晋菜_晋菜代表菜
请问晋菜的代表菜有哪些
1、山西名菜有哪些呢？MAIGOO小编盘点了山西十大名菜，包含了山西过油肉、糖醋鲤鱼、山西什锦火锅、黄芪煨羊肉、酱梅肉荷叶饼等被评为“中国菜”之山西十大经典名菜，还包含鹌鹑茄子、沙棘开口笑、蒲棒长山药等被评为山西十大名优晋菜，以及定襄蒸肉、山西大烩菜、太原府半炉鸡等山西特色菜，一起来看看山西有什么代表菜吧。
2、糖醋鱼糖醋鱼是山西地区常见的一道禁菜做法，很简单，在餐桌上也10分常见，糖醋的口味酸酸甜甜鱼肉是选用的，黄河鲤鱼肉质10分细嫩。锅烧羊肉锅烧羊肉是山西地区非常有名的一道滋补菜，是选用的新鲜羊肉，加入调味品腌制，然后煎炸而成，经过煎炸的羊肉没有腥味，还有滋补的效果。
3、山西过油肉是山西十大经典名菜之一，据说也是全国第一届烹调比赛的金菜式，经过历代厨师的精心打磨传承至今，成为晋菜的传统代表菜肴。
4、过油肉是晋菜的代表，凸显浓厚的山西地方特色。山西“过油肉”从选料到刀工，从腌浸到烹制，特别是在调味料的运用上，都有它的独到之处，明显体现了山西地方风味特色。山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究，此菜的用醋方法便是一例。
5、随着晋商文化的向外传播，晋菜文化也走出了太行山，更多的让人家喻户晓。在历史进程中，晋菜文化影响力大，成为了一代典范，三晋人民也因此十分骄傲。具体菜品及做法如下：.太谷饼，顾名思义，这一美食来自于山西省晋城市的一个名叫太谷的小县城。
6、发布会现场气氛热烈，通过菜品集中展示、展板介绍和现场面艺表演等形式，全面展现了山西美食的魅力。在发布环节，一批代表名单新鲜出炉。其中——十大晋菜包括过油肉、大烩菜、糖醋鱼、香酥鸡、扣肉、糖醋丸子、虾酱豆腐、醋浇羊肉、葱烧台蘑、什锦铜火锅。
晋菜分为()三派。
1、晋菜分为（南、北、中）三派。晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。
2、三家分晋指的是韩、赵和魏三家。是公元前376年，春秋战国时期，韩、赵和魏三家瓜分晋国的事件。三家分晋是以新旧势力斗争为表现形式的晋国社会变革的结果，是中国古代历史从春秋时代进入战国时代的重要标志之一。三家分晋之后，一向被人视为是中原霸主的晋国从此在历史上衰亡，取而代之的，是逐渐崛起的战国七雄。
3、三家分晋，指春秋末期晋国被韩、赵、魏三家瓜分的事件。公元前403年周威烈王命韩虔、赵籍、魏斯为诸侯。到公元前376年，魏武侯、韩哀侯、赵敬候瓜分了晋国公室。三分归晋，指中国古代三国末期，司马氏家族篡魏灭蜀以后，兵伐东吴，灭了吴国，自此以曹操、刘备、孙权为主的魏、蜀、吴三国归于晋帝司马炎，史称西晋。
4、三家分晋中的三家是指韩、赵、魏三家。三家分晋指的是春秋末期战国初期，晋国被韩、赵、魏三家列卿瓜分的事件。司马光将其列为《资治通鉴》的开篇之作是因为司马光认为三家分晋是礼崩乐坏的开端，是对君臣之礼的毁坏，而且《资治通鉴》是从战国开始写的，而战国的开端标志事件就是三家分晋。
5、晋菜菜点可分为南、北、中三派。南路以运城、临汾地区为主，菜品以海味为最，口味偏清淡。北路以大同、五台山为代表，菜肴讲究重油重色。中路菜以太原为主，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。
6、赵襄子退居晋阳固守。智伯围困晋阳两年而不能下，引晋水淹灌晋阳城。危急中，赵襄子派张孟谈说服韩、魏两家倒戈，放水倒灌智伯军营，大破智伯军，擒杀智伯瑶。三家尽灭智氏宗族，瓜分其地。此战即晋阳之战，为日后“三家分晋”奠定了基础。事件过程前438年，晋哀公死，晋幽公即位。
晋菜分为哪三派
1、晋菜分为（南、北、中）三派。晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。
2、三家分晋指的是韩、赵和魏三家。是公元前376年，春秋战国时期，韩、赵和魏三家瓜分晋国的事件。三家分晋是以新旧势力斗争为表现形式的晋国社会变革的结果，是中国古代历史从春秋时代进入战国时代的重要标志之一。三家分晋之后，一向被人视为是中原霸主的晋国从此在历史上衰亡，取而代之的，是逐渐崛起的战国七雄。
3、川菜分为三个派系，上河帮为蓉派川菜，小河帮为盐帮菜，下河帮为重庆菜，今天小编就来为大家介绍一下这三个川菜派系里其中的几个主打名菜的历史渊源。第一个为大家介绍的是夫妻肺片清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。
4、酱梅肉荷叶饼山西的蒸菜是民间喜宴上的重头戏，其中粉蒸肉、小酥肉、酱梅肉合称为“晋式三蒸”，酱梅肉是当地人下馆子常点的一道名菜，据说起源于清朝乾隆年间。
5、晋菜的体系因地域、物候之差异和服务的不同方面分为“四大板块，六大流派”。四大板块有：晋中板块、晋南板块、晋东南板块、晋西北板块。晋中板块以省城太原为中心的晋中菜为代表。晋中是晋商的发源地和聚集区，晋商食俗是精致而不奢华，讲究而不浪费。
6、虽然一提起美食，人们想到的大都是川菜、湘菜、粤菜等，锦绣的三晋大地，却有着灿若繁星的美食，令人垂涎三尺。快来看看哪些是你的“菜”？晋菜，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。
晋菜的代表菜是什么
1、猪头肉：猪头肉是晋城的一种传统名菜，选用猪头骨和猪肉制作而成，口感鲜美，营养丰富，是晋城人民最喜欢的美食之一。在晋城还有一些其他的特色小吃，如炸糕、豆面皮、烤馍、葫芦头等等，也是值得一试的美食。
2、酱梅肉荷叶饼是山西传统名菜，属于晋菜之晋中菜，也是晋商庄菜的代表菜，为晋式第三蒸，酱豆腐汁和五花肉相蒸，去腥且提鲜，故名。相传，晋商常家的创业始祖常威，发现读书郎嫌腻，常将菜中白肉挑出。一次有人给他送来一罐酱豆腐，常威灵机一动，将白肉蘸酱豆腐吃，果然咸香不腻了。
3、糖醋鱼糖醋鱼是山西地区常见的一道禁菜做法，很简单，在餐桌上也10分常见，糖醋的口味酸酸甜甜鱼肉是选用的，黄河鲤鱼肉质10分细嫩。锅烧羊肉锅烧羊肉是山西地区非常有名的一道滋补菜，是选用的新鲜羊肉，加入调味品腌制，然后煎炸而成，经过煎炸的羊肉没有腥味，还有滋补的效果。
4、糖醋里脊是开封的名菜之一，以猪里脊肉为主料，搭配糖醋汁烹饪而成。这道菜肉质鲜嫩，汁浓味美，甜酸可口，是开封的经典菜肴之一。第八名菜：叫化子鸡叫化子鸡是开封的传统名菜之一，选用优质鸡肉，经过特殊的烹饪技巧，使鸡肉肥嫩酥烂，入口鲜美。这道菜在开封有着悠久的历史，是一道代表性的开封菜。
5、山西刀削面作为山西的代表性美食之一，刀削面以其独特的制作工艺和口感，深受广大食客的喜爱。面条筋道有弹性，配上浓郁的汤头和特色的调料，味道独特，回味无穷。平遥牛肉平遥牛肉是山西的传统名菜之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名。
6、竹香南日鲍是福建的传统名菜之一，以其独特的制作工艺和口感而受到喜爱。它的主要原料是南日鲍和竹笋，经过精心烹制而成。南日鲍肉质鲜嫩，竹笋爽脆，配以特制的调料，使得这道菜口感丰富，味道鲜美。以上是福建十大名菜的介绍，每一道菜都有其独特的特色和口感，代表着福建丰富多样的美食文化。
中国没有晋菜
1、曾经的东北因为地广人稀，加上几百年没有被人开放，所以有着非常丰富的自然资源，这也就导致了很多东北菜当中的主料，都是熊掌、狍子这些野生动物。这就造成了很多东北菜不要说成为国宴了，甚至连进入寻常饭馆的资格也没有，毕竟谁也不想因为这一口吃的，就进去蹲上个十年八年的。
2、因此豫菜没有川菜、湘菜的辣，没有苏菜、浙菜的甜、没有徽菜的咸，也没有粤菜的酸，而在酸甜咸辣之中求其中，求其和。
3、大烩菜山西的传统名菜之一便是大烩菜，其以丰富多样的食材和浓郁的口味著称。将猪肉、土豆、豆腐、粉条和白菜等多种食材依次放入锅中，慢慢炖煮至软烂入味。古代即有的大烩菜历史悠久，是民间百姓常见的家常菜。搭配上一碗香喷喷的白米饭，让人感觉十分满足。
4、各种新鲜的肉类、蔬菜和豆腐放入铜火锅中，热气腾腾，群聚一堂，围坐火旁，闲话家常，是最能体现山西人民团结亲情的一道菜。这就是这十道山西省商务厅公布的山西十大晋菜。
5、那为啥没有进八大菜系呢？这就要从八大菜系起源讲起了中国八大菜系起源中国菜系在商周时期已有雏形。春秋战国时南北饮食风味已经呈现出明显的差异。唐宋时期，南北饮食呈现出各自的体系，南宋形成了南甜北咸的格局。
6、松鼠桂鱼，亦称松鼠鳜鱼，乃苏浙佳肴，宴客必备之选。此菜色彩斑斓，外皮酥脆，内里鲜嫩，酸甜交融，回味无穷。尽管备料与烹调看似颇具挑战，但只要精通片鱼技巧、掌握打花刀精髓以及炸制要领，家中烹饪同样游刃有余。
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