自制酸奶(夏季常温发酵版)的做法
自制酸奶怎么发酵
1、制来作酸奶的碗和盖子用开水烫一下。倒入自纯牛奶。倒入酸奶发酵剂，迅速搅拌均匀。盖好盖子放入酸奶机。机子自动设定是10个小百时，度现在气温高了，基本上六七个小时就好了。等牛奶凝固了就可以取出放冰箱冷藏。
2、准备1升牛奶，倒入大容器中，这里兔兔用的是买的牛奶，如果有鲜奶更好。将一小包酸奶菌粉倒入牛奶中，用手动打蛋器来回搅动1-2分钟，充分混合均匀即可。将牛奶装入小瓶子中，多余的装在碗里，盖上锡纸。烤箱温度调成酸奶发酵，时间调至“常通”模式，发酵8-10小时即可。
3、第1步、准备好原料，牛奶用全脂的，脱脂牛奶做出来稀，不适合这个方子。奶油是前两天裱花剩下的，正好用上。可以买小包装的淡奶油，避免浪费。第2步、把酸奶容器用开水烫一下，控干水分。第3步、加入100ml常温牛奶。第4步、加入酸奶粉，加入淡奶油，一起搅拌均匀。
4、加入要发酵的菌种，并搅拌均匀。倒入容器内分装，静置7~9小时让它发酵，通常时间愈久会愈浓稠，时间愈短会愈稀。完成后即可放入冰箱，数小时之后就可以食用清爽的原味酸奶，加入蜂蜜、燕麦、坚果、各式水果等配料，可以增添更多风味。
5、制备酸奶一般需要经过4个步骤：①牛奶灭菌→②降温接种→③灌装、发酵→④酸奶冷藏。由于绝大多数家庭环境并不具备严格的发酵条件，一旦操作不当混入“敌菌”，可能会引起腹泻、头晕、头痛、恶心等症状，甚至会导致食源性疾病。
6、发酵箱：直接将酸奶放入发酵箱，设定时间温度进行发酵。1制作好的酸奶可以马上食用，也可以放入冰箱冷藏，冷藏后口感更好。1自制酸奶可以搭配各种口味的麦片一起食用。配上自己喜欢的麦片、水果，就是丰富营养又简单快手的早餐了~保存在冰箱里，下午就又多了一道解馋的小点心。
自制酸奶怎么做才好吃
1、存放酸奶的容器必须放在沸水中，给它高温杀菌消毒，或者烤箱里面给它烤一烤，制作酸奶前面我已经说过根本就不需要老酸奶，不需要另外购置菌种，只要家里面有这种普通的酸奶就足够了。
2、做法步骤：第1步、原料如此简单，菌粉1小袋不到8毛。。牛奶特价时7-9块，平时也就15以内。第2步、打开盖子，把一小袋菌粉倒进去，盖好盖子。。37度左右保温6-10小时。。夏天室温就可以，冬天电褥子，你也可以选择让人抱着它(比如￣￣)σ老公看电视的时候)。
3、原料：纯牛奶、酸奶发酵菌、蜂蜜、时令水果。做法步骤：第1步、准时食材。第2步、酸奶机内胆清洗干净，要用开水烫一下，最好是煮一下消毒。第3步、先倒入一小部份牛奶，为的是一会放入发酵菌时不粘到底部。第4步、再倒入发酵菌，用干净的小匙搅拌一下，让发酵菌融入牛奶中。第5步、再倒入剩下的全部牛奶。
4、酸奶相信大家都不陌生吧，但是怎么在家自制干净卫生的酸奶呢，下面是小编给大家整理的关于自制酸奶的做法，欢迎阅读！方法备料取出纯牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐(已消毒)、搅拌器(勺子、筷子均可)、保鲜膜等，做备用。
5、第1步、你需要准备的原材料：1纯牛奶（全职，脱脂，低脂，有糖的，无糖的，或者奶粉冲成的牛奶都可以！）2菌包（没有菌包可以随便去超市买任何一种酸奶，普通酸奶，老酸奶，安慕希，穆斯利安，纯甄，开菲尔都可以！）第2步、制作方法，就这一步，直接把菌包加入到牛奶里就可以了。拧紧盖子摇匀。
自制酸奶是在常温交酵还是低温发酵
1、接着，把酸奶倒入牛奶中搅拌均匀，然后将混合液倒入保温瓶中。倒入热水，盖紧瓶盖，放在温暖的地方发酵6-8小时即可。如果你想要更酸一点的口感，可以将发酵时间延长至10-12小时。制作完成后，我们可以根据个人口味添加水果、果酱或蜂蜜等，享受美味的自制酸奶。除了制作方法，我们还可以拓展一下相关的知识。
2、如果在发酵完成后再一次加热灭菌，就是常温酸奶(乳酸菌全部杀死了)。食材的选取：自制酸奶可以用巴氏奶、常温奶，也可以用奶粉，但毫无疑问用巴氏奶成本最高。从控制杂菌的角度来说，常温奶是最适合做酸奶的，因为它是真正的无菌奶，而且相对便宜。
3、如果需要活菌的话，那么就饮用低温酸奶，不需要摄入活菌就摄入常温酸奶。常温酸奶相对来说是更有市场优势，因为它储存方便，比如学生党宿舍没空调，或者外出旅游要随身携带，常温酸奶都是好选择。再则，常温酸奶的保质期在3-6个月左右，而低温酸奶的保质期不超过30天。
4、在挑选酸奶时，很多人倾向于挑选低温酸奶，认为其营养价值更高。实际上，低温酸奶和常温酸奶都是牛奶发酵后的产物，两者所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分相差无几，最大的不同是是否有活的乳酸菌。
5、“常温酸奶”和“低温酸奶”都是日常的说法，两者主要区别在于加工方式和保存条件。低温酸奶需要冷藏运输和保存，保质期一般在30天以内;常温酸奶是酸奶发酵后经热处理再灌装，可以在常温下运输和存放，保质期一般可达3~6个月。
6、自制酸奶的步骤也非常简单，只需要以下几个步骤即可完成：第一步，将牛奶倒入锅中，然后加热到40摄氏度左右，这个温度是酸奶菌最喜欢的温度，能够加速酸奶菌活动。第二步，将加热后的牛奶倒入容器中，然后加入酸奶菌，大约是一勺到两勺的量。要注意的是，酸奶菌的添加量不宜过多，以免酸味过重。
用酸奶发酵剂自制酸奶方法
1、加入酸奶发酵剂：将1克（或1/4小勺）酸奶发酵剂加入到温热的牛奶中，搅拌均匀。倒入酸奶机：将搅拌好的牛奶倒入酸奶机内胆中，注意牛奶不要超过内胆的最高刻度线。盖上盖子：将酸奶机的盖子盖好，确保密封性良好。设置发酵时间：根据个人口味和酸奶机的说明书设置发酵时间，一般为8-12小时。
2、将刚刚搅拌好的酸奶引子倒入到牛奶里面，继续搅拌均匀，当牛奶中接送了乳酸菌以后，在35到40度的温度下就会大量地繁殖，也就是你们说的发酵，发酵过程中牛奶的乳糖会转化成乳酸，当它的PH值达到5左右的时候，就会产生凝固。那么能把它变成酸奶的办法实在是太多太多了。
3、将接触酸奶的容器事先用100度的开水，多次烫洗几下，做个简单的杀菌消毒然后我们把细砂糖和纯牛奶倒入碗内，隔着热水加热至细砂糖完全融化为止。待细砂糖完全融化后，将牛奶室温稍微晾凉一会，晾至剩有余温的时候，把200ml的酸奶加入进来，用手动打蛋器充分混匀。
4、接下来给大家分享自己动手做酸奶的步骤：有一个自制酸奶机子。准备好500~1000ml的常温纯牛奶或奶粉，先倒入容器中少量牛奶，在加入酸奶的有益菌群的菌粉，充分的搅拌（避免菌粉粘在容器有底部）最后加入全部的牛奶确保牛奶充分的均匀。
5、步骤/方法准备好牛奶、酸奶发酵菌、糖（我做的时候没有加糖），将炖盅和盛牛奶的盆子，汤匙用刚煲好的开水烫两三次。
6、纯天然无任何添加剂的自制酸奶，纯正口感，让你欲罢不能。原料：纯牛奶、酸奶发酵剂。做法步骤：第1步、准备四袋伊利纯牛奶（可以其它品牌但必须是纯原味牛奶）。第2步、酸奶发酵剂10g。第3步、将四袋牛奶和酸奶发酵剂用筷子充分搅拌均匀。第4步、酸奶机选择8小时即可。
酸奶在常温下能发酵成功吗
1、常温酸奶中没有活菌，怎么可能做得出酸奶呢？要选择冷链运输的新鲜的冷藏酸奶，或者是酸奶菌粉来发酵。酸奶机罐子要用开水烫过，减少杂菌。
2、也就是说，常温酸奶本身是很好的。？MónicaDurán阿暖不推荐常温酸奶呢，主要是因为阿暖暗搓搓调查了一下，发现常温酸奶普遍有更多的添加剂和糖，口感也不如低温酸奶。
3、常温酸奶之所以能够在常温环境下存放，就是因为在经过乳酸菌发酵后，再次进行了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，所以常温酸奶中是没有活性乳酸菌的。常温酸奶中添加的乳酸菌主要是发酵的重要菌种，也有一些属于益生菌，有一定的保健作用。每种乳酸菌的功能作用都不同，下面根据这2款产品添加的乳酸菌进行分析。
4、夏天在家不用酸奶机或其他家电也可以轻松做出浓稠的酸奶。我们都知道酸奶的发酵温度一般都是在30来度，这不正好利用夏天的高温天气成就咱们的美食吗？还一点都不浪费能源就能享受到自己的劳动成果。其实以前就有这样做过，当时是用超市买来的酸奶做的引子，也做成功了，我还用奶粉代替牛奶也做成功了呢。
5、可以的，就是比较慢，在常温下，酸奶中乳酸菌的发酵速度比不上有害细菌的繁殖速度，还没等其发酵结束，酸奶可能已经发生变质无法食用。酸奶简介：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
6、选低温酸奶还是常温酸奶？很多超市搞促销活动，常将低温酸奶直接置于常温下出售。在这种储存条件下，低温酸奶中的乳酸菌活性会降低，而且里面可能存在的杂菌也会生长，从而导致酸奶变质。在购买低温酸奶时，一定要用手感受一下其温度，若感觉不到凉意，就不要买。
关于本次自制酸奶(夏季常温发酵版)的做法和自制酸奶是在常温交酵还是低温发酵的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
