柠檬凤爪的做法及配方
家常做法:凤爪柠檬的制作方法详解
1、做法步骤：第1步、将鸡爪收拾干净，剪掉指甲。第2步、改刀成小块，冷水下锅，放葱姜料酒。第3步、开锅后撇去浮沫，改小火煮30分钟。第4步、捞出冲洗干净。第5步、放入冰块，至冰块融化。第6步、沥干水分。第7步、放入盐、白糖、柠檬片、小米椒、蒜片、香菜段。第8步、放入生抽。第9步、少许老抽。
2、方法/步骤所有食材准备好备用鸡爪洗净剪掉指甲，切成3小块方便入味。柠檬切片（去籽），小米椒切碎，蒜剁碎，香菜切段，姜切片。取锅，冷水加入鸡爪、料酒少许、姜片。大火煮开后煮10分钟。鸡爪煮好后捞出过两遍凉开水。鸡爪中加入凉开水、冰块，浸泡备用。
3、柠檬凤爪的做法步骤将鸡爪去除指甲洗干净。冷水下锅，中火煮10-20分钟。时间依个人喜欢的软硬度加长或减短，也要视凤爪的大小厚薄而定。捞起冲一下冷水，放入冰水泡10分钟。倒入酱油、水、米酒、醋，将葱、生姜、蒜、花椒、辣椒放入，煮5分钟，依个人口味加糖。关火后加入柠檬汁(二颗)。
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5、无骨柠檬鸡爪——准备材料500克无骨鸡爪、1个柠檬、1个青柠、适量蒜瓣、适量小米辣，八角、香叶、桂皮、花椒粒、山奈、适量香菜、适量白芝麻、适量生抽、陈醋、白糖、盐、香油、辣椒油(根据口味可调整)步骤：将鸡爪清洗干净，剪去指甲。锅中加水，放入鸡爪，煮开，捞出备用。
6、制作步骤：将熟鸡爪洗净，用水焯一下去掉异味。锅中注入清水，加入切好的姜葱、八角、花椒、桂皮、大料，烧开后倒入鸡爪煮5-10分钟。再将鸡爪捞出过冷水，沥干备用。把凤梨切成小块，柠檬切片备用。
柠檬凤爪的正宗做法
1、做法步骤：第1步、鸡爪去指甲剁开分成两半，清洗干净，冷水放入锅里，加入姜片，准备焯水煮熟。第2步、开锅后，打掉血沫，保持中火五到八分钟即可，不可煮太久。第3步、捞出清洗干净油沫，然后放入提前准备好的冰水，冰镇半小时，让它凉透。第4步、柠檬切开，一半榨汁备用，香菜、小米辣、蒜、姜都备好。
2、做法步骤：第1步、将鸡爪去除指甲洗干净。第2步、冷水下锅，中火煮10-20分钟。时间依个人喜欢的软硬度加长或减短，也要视凤爪的大小厚薄而定。第3步、捞起冲一下冷水，放入冰水泡10分钟。第4步、倒入酱油、水、米酒、醋，将葱、生姜、蒜、花椒、辣椒放入，煮5分钟，依个人口味加糖。
3、做法步骤鸡爪洗净一分为二，冷水下锅，加入八角桂皮香叶，葱段，米酒煮出浮末，浮末撇点后再煮6～8分钟。鸡爪煮好后捞出放入冰水中浸泡半小时！〔这里用的纯净水，不要用生水！〕浸泡好的鸡爪放入锅中，加入生抽，老抽，蚝油，香油，洋葱丁，姜末蒜末和柠檬片，以及百香果。加入香菜。
4、【食材】：鸡爪1斤、柠檬1个、泡椒、线椒、洋葱、小葱【调料】：米醋/白醋、白砂糖、料酒、蚝油、生抽、香油、盐【制作步骤】：鸡爪洗净，洗的时候要查看鸡爪上有无黄色硬壳，鸡爪尖看有无没有褪去的指甲壳，如果有的话，只需要用开水烫一下，就可以轻松的剥掉，洗净的鸡爪用刀剁掉爪尖，再从爪掌中切开。
5、【所需食材】鸡爪，生姜，葱段，料酒，花椒粒，新鲜柠檬，小米辣，泡椒，大蒜，香菜，生抽，香醋，蚝油，芝麻香油，白糖，盐。①先把鸡爪清洗干净，可以用冷水泡一泡，去掉血水。然后把指甲剪掉。我这里是两斤鸡爪，23个，你可以一次少做一点。②每个鸡爪切两刀，分成三小块。
6、【柠檬鸡爪】材料：鸡爪、生姜、料酒、盐、辣椒、大蒜、香菜、柠檬、生抽、白醋、白糖【详细做法】准备一斤的鸡爪，把它们的指甲剪掉，然后清洗干净备用。锅里放水，把鸡爪冷水下锅，放入一勺盐，几片生姜、少许的料酒，开大火烧开，烧开之后，转成小火继续煮10分钟左右。
柠檬凤爪的最正宗做法步骤
1、做法步骤：第1步、将鸡爪收拾干净，剪掉指甲。第2步、改刀成小块，冷水下锅，放葱姜料酒。第3步、开锅后撇去浮沫，改小火煮30分钟。第4步、捞出冲洗干净。第5步、放入冰块，至冰块融化。第6步、沥干水分。第7步、放入盐、白糖、柠檬片、小米椒、蒜片、香菜段。第8步、放入生抽。第9步、少许老抽。
2、做法步骤：第1步、将鸡爪去掉指甲，从中一分为二进行改刀。第2步、小米椒切丁，蒜切末，生姜切片，柠檬切片。第3步、刚改刀好的鸡爪，冷水下过锅，第4步、锅内加入少许的盐，姜片、料酒大火烧开，撇去浮沫煮15分钟。第5步、将煮好的凤爪捞出冷水头投凉，多清洗几遍，控干水分。
3、原料：鸡爪、柠檬、蒜、料酒、蚝油、原汁酱油、盐、糖、小葱、洋葱头、姜粉、料包、香油。做法步骤：第1步、准备好全部食材，鸡爪清洗干净。第2步、把鸡爪放入锅内（冷水下锅），加入料酒、盐、葱段、姜粉，大火煮沸。第3步、水沸腾后，捞出浮沫。
4、原料：鸡爪、柠檬、蒜、小米椒、泡椒、酱油、陈醋、矿泉水。做法步骤：第1步、鸡爪清洗干净后，剪去指甲。第2步、一个鸡爪切开3份，可以更好的入味。第3步、切好的鸡爪放入水中再次清洗干净。第4步、鸡爪凉水入锅，放入葱、姜、花椒、料酒。第5步、煮开后捞去浮沫。第6步、盖上盖，继续煮6分钟。
5、方法/步骤所有食材准备好备用鸡爪洗净剪掉指甲，切成3小块方便入味。柠檬切片（去籽），小米椒切碎，蒜剁碎，香菜切段，姜切片。取锅，冷水加入鸡爪、料酒少许、姜片。大火煮开后煮10分钟。鸡爪煮好后捞出过两遍凉开水。鸡爪中加入凉开水、冰块，浸泡备用。
柠檬泡椒凤爪的最正宗做法
1、提前备好冰水，我是放入冰袋来使其水更冰些，将上述煮好的鸡爪捞出，放入冰水中，这样吃起来会更有弹性。开始制作调味部分：将凉白开水(即烧开后放凉的水)放入盐融化，同时备好两个柠檬、一袋泡椒、姜、蒜、青红小米椒，如图所示。将其上述食材中柠檬切薄片、青红小米椒切碎、蒜切碎、姜切沫，如图所示。
2、烧好后，筷子夹出姜片跟葱结丢掉。冷水反复冲洗鸡爪至凉，冷水泡一会儿，至鸡爪肉变硬一些。1把准备好切好的材料倒入大容器内。柠檬要用手，用力挤，把柠檬汁都挤出来。
3、将鸡爪用清水泡30分钟，然后逐个剪去指甲，洗净。锅中加水，鸡爪冷水下锅，加入姜片、料酒、大葱段、花椒去腥，大火煮开后转小火煮10分钟左右，至断生。将煮好的鸡爪捞出，用冷水冲凉，晾干水分，用刀将鸡爪剁成两半或三段。将柠檬切片，去掉两头和籽，切成小块。将大蒜剥皮，用刀拍碎。
4、柠檬用盐清洗干净，可以有效地去除柠檬表面残留的农药。柠檬洗干净切薄片，要把柠檬的籽去掉。（不然泡鸡爪会发苦），小米辣洗干净去蒂切成小段，装盘备用。洋葱洗干净切成小块，装盘备用（切洋葱太辣眼睛了）鸡爪冷水下锅，加入适量料酒，一些姜片。水开舀去浮沫，煮8—10分钟。
5、【柠檬泡椒凤爪】一，食材：鸡脚1斤，柠檬半个，姜1块，蒜5瓣，小米辣4个，二荆条4根，泡椒1把，料酒2勺，生抽200ml，白米醋200ml，白砂糖1勺，盐1勺，白酒1勺，香油1勺。二，柠檬泡椒凤爪的做法：将所有的食材都准备好，买回来的鸡脚清洗干净，然后把鸡脚的脚趾头切掉，再对半切开。
6、做法步骤准备食材，家里小葱刚好缺货，建议要准备好。凤爪买的时候让卖家剪去指甲，剁好凤爪冷水下锅，加入花椒1中勺，八角桂皮各1块，几片生姜，味达美臻品料酒1大勺，小葱1根水开后，撇去浮沫，继续煮10分钟凤爪煮好后，冲洗干净，立马放入冰水中浸泡半小时以上。
柠檬鸡爪正宗制作方法
1、2颗柠檬，先用盐搓洗干净表皮的残留污垢；然后用切水果的小刀切成柠檬片。不建议用切生肉的刀切柠檬片，防止细菌交叉感染。把准备好的香菜、泡椒、小米辣、干辣椒、葱分别切段；蒜头去皮后切片；八角洗净，统一装盘备用。
2、再准备两个柠檬清洗干净，，把柠檬切成薄薄的片，尽量切得薄一点，然后把柠檬子给它抠出来不要很多朋友都说自己泡出来的柠檬鸡爪会发苦，就是因为这里没有处理好，然后放进盘中备用。
3、柠檬鸡爪柠檬鸡爪原料：鸡爪、柠檬、蒜、小米椒、泡椒、酱油、陈醋、矿泉水。做法步骤：第1步、鸡爪清洗干净后，剪去指甲。第2步、一个鸡爪切开3份，可以更好的入味。第3步、切好的鸡爪放入水中再次清洗干净。第4步、鸡爪凉水入锅，放入葱、姜、花椒、料酒。第5步、煮开后捞去浮沫。
4、柠檬凤爪主料：鸡爪500克料酒20克姜5片辅料：小米椒5个花椒20粒柠檬2个生菜2根白糖适量盐适量生抽50克老抽10克纯水适量制作工艺：鸡爪洗净切掉指甲，切成小块。所有的鸡爪都切好，切小是为了方便入味。
5、柠檬鸡爪By素颜。原料：鸡爪、柠檬、香菜、小米辣、泡椒、生抽、陈醋、白糖、蚝油、盐。做法步骤：第1步、把鸡爪剪去指甲斩开并洗净。第2步、冷水下过放入料酒香叶桂皮八角生姜葱去除腥味，煮13分钟左右。第3步、将生姜大蒜辣椒香菜切好备用。
6、将鸡爪清洗干净，去掉“指甲”。本来我是想把“指甲”全都剪掉，结果只剪了一个，看起来有点怪怪的，剩下那些就没剪。锅中放入适量的水、料酒、姜片和鸡爪。大火煮5-10分钟。煮的时间取决于个人的口味，喜欢有嚼劲的就煮时间短点，喜欢软一些的就煮时间长点。
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