猪肉皮冻的做法_猪肉皮冻的做法说明

熬猪肉皮冻的做法大全窍门

1、将切好的猪皮切块，用清水浸泡至少12小时，然后放入冷水锅中焯一下，倒入适量的料酒，水开后煮10分钟，然后搁置。沥干猪皮。将焯过水的猪皮放在案板上，用刀把里面的白肉全部去掉，然后把猪皮切成长条，放在碗里，加入适量的白醋、小苏打、盐揉搓大力。几分钟，然后用清水冲洗，使猪皮几乎没有腥味。

2、锅中加水，水和肉的比例是三比一。搁点料酒、姜片，喜欢肉皮冻颜色深一点搁点酱油。煮50分钟。煮到肉皮一捏就断的程度基本上就是可以了。这里再教大家一个我的经验，用筷子蘸汤汁，搁嘴里尝一尝，嘴唇上的汤汁干了有粘性，就是煮好了。水量过多或者煮的火候不到的话，形不成肉皮冻。

3、用料猪肉皮200g清水600g姜1块葱半根料酒1勺盐5克小米辣1个蒜泥适量米醋1勺生抽半勺细砂糖5克做法步骤主要材料是边角料：肉皮肉皮洗净入锅加水，1勺料酒，3片姜，一根葱，煮开后继续煮2分钟，捞出冲凉。

4、新鲜猪皮，猪肉皮脊背皮，精大皮无油无毛，做皮冻太好了。选择合适的猪皮猪皮是熬制皮冻的主要原料，因此选择新鲜的猪皮非常重要。最好选择猪前腿和后腿的皮，因为这些部位的肉厚皮薄，口感更加鲜嫩。处理猪皮将猪皮清洗干净，刮去表面的毛和杂质。

5、第八步：煮沸后，撇去表层的浮沫。第九步：加入2勺食盐，3勺酱油，搅拌均匀，再次沸腾后关火出锅，出锅后静置放凉。第十步：经过放凉一晚之后，猪皮冻就成型了，吃的时候切成合适大小就可以上桌了。非常的Q弹，如果感觉口味太咸，可以重新入锅加水，太淡的话可以重新入锅加盐，直至熬成自己想要的口感。

6、我们把准备好的所有香辛料放在纱布里面，然后把纱布丢进锅里面一起熬煮，一定要打一个纱布包，不然香辛料四处飞散，会导致皮冻失败。最后锅中加入适量的盐调味，一勺料酒去腥，高度白酒6g去腥，搅拌均匀，等时间到了之后，我们用手蘸一点这个汤汁，觉得有一些粘手，那猪皮冻就算是熬好了。

猪肉皮皮冻做法

1、备用食材：猪肉皮500克，葱姜适量，料酒适量；清洗猪皮：猪皮买回来后洗干净，先用刀初步将皮上的肥肉和油脂去除干净，切点葱段，姜片，盛入盘中备用肉皮洗净后凉水入锅，开大火焯水，大火煮开后加入适量料酒去腥、撇除表面的浮沫，继续煮3分钟，然后捞出。

2、原料：猪肉皮、水、松花蛋、葱段、姜片、盐适量、料酒。做法步骤：第1步、将猪皮反复洗净，放入锅中加入葱段、姜片料酒焯一下煮软，再反复去除油脂。第2步、然后取出猪切成丝状。第3步、将猪皮丝加适量的水，放入蒸锅中，中小火隔水蒸50分钟，取出晾凉使其凝固。

3、现在来调个料汁，取一小碗，倒入蒜蓉和打碎的辣椒，倒入酱油，少许糖提鲜，兑一点凉白开，加入陈醋，辣椒油，料汁就做好了，浇在切好的猪皮冻上，美味即成哈。

4、准备材料：猪皮、盐、八角、桂皮、姜片、料酒、海天生抽、老抽、白糖、醋、清水。处理猪皮：将猪皮洗净，放入锅中，加入适量清水，加入八角、桂皮、姜片、料酒，大火煮沸后转小火煮3分钟左右，直到猪皮变软。去除脂肪：将煮好的猪皮捞出，用刀刮去表面的脂肪和猪毛，切成小块。

5、具体做法步骤如下：锅内加水加热，将清洗干净的猪皮和猪蹄放进去，焯水一个开后，捞出，用温水再次清洗一下。另换一锅水，下入猪蹄和猪皮，放入葱，姜，八角，桂皮，香叶，盖上锅盖炖，猪蹄和猪皮煮烂以后捞出。

6、在制作皮冻的时候，先焯水，是为了可以去除猪皮里面多余的油脂，也可以去除竹席上面的油腥味儿，这样制作出来的皮冻口感会更加的纯正好吃。接着就教大家一个调制皮冻的方法。

猪肉皮冻的做法

1、再有猪毛我都是用镊子一根一根拔的，自己吃一定要干净，看皮冻熬没熬好用手蘸一下汤汁，如果很黏几乎可以把手指粘住，就说明已经熬好了。

2、将肉皮放入水中，等待水开。煮沸后，刮净猪皮表面的油污，并将其切成细条。接着，将切好的猪皮放入清水中，加入适量的葱、姜和料酒。用大火烧沸后，将火调小煮上一个半小时。此时，捞出葱和姜，将煮好的猪皮倒入容器中，让其冷却凝固。待皮冻完全凝固后，可将其切成片状，装盘备用。

3、推荐语：猪皮冻的做法应该是我们生活方式的一部分，不知道有多少人会做呢，大家可以试试这个方法，下文转载自作者：生活琴天多快过年了，还有3个星期，想想日子过得可真快。

4、原料：猪肉皮、水、松花蛋、葱段、姜片、盐适量、料酒。做法步骤：第1步、将猪皮反复洗净，放入锅中加入葱段、姜片料酒焯一下煮软，再反复去除油脂。第2步、然后取出猪切成丝状。第3步、将猪皮丝加适量的水，放入蒸锅中，中小火隔水蒸50分钟，取出晾凉使其凝固。

5、首先准备新鲜的猪皮，这是8元一斤买了两斤半，花了20元，可以做出6斤左右的皮冻。用温水清洗几遍后放入漏篮里。由于这些猪皮的腥臭味比较重，我买的猪皮上的猪毛处理得比较干净的，先把猪皮上的污垢用刀先多刮几遍，这是去腥第一步，这样可以很好地去除猪皮上臭腥味。

6、把肉皮捞出，再用刀刮一遍油脂，只有肉皮油脂处理干净了，熬制出来的皮冻才不浑浊，晶莹剔透。然后把猪皮切成条状，这个宽窄看自己喜欢，宽点窄点都无所谓。处理猪皮比较关键的一步来了，将猪皮放入盆中，加入一些清水，再加入一点小苏打和盐，搓洗猪皮，再用清水反复冲洗几遍，直至盆里的水变得清澈。

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1、倒入容器里，凉后盖好盖子冰箱冷藏2小时。等皮冻都凝固后取出倒扣干净的案板上切片装盘，调个自己喜欢的蘸水（生抽，米醋，蒜蓉，辣椒调配）。1可以与你的老爸开启喝酒聊天模式了。小贴士肉皮与水的比例是经过测试得出来的，3的口感最好。

2、这两种情况，只要将皮冻重新放进锅里，继续焖煮就行了，但做皮冻时，使用了带脂肪的猪皮，那怎么煮都不会凝固，这一锅皮冻基本也就“废”了。猪皮冻是通过熬煮的方式，将猪皮中的胶质煮进汤中，大量的胶原蛋白在浓度高、温度低的情况下会自行凝固，形成皮冻。

3、我们把准备好的所有香辛料放在纱布里面，然后把纱布丢进锅里面一起熬煮，一定要打一个纱布包，不然香辛料四处飞散，会导致皮冻失败。最后锅中加入适量的盐调味，一勺料酒去腥，高度白酒6g去腥，搅拌均匀，等时间到了之后，我们用手蘸一点这个汤汁，觉得有一些粘手，那猪皮冻就算是熬好了。

4、做法步骤：第1步、猪皮去毛后冷水下锅，加葱姜料酒焯水，开锅后半分钟即捞出。第2步、用刀刮干净正反面的油脂，若焯水过久则去油脂时容易刮坏猪皮。第3步、切成丝。第4步、温水+盐+白醋抓洗，然后清水投洗四次以上，投至水特别清澈。第5步、冷水焯水除异味，加葱姜料酒，开锅后一分钟捞出。

5、1的比例先文火煮20分钟再小火煮50分钟煮好后放凉封上保鲜膜放入冰箱第二天就可以吃啦把葱蒜倒入辣椒面和芝麻中浇入热油搅拌均匀倒入酱油倒入香菜和花生碎料就做好啦浇在皮冻上超好吃了先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。

猪肉皮冻的正确做法

1、原料：猪肉皮、水、松花蛋、葱段、姜片、盐适量、料酒。做法步骤：第1步、将猪皮反复洗净，放入锅中加入葱段、姜片料酒焯一下煮软，再反复去除油脂。第2步、然后取出猪切成丝状。第3步、将猪皮丝加适量的水，放入蒸锅中，中小火隔水蒸50分钟，取出晾凉使其凝固。

2、皮冻By小透明zwh原料：猪皮、葱、姜、料酒。做法步骤：第1步、猪皮去毛后冷水下锅，加葱姜料酒焯水，开锅后半分钟即捞出。第2步、用刀刮干净正反面的油脂，若焯水过久则去油脂时容易刮坏猪皮。第3步、切成丝。第4步、温水+盐+白醋抓洗，然后清水投洗四次以上，投至水特别清澈。

3、今天就分享两款肉皮冻的做法，即清冻和浑冻，喜欢的朋友可以试试它们的味道，而且制作起来方便快捷。猪皮冻～清冻食材：猪皮1000克、清水3000克、大葱1段、姜1块调料：料酒15克做法：大葱洗净切段，姜洗净切成片。将肉皮去毛，放入冷水锅中，加入适量料酒和葱姜片。

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