火爆腰花的做法
火爆腰花的家常做法
1、【下厨房】火爆腰花栏目为您推荐火爆腰花做法大全，火爆腰花怎么做好吃技巧分享，火爆腰花最正宗的做法和火爆腰花家常做法推荐，更多火爆腰花的简单做法就来下厨房。
2、做法步骤猪腰洗净备用。猪腰腥臭的就是这个白色的筋膜层，要把它剔除干净哦。就不会臭了。（左边是没剔除的，右边是剔除干净的。对比图）洗净后切十字刀花，备用。放一大勺盐，两勺葡萄酒或者料酒，一勺胡椒粉，一根葱白静置十五分钟去腥。十五分钟后，洗净，沥干水分备用。
3、今天这道腰花鸡胗爆双脆，想必大家没有听过，但是大家不要紧张，这道菜能够让你脱离新手的范围，而且能成为你的拿手菜，更重要的是适合新手哦。而且材料准备上也非常的简单，大家准备一个猪腰，猪腰其实哪里都有，但是大家一定要尽可能的买那些看上去比较鲜红的，因为这样的才算是比较新鲜的，另外再买两个鸡胗。
4、腰花有骚味！腰花不嫩！成菜的时候汤汁或者油太多！颜色不够好看。这些问题，在下面都会有详细的解决办法。首先介绍一下我自己是怎么做“火爆腰花”这道菜的！材料准备：主料：猪腰一对约400克。
5、麻辣水煮腰花原料：猪腰、盐、姜片、葱结、生粉、莴笋、辣椒粉、花椒、红油豆瓣酱、胡椒粉、老抽、蒜蓉、姜末。做法步骤：第1步、猪腰三个，从中间破开，剃尽腰臊，否则臊味很重。先在猪腰上打一字花刀，不要断开，然后再九十度方向，打成十字花刀，三刀处断开。
6、爆炒腰花所需食材牛腰1对，姜1块，小葱100克，紫苏100克，薄荷50克。料酒30克，辣椒3个，糖2克，虾皮粉5克，生抽10克，盐5克，蚝油5克，食用油15克。制作方法姜洗干净切片。小葱洗干净切段。紫苏，薄荷洗干净，摘下叶子切丝。辣椒洗干净，切去蒂，然后切圈。
火爆腰花的做法步骤图,火爆腰花怎么做好吃
1、火爆腰花的做法将腰子洗净改刀成凤尾刀，用盐料酒腌制3分钟，在用湿淀粉码味上浆。青蒜、干辣椒改刀成节，姜蒜改成片。锅烧油6~7成油温，下腰花爆透出锅，锅留底油3~4成油温，下花椒干椒节炒香，下豆瓣酱、姜蒜片主料翻炒调味(料酒，生抽，花椒油，盐，味精，糖稍多)淋红油撒青蒜节出锅装盘即可。
2、热锅热油后先放入姜蒜爆香，再放入腰花爆炒一分钟左右乘出备用。这样可以保证腰花的鲜嫩程度和颜色美观。同时还需要注意火候和时间，用中大火炒姜蒜和腰花，用铲子翻炒均匀即可出锅，这样可以保证腰花的鲜嫩程度和颜色美观。
3、做法步骤：第1步、腰花切好以后，用盐、料酒、豆瓣酱和花椒码味，再放入料酒去腥，最后放入红薯粉调匀，能让腰花滑嫩。第2步、油热以后，放入腰花火爆。第3步、等腰花底部变色，用锅铲轻轻滑炒后，放入各种佐料翻炒均匀。第4步、放入芹菜和葱段翻炒。第5步、等芹菜和葱段翻炒变色即可调味。第6步、装碗出锅。
4、制作步骤：购买猪腰的时候尽量选择新鲜一点的，带淤血、颜色发黑的猪腰不建议购买，买回的猪腰要把外面一层白色的筋膜撕掉。买的时候也可以让老板娘处理好。猪腰从中间片开，把腰骚部位片掉不要，腰骚一定要去除干净，否则辛骚味很重。接着改花刀，把猪腰切成麦穗状。
5、第一步：处理腰花把买回的腰子清洗下后撕去表面薄膜。然后用刀从中间破开后，用刀仔细的剔除腰子中间白色的劲状污秽物质清理干净。将腰子切成大小合适的腰花形状备用。加入适量料酒和清水将腰花泡10分钟。
6、【做法与步骤】猪腰对半剖开，去掉里面的白色部分，还有颜色深的部分。把处理好的猪腰用淡盐水浸泡一小时以上，中途可以反复换几次水。把泡过后的猪腰挤干水分，开始用刀轻轻划切，先切竖条纹，不要划得太深，肉的一半位置就行了。整个都要划满竖条纹。再横着切花，第一刀切一半位置、第二刀切断。
火爆腰花的制作方法
1、买韭菜的时候尽量选择粗一点的，再来切一点姜葱蒜，没什么讲究，随便切都可以。再来点小青椒，也是随便切碎就可以。小米辣腌制好的腰花儿用清水清洗干净。来一点盐，鸡精、胡椒、淀粉，下手抓匀，锅内水开来，上一勺盐，下入猪腰先过一下水。
2、制作方法小葱切去根部，清洗干净切段。姜洗干净切片。猪腰按上述方法处理好。取一只碗，加入少量清水，加入生粉，盐，糖，蚝油，生抽拌匀，制成芡汁。烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入腰花翻炒，放入料酒炒至腰花卷曲。放入芡汁炒匀，需要注意的是，芡汁不要一下子倒入，而是慢慢加入，边翻炒边倒。
3、勾芡完以后我们在锅里放油，待到油温6成热，我们交腌制好的腰花放入热油中，滑熟后捞出控油备用。在这里小编教大家一个辨别油温的好方法非常简单方便，而且非常实用。一共6成热的时候，将筷子插入油中，筷子周边会泛起少许的小泡泡，而且过的周边会冒青烟。如果筷子周边泛起大量的泡泡，说明这事时候油温已经到达了七八成。
4、【制作步骤】：猪腰花打花，切成小段状，然后再清洗干净，因为猪腰花里面有很多的血。准备好要炒猪腰花的调料。炒猪腰花最重要的就是要腌制猪腰花，提前把料码好，这样才能够去除猪腰的腥味。在猪腰花里面放入少许的老抽，料酒，生粉腌制十分钟左右就可以了。把青椒，红椒，生姜，大蒜这些全部都切好。
5、在制作过程中，首先要选择新鲜的猪腰，清洗干净后切成均匀的小块。接下来，用盐、料酒、辣椒粉等调料腌制一段时间，让猪腰充分入味。准备好烧烤架和炭火，将腌制好的猪腰块放在烧烤架上，烤至表面金黄、内部熟透。在烤制过程中，要不断翻动猪腰，以免烤焦。撒上一些孜然粉和葱花即可。
6、起锅倒入适量开水，水开放入腰花倒入料酒除腥(煮出腰花中的血水，捞出。用大量的清水清洗腰花，洗干净杂质和血水。经过这样精细处理的腰花才不会有腥味。将葱青辣椒洗干净，葱切葱花，姜蒜切片，青辣椒切片。洗净後，把它切成条状，再准备干辣椒，蒜头，姜丝适量。
麻辣火爆腰花的做法
1、火爆腰花的做法将腰子洗净改刀成凤尾刀，用盐料酒腌制3分钟，在用湿淀粉码味上浆。青蒜、干辣椒改刀成节，姜蒜改成片。锅烧油6~7成油温，下腰花爆透出锅，锅留底油3~4成油温，下花椒干椒节炒香，下豆瓣酱、姜蒜片主料翻炒调味(料酒，生抽，花椒油，盐，味精，糖稍多)淋红油撒青蒜节出锅装盘即可。
2、做法步骤：第1步、腰花切好以后，用盐、料酒、豆瓣酱和花椒码味，再放入料酒去腥，最后放入红薯粉调匀，能让腰花滑嫩。第2步、油热以后，放入腰花火爆。第3步、等腰花底部变色，用锅铲轻轻滑炒后，放入各种佐料翻炒均匀。第4步、放入芹菜和葱段翻炒。第5步、等芹菜和葱段翻炒变色即可调味。第6步、装碗出锅。
3、猪腰买回来，剔掉中间白色的东东，多洗几遍，我们这里的买的时候就给你处理好，切成花了。将腰花洗净，放清水里浸泡10分钟。换水几次，就彻底无味了。将腰花再冲洗几遍，挤干水份放于小碗中，放入适量豆粉，加入少许清水拌匀，多抓捏几下，使其吃起来更为细嫩。
4、调个料汁，做火爆腰花一定要速度快，这样才能保证口感滑嫩。所以要先把料汁提前准备好。碗中加入勺清水、1勺生抽、1勺料酒、1勺陈醋、半勺老抽、1小勺食用盐、一点胡椒粉、1小勺的白糖，半勺的生粉，充分搅拌均匀备用。锅中烧水，水开后倒入冬笋、黑木耳，焯水烫30秒后捞出。
5、材料：腰花、郫县豆瓣酱、大蒜、生姜、料酒、盐、食用油。做法：将腰花切成薄片，用料酒和盐腌制片刻。锅中加油，放入腰花煎至两面金黄。炒锅另起油热，爆炒郫县豆瓣酱，炒出香味。将腰花放入炒锅翻炒均匀，加入少许盐调味。最后放入蒜末、姜末炒香，出锅装盘即可。
6、制作步骤：把猪腰子洗净后，先四十五度斜刀，然后改直刀切成片。装进滤盆里，加点盐、料酒和淀粉，简单抓匀腌制个十分钟，再用水反复清洗干净直至水清后，用滤盆把里面的水沥干。沥干后加点盐、料酒、胡椒抓匀再腌制十分钟，然后再滤出多余的汁水。这时候加点淀粉抓匀，最后加点油抓匀待用。
关于火爆腰花的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
