抹茶冰皮月饼_抹茶冰皮月饼的做法
自制冰皮月饼的做法及配方
1、①把冰皮粉倒入盆中，然后以1的比例，倒入热水，搅拌均匀，等待全部成为透明状即可。②如果是山药、紫薯、板栗这些馅料的话，就需要先把它们蒸熟，留下果肉碾压成泥状，再揉成小团。如果是水果的话，就只需要把果肉切成小丁即可。
2、把粉类混合拌匀（糯米粉，粘米粉和澄粉）。这里的粘米粉就是大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有黏性，可避免冰皮口感太过软糯。澄面也叫小麦淀粉，让冰皮看上去更剔透以外，冰皮口感更有韧性，如果实在没有澄面，也可以用玉米淀粉来替代。
3、10，下面制作月饼皮。168克月饼糖浆，加入65克玉米油和5克枧水，充分搅拌均匀。11，倒入250克普通面粉，揉成面团，密封醒面1~2个小时。12，将面团分成30克一个，搓圆。13，将面团压扁，包入馅料，将馅料包裹严实，再搓圆。14，将面团放在烤盘里，表面刷一层干面粉，再用月饼模具压出花样即可。
4、按比例逐个称量豆沙馅(皮馅2，100g模具40g馅)，搓成圆球备用。把蒸熟的咸蛋黄包入豆沙馅中，收口搓圆。面团按比例分成10份，逐个称量准确。案板、手上拍上炒熟糯米粉，将饼皮用手心按压成薄片，再用手把四周略为压薄，类似饺子皮。
5、做法：这次在网上直接买了脱皮绿豆，倒半袋，稍微淘洗一下，用干净的水泡上1小时左右。然后在蒸格上铺上一块滤布，把泡好的脱皮绿豆放在上面，我用的是电饭锅，开启快煮键，等跳到保温键后，再焖上一会儿就煮好了。趁绿豆上锅蒸熟的时间，来调面糊。
6、【自制冰皮月饼】所需材料就是冰皮月饼粉和馅料，超市就能直接买到，不需要其他配料！这一袋是250克的冰皮月饼粉。馅料我买了板栗馅、红豆沙馅、莲蓉馅，一般皮和馅的比例是【材料】：冰皮月饼粉250克、饮用水250克、各种馅料共约500克。另外准备一套月饼模具。
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1、我们在制作这种月饼的时候，首先需要准备好50克的糯米粉，50克的粘米粉，30克的长发，50克的糖粉，230毫升的纯牛奶，30克的炼乳，30克的色拉油，再准备一些果味粉，大家可以根据自己的口味来选择。
2、做法步骤：第1步、备好食材第2步、预拌粉倒入盆里加开水拌匀第3步、拌匀揉光滑第4步、然后分成几份用抹茶加入一份中揉匀第5步、就这样第6步、模具里刷一层油放粘第7步、抹茶冰皮压好第8步、放入红豆沙馅第9步、收口包好搓圆第10步、放入模具第11步、压在盘中第12步、摆好开吃。
3、抹茶月饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的抹茶月饼的家常做法，抹茶月饼的做法步骤图解，更多家常抹茶月饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。抹茶月饼的做法大图制作步骤，将低筋面粉和抹茶粉混合拌匀。加入糖浆、枧水、植物油。
4、做法步骤将抹茶粉与面粉过筛备用。细糖加水一起煮开后，立即加入麦芽糖继续搅拌至溶化后，离开炉火。待糖水冷却后，倒入已过筛的粉类，一起和匀揉压成面团，再等分为每个5两之小面团。
5、②包月饼每只月饼准备25g抹茶馅料和5g奶酪，抹茶馅料压平，中间放奶酪，包好揉圆。面团分成20g的部分，在案板上撒上面粉，在上面把面团压成饼状，然后把抹茶馅放进去包好。取出规格50g的樱花月饼模具，底部放上一朵樱花，然后把月饼团放进去，底部压平即可。
6、做法步骤揉月饼皮。拌抹茶蜜豆馅包馅压模烘烤，刷蛋黄水晾凉，打包装小贴士tips：因为加入了抹茶粉，会影响面团吸水性，揉好的面团不如原味面团光滑，包的时候有些小裂纹，也没关系，用手尽量抚平裂纹，压模时稍微用点力，就可以将表面压平。
抹茶豆沙冰皮月饼怎么做
1、先来做豆沙馅，我一般都是自己熬，把400克煮好沥干水的红豆，120克白砂糖和85克猪油（建议使用猪油）放在一个不粘锅里。如果买现成的也可以，省事。
2、做法步骤：第1步、备好食材第2步、预拌粉倒入盆里加开水拌匀第3步、拌匀揉光滑第4步、然后分成几份用抹茶加入一份中揉匀第5步、就这样第6步、模具里刷一层油放粘第7步、抹茶冰皮压好第8步、放入红豆沙馅第9步、收口包好搓圆第10步、放入模具第11步、压在盘中第12步、摆好开吃。
3、把搅拌好的冰皮面糊，倒入一个蒸盘中，盖上一层保鲜膜，用牙签戳几个小孔(防止蒸汽的水流太多进面糊里)。水开大火蒸20～25分钟，直到看不见面糊，熟透为止。刚蒸好的面糊，用铲刀搓散它，放一旁冷却，防止粘盘。待面糊不烫手就可以揉面团啦，戴上手套防粘(没有手套可用保鲜膜)，用力把面团揉均匀就好了。
4、第1步、将除了豆沙馅以外的所有材料漫漫混合成糊状。第2步、放入锅上炉，隔水蒸25分钟至熟凝固，取出，再用筷子搅拌均匀，使面团更细腻光滑。等待凉却。第3步、取快冰皮面团按压成圆片，包人绿豆沙。(我这月饼重量是50克的，即15克的皮重量，包人35克的豆沙馅料)第4步、像包包子一样捏紧收口。
5、面团放凉后，再加入适量的抹茶粉和匀（量大小由大家自行决定，大概是食材总量的1/1，上图就是搅拌后，最终呈现出来的状态，最繁琐的抹茶冰皮就制作完成了。然后将抹茶冰皮，分成大小一致的剂子，再将豆沙馅包入其中，然后再收紧封口，并且把它逐粒滚成球状，如上图所示。
6、第1步、做好的冰皮月饼第2步、水磨糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖混合过筛入容器内。第3步、纯牛奶、玉米油搅拌均匀。第4步、加入过筛好的粉类内，拌均匀。过筛3次倒入容器内，覆盖保鲜膜蒸30分钟。取出蒸好食材，揉至有弹性光滑的面团。第5步、将冰皮面团分成25g一只团圆、豆沙馅儿25g一只滚圆。
抹茶冰皮月饼怎么做
1、把牛奶、白砂糖和植物油倒入面盆中搅拌均匀，充分混合成冰皮底液。将糯米粉、粘米粉、澄粉混合后细筛，筛入底液以确保搅拌成糊状时不结块，如果没有网筛那就多搅拌一些时间，直到没有块状为止，制成冰皮糊料。将糊料倒一半入蒸碗，盖上密封盖，上锅蒸20~25分钟。
2、紫薯冰皮月饼紫薯营养丰富，颜色也可以做馒头，饼好看又好吃。紫薯有延缓衰老、美容养颜：紫薯中富含硒和花青素两种生物活性物质，具有很强的抗氧化作用，可以有效的清除机体多余的自由基，避免自由基过度氧化，从而达到延缓衰老。原料：预拌粉、紫薯、绿豆沙。
3、抹茶豆沙冰皮月饼是一道由糯米粉、粘米粉、澄面等做成的甜点。冰皮配料糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，糖粉50克，色拉油20ML、抹茶粉3～5克。制作过程在盆里倒入糖粉、色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟。
4、抹茶配上绿豆，口感非常清爽，软糯绵密，一解往日月饼油腻，多吃也美味。此配方大约可做50克冰皮月饼22个，也可以做来送人。A、先做绿豆馅用料：脱皮绿豆250克，无盐黄油80克，白糖60克，麦芽糖80克，盐少许做法：脱皮绿豆洗净后加水放冰箱冷藏浸泡一晚(或常温浸泡4小时左右)。
冰皮月饼皮的配方与制作方法
1、做法步骤：第1步、脱皮绿豆洗净浸泡5小时，中间换水。第2步、控水后，铺上屉布放蒸屉上。第3步、蒸40分钟。第4步、加白糖用料理机搅碎。第5步、冰皮预拌粉加开水。第6步、和匀。第7步、绿豆沙戴手套揉成团。第8步、取一块冰皮粉按扁，放入绿豆沙馅包好。
2、第1步、先做冰皮在盆里放入糯米粉45G、粘米35G、澄粉20G。第2步、盆子里放入糖40G，植物油18G在放入牛奶140G(或奶粉)搅拌均匀，慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀，混合好的粉浆，过筛2遍，放置30分钟，碗上面盖上盆子，放入烧开水的蒸锅，大火蒸30分钟当中间搅拌两次。
3、自制冰皮月饼的做法准备好所有材料(按上面的提示秤好)把粘米粉、糯米粉、小麦面粉、白糖粉全部混合在一起，(混合后最好过筛一次)。
4、方法/步骤把冰皮月饼中的糯米粉，澄粉，粘米粉，糖粉，倒入碗里，加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。加入玉米油和炼乳，搅拌至看不到油，倒入蒸碗（用陶瓷碗，不要太深），大火蒸25分左右，使面糊熟透。防止锅盖水倒流，锅盖垫块毛巾。蒸好冷却，揉面团。必须多揉到均匀。
5、冰皮月饼的详细做法步骤：准备大米粉，糯米粉，澄粉。三种材料放入盆里。加白糖，食用油(我用的是玉米油)，牛奶逐渐倒入。
6、【冰皮月饼】配方：糯米粉40克，粘米粉30克，澄粉30克，白糖45克，牛奶180克，玉米油20克。制作方法：准备一个干净的盆，把准备好的粉类食材先放进去，然后加入180克牛奶，再加入20克食用油，用搅拌棒搅拌均匀。
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