摩排骨：用手轻轻按摩排骨，使调味料充分渗透入排骨中，增加风味。
4、空气炸锅炸排骨简单易做，最主要是不用放油，做出来的排骨外焦里嫩，香脆可口！By然MM用料排骨500克蒜5瓣姜1大块白芝麻少许蜂蜜少许酱油2勺蚝油1勺料酒1勺白糖2克盐1克玉米淀粉10克做法步骤准备好食材和调料。姜洗净，蒜去皮切成末。
5、1，面粉不要放的太多，能把排骨裹匀了就可以，太多了，炸出来，表面会比较干。2，炸的时候，先大火，然后中小火，再改大火，这样能让排骨外酥里嫩。3，辣椒粉的量根据辣度和喜好，我的不太辣，放的多一点，花椒粉也根据喜好放，五香粉一茶匙够了(这个量的排骨)，多了把其它的香味都盖住了，不好吃。
6、上浆：白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。初炸：炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
炸大排的做法外酥里嫩
1、将排骨切成小块，洗净，放入适量的食盐、生抽拌匀，腌制排骨约20分钟；排骨已腌制入味后，再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和生粉，搅拌均匀；拌匀后的效果图：使排骨肉略挂糊即可。干锅加入较多量的食用油，油内放入一小把花椒粒。
2、？一定要将大排肉质拍松，可以用刀背或者松肉锤，力气稍微大一些，这样才能将肉筋敲断，大排炸出来口感才会更软嫩。注意腌制大排的顺序，不要一股脑加入调味料拌匀。正确的顺序是先加盐、料酒，还可以加点黑胡椒。接着加蛋清拌匀，最后加淀粉。这样腌制出来的大排才可以嫩到“掐出水”。
3、炸排骨的特色外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。炸排骨的做法选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
4、做法步骤：第1步、大排洗净沥干水份，用肉锤把肉肉两面锤松。第2步、蒜头剁成蒜泥，把所有调料放入大排里面，抓揉均匀，腌制1小时以上。第3步、炸粉加一颗鸡蛋和清水调成粉浆。第4步、腌好的大排放入粉浆中裹上一层薄薄的浆液。第5步、再放入面包糠中裹上一层面包糠，用肉锤继续敲，把大排尽量敲薄。
5、做法：大排清洗后，用刀背轻敲一下大排上的肉，两面都敲一下，不用敲太狠，大排切得太薄了，敲狠了都怕肉会敲断。然后把敲好的大排放进一个无水无油的干净的盆里，切点葱花、姜丝、蒜末。这三位料理界的元老是帮助肉去腥的。然后往肉片上撒些盐，两面都要撒到，控制着点盐的量。
6、做法步骤大排用肉锤敲松。所有腌料混合，搅拌均匀。将敲松的肉排均匀沾取腌料腌制半小时入味。将过料分别放入平盘。排好顺序面粉，鸡蛋液，面包糠。腌好的肉排先两面均匀沾取面粉。然后沾取蛋液。最后沾取面包糠。分开放置，腌制2-3小时。
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