咸菜的腌制方法_咸菜的腌制方法大全
芥菜咸菜的腌制方法大全
1、【下厨房】芥菜咸菜栏目为您提供芥菜咸菜的做法大全，芥菜咸菜怎么做好吃和芥菜咸菜的家常做法，更多芥菜咸菜的菜谱大全就来下厨房。
2、把新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，用刀削去芥菜疙瘩的根须，和茎蒂，将芥菜疙瘩有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩表面洗净。把洗好芥菜疙瘩放到清水中，水要没过芥菜疙瘩，浸泡24小时，去除芥菜疙瘩一部分的辣味。把芥菜疙瘩捞出，沥净水分待用。
3、准备5斤芥菜疙瘩，先用清水冲洗干净，切掉不规则的地方，还有底部根须，只保留光滑鲜嫩的部分。放在案板上改刀，先切成3毫米的片，再斜着切成丝，尽量切成均匀一些，5斤芥菜能切一小盆，再加100克食盐，抓匀腌制半个小时左右。
4、将揉至变软的芥菜丝放入无水无油的罐子里，每放一层芥菜丝就撒一层盐，我这是8斤芥菜，一共加了500克的盐，腌芥菜不用怕加得盐多，到时我们吃的时候还会浸泡清洗一下，味道就会减轻许多。
5、第一步：先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。芥菜叶子我们也洗净晾干。我是把叶子平铺在桌子上，用的电风扇辅助晾干。
6、一到两天后我们可以看到芥菜丝已经腌制出了很多水分，而且也有着淡淡的香气了，这时再加入200克食用盐，再次搅拌均匀后将其连腌制出的汤水一起装到无水无油的罐子里，汤水的量要没过芥菜。
青菜如何腌制咸菜,求腌制方
1、将卷心菜切成丝，放在盆内，加入尖椒丝，香菜段，胡萝卜丝，葱段，加入盐，翻拌均匀，腌制1-2小时，将蔬菜腌制变软。期间，锅加水，下入花生米煮制30分钟，到时间后，将花生米捞出晾凉。
2、将卷心菜切成丝，放在盆内，加入尖椒丝，香菜段，胡萝卜丝，葱段，加入盐，翻拌均匀，腌制1-2小时，将蔬菜腌制变软。期间，锅加水，下入花生米煮制30分钟，到时间后，将花生米捞出晾凉。
3、爽口小咸菜食材：白萝卜，胡萝卜，泡椒，姜片和小米辣，盐，糖，醋，白开水步骤：白萝卜削皮和胡萝卜洗净，切成长条，放盐腌制一个小时，倒掉多余的水分，用清水洗干净，沥干水分。盆中放入姜片、小米辣和泡椒，加入适量的盐、糖和白醋，最后加入白开水，搅拌均匀。
4、白萝卜削皮和胡萝卜洗净，切成长条，放盐腌制一个小时，倒掉多余的水分，用清水洗干净，沥干水分。盆中放入姜片、小米辣和泡椒，加入适量的盐、糖和白醋，最后加入白开水，搅拌均匀。把萝卜条放入调好的泡椒水中，搅拌均匀，然后倒入密封罐里面，保存两天以上就可以了，放冰箱冷藏口味更佳。
5、腌制青菜有两种方法干腌青菜将新鲜青菜晾晒干，干度可以自定，大概阳光下晾晒1-2天左右，晾晒得越干，吃起来越有嚼劲，一般越干的腌菜更适于炒菜时做辅料，直接食用的则不必太干。然后清洗干净并切好，切的长度也可自定，也可不切直接腌制。
6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。0麻辣腌黄瓜食材：黄瓜、红辣椒、精盐、生姜、麻椒、白醋、熟芝麻做法：红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。黄瓜洗净，切薄滚刀块。把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。
家庭洋姜咸菜腌制方法有什么
1、切洋姜的时候，我们可以选择切成薄片或者细丝，以便于后续的腌制。同时，为了确保洋姜的质量和保存，我们可以将洋姜放在阳光下晾干，以去除多余的水分。这样做有助于防止洋姜的腐败和变质。准备配料和调味料在制作腌洋姜的时候，我们需要准备配料和调味料。
2、搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制24小时，让洋姜充分吸收调料的味道。腌好的洋姜可以装入玻璃罐中密封保存，继续腌制3-7天，让洋姜更加入味。这款腌洋姜酸辣可口，咸香十足，是一道开胃下饭的佳品。它可以搭配各种菜肴一起食用，也可以作为调味品加入各种烹饪中，给菜肴增添美味。
3、入缸腌制在容器里切点蒜片、姜片、辣椒段，如果不爱吃辣，可以不放辣椒段。然后把晾凉的料汁和花椒油倒进去，料汁最好能没过黄瓜，这样才会更入味，最后再滴上几滴白酒。盖上盖子封好，腌制24小时左右就可以食用了。
4、方法先准备好相应的材料，准备1千克的岩浆，1千克的老盐水，10克的红糖，适量的白酒石盐和香料包。首先我们需要把备好的洋姜洗干净，然后把沿江放到太阳底下晒，把准备好的这些材料全部放到盐水当中搅拌均匀，把晒好的岩浆全部切成片，并且倒进这些混合液体里面。
5、第1步、洋姜用刷子清洗干净泥沙，沥干水份第2步、切成厚片放筛子上晾晒一天第3步、晒好后的洋姜皱皱软软的第4步、加食盐拌匀腌制第5步、装入盒中，等待十来天左右，期间经常翻动一下，让食盐均匀的浸入到洋姜中第6步、吃辣的话除了加食盐再加适量的辣椒酱搅拌均匀第7步、腌制十天左右即可享用。
6、洋姜可以直接用盐水腌、酱腌、糖醋腌，或是做泡菜，微微有点甜味，吃起来非常脆爽。我非常喜欢把菊芋直接用盐腌成小咸菜，做法简单，腌好后还可以进行进一步的调味。下面就一起来看看吧。挖回来的菊芋表面有许多泥土，放到水里泡一会儿，再用水冲洗几遍，去除不新鲜的部分，捞出来放到太阳下晒干水分。
青菜咸菜的腌制方法大全
1、将卷心菜切成丝，放在盆内，加入尖椒丝，香菜段，胡萝卜丝，葱段，加入盐，翻拌均匀，腌制1-2小时，将蔬菜腌制变软。期间，锅加水，下入花生米煮制30分钟，到时间后，将花生米捞出晾凉。
2、萝卜小咸菜食材1白萝卜一根洗净(不用去皮)切成薄片(切成你喜欢的样子)，切好的萝卜片放入盆中，加入2调味勺的盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。2萝卜腌出水后，用清水冲洗干净盐分，攥干水分，放入盆中备用。
3、爽口小咸菜食材：白萝卜，胡萝卜，泡椒，姜片和小米辣，盐，糖，醋，白开水步骤：白萝卜削皮和胡萝卜洗净，切成长条，放盐腌制一个小时，倒掉多余的水分，用清水洗干净，沥干水分。盆中放入姜片、小米辣和泡椒，加入适量的盐、糖和白醋，最后加入白开水，搅拌均匀。
4、白萝卜削皮和胡萝卜洗净，切成长条，放盐腌制一个小时，倒掉多余的水分，用清水洗干净，沥干水分。盆中放入姜片、小米辣和泡椒，加入适量的盐、糖和白醋，最后加入白开水，搅拌均匀。把萝卜条放入调好的泡椒水中，搅拌均匀，然后倒入密封罐里面，保存两天以上就可以了，放冰箱冷藏口味更佳。
5、【麻辣萝卜条咸菜】所需材料：青萝卜2斤、盐70克、色拉油200克、大蒜50克、麻椒5克、干辣椒碎100克、辣椒粉50克、白糖50克、白醋50克、熟芝麻10克、味精5克、做法步骤：把青萝卜切去头尾，洗净，用刮皮刀把萝卜的根部刮一下，刮去萝卜的根须。把萝卜先切成片，再切成筷子头粗细的条。
6、5，接下来炒一锅尝一尝味道怎么样。锅中倒油加入蒜末炒香后下入青红椒，加入食盐，生抽再次翻炒均匀。6，翻炒均匀之后加入干豆角，少许的清水焖上5分钟即可出锅。7，非常简单好吃的干腌豆角就做好了，吃起来酸辣爽口，开胃下饭。拌米饭吃越吃越香。
腌制咸菜的配方与做法
1、传统土方法在制作腌菜时需要准备一些已经晒干了的玉米壳和玉米蕊，如果没有可以用谷草、棕叶和筷子来封口。可以再准备一些蒜苗清洗干净晾干水分，与咸菜一起腌制提升香味。材料准备好后，把晾晒干的青菜每一片菜叶均匀地撒上盐，边撒盐边揉捏，使盐分充分地渗透到菜叶里。晾干水分的蒜苗也同样撒上盐与青菜一起和匀。
2、将腌制好的萝卜干放入冰箱冷藏室中保存，每天按需取出食用即可。香辣萝卜丝香辣萝卜丝是一道辣味十足的咸菜，制作起来非常简单。将白萝卜去皮并切成丝状。然后，将萝卜丝放入盆中加入盐和白糖腌制片刻，使其出水。期间，将大蒜切成末，小葱切成葱花。
3、爽口咸菜来一个。原料：黄瓜、尖椒、蒜、酱油、醋、糖、白开水。做法步骤：第1步、黄瓜洗净，切成条，表面撒上盐，腌制20分钟以上。第2步、腌制过程中准备尖椒切片，蒜切片。第3步、控出多余水分。第4步、黄瓜加入尖椒，加入蒜，加入白糖，酱油，醋。第5步、再加入少量白开水。腌2小时以上，爽口黄瓜做好。
4、将萝卜清洗干净，切成长条状，撒上适量食盐，搓洗并腌制半个小时。将腌好的萝卜干晾晒3-5天，每天翻动一次，使其水分加速蒸发。浸泡软化后，按照个人口味加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、生抽、食盐和植物油，揉搓均匀即可食用。腌酸菜：采购新鲜的白菜，摘掉外层的菜帮子，清洗干净。
5、将五花肉去毛刮皮洗净，切成小条，我大概切成了6条。把肉全部抹上白酒腌制半小时【高度白酒1杯50度上】。把香料倒入水清洗清洗，如果花椒、八角有籽清除干净以免影响味道。
6、做法：茴香洗净，和盐拌好，放坛子里。姜切丝，桂皮和花椒洗净，撒在坛子里，压重物。为了均匀，要每天上下倒一次，倒3天，出水后放入5克碱，在腌15天即可食用。五香萝卜配方：萝卜1千克，盐170克，花椒面1克，小茴香4克，丁香8粒，桂皮2克，甘草3克。做法：萝卜切片，晾晒干。
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