家庭自制醪糟的做法
家庭自制醪糟的做法窍门
1、下面把酿米酒的配方和做法教给你，其实很简单，看一遍你就会了，以后想喝米酒不用买，自己在家就能酿，味道香甜可口超好喝。酿米酒的配方如下：糯米5000克、甜酒曲20克、凉白开水500克、35度的温开水2500克。这是基础比例，大家根据自己的情况按比例增减。这个酒曲的品质是关键，直接影响最好出酒的质量和口感。
2、做好的米酒第二天就可以食用了。煮米酒的时候一次放几勺就够了，醪糟也可以直接吃，味道比较重，煮熟后的米酒酒味会比较淡，酒精也会挥发掉。所以不用担心会喝醉的哦！我算是超级喜欢吃醪糟的一个人了，冬天每次都要煮一碗当早餐。喝完后全身暖暖的非常舒服。
3、一洗、二泡、三蒸、四搓。糯米买回来以后，先清洗一遍。清洗好的糯米加水浸泡。冬天的话，我们是泡一夜。如果是夏天做的话，用冷水泡三个小时就差不多了那怎么判断这个糯米泡好了呢？用手拿一粒糯米，轻轻地用手指搓一下，能碾碎，这样子就可以上锅蒸了。
4、泡米，最少也得4小时以上，最好一天。蒸米，用蒸锅或电饭煲蒸成米饭样。将米饭放入无油无生水容器里谅到35度左右时，撒入酒曲加适量温水拌匀压实，中间留窝坑，上面再覆盖一些酒曲，盖保鲜膜密封后，放太阳直射不到的地方，夏季一天，冬季2-3天，一盆甜甜的酒酿就好了。
5、还能做酒酿丸子，酒酿荷包蛋了，超级美味，做法简单，你也试试吧。小贴士：如果没有面包机，在夏天的时候室温合适的情况下也可以直接盖上盖子室温发酵。冬季可放暖气片上发酵。也可以盖上盖子，放入被窝。
6、糯米饭做好以后呢，冷凉至常温，然后把一包安琪甜酒曲倒在碗里，用冷开水调开，然后用筷子把糯米饭翻拌松散，将甜酒曲兑的冷开水淋在糯米饭中。接着用保鲜膜封住盘子口，夏天的天气，日常气温在二十多度的情况下，自然发酵两天的时间醪糟就能做出来了。做好的醪糟有一股酒香，吃起来甘甜爽口。
自制醪糟的家常做法
1、详细做法糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。酒曲倒入凉开水中，混合。煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
2、很多人到了第7步骤就完成的了。但客家人习惯米酒发酵好后，加入300ml凉开水，再密封发酵2小时，称为后发酵。然后过滤出米酒，煎酒，倒入陶罐，静待降黄。再次加温热酒，降温过滤降黄。才放人酒坛存着慢慢喝。普通家庭自制米酒通常就不用这么麻烦，能做好前7个步骤就足够了。
3、趁温热撒上甜酒曲，我用的安琪，一斤米放半包正合适。和米饭拌匀后，移入合适的容器中，最好是密封性好一点的，压实，中间戳一个洞，撒上一点酒曲，加盖然后密封。冬天天气冷，可以用被子捂起来放衣柜里面，大概三天酿好。夏天直接室温放着就行，大概两天就好了。
4、做法超简单零失败，赶快学学吧。第想做出又香又甜的醪糟选米很关键，我一般都选长粒的糯米，和安琪牌的酒曲超市都有卖的。第提前把糯米浸泡4个小时左右，手能把米轻轻的捻开。蒸锅铺好屉布把米均匀的铺子上面，凉水上火蒸30分钟。蒸的时候一定在米的中间留一个圆孔，让米均匀受热。这样米才能熟透。
5、醪糟ByLindaGL配料：糯米2000克、甜酒曲8克、直饮水适量烹饪步骤：首先对所有锅、盆等厨具要加餐具洗涤剂清洗干净、无油污、无盐渍。糯米用水浸泡一夜。泡好的糯米容易捏碎。洗干净后沥干。放入蒸锅大火蒸25分钟左右。蒸熟的糯米变得透明。翻出来放凉。
6、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了糯米泡好后，把糯米再次清洗下。
醪糟的做法
1、补阳驱寒：醪糟对于胃寒所导致的腹痛，四肢手脚冰凉、脸色苍白的人，适当食用醪糟具有补阳驱寒作用。醪糟是大多数人都可以吃的，这里重点讲一下个别禁忌人群：糖尿病，胃病人群最好不要食用。也不能与浓茶、海鲜一同食用。那么接下来讲一下醪糟的做法将糯米用温水浸泡三四个小时，然后控干水分，铺在笼布上。
2、4斤糯米用水浸泡一天一夜。(24小时)浸泡的程度为用手轻轻搓米粒，就会搓碎。泡好后捞出。笼屉上铺上蒸布，把泡好的糯米捞出放进笼屉里。开锅后五十分钟蒸熟。我是凉水放进去，一共用了一个小时。可以中途尝尝糯米熟了没有。蒸熟后放在一个大的托盘里摊开散热晾凉。
3、所需原材料：糯米5kg，酒曲1颗。不清楚比例情况的可以去市场上卖酒曲的商贩那里询问，你告诉他你要做醪糟有多少斤糯米，他自己就知道给你配多少酒曲的。第一步：将买回来的糯米用冷水浸泡2~3个小时。第二部：将泡好的糯米捞起上笼蒸熟。记住要在糯米上戳几个洞洞，这样更容易上气。
4、做法步骤两碗水（吃饭的碗）放锅里烧开准备6粒枸杞6勺醪糟一个鸡蛋搅拌均匀水烧开后，放入醪糟，鸡蛋，枸杞，再开后，小火烧3分钟最后起锅拉小贴士如果想口味重点可以多放点醪糟，少放点水，这样醪糟味道重点。
5、传统的做法就是直接把糯米饭放到坛子里面密封起来，最后放到准备好的被窝里面，让醪糟慢慢发酵半个月左右才能喝到一口甜甜的醪糟。而老妈的方法就是在封存前再撒上一层酒曲，用保鲜膜密封起来。然后再放到被窝里面，最后再放上两个热水袋在坛子旁边。
6、三天之后你就可以很清楚的看到他出了很多酒，这个叫酒酿，也叫江米酒，醪糟，用这种方法做出来百分百成功零添加，非常的健康大补，打开盖子之后就有一股浓浓的酒香味，口感香甜，用勺子给它搅动一下，就可以盛出来直接使用了。
甜酒(醪糟)在家怎么自制呢
1、第1步、将米洗干净后，用水浸泡五小时，然后沥去水分，上笼蒸40分钟，蒸熟。第2步、做醪糟（酒酿|甜酒）的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米的容器、铲米的铲子和发酵米酒的容器等都洗净晾干，还要把手洗净擦干。
2、1最后要撒点甜酒曲在表面和洞口，再浇上适量凉开水或者直饮水。1完全放凉后加盖保鲜膜密封包装好、静置放入温度在25-31度左右的地方发酵，发酵期间不要挪动。夏天室温下用棉絮包裹即可。温度不够的可以借助电热毯、发酵箱、面包机等加温。1密封发酵时间夏天3天左右，冬天一周左右，醪糟就可以了。
3、下来准备安琪甜酒曲，把酒曲撒入糯米盆里搅匀，1斤糯米加4g的甜酒曲。然后用勺子把糯米压平压紧，在中间挖一个洞。再用保鲜膜密封好，放在温度高的地方让它彻底的发酵，发酵温度在25度最好。在夏天做醪糟的话，1-2天就做好了。在冬天做醪糟的话，放在暖气片旁边让它发酵，大概需要3-4天。
4、醪糟做法【食材】：糯米2斤，甜酒曲6克，凉开水500克——【开始制作】——第一步：首先将2斤糯米淘洗干净，用适量的清水浸泡5个小时，浸泡至用手指可以捏碎这种程度就可以，然后放入电饭锅加入没过糯米的水蒸熟，或者蒸笼上铺上纱布在均匀的铺上糯米，隔水蒸30分钟。
5、【自制甜酒酿】【食材】：糯米2斤、甜酒曲4克、凉白开水750毫升。【具体做法】：把糯米淘洗干净，然后用凉水浸泡上4至8个小时。注意这里浸泡糯米的容器要做到无油。不管你把糯米是泡了4个小时还是8个小时，直到能用手指把糯米轻轻一捏就能捏碎就好。
6、温度合适后，加入酒曲搅一搅，1斤糯米5克甜酒曲的比例，然后用勺子压平压紧，用擀面杖在中间压一个小洞，用保鲜膜密封好放在温暖处让它彻底发酵，发酵温度25度左右就可以，夏天做醪糟3天就可以，这次家里刚停没有暖气，我发酵了4天。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
